Сир чи сирний продукт: прості поради, які допоможуть відрізнити

Зрозуміти, що перед вами справжній сир, а не підробка, не так вже й важко. Головне, знати кілька важливих критеріїв.

Справжній сир — з чого його виготовляють

Сири виготовляють з молока овець, корів, кіз тощо. Різні види сиру відрізняються ще й способом оброблення, використаними додаваннями (цвіль, бактерії, ферменти).

Консистенція і смак сиру залежать від того, яке саме молоко використовується, скільки часу витримується продукт, в якому регіоні його виготовляють. Але основними інгредієнтами будь-якого сиру є:

Справжній сир користий для здоров’я, адже є чудовим джерелом білків, здорових жирів та вітамінів групи В. Також до його складу входять різноманітні мінерали, а саме цинк, фосфор, магній, калій, кальцій, селеній.

А ось сирний продукт виготовляється з дешевих компонентів, які ще й часто неякісні. Тому його користь для організму сумнівна.

Як відрізнити сир і сирний продукт: все досить просто

Деякі сорти справжнього сиру коштують дуже дорого. Все тому, що на виготовлення 100 г такого продукту потрібно близько 10 літрів якісного молока. Тому, якщо ви хочете відрізнити сир і сирний продукт, варто запам’ятати кілька правил:

• звертайте увагу на цінник — сирний продукт завжди в рази дешевше справжнього сиру;
• уважно прочитайте етикетку — написи часто “говорять”, що саме перед вами;
• вивчайте складники — як визначити якість сиру? Подивитися на перелік інгредієнтів, він повинен бути невеликим. А ось в сирних продуктах часто можна знайти різноманітні небажані додавання: консерванти, емульгатори, рослинні олії, цукор тощо.

Також варто перевірити інгредієнти на наявність замінників молочного жиру. Такі виробники використовують лише в сирних продуктах.

Кварк: спеціальний сир для спортсменів і тих, хто страждає непереносимістю лактози

Ви, мабуть, помітили, що за останні роки ваші можливості в магазині йогуртів різко зросли. Грецький, скайр, козячий, збитий сир – різноманітність молочних продуктів здається нескінченною. Тепер ви можете додати новий: кварк. Не зовсім сир і не зовсім йогурт, кварк повільно набирає популярності як життєздатна заміна йогурту (або сиру чи вершкового сиру).

Хоча це може бути відносно новим доповненням до супермаркетів, воно вже давно є основним продуктом у німецьких будинках. То чи варто вам відмовитися від улюбленого дуже густого грецького йогурту, щоб звільнити місце для цієї нової їжі?

Що таке сирний кварк?

Кварк — їжа, яку важко визначити: це сир? Це йогурт? Це звук, який видають качки? Технічно кварк є a м’який сир, що розмазується. Однак через кремоподібну консистенцію його частіше порівнюють з густим йогуртом, схожим на грецький або скір. Його також часто порівнюють з сиром, хоча він не має грудкуватої текстури.

Щоб зробити кварк, молоко, яке було скиснуто додаванням кислоти, нагрівають до згортання, а потім фільтрують перед додаванням штамів бактерій для подальшого бродіння лактози. Потім його постійно перемішують, щоб запобігти затвердінню та надати кварку густу, гладку структуру.

Що стосується його смаку, то його найкраще можна описати як гладкий і не солодкий і не кислий, що означає відсутність гострого присмаку йогурту. Отже, якщо ви не любитель йогурту, якщо його не занурити в мед, щоб приборкати його кислу силу, кварк може бути саме для вас.

Харчові переваги кварку для спортсменів

З поживної точки зору кварк має кілька основних моментів.

Одна порція (1 чашка) чистого кварку з 4% жиру містить приблизно наступне:

• 120 калорій
• 14 грами білка
• 5 грам жиру
  • 5 грамів насиченого жиру
  • 0 г харчових волокон

  Одна порція (1 чашка) чистого кварку з 0% жиру містить приблизно наступне:

  • 90 калорій
  • 17 грами білка
  • 0 г жиру
    • 0 грамів насиченого жиру
    • 0 г харчових волокон

    Варто зазначити, що він містить таку саму кількість білка, як грецький йогурт або скайр-йогурт (хоча рівень залежить від марки). І це не будь-який білок. має всі незамінні амінокислоти, включаючи лейцин, амінокислоту з розгалуженим ланцюгом, яка сприяє синтезу м’язового білка.

    Це хороший перекус після тренування

    Це може бути чудовим варіантом перекусу, насиченого білком, або способом отримати додаткову кількість цього макроелемента для вегетаріанських страв. Оскільки наука показує, що до 30 грамів білка організм може використовувати після інтенсивних вправ для максимізації швидкості синтезу м’язового білка (тобто для нарощування м’язів), високий вміст білка в кварку також робить його хорошим вибором їжі після важке тренування для допомогти відновити м’язи.

    Подбайте про мікробіом кишечника

    Будучи ферментованим продуктом, кварк може допомогти поліпшити здоров’я кишечника з поповненням корисних бактерій. Наявність здорового та різноманітного мікробіому кишечника безумовно приносить із собою певні переваги для підвищення продуктивності.

    Наприклад, часте вживання пробіотиків може зменшити ймовірність розладу шлунково-кишкового тракту під час тривалих фізичних вправ і, згідно з дослідженням у журналі Nutrients, це може допомогти спортсменам підвищити свій імунітет щоб вони рідше застуджувалися.

    Одне дослідження показало, що більше споживання кисломолочних продуктів може допомогти знизити рівень артеріального тиску, що, в свою чергу, допомагає боротися з гіпертонією. Тим не менш, ми все ще не знаємо, чи штами бактерій у кварку мають такий же вплив на здоров’я, як ті, що містяться в йогурті, кефірі, кімчі та інших ферментованих продуктах і напоях.

    У ньому багато мікроелементів

    Як насичений поживними речовинами продукт, кварк містить різні кількості кальцій, вітамін А, вітамін D і вітаміни групи В які приносять користь кісткам, і всі вони можуть сприяти збільшенню потреб у поживних речовинах будь-кого, хто проводить багато часу в кріслі.

    Ваш жир здоровий

    Вам не потрібно вибирати знежирений кварк замість кварку з незбираного молока. Завдяки науці ми відкидаємо концепцію про те, що ми повинні триматися подалі від повножирних молочних продуктів, таких як 4-відсотковий кварк. Наприклад, дослідження в журналі Circulation показало, що ті, хто мав вищий рівень циркулюючих жирів у крові, пов’язаний із споживанням молочних продуктів, у середньому мали На 46 відсотків нижчий ризик розвитку діабету протягом 15 років, ніж ті, що мають нижчі рівні.

    Інше нещодавнє дослідження, проведене Техаським університетом, показало, що заміна 2 відсотків щоденного споживання калорій з насичених жирів м’яса на калорії з насичених жирів молочних продуктів пов’язана з На 25 відсотків нижчий ризик серцевих захворювань у 5.209 осіб протягом десяти років.

    І незважаючи на кілька додаткових калорій, які ви отримуєте зі своїм раціоном, наука стверджує, що жир у молочних продуктах може допомогти, а не зашкодити вашій талії. Можливо, унікальний склад типу жиру в молочних продуктах має менш шкідливий (і навіть корисний) вплив на організм. Не варто боятися жиру в молочних продуктах, таких як кварк, але вибір спортсмена залежить від його загальної дієти та потреб у калоріях.

    Люди з непереносимістю лактози можуть приймати його

    Якщо ваш шлунок не любить лактозу, цукор, який природним чином міститься в молочних продуктах, кварк може бути сприйнятим, оскільки це відбувається через процес бродіння. менше лактози, ніж молоко щоб легше перетравлюватися. Однак індивідуальна переносимість може відрізнятися, тому необхідно провести певні тести, щоб визначити, чи не виникають якісь неприємні побічні ефекти після нанесення трохи кварку на тости.

    Як включити сир кварк у свій раціон?

    Подумайте про кварк як про щось середнє між грецьким йогуртом і сиром, тож як би ви не насолоджувалися цими продуктами, ви насолоджуватиметеся кварком. І, оскільки смак м’який, ви можете вибрати між солоним або солодким.

    Один із найпростіших способів — це ложка для перекусу, як йогурт; можливо, з подрібненими горіхами, гранолою або фруктами. Але можливості майже безмежні: змішайте це коктейлі та соуси, побий це пов’язки Для кремової начинки салату додайте с печена картопля, тако, млинці або навіть піцу, використовуйте його в тісті кекси, замість цього додайте салат з тунця майонез або розкладіть його на a тост або бублик, а потім ваші улюблені солодкі чи пікантні начинки, як-от нарізана груша або копчений лосось.

    Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Суперпродукти » Кварк: спеціальний сир для спортсменів і тих, хто страждає непереносимістю лактози

    Будьте першим, щоб коментувати

    Словник української мови

    1. Харчовий продукт, який одержують із молока при його сквашуванні й відокремленні сироватки. — Ото, тату, маєм воду, — Каже циганчук, — А якби нам іще сиру Та муки до рук, — Наварили б вареників (Степан Руданський, Тв., 1959, 170) ; У відрі стоїть глек з молоком, сир у капустяному листі, біла селянська паляниця (Юрій Яновський, I, 1954, 61) ; * У порівняннях. Вся ж долина сяяла, немов на підрешітку сир (Олександр Ільченко, Козацькому роду. 1958, 378) .
    ▲ Жити (купатися, плавати) як (мов, немов і т. ін. ) сир у маслі див. масло.

    2. Харчовий продукт у вигляді твердої або напівтвердої маси, який виготовляють шляхом сквашування молока й дальшої обробки згустка. Я виймаю з кишені і ставлю на гальку пляшку вина, сир, помаранчі (Михайло Коцюбинський, II, 1955, 416) ; У цім відділі бачитимете ви всілякі сири: і швейцарський, і голландський, і кавказький. (Остап Вишня, I, 1956, 71) ; Гастрономічні крамниці спокушали зір бляшанками різних консервів, круглими кулями чудового сиру, біло-рожевої запашної шинки (Олесь Донченко, II, 1956, 206) .