Зміст:
Червона сочевиця – Це один з найбільш популярних видів бобових культур. Її неперевершений смак та поживні властивості роблять її невід'ємною частиною багатьох страв різних кухонь світу. Унікальність червоної сочевиці полягає як у її специфічному ароматі, так і в напрочуд насиченому смаку, який здатний вразити будь-якого гурмана.
Червона сочевиця має м'яку та ніжну текстуру, а її смакові якості можна описати як трохи горіховий, з нотками солі та солодощі. Її приємний смак робить червону сочевицю одним із найпоширеніших інгредієнтів у супах, заготівлях та основних стравах.
Червона сочевиця також славиться своєю здатністю вбирати аромати та смаки інших інгредієнтів, з якими вона готується. Завдяки цьому вона відмінно поєднується з різними спеціями та приправами, надаючи стравам глибшого та насиченішого смаку.
| Вид | Опис |
|---|---|
| Червона сочевиця | Має ніжний, солодкуватий смак із легкою горіховою ноткою. |
| Зелена сочевиця | Має більш виражену гіркуватість і гостроту смаку. |
| Жовта сочевиця | Має м'який, трохи солодкуватий смак. |
Сочевичні боби темно-червоного забарвлення – невеликі, тому варяться швидко без попереднього замочування. Вони мають солодкуватим смаком, який добре поєднується з багатьма прянощами.
Чим відрізняється червона сочевиця від звичайної?
Відмінності є й у складі: у зеленій сочевиці більше калію, заліза, кальцію. Вона краще, ніж червона, зберігає оболонку, у якій багато клітковини – харчових волокон. У зернах червоного кольору міститься бета-каротин. Вона перевершує зелену концентрацію вітаміну У.
Яка на смак сочевиці?
Та й смак у сочевиці багатший, ніж у більшості бобових — навіть із звичайною смаженою цибулею вона виявляє свою кремову сутність з горіховим присмаком. А варто при варінні кинути в каструлю гілочку чебрецю, моркву або цибулю, як скромна крупа розквітне і запахне.
Кому не можна червону сочевицю?
Зловживати червоною сочевицею не варто людям із схильністю до подагри або з діагностованим захворюванням. У продукті містяться пурини, при розпаді яких утворюється сечова кислота – основний провокуючий фактор подагри. Не рекомендується вживати червону сочевицю у сирому вигляді.
Чим відрізняється червона сочевиця від білої?
Червона сочевиця – готується близько 15 хв, не має оболонки, у вареному вигляді набуває золотистого відтінку, хороша для пюре та супів, при розварюванні виходить непоганий гарнір. Біла – готується близько 25 хв, смак нейтральний, добре як другорядна добавка в супи та салати, часто використовується для отримання борошна.