Тісто для пирога: дріжджове, пісочне, на кефірі, сметані

Не знаєш, як приготувати запаморочливе тісто для пирога, щоб гості від захоплення забули все на світі? Автори сайту Smach.com.ua приготували самі смачні і різноманітні варіанти приготування тіста для випічки: дріжджове, пісочне, листкове, солодке, на майонезі і сметані. Який би рецепт ви не вибрали в результаті пиріг вийде такий самий ароматний як у улюбленої бабусі. Пригощайтеся!

Цукрове тісто для пирога

Інгредієнти:

• 250 г борошна,
• 4 яйця,
• 3 жовтки,
• 20 г вершкового масла,
• 30 г меду,
• 250 г цукру,
• 20 г оливкової олії,
• 5 г лимонного соку,
• щіпка імбиру.

Спосіб приготування:

Ретельно розітріть яйця, жовтки і цукор, додайте оливкову олію, лимонний сік і мед. До цієї маси поступово додайте змішану з імбиром борошно і замісіть. Потім просто викладіть готове тісто у форму для випічки і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 40 хвилин.

Пісне тісто для пирогів

Інгредієнти:

• 2 ст. води;
• 5 ст. ложок ростить. масла;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. сухих дріжджів;
• борошно-скільки візьме»;
• щіпка ваніліну.

• 5 невеликих яблук;
• половина 350 г банки варення;
• цедра і сік половини лимона;
• 1 ст. ложка борошна в ідеалі крохмаль;
• додатково: ростить. масло + міцна заварка.

Спосіб приготування:

У двох склянках теплої води + цукор + сіль розчиняємо дріжджі і залишаємо на кілька хвилин. Як тільки з’явилася пінка-шапочка — приступаємо до замісу. Додаємо масло і потроху борошно. Ретельно вимішуємо хвилин десять. Воно має відлипати від рук. Залишаємо підніматися. Щоб процес йшов швидше, в духовці виставляємо максимальну температуру десь хвилини на три. Потім вимикаємо відповідно духовку і ставимо туди тісто, прикрите полотенчиком. Через 20 хвилин обомнем і залишаємо ще хвилин на 10. Все готово.

Нарізаємо яблука невеликими скибочками. Далі перемішуємо з варенням, додаємо трошки водички і ставимо трохи покипіти, щоб яблучка м’які сталі. Кип’ятимо хвилин 10-15, далі додаємо сік лимона і цедру. Залишаємо ще хвилин на п’ять. І в кінці вводимо борошно (розведену в невеликій кількості води). За рахунок борошна начинка виходить густий і не розтікається.

Далі приступаємо до ліплення булочок або пирогів. Залишаємо трохи підрости і в духовку на 200 градусів. Посипаємо пудрою і ласуємо!

Безопраное тісто для пирога

Інгредієнти:

• 4 скл. борошна,
• 1 скл. молока або води,
• 1 яйце,
• 3-4 ст. л. маргарину або рослинного масла,
• 20 г дріжджів,
• 1-2 ст. л. цукру,
• ½ Ч. л. солі.

Спосіб приготування:

Підігрійте молоко або воду до 30 °C, вилийте в каструлю і розчиніть дріжджі. Потім додайте яйця, цукор, сіль, попередньо просіяне борошно і замісіть протягом 5-8 хвилин однорідне, не дуже круте тісто. Якщо вважаєте, що рідини недостатньо, додайте ще трохи молока (води).

В кінці замісу додайте підігріте масло, перемішайте, накрийте каструлю кришкою і поставте в тепле місце. Коли тісто сильно підніметься (приблизно через 2-2,5 години після замісу), примніть його, а хвилин через 50, коли після максимального підйому тісто почне опускатися, примніть його знову і викладіть на стіл, посипаний борошном.

До речі, тривалість підходу тесту ви можете регулювати, додавши в тісто ще трохи дріжджів або змінюючи температурні умови. Температура 25-30°С вважається нормальною, при зниженні процес бродіння сповільнюється, а при підвищенні, відповідно, прискорюється. Але врахуйте, при температурі нижче 10 °C і вище 35 °C тісто взагалі не підходить.

При опарному способі спочатку готують опару, для чого в покладатися за рецептом кількості води або молока розчиняють дріжджі і всипають у цю суміш половину борошна. Підготовлену опару залишають в теплому місці на 45-60 хвилин. За цей час вона підходить, її обсяг збільшується майже в 2 рази. І вже потім, коли вона почне опускатися, саме час додавати інші інгредієнти, борошно і замішувати. Воно повинно бути вымешано до гладкості і не прилипати до рук.

Тісто на майонезі для пирога

Інгредієнти:

• млинна борошно — 350 г;
• сметана — 250 г;
• майонез — 200 г;
• яйця — 3 шт.;
• рослинна олія — 1 столова ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

Змішуємо сметану, майонез, яйця і рослинне масло. Додаємо сіль. Поступово підсипаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Начинку вибираємо за бажанням.

Тісто на майонезі для пиріжків робимо за аналогічним рецептом, що і для пирога. Борошно не обов’язково брати млинцеву. Хто не любить ароматичні добавки може використовувати для тесту звичайну пшеничне борошно вищого сорту.

Ще один рецепт тіста з додаванням майонезу. Це тісто, замішане на майонезі і сметані. Воно є одним з найшвидших, за часом приготування, видів тіста, а також має ніжну консистенцію і дуже привабливий вершковий смак. Отже, читаємо, беремо на замітку і пробуємо готувати.

Дріжджове тісто для пирогів в хлібопічці

Інгредієнти:

• молоко — 250 мл;
• яйця — 1 шт.;
• маргарин — 50 р.;
• сіль — ½ ч. л.;
• цукровий пісок — 1 ст. л.;
• борошно — 400 р.;
• дріжджі сухі — 1,5 ч. л.

Читайте також: Макрель – що за риба, як приготувати? Смак, калорійність, 5 смачних рецептів приготування макрелі

Спосіб приготування:

Молоко вилити в сотейник і підігріти. Вилити молоко в чашу хлібопічки. Вбити яйце. Всипати цукровий пісок. Додати сіль. Всипати борошно. Всипати борошно. Додати дріжджі. Поставити режим тісто. Готове тісто дуже ніжне, смачне, підходить і для пирогів з пиріжками і як основа для піци.

Тісто для пирогів на сухих дріжджах

Інгредієнти:

• Сухі активні дріжджі — 1-2 ч. ложки (залежно від виробника);
• Цукор — 1 ст. ложка;
• Сіль — 1 ч. ложка;
• Рослинна олія — 30 мл;
• Пшеничне борошно — 350 р.;
• Тепла вода — 300 мл

Спосіб приготування:

У чашку налити теплої води, додати туди цукор, 3 ст. ложки борошна і дріжджі. Перемішати і почекати 10-15 хвилин, поки дріжджі не «прокинуться». Тепер налити в ту ж чашу масло, додати сіль і знову добре перемішати.

Невеликими порціями додавати борошно. Спочатку перемішувати виделкою, а потім вже замісити тісто руками. Коли тісто стане еластичним і не сильно липким, залишити його в теплому місці на 15-20 хвилин. Як тісто суттєво підніметься, можна буде приступати до подальших кулінарних кроків.

Рідке тісто для пирога з капустою

Інгредієнти:

• Кефір-1 склянка;
• Вершкове масло 60 г;
• Яйця 2 штуки;
• Пшеничне борошно 300 г;
• Сметана 30 г;
• Розпушувач 10 г;
• Сіль 0.5 р.

• Сіль за смаком;
• Капуста білоголова 300 г;
• Цибуля ріпчаста 50 г;
• Рослинна олія 30 г;
• Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Для рідкого тіста для пирога з капустою візьміть кефір, масло, яйця, сметану, борошно, сіль, розпушувач. Для начинки візьміть свіжу капусту, цибулю, сіль і масло для смаження.

Приготування тіста. У глибоку миску вилити кефір, додайте яйця. Всипте просіяне борошно, змішане з розпушувачем, додайте сметану і розм’якшене масло.

Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Тісто готове. Дайте йому постояти хвилин 20-30. А в цей час зробіть начинку. Злегка обсмажте на олії нарізану цибулю.

Дрібно наріжте капусту. Обсмажте капусту з цибулею до м’якості. Трохи остудіть, можна додати м’ясний фарш — буде смачніше. У змащену маслом форму вилити половину тіста, на нього викладіть начинку.

І залийте залишилися тестом. Поставте в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини — 40 хвилин. Пиріг на рідкому тісті з капустою готовий!

Рідке тісто для пирога на сметані

Інгредієнти:

• 1 ст. сметани;
• 1 ст. майонезу;
• 3 яйця;
• 1 ст. борошна;
• щіпка солі;
• (якщо пиріг солодкий — 1 ч. л. цукру).

Читайте також: Самса домашня з листкового тіста з м’ясом або фаршем. 5 покрокових рецептів приготування

• 1 велика картоплина;
• 1 середня цибулина;
• 1 банку будь консервованої риби в олії.

Спосіб приготування:

Змішати майонез зі сметаною і далі з усіма інгредієнтами за списком. Тісто виходить рідким як бісквітне, половину тіста вилити в попередньо змащену маслом форму, потім. Картоплю натерти на крупній тертці, викласти на тісто, викласти рибу, після цибулю, посипати все чорним перцем. Тепер можна вилити другу половину тіста і запікати в духовці близько 40 хвилин до золотавої скоринки.

Коли пиріг буде готовий, дати йому трохи охолонути, потім викласти на блюдо, розрізати на порції, подавати теплим! Приємного апетиту!

Здобне дріжджове тісто для пирогів в духовці

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого сорту — 250-300 г;
• молоко — 100 мл;
• вершкове масло розм’якшене — 50 г;
• куряче яйце — 1 шт.;
• цукор-пісок — 50 г;
• сухі дріжджі— 5 г;
• сіль — на кінчику ножа рослинне масло — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Всі продукти дістати заздалегідь, відміряти на кухонних вагах і залишити при кімнатній температурі на годину. Для замісу краще взяти велику каструлю з кришкою. Молоко підігріти до теплого (близько 30 градусів) у великій каструлі (близько 5 л).

Додати вершкове масло і розтопити його в молоці. Додати цукор і дріжджі, розмішати до повного розчинення цукру і масла. Вийде здобна основа для тіста, солодка і масляна, вже дуже смачна!

Борошно змішати з сіллю, додати до основи.

Важливо! Не нехтуйте добавкою невеликої кількості солі в здобне тісто, така дрібниця, але його смак буде багатшим.

Замісити руками м’яке, трохи липке тісто. Каструлю змастити рослинним маслом, тісто підкотити в кулю і укласти на дно. Накрити кришкою. Поставити на расстойку на 90 хвилин. Рада Здобне тісто досить важке з-за великої кількості цукру і олії, додатковий підігрів йому тільки на користь.

Якщо немає хлібопічки і побоюєтеся протягів, приберіть каструлю з тістом у закриту вимкнену духовку. Тісто за цей час підійде і збільшиться мінімум в два рази. Обсягу каструлі має вистачити. Дістати тісто з каструлі, підкотити в кулю, прикрити харчовою плівкою, дати відпочити 10 хвилин. Це важливо для будь-якого тесту, а для «важкого» здобного ще більше.

Після такого невеликого відпочинку з тестом працювати набагато приємніше. Готово! Можна приступати до випічки будь-якого пирога.

Приготувати смачний пиріг легко, коли ти знаєш як замісити «правильне» тісто. Існує безліч видів тіста для пирогів і пиріжків на будь-який смак. Автори сайту Smach.com.ua підібрали найкращі варіанти і впевнені, що ваша випічка вийде ідеальної!

Рецепт „Солодке дріжджове тісто“

Солодке дріжджове тісто
(покроковий рецепт з фото)

Пропоную рецепт приготування солодкого дріжджового тіста, яке прекрасно підійде для приготування пирогів і пиріжків, рогаликів і булочок, ватрушек і пасок. Це тісто мене виручає завжди!

Опис приготування:

Довгий час я боялася робити солодке дріжджове тісто, а рідкісні спроби приготувати здобні пиріжки або булочки закінчувалися невдачею. І тільки коли я наважилася попросити рецепт, як приготувати солодке дріжджове тісто, у своєї бабусі, у мене все вийшло. Пиріжки піднялися, тісто було м’яким і повітряним. Сьогодні я хочу поділитися цим рецептом з вами, а також хочу розповісти деякі важливі секрети, які допоможуть у приготуванні ідеального тесту. Так що, давайте приступати!

• Молоко – 250 мілілітрів
• Дріжджі сухі – 12 грам
• Борошно – 450-500 грам
• Цукор – 160 грам
• Сіль – 1 щіпка
• Ванільний цукор – 15 грам
• Яйця – 2 штуки
• Вершкове масло – 100 грам
• Олія соняшникова – 1/2 Ст. Ложки

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно і цукор повинні бути кімнатної температури, а молоко підігрійте до 35-40 градусів. Мені зручно підігрівати в мікрохвильовій печі, 30 секунд для цього достатньо.

До теплого молока додайте дріжджі, гарненько розмішайте. Щоб дріжджі почали «працювати» обов’язково потрібно додати трохи цукру, приблизно 1 ст. Ложку. Також покладіть 2-3 ст. Ложки борошна, гарненько все розмішайте до однорідної маси і залиште в теплому місці, де немає протягів, з 30 хвилин. Зазвичай я ставлю опару в духову шафу. До речі, поки дріжджі бродять, так і взагалі, коли замішується тісто, не можна шуміти, лаятися і думати про погане.

В окремій мисці змішайте яйця з цукром і ванільним цукром. Розтопити вершкове масло і додайте до яєчно-цукрової суміші. Занадто сильно збивати не потрібно, потрібно просто щоб всі інгредієнти поєдналися.

Поступово всипати просіяне борошно вищого гатунку. Повільно розмішуйте тісто ложкою. Коли маса стане густою, викладіть її на робочу поверхню і замісити руками. Тісто має вийти м’яким. Місити тісто потрібно хвилин 5, і щоб не перенасичувати його зайвої борошном, злегка змастіть руки соняшниковою олією, тоді тісто не буде липнути до рук.

Готове тісто покладіть назад в миску, накрийте чистим рушником або серветкою і поставте в тепле місце на 1 час. За цей час тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.