Правила і способи зберігання журавлини

Журавлина – смачна і корисна ягода, що володіє багатьма цінними якостями. Великим плюсом цього продукту є те, що він може зберігатися досить тривалий час без застосування будь-яких консервантів. Завдяки природним властивостям цього дивного рослини, ви можете вживати його в їжу круглий рік. Існує безліч способів як зберігати журавлину в домашніх умовах.

Як вибирати ягоду

Журавлину для зберігання можна збирати два рази на рік: перший раз – у вересні, другий – в більш пізній період після настання перших заморозків. При ранньому зборі ягоди не зовсім стиглі, але їх можна вживати в їжу і відкладати на зберігання. Під час пізнього збору плоди максимально зрілі і соковиті.

Для зберігання краще використовувати трохи недоспілі ягоди з огляду на те, що вони не будуть пошкоджені в процесі укладання в тару. Дуже стиглі або перезрілі ягоди можуть вдавитися один об одного і стінки посуду. В результаті частина продукту буде втрачена.

Якщо ви збираєтеся зберігати плоди в замороженому вигляді, то вони також повинні бути міцні, з міцною оболонкою. Інакше при розморожуванні ягідна маса перетвориться в кашу.

Перед тим як відправити журавлину на зберігання, її потрібно перебрати. Приберіть всі сторонні предмети: листочки, палички. М’яті і переспілі плоди потрібно відкласти. Пізніше ви зможете зробити з них варення або морс.

Промийте ягідки і добре просушіть. Для цього розкладіть їх на великій таці або рівній поверхні, покритої рушником. Підготуйте ємність для зберігання: скляні банки, пластикові контейнери або дерев’яні ящики. Тару добре вимийте і висушіть.

Способи зберігання

Журавлина може зберігатися в свіжому вигляді довше інших ягід за рахунок наявності в своєму складі бензойної кислоти. Це натуральний консервант, який зупиняє розмноження мікроорганізмів. Завдяки цьому компоненту журавлину використовують для лікування простудних захворювань. Кислота дозволяє тривалий час зберігати ягоду в чистому вигляді, не застосовуючи заморожування.

Найпростіший спосіб як зберігати журавлину, полягає в тому, що вимиту і суху ягоду просто кладуть у відповідну тару і потім прибирають в прохолодне місце. Для цієї мети підходить льох, підвал або камера холодильника. Якщо ви вирішили помістити плоди в холодильник, покладіть їх у пластикову ємність з кришкою. У прохолодному місці вони будуть зберігатися близько трьох місяців.

Під час зберігання в чистому вигляді плоди журавлини можуть помітно потемніти. Проте смак ягоди так само, як і її цінні властивості, залишаться без зміни.

Шляхом заморожування

Якщо ви хочете зберегти продукт довше, ніж на три місяці, можете скористатися морозильною камерою. Підготовлені плоди (промиті, висушені) розмістіть на підносі або великому блюді і поставте в морозилку. Через деякий час (близько двох годин) витягніть тацю. Ягоди повинні підмерзнути.

Перекладіть їх у пакети і складіть назад в камеру. Розподіляйте ягідну масу по пакетам таким чином, щоб згодом використати весь обсяг цілком. Якщо ви буде застосовувати невелику кількість (наприклад, для смузі або морсів), то кладіть в пакет саме стільки ягід, скільки потрібно для їх приготування. Після однієї розморожування вдруге плоди заморожувати не можна.

За допомогою замочування

Замачуючи журавлину в воді, ви збережете всі корисні властивості продукту. Для такого способу зберігання вам знадобиться скляна або пластикова тара. Добре промийте банки або іншу ємність і дайте їм просохнути.

Покладіть в банки свіжу чисту журавлину так, щоб залишалося трохи простору зверху. Попередньо закип’ятіть воду і дочекайтеся, коли вона охолоне. Потім залийте ягоди остигнулою водою. Більше додавати нічого не потрібно. Закрийте банки і переставте їх в прохолодне темне місце.

Так як журавлина добре вбирає в себе воду, після такого способу зберігання вона буде трохи водянистою. Зате ви збережете всі цінні якості продукту.

З цукром

Відмінним способом, як зберігати журавлину, можна вважати з’єднання її з цукром. Ця ягода, перетерта з цукровим піском, є дуже смачним і корисним складом. Його можна успішно застосовувати для лікування простудних захворювань і для зміцнення імунітету. Додатковим плюсом є те, що зберігається продукт вже готовий до вживання. Дане блюдо можна відразу подавати на стіл.

Промиті стиглі ягідки перемішують з цукром, який беруть в кількості, що дорівнює масі плодів. Потім суміш потрібно пропустити через м’ясорубку. Отриманий склад розкладається в суху чисту тару і закривається щільною кришкою. Краще використовувати стерилізовані скляні банки. Зберігається цей продукт в темному прохолодному місці.

Шляхом висушування

Зберігати журавлину можна і в висушеному вигляді. Звичайно, для того щоб вживати її в їжу, потрібна буде додаткова обробка. Зате час її зберігання продовжується до трьох років. З сушених ягід можна буде робити морс, випічку, смузі, варення та інше. Крім того, висушені ягоди займають мінімум місця в квартирі.

Висушити плоди можна в духовці. Для цього насипте їх на деко в один шар і включіть на маленький вогонь. Сушіть до досягнення потрібної консистенції. У сучасних плитах є спеціальний режим для сушки ягід, який робить цей процес більш зручним. Висушені ягідки перекладіть в скляні або пластикові ємності і приберіть в прохолодне місце на зберігання.

Консервування

Найпоширенішим методом зберігання ягід можна вважати їх консервування. В результаті виходить смачний і корисний продукт, відразу ж готовий до вживання. Рецептів домашньої консервації існує безліч.

Кілограм ягід засипте 15 кг цукру і почекайте, поки не почне виділятися сік. Потім злийте ягідний сік в іншу каструлю, поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Перекладіть в киплячий сироп журавлину з першої ємності і варіть п’ять хвилин. Готове варення помістіть в стерилізований посуд і закрийте кришкою.

Ви дізналися, як зберігати журавлину довгий час в домашніх умовах. Виберіть такий спосіб зберігання, який вам підходить і користуйтеся дарами природи всю зиму.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах

Журавлина – неоціненне з точки зору користі рослина. У зимовий час вона може виручити при застудах, авітамінозах, та й просто внести пікантне різноманітність в раціон. Сфера її застосування дуже широка, тому питання тривалого зберігання ягід актуальні для будь-якої сім’ї.

Зі свіжих ягід можна робити морси, компоти, желе. Сушені ж підійдуть для гарячих напоїв, зігріваючих в зимову пору року.

Недозріла журавлина і правила дозрівання

У колишні часи для зберігання ягід не застосовували жодних особливих хитрувань. Ягоду, зібрану в вересні-жовтні, перебирали і розсипали тонким шаром десь в сухому місці. Дозріти вона могла самостійно.

Здатність журавлини довго зберігати свіжість і не псуватися безпосередньо залежить від відсотка органічних кислот, які в ній містяться. Чим вища кислотність ягоди, тим довше вона буде зберігатися.

З цієї точки зору, здається виправданим збір трохи недостиглої журавлини в фазі «білого бочка». У ній багато кислоти, вона досить тверда, що не мнеться. До того ж, незрілий ягода здатна до дозрівання.

Для того, щоб зібрана журавлина дозріла в домашніх умовах, на дно плетеної корзини або коробки укладають чистий рушник і акуратно перекладають ягоду. Важливо, щоб ягода була тільки трохи недоспелий. Якщо плоди зовсім білі, толку не буде.

Далі кошик ставиться в сухе місце з кімнатною температурою. В таких умовах журавлина дозріває протягом одного-двох тижнів. Після цього її можна закладати на тривале зберігання.

Способи зберігання журавлини на зиму в домашніх умовах

І все-таки, як говорить прислів’я: «Кожному овочу – свій час». Журавлина, зібрана недостиглої, навіть після дозрівання не набуває характерного смаку, аромату і соковитості. Найякісніша ягода береться глибокої осені, коли вона стала вже темно-червоного або навіть пурпурової.

Журавлина пізньоосіннього збору м’якше, тому її складніше перебирати. Але її смак солодший, відтінок гіркоти більш згладжений, а вміст вітамінів максимально. Зберегти цю корисну ягоду на зиму можна декількома способами.

Замороження достиглих ягід

Такий спосіб дозволяє уникнути втрати вітамінів, неминучою при інших способах консервації. Робиться це так:

1. Широка обробна дошка обертається чистим рушником і ставиться в таз під нахилом.
2. Ягода невеликими порціями зсипається по утворився схилу. Листочки, гілочки й інший рослинний сміття при цьому залишається на рушник і не потрапляє в таз.
3. З таза видаляються зіпсовані і зім’яті ягідки . Потім промивається і відкидається на друшляк.
4. Після стікання води журавлину розсипають на чистому рушнику і просушують. Важливо, щоб на ній не залишалося води, інакше при заморожуванні ягода сліпнется.
5. Суха і чиста журавлина розфасовується по пакетам і закладається в морозильну камеру. Порції повинні бути невеликими – ягода не витримує повторної заморозки.

Взимку таку ягоду можна використовувати для приготування киселів, соусів до м’яса, начинок для млинців і пирогів.

Заморожена для зберігання журавлина

Як зберігати журавлину в холодильнику

Це дідівський спосіб зберігання журавлини, незважаючи на те, що холодильники з’явилися тільки в XX столітті. У старі часи замість них використовували льох або холодні сіни.

Перебрана і вимита ягода засипається в скляні банки до «плічок» і заливається холодною водою. Бажано використовувати ключову, але згодиться і профільтрована, і бутильована. Нічого додавати в воду не потрібно, ягода сама по собі – відмінний консервант. Далі банки закриваються капроновими кришками і прибираються в холод.

У такому стані вона спокійно «доживає» до весни. Ступінь збереження вітамінів в такому продукті дуже висока.

Журавлина з цукром

Оскільки цукор в певній концентрації стає консервантом, має сенс його використовувати для збереження корисних якостей свіжої журавлини. Для цього є два способи:

1. Простерилізувати і висушити скляні банки. Ягоди перебрати, вимити і добре просушити. Засипати їх в тару, перекладаючи цукром і постукуючи, щоб цукор добре розподілився між ягодами. Банки закрити стерильними капроновими кришками і прибрати в холод.
2. Чисту ягоду подрібнити блендером або перекрутити на м’ясорубці. В отримане пюре додати цукор з розрахунку 1,5 кг на 1 кг ягід. Масу розкласти по сухим стерилізованих банках, закрити кришками і поставити в холод. Інший варіант зберігання – розкласти пюре з пластикових контейнерів, закрити і відправити в морозильну камеру.

Підготовлену такими способами журавлину взимку можна використовувати для приготування морсів, десертів або просто подавати до чаю замість варення. Оскільки ягода не зазнала термічній обробці, вітаміни в ній зберігаються добре.

Перетерта журавлина з цукром в джемі

сушка

Сушити журавлину можна в духовці або електричної сушарці. Перед цим ягоду миють і просушують на рушник. Дуже смачна сушена ягідка виходить, якщо її попередньо проварити в сиропі.

Для цього плоди заливають гарячим сиропом, приготованим в співвідношенні цукру і води 1: 1. Через 6 годин сироп зливають, кип’ятять і ще раз заливають журавлину на 6 годин. Доводять суміш до кипіння, відкидають ягоду на друшляк і розкладають на деку. Після легкого просушування відправляють в духовку або в сушарку.

При обробці журавлини за допомогою електричної сушарки потрібно враховувати, що на верхніх піддонах процес йде повільніше, ніж на нижніх. Тому час від часу треба міняти їх місцями.

При обробці ягід в духовці температуру підтримують на рівні 50⁰, а дверцята відкривають. Правильно висушена ягода повинна бути еластичною, але не липкою. Пересушувати її до ламкості не треба.

Суху журавлину зберігають у ємностях для сипучих продуктів або полотняних мішечках і використовують для приготування компотів і киселів. Термін зберігання – до трьох років.

Консервування

Такі способи консервації журавлини, як приготування джемів, мармеладу, варення непогані, але при тривалій температурній обробці ягода з криниці вітамінів перетворюється в звичайне ласощі. Спробувати поєднати приємне з корисним можна, приготувавши журавлину з власному соку.

Спосіб №1:

1. Журавлину промити і розсортувати, відокремивши великі і дрібні.
2. Дрібні пом’яти товкачем, прогріти на повільному вогні і віджати.
3. Великі скласти в каструлю, залити отриманим соком, прогріти. До кипіння не доводити.
4. Розлити ягідну масу по чистим теплим банкам і поставити на стерилізацію. Півлітрової банку вистачить десяти хвилин. Час обробки літрової слід збільшити до п’ятнадцяти хвилин.
5. Герметично закатати банки.

Спосіб №2:

1. Журавлину вимити і відразу скласти в каструлю. Сортувати не потрібно.
2. Поставити каструлю на водяну баню і прогрівати ягоди, поки не почне виділятися сік.
3. Акуратно помішуючи, довести масу до потрібної консистенції.
4. Розлити по чистим теплим банкам і поставити стерилізувати так само, як при першому способі.
5. Герметично закатати банки.

Непоганий спосіб консервації журавлини – закачування компотів. Продукт виходить дуже приємного кисло-солодкого смаку і гарного кольору.

Для його приготування потрібно зробити 50% -ний цукровий сироп (співвідношення цукру і води 1: 1). Чисту журавлину засипати в банки. Кількість ягід в банку регулювати на свій смак. Якщо хочеться отримати більш концентрований компот, журавлини можна покласти до «плічок» банки. Залити ягоди гарячим сиропом.

Банки поставити на стерилізацію. При 100⁰С журавлинний компот обробляють 10-15 хвилин. Потім банки закочують і прибирають в прохолодне місце.

висновок

У зимово-весняний період журавлина – відмінний засіб для підвищення імунітету. При кашлі, ангіні, ГРВІ ягоду, змішану з медом, приймають по 3-4 рази на день. Морс з журавлини корисний при високій температурі, володіючи жарознижуючим і протизапальну дію.

Однак людям з гіперацідозним гастритом, виразкою шлунка і хворобами печінки слід проявляти обережність. Висока кислотність болотної ягоди може спровокувати загострення цих захворювань. Перш ніж вживати журавлину з лікувальною метою, потрібно проконсультуватися у лікаря.

Як зберігати журавлину – кращі способи зберігання ягід в домашніх умовах

Володіючи знаннями про те, як зберігати журавлину, вдасться надовго зберегти цінну ягоду без шкоди її цінним властивостям. Інформація, що міститься в продукті бензойна кислота, яка є природним консервантом, допоможе без модерних технологій зберегти свіжий смак і вберегти ягідну масу від псування і гниття.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах?

Вивчаючи способи зберігання журавлини на зиму, кожен зможе вибрати для себе оптимальний варіант або ж скористатися відразу декількома версіями.

1. Першочергово журавлину перебирають, позбавляючись від зморщених і зіпсованих примірників. Перед зберіганням в свіжому вигляді ягоди не рекомендується мити.
2. Для збереження в первозданному вигляді годяться тільки ягоди, зібрані восени. Весняний урожай краще пустити на заморозку, для приготування соусів, всіляких заготовок.
3. Ягоди якісно і довго зберігаються в холодильнику, тому при наявності вільного місця в холодильній камері, можна не замислюючись використовувати його в якості ідеального сховища.
4. Перевірений і доступний спосіб збереження журавлини – у воді, завдяки чому вона збереже соковитість, свіжий смак і всі корисні властивості.
5. Крім запасів зі свіжих ягід журавлину можна зберігати з цукром, цукровою пудрою, медом або заморожувати ягідну масу в морозильній камері.
6. Термін зберігання журавлини буде залежати від обраного способу і якості виконання всіх рекомендованих вимог. При забезпеченні належних умов ягоди зберігаються до нового врожаю.

Як зберігати журавлину в холодильнику?

Наступний розділ допоможе розібратися з тим, як зберігати журавлину в холодильнику. Даний спосіб підійде, якщо в наявності невелика кількість ягід або є в розпорядженні окреме холодильне пристрій, який можна використовувати в якості сховища.

1. Перебирають ягідну масу, відбираючи якісні ягоди без домішки листя, сміття.
2. Які пройшли відбір екземпляри засипають в картонні коробки або в пакети з тонкого поліетилену і поміщають на полиці пристрої.
3. Ідеальне зберігання журавлини в холодильнику передбачає підтримку постійної температури в межах від +1 до +4 градусів і помірної вологості в камері пристрою.
4. Періодично потрібно переглядати ягідну масу і по потребі перебирати, отбраковивая підім’яті ягоди, які можна буде пустити для приготування морсу, соусу або інших страв.

Як зберігати журавлину в воді?

Розглядаючи способи зберігання журавлини, особливу увагу привертає версія в воді. Мочені ягоди залишаються соковитими, не втрачаючи цінних характеристик.

1. Для зберігання ягід використовують скляні банки або емальовані ємності, переконавшись у відсутності сколів і тріщин на емалі.
2. Як заливки знадобиться джерельна або очищена, відстояна водопровідна вода, яку потрібно перекипятить і остудити.
3. Ягідну масу перебирають і розкладають по підготовленим ємностей.
4. Заливають вміст водою до повного покриття, прикривають кришками.
5. Щоб зберігання журавлини в воді було якісним і довгим, поміщають ємності в прохолодне місце: в льох, холодильник або на балкон.

Як зберігати журавлину в цукровій пудрі?

Зберігання журавлини з урахуванням нижчевикладеній інформації припаде до душі ласунам. В даному випадку пройшли відбір якісні налиті ягоди умочують в білку, після чого обвалюють у цукровій пудрі. Після підсихання заготовка перетворюється в улюблене багатьма ласощі, привабливе контрастом смакових поєднань і значною користю.

• журавлина – 2 кг;
• яєчні білки – 4 шт .;
• пудра цукрова – 2 кг.

1. Якісні ягоди журавлини ретельно просушують на рушник до випаровування абсолютно все вологи.
2. Збивають білки до легкої пишноти, виливають їх до журавлині, струшують, акуратно перемішуючи і розподіляючи рівномірно білкову субстанцію.
3. Відкидають ягідну масу на сито, дають стекти надлишків білка.
4. По черзі умочують журавлину в пудрі, викладають на пергамент, залишають для підсихання.
5. Зберігають заготовку в сухому і в ідеалі прохолодному місці.

Як зберігати журавлину перетерту з цукром?

Далі про те, як зберігати журавлину в цукрі в перетертої вигляді. Ягоди можна подрібнити за допомогою кухонного гаджетів або просто розчавити дерев’яним товкачем. Заготівля може стати готовою основою для приготування киселів, компотів, морсів та інших десертів. Ласощі прекрасно зберігається в погребі чи холодильнику рік і більше.

• журавлина – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

1. Ягідну масу перебирають, прибираючи неякісні екземпляри, листя та інше сміття.
2. Подрібнюють журавлину блендером, за допомогою м’ясорубки або ручним способом товкачем.
3. Додають цукор, розмішують, перекладають заготовку в пропарені сухі банки, прикривають кришками.

Як зберігати журавлину з медом?

Інформація про те, як можна зберігати журавлину, щоб зберегти і примножити її корисні властивості, а також перетворити смакові якості. Версія заготовки ягід з медом підійде для цієї мети як не можна краще. Особливо доречним буде вживання ласощів з чаєм під час застуди: захворювання в легкій формі вдасться побороти без лікарських препаратів.

1. Які пройшли відбір ягоди подрібнюють будь-яким зручним способом.
2. Змішують масу з медом, розкладають по стерильним і сухим банкам.
3. Належне зберігання журавлини з медом можна забезпечити, помістивши заготовку в холодильник або льох.

Як зберігати журавлину в морозилці?

Подальші рекомендації стануть в нагоді тим, хто не знає, як зберегти журавлину за допомогою морозильної камери. Подібний спосіб є одним з найбільш надійних і зможе забезпечити якісне зберігання ягід до нового врожаю.

1. Ягоди заморожують цілком, розстеливши спочатку підготовлені, абсолютно сухі екземпляри на полиці камери. Через 12 годин підморожені ягідну масу зсипають в пакети або контейнера і визначають в пристрій для подальшого зберігання.
2. Перед тим як відправляти ягоди в морозилку їх можна спочатку подрібнити, після чого визначити в порційні формочки. Після повної заморозки порції витягають, поміщають в пакет, який кладуть в камеру.

Як зберігати журавлину на балконі?

Належне зберігання журавлини на зиму можна забезпечити, помістивши ягоди в підходящої тарі на балкон, який в ідеалі повинен бути заскленим.

1. Ягідну масу можна зберігати в провітрюваних картонних або дерев’яних ящиках, в прикритих папером банках.
2. Щоб запобігти псуванню журавлини при сильних морозах ємності з запасом тепло загортають, оберігаючи від перемерзання.
3. Захищають ягоди від попадання прямих сонячних променів, і в ідеалі поміщають в затемнене місце.

Зберігання журавлини без цукру

Журавлина, протерта без цукру, зберігання якої можна забезпечити як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки може стати основою для приготування киселів, морсів, компотів або в якості основи для різних корисних десертів.

1. Ягоди перебирають, при необхідності споліскують і ретельно просушують на рушник, щоб вся волога повністю випарувалася.
2. Подрібнити ягоди можна швидко за допомогою м’ясорубки або блендера або більш корисно, роздавав масу дерев’яною ложкою або товкачиком.
3. Всі властивості заготівля збереже, якщо помістити її в стерильних сухих банках в холод з температурою не вище + 4 градуси.
4. Більш надійний, але менш корисний спосіб збереження – стерилізація ягідної маси в банках з подальшим герметичним закупорювання судин.

Як зберегти журавлину в холодильнику

Домашнє зберігання журавлини не вимагає особливих умов або пристосувань. Всі звичні методи заготівлі підходять і для болотної красуні. Але є у неї свої особливості, знаючи які можна зберігати ягоди всю зиму, використовуючи найпростіші, перевірені століттями методи. При цьому не будуть втрачені цінні властивості, вітаміни, збережеться смак і характерний аромат.

Що робити з недозрілий журавлиною

Стигла журавлина має цінним хімічним складом, що наділяє ягоду як десертними, так і лікувальними властивостями. Органічні кислоти, що містяться в червоних плодах, забезпечують їх тривале збереження. Журавлина накопичує рідкісну для рослин бензойну кислоту – потужний антисептик. Він не дозволяє розмножуватися мікроорганізмам і продовжує термін зберігання.

Відмітна риса журавлини – здатність дозрівати після збору. Для такого зберігання придатне сировину, зібране на стадії «білого бочка» – це коли весь плід набув специфічного червоний колір і тільки невелику ділянку залишився блідим. В цей час м’якоть ще щільна, а кислот досить для тривалого зберігання.

Щоб журавлина доспіли після збору потрібно дотримуватися всього кілька умов:

1. Ємність для зберігання повинна добре провітрюватися. Підійдуть картонні коробки, плетені кошики, прокладені чистою тканиною. Можна просто розсипати ягоди невеликим шаром на чистому рушник.
2. Приміщення повинно бути сухим, провітрюваним. Активне дозрівання відбувається при температурі близько +25 ° C.
3. На придбання повної стиглості потрібно від 7 до 14 днів. Після рівномірного фарбування, плоди можна закладати на тривале зберігання.

Журавлина, недозріла після збору, відрізняється не таким сильним ароматом і насиченим смаком, як зібрана в період повної зрілості. Зате така сировина легше обробляти, перевозити, плоди не деформуються, терміни зберігання значно подовжуються.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах

Журавлину збирають кілька разів на рік. Від стадії зрілості залежить характеристика плодів і спосіб зберігання:

1. Зібрана в вересні, в початковій стиглості, журавлина щільна, кисла, з гірчинкою. Можливо тривале зберігання, переробка після дозрівання.
2. Глибокої восени настає максимальна зрілість: ягоди пурпурні, соковиті, напівпрозорі, кількість цукрів підвищується.
3. Навесні, відразу після сходу снігу, плоди найбільш солодкі, ароматні.

Чим пізніше після моменту дозрівання відбувається заготівля, тим важче проводити сортування – плоди розм’якшуються, схильні пускати сік. Зате пізній осінній збір забезпечує мінімальну гіркоту, виражений аромат і максимальний набір корисних речовин.

Збереження журавлини в свіжому вигляді

Журавлина, зібрана в повній стиглості або недозріла при кімнатній температурі, може довго залишатися свіжою без будь-якої обробки. Умови, яких слід дотримуватися при зберіганні:

1. Ємності повинні бути виготовлені з окислюються матеріалів: нержавіюча сталь, емаль, деревина, кераміка, скло, пластик.
2. Приміщення для зберігання вибирають темне, прохолодне. Підходять неопалювані комори, підвали, засклені балкони.
3. Слід забезпечити достатню вентиляцію. У задушливому приміщенні, при підвищенні рівня вуглекислого газу, журавлина зберігається недовго.
4. Ягоди потрібно регулярно оглядати, прибираючи з ємностей зіпсовані і мляві екземпляри.

Підготовка до тривалого зберігання полягає в сортуванні, видаленні недозрілих і переспілих ягід, миття і сушіння. Перед закладанням на зберігання плоди повинні повністю висохнути і не містити домішок: листя, трави, черешків.

Підготовлену сировину найкраще насипати в широкі ємності (коробки, ящики) шаром до 3 см. Так воно буде провітрюватися і не помнеться. При нестачі місця допустимо зберігання в скляних банках або тонких поліетиленових пакетах.

Як зберігати журавлину в холодильнику

У сучасній квартирі, найпростіше забезпечити необхідний режим для зберігання журавлини в холодильнику. Підтримка постійної зниженої температури дозволяє ягодам залишатися свіжими без втрати поживних властивостей.

Найпростіший спосіб зберігання – укладання чистих сухих плодів в герметичні харчові контейнери або полімерні пакети. На нижній полиці холодильника вони пролежать близько місяця.

Найефективніший, специфічний спосіб зберігання журавлини заснований на її унікальному складі. Болотяна красуня любить воду, довго не псується при замочуванні. Високий вміст натуральних консервантів і антисептиків дозволяє зберегти ягоду без застосування оцту, цукру, або впливу високих температур.

Способи зберігання журавлини в воді:

1. Ягоди сортують, миють. Фільтровану або відстояну воду попередньо кип’ятять і охолоджують.
2. Для зберігання в холодильнику зручніше вибирати скляні банки. Щільна закупорювання не буде потрібно, достатньо капронових кришок.
3. Підготовлену журавлину розкладають по банках до 1/3 обсягу і повністю заливають водою.
4. Закриті кришками банки поміщають в холодне місце без доступу світла.

Залиті чистою водою без добавок, плоди збережуть свої цінні властивості в холодильнику або на заскленому балконі до самої весни.

Ще один легкий спосіб зберігання журавлини в домашніх умовах – заморозка. Цей метод повністю зберігає цінні компоненти в плодах, їх можна використовувати до наступного врожаю.

Правила заморожування журавлини для тривалого зберігання:

• плоди повинні бути чистими і повністю просушеними;
• розкладені тонким шаром ягоди підморожують близько 10 години;
• зсипають сировину в спеціальні пакети або контейнери невеликими порціями;
• розфасовані заморожені плоди укладають в морозилку для постійного зберігання;
• повторне заморожування відталих ягід призводить до втрати форми і поживної цінності.

Правильно підготовлена ​​сировина після відігрівання застосовують так само, як свіже. Заморожена журавлина повністю придатна для начинок, варення, компотів, киселів і як самостійний вітамінний десерт.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах з цукром

Цукор є консервантом, що продовжує зберігання продуктів при заготівлі на зиму. У випадку з журавлиною, її власних бактерицидних властивостей досить для тривалої свіжості. Цукор – скоріше спосіб для приготування смачного і корисного ласощі, яке зручно вживати готовим.

Способи зберігання журавлини з цукром:

1. Підготовлені стандартно ягоди розсипають по стерильним банкам, чергуючи шарами з цукровим піском. Ємності при розфасовці слід повертати, постукуючи по ним, для заповнення пустот. Щільно закупорені банки підлягають зберіганню в холодильнику.
2. Чисту журавлину подрібнюють блендером або пропускають через м’ясорубку. До готової маси додають цукор (як 1: 1). Кількість цукрового піску можна збільшити або зменшити довільно. Це не впливає на термін зберігання, а залежить тільки від індивідуального смаку.
3. Подрібнену масу з цукром можна тримати в холодильнику, або розкласти по пластиковими контейнерами і заморозити.

Чи не піддавалася тепловій обробці журавлина зберігає всі вітаміни і мікроелементи при зберіганні. Зручно застосовувати солодку ягідну масу як самостійний десерт, готувати морси, компоти, киселі, використовувати як начинку.

Скільки зберігається журавлина

Термін придатності добре підготовленого якісної сировини залежить від температури, вологості, впливу світла. Плоди, закладені на зиму будь-яким способом, слід оберігати від прямих сонячних променів. Середні терміни зберігання журавлини в різних умовах:

• в холодильнику при температурному режимі від +1 до +5 ° C – близько 30 днів;
• заморожена, без відтавання і повторного охолодження – до 12 місяців;
• свіжа, в провітрюваному погребі чи підвалі – від 60 днів до півроку;
• мочена, в прохолодному приміщенні або холодильнику – від 6 до 10 місяців;
• сушена, при зберіганні в сухому, темному місці – до 3 років.

висновок

Зберігання журавлини можливо різними способами, які підбирають залежно від призначення плодів і особистих смакових переваг. Ця ягода здатна довго зберігати лікувальні властивості, допомагаючи справитися з нестачею вітамінів, бронхітом, застудою, підтримати імунітет і залишатися при цьому бажаним ласощами на столі цілий рік.

Як зберігати журавлину взимку в квартирі: всі способи

Журавлина – найцінніша ягода, комплекс речовин яких воістину вражає. Але для того, щоб вітаміни збереглися в повному обсязі, необхідно правильно її зберігати.

Чим корисна журавлина

Користь цієї ягоди доведена з давніх часів – здавна з неї на Русі готували компоти, киселі і морси. Вона була першим засобом від недокрів’я, для підвищення імунітету і лікування застуди. Соком журавлини лікували лихоманку, цингу, мазали виразки і важкі рани.

Пізніше було також науково доведено, що цінний комплекс мікроелементів цієї ягоди сприяє профілактиці онкозахворювань і допомагає вистояти в боротьбі з променевою хворобою. Порушення роботи мочевиводітельной системи, при слабкій мускулатурі кишечника, грибкових інфекціях також лікують за допомогою журавлини, прописуючи її хворому в свіжому вигляді. Журавлина показана після інфарктів та інсультів, тому що містяться в ній фавоноіди підсилюють вироблення «хорошого» холестерину. Також лікарі прописують вживання цих ягід при ризику викиднів, анемії вагітних і жіночих кровотечах, клімактеричному періоді і постоперационном етапі хвороб.

Журавлина виводить важкі метали і радіоактивні речовини, тому особливо цінна для людей на шкідливому виробництві. Залізо, кобальт, цинк, калій, кальцій, магній, фосфор, вітаміни А, К, С – ось далеко не повний перелік корисних мікроелементів, що містяться в цій ягоді.

Протипоказання

Людям із захворюваннями шлунка, підвищеною секрецією і наявністю виразок в шлунково-кишковому тракті стовідсотковий журавлинний сік протипоказаний, так як підвищений вміст кислоти здатне погіршити ситуацію. Також можливі кишкові розлади при зловживанні. У день здоровій людині дозволено випивати не більше 100 грамів стовідсоткового журавлинного соку.

Як зберігати журавлину в замороженому вигляді

Перед зберіганням ягоди журавлини необхідно підготувати: тільки так можна домогтися максимальної користі і свіжості. Для цього ягоди, зібрані вересні-жовтні, ретельно перебирають від гілочок і листків, видаляють і перезрілі, м’яті екземпляри. Підгнилу, коричневу, зелену журавлину також ізолюють. Потім все промивають під струменем води, підсушують на друшляку і додатково розміщують на чистій дрантя для стека води. Після такої нехитрої процедури можна приступати до зберігання.

Журавлину часто зберігають у замороженому вигляді, наприклад, в морозильній камері. У сільських будинках, в селах здавна журавлину зберігали на морозі, наприклад, в ящику, розташованому поза теплого житла. В умовах сучасних квартир цю ягоду виносять на балкон і зберігають, заморожену.

Як зберігати свіжу журавлину без заморозки

Як варіант, її можна розмістити по скляних банках і зберігати в холодильнику. Цей спосіб передбачає два варіанти: з цукром і без. В обох випадках ягода не зіпсується.

Можна відправити тару з журавлиною на балкон, правда, якщо вона не скляна. У сильні морози скло може потріскатися, тому краще вибирати пластик або емальоване відро. Каструлі з алюмінію і подібних металів абсолютно не підходять, так як при взаємодії з кислотою здатні послужити джерелом сильного отруєння.

Льох або підвал – теж варіант, якщо є приватний будинок. При цьому в будь-якому випадку вітамінний комплекс ягоди не постраждає, завдяки що міститься в ній бензойної кислоти.

Як зберігати журавлину в воді в банку

Для цього способу потрібно чиста вода і добре вимитий посуд. Прийнятні пластикові тари, наприклад, пляшки з-під молока або води, добре промиті. При великих обсягах підійдуть емальовані каструлі, пластикові відра з кришками.

Журавлину миють у холодній воді, відбирають шлюб. Все засипають в готову тару, заливають холодною кип’яченою водою. Усе. Нічого більш не потрібно. Тару відправляють на засклену лоджію, в холодильник або підвал. Єдина умова: тара з водою не повинна замерзати. Замерзла вода після відтавання зіпсує ягоду, і продукт буде непридатним.

Як зберігати протерту журавлину

Протерті ягоди дуже смачні, не потребують варіння і можуть замінити варення. Ці ласощі незамінне при застуді або грипі, тому обов’язково має бути приготовлено на випадок хвороби.

Отже, журавлину промивають, відбирають зіпсовані ягоди і гілки. Відкидають на друшляк, на стару тканину. Далі її поміщають в об’ємну чисту тару і змішують з цукром з розрахунку один до одного. Весь вміст прокручують через м’ясорубку або мельчат в блендері. Все розкладають по невеликим банкам, закривають кришками і прибирають в холодильник на зберігання. З цього сирого варення можна зробити кисіль, морс, приготувати начинку для пирога або кексу.

10 корисних порад

1. Помістивши ягоду в емальовану каструлю, потрібно впевнитись у відсутності сколів. Навіть незначні прогалини емалі відкривають шкідливий метал, який при взаємодії з кислотою здатний послужити джерелом важкого харчового отруєння.
2. Зібраний урожай найкраще відразу ж розподілити за джерелами зберігання, тому що не розібрана ягода псується швидше. Пом’ятий, переспілі ягоду відправляють на переробку, тоді як пружна і недоспелий ідеально підходить на довгий термін.
3. Для довгого зберігання підходить журавлина, зібрана в кінці вересня або жовтні. Весняна, переспілі журавлина солодше, але абсолютно не йде для зберігання на тривалий термін. Вітамінів в ній також менше, особливо втрачається залізо і цинк.
4. Бензойна кислота, що міститься в журавлині, протистоїть будь-яким шкідливим мікроорганізмам. Ось чому ця ягода може не псуватися без термічної обробки, цукру і додаткових консервантів. Аналогічними властивостями володіє і брусниця.
5. Деякі господині додають в журавлину іншу ягоду, наприклад, смородину або калину. Цього не можна допускати, так як при такому зберіганні псування неминуча. З такого тандему можна зварити дуже смачний компот, але тільки при роздільному зберіганні.
6. Ягоду, трохи займану морозом, краще зберігати в морозилці. Це забезпечить краще збереження і користь.
7. Маски з соком журавлини славляться омолоджуючий ефект. Курс таких масок помітно скорочує зморшки, насичує глибокі шари шкіри вітамінами і вологою. Як результат – еластична, здорова шкіра і свіжий, відпочив вигляд!
8. Журавлина відмінно очищає. Ніжно скрабіруя шкіру декількома ягодами, можна домогтися ідеальної гладкості, а при регулярному такому використанні (один раз в десять днів) – стійкого ефекту не гірше салонних процедур.
9. Журавлинний сік – відмінна альтернатива дорогому кондиціонеру для волосся. Просто після миття в волосся втирають трохи соку і змивають через кілька хвилин. Волосся стає шовковистим і блискучим, зникає лупа, а при регулярному використанні поліпшується їх зростання.
10. Журавлина має потужні дезінфікуючі властивості, а завдяки підвищеному вмісту кислоти – ще й добре очищає вапняний наліт. Протерті журавлинним соком крани і ручки дверей будуть блищати, як нові, як при використанні дорогого миючого антибактеріального засобу.

Журавлина – ідеальна ягода для зберігання на тривалий термін. З цукром і без нього, заморожена і свіжа, вона здатна витримати до року, зберігаючи при цьому весь набір корисних речовин.

Зберігання журавлини в домашніх умовах взимку в свіжому вигляді і не тільки

Журавлина – ягода корисна в усіх відношеннях, але насититися корисними речовинами за короткий період збору врожаю практично неможливо. Все частіше обивателі замислюються над тим, як зберігати журавлину в домашніх умовах протягом всієї зими. У холодну пору року грамотно збережена ягода може використовуватися для підняття імунітету, в боротьбі з авітамінозом, для підняття сил, як лікувальний засіб від застуди, спека, кашлю та бронхіту. Унікальність журавлини в тому, що навіть після заморожування або сушіння вона зберігає всі можливу кількість вітамінів і корисних речовин, так що вживання її приносить користь.

Вибір і підготовка журавлини для тривалого зберігання

Щоб розібратися в тому, як зберігати журавлину, щоб вона залишалася на всю зиму в свіжому вигляді, важливо мати уявлення про цю ягоді в цілому. Збір журавлини традиційно проходить в два етапи: ранній вересневий і пізній, час якого приходить після перших морозів. Зібрана на початку осені ягода зазвичай недоспіла, трохи менше соковита, але при цьому вона куди легше переносить різні процедури: наприклад, заморозку або сушку. Пізня журавлина – соковита і налита – ідеально підходить для зберігання в свіжому або перетертої з цукром вигляді.

Важливо: Підготовка журавлини для зберігання повинна бути ретельної: ягоди необхідно перебрати, відокремити пошкоджені або непридатні плоди, листя, сміття.

Поради про те, як зберігати журавлину взимку, починаються з рекомендацій про її підготовку: наприклад, мити ягоду все ж слід, незважаючи на можливість пошкодити ягідки і порушити цілісність оболонок. Сушать її на ситах або підносах до повного випаровування води з поверхні, оскільки присутність зайвої вологи може істотно зменшити загальний термін зберігання.

Способи зберігання ягід: вибираємо підходящий варіант

Вибираючи оптимальний варіант, як зберегти журавлину взимку в квартирі, більшість обивателів схиляється до найбільш простому і звичного – зберігання ягоди в свіжому вигляді. З точки зору збереження вітамінного складу такий підхід ідеальний, але для втілення цієї ідеї слід дотримуватися певних умови. Так, зберігати журавлину можна тільки в темному і прохолодному (від нуля до +8 градусів) місці: в приватному будинку роль сховища зазвичай грає підвальне приміщення, в квартирі ж його може замінити холодильник.

На замітку: Свіжа журавлина зберігається не більше трьох місяців навіть в найбільш сприятливих умовах. На решту місяців слід запастися ягодою в більш стійкою формою.

Щоб процес зберігання журавлини проходив максимально гладко, готувати слід не тільки ягоди, а й тару: для підвалів підійдуть дерев’яні ящики з вентиляційними отворами, а ось в холодильниках її слід розкладати по чистим пластиковими контейнерами з кришками або щільним поліетиленовим пакетам з герметичною застібкою.

Мочена журавлина – традиційний підхід

Відомий з давніх часів і знайомий по бабусиним погребах спосіб зберігання журавлини – це замочування в простій воді або цукровому сиропі. Обидва варіанти вважаються цілком гідними, оскільки дозволяють зберегти ягоду неушкодженою і при цьому готової до вживання. Але через перебування у воді плоди набирають в себе рідину і стають трохи більш водянистими, через що використовуються переважно для варіння компотів, морсів або киселів, а також в якості начинки для пирогів.

З усіх способів, як зберегти журавлину на зиму без заморозки, саме цей господині називають в ряду найбільш простих і доступних. Для замочування журавлини знадобиться:

• Тара – пластикові пляшки, скляні банки, каструлі (які не піддаються окисленню).
• Журавлина – чиста, просушенная.
• Холодна кип’ячена вода або цукровий сироп (столова ложка цукру і щіпка солі на 1 кілограм ягід). За бажанням в воду або сироп можна додати прянощі: корицю, гвоздику та інші.

Чисту ягоду закладають в підготовлену тару і заливають водою або сиропом, після чого закривають кришками і зберігають у прохолодному місці: на балконі, в підвалі або в холодильнику. Після такої підготовки ягода здатна зберігатися всю зиму, не втрачаючи корисних властивостей і вітамінів.

морожена журавлина

Одним з найбільш простих і доступних способів домашнього зберігання журавлини залишається заморозка, хоча для цього і знадобиться містка морозильна камера холодильника або окрема морозильна камера. Процес заморозки починається з класичної процедури підготовки: плоди слід перебрати, промити і висушити. Потім їх розкладають в пакети (невеликі контейнери або навіть пластикові стаканчики) з розрахунку одноразового використання продукту. Після цього поміщають в місце постійного зберігання.

Важливо: Одного разу заморожена ягода не терпить повторної заморозки: в результаті вона втратить не тільки смак і форму, а й корисні властивості.

Таке зберігання журавлини в домашніх умовах – ідеально для побутового використання продукту. З замороженої ягоди можна варити різні компоти, киселі і морси, плоди можна додавати в начинку для пирогів і кексів, використовувати в якості основи десертів і ароматних соусів.

Ягода, перетерта з цукром

На зиму таке зберігання журавлини – варіант, популярний у багатьох господинь. Привабливий він тим, що кислуватий смак ягоди приємно оттеняется солодкістю цукру, так що змусити з’їсти корисний продукт можна навіть самого вибагливого людини. Перетерту з цукром журавлину можна використовувати в якості основи для десертів і соусів або лікарського засобу при застудах і хворобах горла. Але при такій обробці журавлина втрачає велику частину своїх вітамінів і корисних речовин, що вкрай небажано.

Для приготування такої солодкої ягідної суміші використовують м’ясорубку, блендер або кухонний комбайн, за допомогою якого плоди перетворюють в яскраво-червону кашку. Перемішана з цукром журавлина (класична пропорція – 1 до 1) розкладається по заздалегідь підготовленим пастеризованим банкам або контейнерів і щільно закривається кришками. Зберігати цю суміш можна тільки в холоді (в холодильнику або льосі), інакше можлива поява цвілі і псування продукту.

Сушимо журавлину правильно

Даний варіант зберігання ягід не настільки популярний, оскільки після сушки втрачається весь смак журавлини, зате зберігати такий продукт можна до двох-трьох років без холодильника або підвалу. Висушені на відкритому повітрі, в духовці або в спеціальних печах ягоди слід зберігати в скляних банках, спеціально зшитих мішечках з полотна або паперових пакетах, не допускаючи попадання сонячного світла на плоди. Продукт використовується для варіння компотів або випічки, оскільки їсти сухі ягідки просто так не надто приємно.

Консервована журавлина на зиму

Тим, кого не влаштовує жоден із запропонованих варіантів зберігання ягоди в силу обставин чи умов проживання, підійде класичний і безпрограшний спосіб – консервування. Ягода в такому випадку втрачає велику частину своїх корисних якостей, але варення або джем з журавлини, приготований в домашніх умовах, буде значно корисніше придбаного в магазині аналога.

• Варення з журавлини готується наступним чином: на кілограм ягід – стакан води і півтора кілограма цукру. Ягоди проварюються в сиропі до готовності, після чого розкладаються по банкам.
• Щоб замість варення отримати однорідний і ароматний джем, ягоди треба проварити в невеликій кількості води до розірваної шкірки, після чого додати цукор і воду, що залишилася (пропорції компонентів ті ж, що і в варення). Варити джем треба до такого стану, при якому впала на блюдце крапля збереже форму, а не розтечеться.
• Тим, хто не любить цукор або не може вживати його за станом здоров’я, сподобається рецепт журавлини у власному соку: дрібні ягоди перетираються до стану соку, змішуються з більш великими плодами і доводяться до кипіння. Отримана суміш закочується в скляні банки.

Корисна і доступна журавлина – ідеальний зимовий помічник для ослабленого імунітету або хворого організму. Заморожена і мочена ягода зберігає весь доступний кількість вітамінів і корисних речовин, а перетерта з цукром або приготована у вигляді джему – припаде до смаку всім вередунам.