Збивати яйця необхідно до появи дрібних бульбашок повітря та стійкої піни. Якщо збиваєте білки, то маса повинна вийти щільною, гладкою та стійкою. Якщо перевернете ємність з білками вгору дном, то вони не випадуть – тоді ви досягли збивання до стійких піків.15 черв. 2021 р.
Як збити яйця до піків?
Починайте збивати білки на мінімальній швидкості, доки вони не перетворяться на легку рідку піну. У легку піну додайте щіпку солі або пару крапель лимонного соку – тоді білки зіб'ються краще. Перемкніть блендер на середню швидкість та збивайте білки до м'яких піків. Збережена копія
Скільки потрібно збивати яйця до піків?
Увімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте білки 1-2 хвилини, більше двох хвилин на це не піде (при збиванні двох білків). Маса має стати білою, щільною, коли виймаєте насадки – залишаються чіткі сліди. Якщо дати їй постояти, вона трохи осяде, але робити це не треба (хоча завжди можна знову збити).