Як солити грузді на зиму: прості рецепти і способи

Найкраще для засолювання підходять саме грузді. Вони не тільки виглядають привабливо, але і володіють чудовим смаком. Існує кілька варіацій таких заготовок. Ще до засолення груздів, необхідно ознайомитися з усіма рецептами і вибрати найбільш підходящий. Дотримуючись в точності рецептуру, вдасться приготувати хрусткі і ароматні гриби, здатні прикрасити будь-який стіл.

Найкраще для засолювання підходять саме грузді

Такий спосіб приготування забезпечує збереження продукту навіть при кімнатній температурі. Саме тому господині, незважаючи на певні складнощі, найчастіше вдаються до застосування цієї рецептури.

• 2 кг груздів;
• 80 г солі;
• 2 л води;
• 50 г часнику;
• 10 г запашного перцю;
• 5 г гвоздики;
• 5 г лаврових листів.

1. Воду необхідно влити в каструлю, всипати туди сіль і спеції, прогріти на плиті.
2. Гриби слід перебрати, добре промити і всипати в цю ж каструлю, закип`ятити.
3. Після закипання їх потрібно варити ще 25 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
4. Часник необхідно очистити, дрібно порубати і висипати в каструлю вже після того, як вона буде знята з плити.
5. Варені грузді слід викласти в іншу каструлю, залити туди розсіл і поставити під гніт, перемістити на 24 години в прохолодне місце.
6. Після цього гриби разом з розсолом потрібно прокип`ятити і розкласти в стерильні, вже сухі банки, заповнити доверху розсолом, герметично закупорена.

Гриби в банках укутати, після охолодження зберігати в коморі або погребі.

Холодний спосіб засолювання

Швидко посолити свіжозібране грузді можна завдяки цій рецептурі. Вони будуть не тільки ароматними, але і хрусткими. Саме ж складне – витримати час, поки грибочки не будуть готові, адже так хочеться швидше зняти пробу.

1. Грузді необхідно вимочити, тільки після цього їх слід перекласти в бочку або каструлю шарами.
2. Кожен шар присипати сіллю.
3. Зверху ємність потрібно накрити марлею і поставити гніт.
4. Солоні грузді будуть готові через 2 місяці.

Гриби обов`язково потрібно вимочувати, так як вони трохи гірчать. Після того, як грузді полежать в холодній воді, неприємна гіркота зникне.

Смачний рецепт засолу груздів (відео)

Заготівля зі спеціями

маринувати грузді можна декількома способами. Найбільш же ароматними вони виходять в тому випадку, якщо в маринад додати спеції. Такі заготовки чудово зберігаються, за рахунок чого господині і віддають перевагу цій рецептурі.

• 1 кг груздів;
• 10 г листя вишні;
• 10 г листя смородини;
• 20 г часнику;
• 30 г солі;
• 15 г цукру;
• 10 г перцю;
• 5 г лаврового листа;
• 5 г гвоздики;
• 15 мл оцту;
• 1 л води.

1. Гриби слід вимочити і перекласти в каструлю залити водою і варити 10 хвилин, час від часу знімаючи піну.
2. Потім гарячу воду злити, а самі гриби промити.
3. У каструлю влити чисту воду, додати сіль, цукор і всі спеції, всипати грузді і варити 15 хвилин.
4. У стерильні, обов`язково вже сухі банки викласти часник і укласти гарячі гриби, залити їх маринадом і додати оцет.
5. Після цього відразу герметично закупорена і укутати.

Заготівля білих груздів

Засолити на зиму білі грузді під силу навіть початківцям кулінарам. Нічого складного при цьому робити не потрібно буде. Достатньо лише вимочити їх і приготувати розсіл, почекати стільки часу, скільки вказано в рецептурі і можна насолоджуватися дивовижним смаком цієї страви.

• 2 кг білих груздів;
• 20 г перцю горошком;
• 20 г листів смородини;
• 3 г лаврових листів;
• 50 г солі;
• 50 мл будь-якого рослинного масла;
• 20 г часнику.

1. Всі гриби слід промити і замочити в холодній воді на 3 години.
2. У каструлю влити воду, всипати сіль і грузді і проварити їх 30 хвилин.
3. Після цього каструлю зняти з плити, додати спеції, подрібнений часник і поставити під гніт, настоювати 5 днів.
4. Через зазначений час перекласти всі в банки, додати масло і закрити кришками.

На 30 днів перемістити заготівлю в льох.

оригінальні рецепти

Квашеною капустою вже давно нікого неможливо здивувати. Це недорога і багатьма улюблена закуска. А ось соління грибів разом з листами капусти – це щось нове і викликає особливий інтерес. Варто приготувати їх в домашніх умовах і вже через 2 місяці переконатися в тому, що вони шалено смачні.

Необхідні для засолювання продукти:

• 5 кг груздів;
• 5 л води;
• 300 г солі;
• 150 г часнику;
• 100 г кропу;
• 100 г листів смородини;
• 100 г листів вишні;
• 0,5 кг капустяних листів.

1. Грузді потрібно вимочити протягом 24 годин.
2. У воді слід розчинити сіль і залити їй гриби, через 12 годин розсіл злити.
3. У чистій воді слід їх вимочувати додатково 3 години.
4. Після цього їх потрібно просушити.
5. Часник необхідно очистити і розрізати на кілька частин.
6. Кріп слід промити і дрібно порубати.
7. Гриби треба викладати шарами, пересипаючи кропом, часником, сіллю, додаючи листя смородини, капусти і вишні.

Зверху потрібно поставити гніт і віднести ємність в льох на 2 місяці.

Овочевий салат з груздями

Це відмінна заготовка, яка навіть на новорічному столі буде виглядати однією з найяскравіших. Та й просто на вечерю, на додаток до гарніру вона підійде бездоганно. Смак у неї яскравий, насичений, та й аромат просто дивовижний.

Необхідні для салату продукти:

• 1 кг груздів;
• 1 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 100 г кропу;
• 15 мл оцту;
• 5 г лаврових листів;
• 40 мл будь-якого рослинного масла;
• 5 г перцю;
• 15 г солі.

1. Гриби треба проварити і остудити.
2. Помідори слід промити і порізати дольками.
3. Морквину необхідно очистити і натерти.
4. Лук теж потрібно очистити і потім порізати півкільцями.
5. Висипати всі продукти в каструлю, додати сіль і перець, влити олію, тушкувати 30 хвилин.
6. Після цього додати оцет, лавровий лист і подрібнений кріп, ще 10 хвилин гасити.
7. Салат розподілити по банках і герметично закупорена.

секрети консервування

Щоб гриби вийшли не тільки смачними, а й добре зберігалися, необхідно дотримуватися цілий ряд правил.

Серед основних з них можна виділити наступні:

• збирати лісові дари необхідно виключно в екологічно чистих районах;
• всі екземпляри перед засолкою потрібно перебрати, погані відкинути;
• обов`язкове вимочування. Для цього грузді потрібно повністю залити водою, міняти її двічі в день. Через три доби можна приступати до засолюванні;
• не використовувати для вимочування і варіння оцинкований посуд.

Бабушкін рецепт (відео)

Заготовки з груздів на зиму мають відмінним смаком. Незалежно від того, будуть гриби засолені або їх буде вирішено маринувати, вони обов`язково виявляться затребувані і будуть радувати своїм чудовим смаком. Варто подбати лише про те, щоб їх вистачило на всю зиму.

• Зберегти рецепт
• Поділитися з друзями

Посмотрите похожие рецепти

• Мариновані грузді: тільки найкращі рецепти Переглянути рецепт
• Солоні грузді, приготовані гарячим способом. Рецепти приготування Переглянути рецепт
• Холодний спосіб приготування солоних груздів Переглянути рецепт
• Холодна засолювання грибів на зиму – домашній рецепти як солити гриби холодним способом. Переглянути рецепт
• Холодний спосіб засолювання грибів Переглянути рецепт
• Як засолити грузді. 2 способи засолювання. Рецепти з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Засолка груздів сухим способом швидко і просто – покроковий фото рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт
• Засолка груздів. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Засолка груздів Переглянути рецепт
• Рецепт з фото. Засолка груздів Переглянути рецепт
• Гаряча засолювання груздів Переглянути рецепт
• Груздь чорний засолювання Переглянути рецепт
• Засолка груздів гарячим способом Переглянути рецепт
• Способи засолювання груздів Переглянути рецепт
• Смачні солоні грузді в банках: простий і легкий рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт
• Як солити грузді на зиму в банках? Підказки та поради Переглянути рецепт
• Грузді солоні – рецепт приготування гарячих способом з покроковими фото на зиму Переглянути рецепт
• Простий рецепт приготування з покроковими фото солоних груздів в банках на зиму Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт заготовки на зиму солоних білих груздів швидким способом Переглянути рецепт
• Готуємо грузді солоні Переглянути рецепт

Такі грибочки з’їдаються дуже швидко! Простий рецепт засолювання груздів, який проситимуть усі подруги

Любителі “тихого полювання”, як правило, насамперед думають, чого б приготувати зі “здобиччю”. Якщо попались опеньки, можна смачно замаринувати їх на зиму. А якщо грузді, чудовою ідеєю буде їх засолити.

Розповідаємо, як просто приготувати смачні грузді холодним (сухим) способом. Соляться вони, звичайно, від 30 до 35 днів, але це того варте! Рецептом страви на зиму, яку захочуть вивідати у вас усі знайомі та родичі, поділилися у кулінарному блозі zakatki_na_zimy в Інстаграмі.

Як засолити грузді

Інгредієнти:

• грузді – 1 кг
• сіль – 40 г (2 ст.л без гірки)
• лавровий лист – 1 шт.
• перець запашний – 5 горошин
• корінь хрону
• зелень кропу
• часник – 1-2 зубчики

Приготування:

1. Грузді добре промити.
2. Перед засолюванням грузді необхідно вимочити протягом 2-3 діб у холодній, підсоленій воді. При цьому міняти воду 3-4 рази на день.
3. Помити емальовану каструлю або скляну банку із широким горлом.
4. Грузді укласти в посуд шарами, пересипаючи їх сіллю та прянощами.
5. Накрити марлею, зверху покласти тарілку та поставити груз. Слідкувати, щоб гриби обов’язково були закриті розсолом. Грузді будуть готові за 30-35 днів.

Як солити білі грузді – найкращі способи заготівлі грибів на зиму

Багато господинь воліють використовувати для засолки гриби, вони мають велику поживну цінність і приголомшливий смак. При підготовці зимових заготовок одним з найактуальніших питань є: як солити білі грузді? Для цього можна застосовувати холодний або гарячий спосіб.

• Підготовка до засолки білих вантаждей
• Як варити білі грузді для засолки?
• Як солити білі грузді в домашніх умовах?
• Швидка засолка білих вантаждей
• Як солити грузді білі холодним способом?
• Білі грузді – засолка гарячим способом
• Засолка білих вантаждей з використанням буряків

Підготовка до засолки білих вантаждей

Перед тим, як здійснюється засолка білих вантаждей, відбувається їх збір або купівля. При цьому слід уникати гнилих і червивих грибів, краще зупинити свій вибір на дрібних грибочках або великих, які повинні бути не дуже старими. Потім їх потрібно правильно підготувати. При цьому враховують такі моменти:

• перш за все, потрібно видалити всі листочки, земляне сміття;
• потім гриби потрібно ретельно вимити чистою водою, використовуючи м ‘яку щітку або губку;

Особливістю цього виду грибів є те, що білий груздь гірчить. Щоб позбутися гіркоти, його потрібно вимочити в холодній воді. Крім того, такий процес допоможе позбутися від сірінок. При його проведенні потрібно враховувати такі нюанси:

• для попереднього очищення грибів від сміття їх можна замочити на кілька годин, а потім промити і обробити;
• для позбавлення від гіркоти процес витримування у воді буде значно довшим – він займе 3-5 діб;
• ще одним способом вимочування при вирішенні питання, як солити білі грузді, буде укласти їх у мішок з рогожі і тримати під проточною водою протягом 3-4 днів.

Як варити білі грузді для засолки?

Коли здійснюється соління білих вантаждей, при гарячому способі готування важливим підготовчим етапом буде попередньо їх проварити. Для цього проводять такі дії:

1. Білі грузді потрібно відварити в підсоленій воді, додати трохи оцту, щоб гриби не почорніли.
2. Під час варіння обов ‘язково треба знімати піну, тоді маринад залишиться білим і прозорим. Як тільки він буде повністю очищений від піни, в нього можна додати прянощі.
3. Варка білих груздей займає лише 10-15 хвилин. Як тільки гриби опускаються на дно, а розсол стає прозорим, вони вважаються готовими.

Як солити білі грузді в домашніх умовах?

Для господарок, які хочуть засолити білі грузді, рецепти приготування пропонуються в декількох варіантах, які передбачають холодний і гарячий спосіб готування. Вони мають такі особливості:

1. У першому випадку не використовують термічну обробку грибів, процес приготування заснований на їх витримуванні під вантажем протягом тривалого періоду часу.
2. При гарячому способі, збираючись засолити білі грузді, їх потрібно попередньо замочити на 3 доби в холодній воді. Потім гриби потрібно перемішати з сіллю і відправити під гніт або проварити в розсолі і залишити під вантажем на добу, потім знову прокип ‘ятити і розкласти по стерилізованим банкам.
3. При вирішенні питання, як солити білі гриби грузді в домашніх умовах, особлива увага приділяється посуду. Це повинна бути скляна або емальована ємність без осколків. Кращою тарою визнана кадка з дерева, яку необхідно замочити, щоб вона розпухла і виключити протікання.

Швидка засолка білих вантаждей

Зайнятим господиням, у яких не вистачає часу довго возитися із засолкою, слід взяти на замітку швидкий спосіб приготування білих вантаждей. Це найпростіший варіант, який є однією з версій гарячого методу. У підсумку вийде хрустка відмінна закуска. Вона буде готова всього через тиждень, і вся сім ‘я зможе насолоджуватися її непередаваним смаком.

• гриби – 10 кг;
• сіль – 500 г;
• лавровий лист – 6 шт.;
• запашний перець – 10 г;
• вода – 8 л.

1. Білі грузді залити 7 л води і залишити на 5 годин.
2. Через належний час влити решту води і варити 20 хвилин.
3. Воду процедити, а гриби остудити, пересипати сіллю і спеціями, покласти під гніт на 3 дні. Перекласти в банки.
4. Подальше соління білих вантаждей в домашніх умовах відбувається за допомогою витримування в холоді протягом 7 днів.

Як солити грузді білі холодним способом?

При холодному способі можна приготувати солоні білі грузді, рецепт яких виключає термічну обробку. Гриби просто пересипають сіллю і травами, спеціями і ставляться відразу ж під вантаж. У них зберігаються всі поживні речовини, а самі грузді просочуються ароматом приправ, які надають їм фортецю і відмінний смак.

• грузді – 4 кг;
• сіль – 400 г;
• хрін – 1 корінь;
• часник – 6 зубчиків;
• вишневе листя – 4 шт.;
• вода – 4 л;
• кріп – 3 парасольки.

1. Грузді залити водою на 3 дні.
2. Після закінчення цього терміну перекласти в чистий посуд, додати сіль і спеції. Зверху встановити вантаж.
3. Ємність помістити на місяць в холод.

Білі грузді – засолка гарячим способом

Метод, при якому солоні білі грузді готуються гарячим способом, особливо підходить зайнятим господиням, тому що весь процес складається всього з декількох дій. Гриби потрібно проварити, охолодити і залити свіжоприготовленим розсолом, витримати під гнітом. Такий спосіб хороший ще й тим, що гриби виходять не гіркими, а з м ‘яким смаком.

• гриби – 10 кг;
• сіль – 500 г;
• лавровий лист – 6 шт.;
• запашний перець – 10 г;
• вода – 8 л.

1. Гриби залити водою і залишити на 5-6 годин.
2. Влити решту води і проварити протягом 20 хвилин.
3. Злити воду, охолодити гриби.
4. Зробити розсол з води, солі та спецій, залити їм гриби, проварити 20 хвилин. Встановити вантаж і залишити на добу.
5. Останній етап, який включає цей рецепт засолки білих вантаждей, – це прокип ‘ятити їх і розкласти по стерилізованим банкам.

Засолка білих вантаждей з використанням буряків

Один з найцікавіших варіантів – це засолка білих вантаждей з буряком. Якщо правильно приготувати цей коренеплод, то він збереже більшу частину корисних речовин і допоможе боротися з різними захворюваннями. Закуска ідеально підійде як доповнення до каші або м ‘ясних страви. З суміші буряків і грибів виходять неймовірно смачні салати.

• грузді – 2 кг;
• буряк – 2 кг;
• лавровий лист – 4 шт.;
• чорний перець – 5 шт.;
• вода – 4 л.

1. Буряк залити водою і відварити до готовності. Окремо відварити гриби.
2. Готові коренеплоди і гриби остудити і очистити, нарізати шматочками невеликої ширини.
3. З води і солі з додаванням лаврового листа або перцю зварити розсол. Залити їм інгредієнти, укладені в стерилізовані банки.
4. Банки закрити кришками і поставити в темне місце на 3-5 днів.