Як і коли обрізати стрілки часнику: поради городникам

Зрізати стрілки у часнику на грядці не менш важливо, ніж правильно за ним доглядати.

Це тільки на перший погляд здається простою процедурою. Насправді ж, є кілька важливих правил, яких обов’язково слід дотримуватись при зрізанні стрілок. Про них нагадує Gazeta.ua.

Обрізати часникові стрілки рекомендують ножицями, садовим секатором або ножем. При цьому важливо пам’ятати, що видаляти стрілки потрібно на висоті 1 см від основи.

Підрізати стрілки часнику краще у теплий сонячний ранок. У таку погоду зрізи підсохнуть. Це значно знизить ризик інфікування рослин та дасть можливість часнику швидко відновитися. Наступного дня часник потрібно полити та підживити. Досвідчені городники кажуть, що обрізати стрілки ввечері або відразу після поливу не рекомендується.

Свої особливості є в обрізки стрілок озимого часнику. Робити це потрібно, починаючи з другої половини червня. Але важливо орієнтуватися на зовнішній вигляд і дозрівання часнику. Тому городникам рекомендують звертати увагу на візуальні характеристики при визначенні термінів обрізки.

Пам’ятайте, що після видалення стрілок листя часнику слід зав’язувати через кілька тижнів. Цю процедуру роблять за 5-7 днів до збирання врожаю.

Із бур’янами на ділянці стикаються всі, хто вирощує городину. Якщо їх не позбутися, годі чекати на гарний урожай.

Адже бур’яни виснажують ґрунт, забирають з нього поживні речовини та просто “глушать” рослини. Знищити їх можна за допомогою різних хімічних засобів. Але є й низка народних способів, щоб позбутися бур’янів.

Як правильно заморозити часник і часникові стрілки: 6 способів заморозки часнику на зиму в домашніх умовах

Часник – це неймовірно смачна і корисна приправа. І щоб взимку не витрачати зайві гроші та час на його покупку, можна зробити заготовки ще з літа та заморозити часничок. Ми розкажемо про те, як можна заморожувати цілі головки, зелень та часникову пасту.

Способи заморозки часнику і часникових стрілок в морозилці

Як заморозити часник на зиму цілим

Для заморожування треба обрати якісні щільні головки часнику, на яких нема пошкоджень, та зняти верхнє сухе лушпиння. Повністю часник чистити не треба. В митті також немає необхідності.

Часник треба розкласти в герметичні пакети, закрити та відправити в холодильник.

Як заморозити часник зубчиками

Часник треба розділити на окремі зубчики. Їх можна очищати, або лишити в лушпинні.

Зубчики також можна розкласти в пакети, або скласти в контейнери і заморозити.

З цього відео ви дізнаєтеся, як правильно зберігати часник:

Часникова паста на зиму

Також можна заморозити часникову пасту. Для цього зубчики треба почистити, скласти в блендер та перетворити в пюре. А потім розкласти цю масу в формочки для льоду. Після того, як паста замерзне, кубики дістають, складають в пакети та відправляють в морозилку.

Ще одне відео, присвячене зберіганню часнику:

Як заморозити зелень часнику

Також можна заморожувати не тільки самі головки, а і зелене пір’я.

Зелень необхідно промити під краном, просушити, дрібно нарізати на кружальця, скласти в пакети і відправити в морозильну камеру.

В цьому відео мова піде про заморожування пір’я часнику:

Як заморозити часникові стрілки

Заморожувати можна навіть часникові дудки або стрілки. Їх також треба добре помити, просушити, потім відламати частину з насінням, а самі стрілки порізати на шматочки, довжиною приблизно 4 сантиметри.

Далі стрілки бланшують в окропі протягом 5-ти хвилин, а потім викладають в крижану воду з додаванням льоду, аби вони зразу ж почали вистигати.

Коли стрілки повністю охолонуть, їх можна складати в пакети і відправляти на заморожування.

Як заморозити пасту з часникових стрілок

З часникових стрілок також можна зробити пасту. Спочатку їх треба промити і просушити. Потім зрізати частинки з насінням, а самі стрілки покласти в блендер або м’ясорубку та подрібнити.

Потім в масу необхідно додати сіль за смаком та дві столові ложки олії. Пасту розкладають в форми для льоду або пакети з герметичною застібкою. Пакети треба щільно притиснути, аби паста замерзла пластом. А пасту в формах ставлять в морозилку, потім дістають кубики, перекладають їх в пакети та повертають назад в морозильну камеру для зберігання.

Це відео присвячене приготуванню пасти з зеленого часнику:

Скільки зберігати заморожений часник в морозилці

Якщо часник не буде розморожуватися, то при постійній температурі -18 ° С він може зберігатися протягом 10-ти місяців.

Як готувати часникові стрілки – 7 рецептів

Часникові стрілки – це делікатес, який багатьма дачниками просто викидається. Відбувається це найчастіше через незнання, яка користь для організму прихована в них, і як смачно можна їх приготувати. Дієтологи ж абсолютно впевнені в тому, що в часниковим стрілках стільки ж корисних речовин, що і в його зубки.

Відмінність між вершками і корінцями тільки в кількості ефірних масел, тому в зелених стрілок не такий різкий аромат. Так що не варто розкидатися таким цінним продуктом, краще приготувати з нього щось смачне і корисне або подумати про те, як готувати часникові стрілки на зиму.

Рецепти приготування часниковий стрілок

смажені

Цей спосіб приготування часниковий стрілок можна сміливо назвати самим простим, але готову страву виходить дуже смачним з приємним грибним ароматом. Балувати себе і своїх домашніх цими ласощами можна не тільки в сезон, але і взимку. Для цього тільки потрібно підготовлені стрілки заморозити, а потім дістати з морозилки і приготувати.

Цей рецепт буде без чітких пропорцій і для нього знадобляться:

• молоді часникові стрілки;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і спеції за смаком.

1. Зірвані молоді часникові стрілки спочатку потрібно промити і перебрати, обрізавши тонкий кінчик. Зверху нерозпущеною зачатка суцвіття має залишитися не більше півтора сантиметрів;Перестиглі стрілки, звичайно, будуть такими ж ароматними, як і молоді, але після приготування вони залишаться жорсткими, тому вибирати потрібно тільки ті, у яких товщина суцвіття така ж, як і у самій стрілки.
2. Тепер підготовлений “делікатес” потрібно нарізати на шматочки довжиною від 5 до 7 см;
3. На дно сковороди з високими стінками потрібно влити трохи олії, рівно стільки, щоб під час приготування нічого не прилипло до посуду. Масло гарненько розігріти і викласти в нього стрілки;
4. Відразу ж вміст сковороди потрібно підсолити. Можна додати трохи чорного меленого перцю або інших спецій, а можна не класти нічого – все одно буде смачно;
5. На початку обсмажування стрілки випустять свій сік і будуть гаситися в ньому до м’якості. Потім, коли вся рідина поступово випаруватися, вони будуть вже саме обсмажувати. На цьому етапі можна зробити вогонь сильніше, тоді до готовності блюдо можна буде довести за 10 хвилин;
6. Смажені часникові стрілки можна подавати не тільки як окреме частування, а й як гарнір до м’ясних або рибних страв.

Тушковані з овочами

Якщо до інгредієнтів попереднього рецепта додати трохи овочів, які обов’язково знайдуться на кухні будь-якої господині, то можна приготувати смачну закуску.

Отже, необхідно взяти:

• 50 г (один пучок) часниковий стрілок;
• 70 г моркви;
• 70 г ріпчастої цибулі;
• 70 г солодкого болгарського перцю;
• 70 г стиглих томатів;
• 40-50 мл рослинного масла;
• 30 мл соєвого соусу;
• сіль, спеції (мелені чорний перець і коріандр, перець чилі) і зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сковороду влити рослинне масло, включити вогонь і залишити його розігріватися. Тим часом очистити від лушпиння цибулю і нашаткувати його будь-яким способом;
2. Коли масло гарненько прогріється, відправити в нього сльозогінний овоч і готувати до прозорого стану. У проміжках між помішуванні лука на сковороді необхідно очистити моркву і пропустити через крупну тертку. Вона наступної відправиться до вже прозорого луку;
3. П’ять хвилин, які морква і цибуля будуть смажитися разом, слід витратити на шатківницю перцю соломкою і часниковий стрілок п’ятисантиметровими відрізками. Обидва ці овоча додаються на сковороду одночасно;
4. Коли стрілки часнику потемніють і стануть м’якими, черга томатів. Їх потрібно нарізати великими часточка. Ті, кому не подобаються шкурки томатів, можуть ошпарити окропом помідори і зняти їх;
5. В останню чергу додають соєвий соус і спеції. Солити, не знявши проби після додавання соєвого соусу, не варто, оскільки він теж солоний. Подавати тушковані часникові стрілки, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рагу з часниковим стрілок і свинини

Цікаві пікантні нотки здатні додати зелені дудки часнику і в таке звичайне друга страва, як рагу зі свинини.

Читайте також: мариновані стрілки часнику

Про це блюді не варто довго говорити, його просто потрібно хоча б раз приготувати, а для цього знадобляться:

• 600-700 г м’якоті свинини;
• 50-70 г зелених часникових стрілок;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 100 г моркви;
• 70 г болгарського солодкого перцю;
• 200 мл пюре зі свіжих томатів або томатів у власному соку;
• 60-75 мл рослинного масла;
• сіль і спеції за смаком.

Готуємо рагу покроково:

1. Для приготування обов’язково потрібно взяти казанок або сковороду з товстим дном і високими бортиками. У цю посудину налити масло і поставити його на вогонь, щоб воно прогрілося до температури кипіння;
2. Свинину нарізати невеликими шматочками. Оптимальний варіант – кубики зі сторонами два-три сантиметри.Перекласти м’ясо в киплячу олію і смажити, активно перемішуючи, до повного випаровування виділився м’ясного соку;
3. Потім настає черга овочів. Подрібнені вони додаються в казанок з п’ятихвилинним інтервалом в наступній послідовності: цибуля, морква, перець і часникові стрілки. Лук шаткують четвертькольцами, морква пропускають через тертку для овочів по-корейськи, перець нарізають соломкою, а дудки часнику – шматочками по два сантиметри;
4. Коли часникові стрілки потемніють і стануть м’якими, до м’яса і овочів влити томатне пюре, додати сіль і спеції. Протушкувати все трохи під кришкою, і ситне рагу зі свинини з тонким ароматом часнику буде готово.

Паста закусочна з стрілок часнику

Це самий простий і швидкий спосіб заготовити зелені дудки часнику запас на зиму.

Для приготування такої заготовки знадобиться мінімум часу і інгредієнтів. Все лише 20-30 хвилин і:

Приготування пасти:

1. Вихідна сировина потрібно гарненько помити, обсушити на рушник (зайва волога абсолютно ні до чого) і нарізати відрізками довільної довжини, щоб було легше їх подрібнити згодом;
2. Подальше приготування може здійснюватися двома способами. Перший – скласти всі інгредієнти в чашу блендера і подрібнити до стану пасти. Другий спосіб: пропустити часникові стрілки через м’ясорубку з дрібним ситом, а потім в отриману масу додати сіль, масло і розмішати все;
3. Зберігають ароматну часникову пасту красивого смарагдового кольору в холодильнику, для більш тривалого зберігання її заморожують. Зробити це можна помістивши її в пакет для заморозки або формочки для льоду, щоб отримати порційну заморозку.

З такою закусочної пасти можна приготувати смачну намазку на хліб, змішавши її з пропущеним через м’ясорубку солоним салом або сиром. Також її можна додавати в супи, м’ясні і рибні страви як приправу для додання аромату.

Часникові стрілки мариновані

Мариновані молоді стрілки часнику – це така ж смачна заготівля, як мариновані огірочки. Розсмакувавши її потім просто неможливо зупинитися навіть тим, хто гидливо морщить ніс при згадці часнику.

Пропорції інгредієнтів для цієї зимової заготовки:

• 700 г часниковий стрілок;
• 600 мл фільтрованої води;
• 60 мл столового оцту (9%);
• 20 г кристалічного цукру;
• 20 г кухонної солі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 середніх листа лавра.

Готуємо часникові стрілки – рецепт по етапах:

1. Насамперед потрібно підготувати банки, тобто стерилізувати їх будь-яким звичним способом. Цієї кількості інгредієнтів вистачить на дві півлітрові баночки;
2. Часникові стрілки вимити, зрізати бутони квітконосів і нарізати на відрізки, які ідеально помістяться в підготовлені банки. Щільно утрамбувати підготовлену сировину в стерильну тару;
3. У сотейнику з’єднати всі інгредієнти маринаду, довести його до кипіння і залити їм банки доверху;
4. Після цього банки потрібно перемістити в каструлю з водою, на дно якої укладено рушник, для стерилізації. Прикрити банки закачування кришками і кип’ятити 20 хвилин після закипання води;
5. Потім герметично закупорена стерильними кришками і заховати під теплою ковдрою, перевернувши догори дном, до повного охолодження. Зберігають заготовки в підвалі.

Готуємо лечо: стрілки часнику і маринад

Оскільки стрілки часнику дозрівають раніше, ніж томати, то заготовка з них у вигляді лечо готується на основі томатної пати розведеною водою. Звичайно, якщо є домашній консервований томатний сік, то можна взяти його в кількості, що дорівнює обсягу води і пасти.

Продукти для маринаду і кількість стрілок на чотири півлітрові баночки часникового лечо:

• 1000 г часниковий стрілок;
• 700 мл питної води;
• 500 мл томатної пасти;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 125 мл рослинного масла;
• 50 мл яблучного оцту (можна замінити столовим).

Хід роботи:

1. Стрілки перебрати, помити, обсушити й подрібнити на шматочки не довше п’яти сантиметрів;
2. Всі інгредієнти маринаду (крім оцту) з’єднати разом і довести до кипіння. У киплячу суміш відправити стрілки і проварити протягом чверті години;
3. Потім влити оцет і кип’ятити все ще 5 хвилин. Після цього залишиться тільки розкласти все по стерильною тарі, закупорена кришками і укутати чимось теплим до повного охолодження.

Квашені стрілки часнику

Тим, хто не любить заготовки на зиму з використанням оцту, сподобається рецепт квашених часниковий стрілок. Правда перед відправкою на зберігання з такою закачуванням доведеться трохи повозитися, але закуска, яка вийде в результаті, порадує смаком бочкових овочів.

Пропорції інгредієнтів для маринаду:

1. Часникові дудки промити, нарізати на шматочки і відкинути на друшляк.Коли вода стече, укласти підготовлену зелень в банки;
2. У холодній воді розчинити сіль і цукор до повного зникнення всіх кристаликів. Отриманим розчином залити до верху банки з подрібненими стрілками;
3. Кожну банку встановити в глибоку тарілку, прикрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 5-10 днів. Протягом цього часу в тарілку буде стікати маринад, його потрібно буде виливати назад в банку;
4. Коли процес бродіння закінчиться, маринад закип’ятити і гарячим залити вміст банок, закатати герметичними кришками і прибрати в підвал на зберігання.