Все про квашену капусту

Відомо, що не лише звичайна капуста має поживні речовини, а й квашена. Зазвичай її використовують як закуску або гарнір до основної страви. Найбільшої популярності вона набуває взимку, як альтернатива свіжих овочів. Вміст пробіотиків та природних мінералів сприятливо позначається на шлунково-кишковому тракті та організмі в цілому.

Корисні властивості квашеної капусти

У хімічному складі квашеної капусти міститься велика кількість вітамінів, а саме А, В, С, К, Р, природні мінерали – кальцій, калій, магній, натрій, цинк, аскорбінову кислоту та пектин.

Фахівці рекомендують внести цей продут у свій раціон, адже вона сприятливо впливає на діяльність головного мозку, активізуючи його, нормалізує обмін речовин та покращує функціонування важливих систем в організмі.

Також, вживання цього продукту покращить здоров’я печінки, виведе з організму токсини та послужить відмінним профілактичним засобом. Сік із квашеної капусти спроможний знизити рівень холестерину, зміцнити стінки судин та покращити роботу серця. Зверніть увагу, лікарі рекомендують споживати її чоловікам, які мають проблеми з потенцією.

Існує думка, що люди, які часто вживають квашену капусту, рідше стикаються з онкологічними захворюваннями шлунку та кишківника.

Калорійність квашеної капусти

Кожен рецепт квашеної капусти по-різному оцінений за калорійністю. Звичайна квашена капуста без додавання олії у 100 грамах містить 19 калорій. А ось з додаванням рослинної олії – 50 калорій. Оцінюючи цифри, можна сказати, що це низькокалорійний продукт, який не завдасть шкоди вашій фігурі. Звичайно, у помірних кількостях!

Квашена капуста у кулінарії

Існує безліч рецептів приготування ароматної квашеної капусти. Декотрі господині додають моркву, капусту, яблука та не використовують олії. Хтось квасить її без яблук, проте додає помідори, безліч різноманітних спецій та олію.

Часто господині готують її для зимових закруток. Протягом цього часу капуста настоюється на стає ще смачнішою.

Також, вона служить начинкою для вареників, на її основі готують котлети, ліниві голубці, шарлотку, різноманітні салати та картопляно-капустяні ковбаски.

А як використовуєте квашену капусти ви?

Квашена капуста: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Існує міф, що це блюдо ставати калорійним продуктом. Однак це зовсім не так.

Залежно від рецептури приготування і кількості доданого масла, калорійність тушкованого блюда складе від 29 до 44 ккал на 100 грамів продукту.

Корисні властивості

Продукт містить в собі велику кількість вітамінів А, В, С, К, РР, U, клітковини, прибутків. Невелика порція квашеної капусти забезпечить добову дозу багатьох корисних речовин.

Закислення овоч з журавлиною або морквою характеризується такими позитивними сторонами:

• забезпечує нормальну мікрофлору в кишечнику;
• є профілактикою виразкової хвороби і гастриту;
• виводить надлишковий холестерин;
• зменшує запальні процеси;
• покращує стан шкіри і волосся;
• підвищує імунітет;
• нормалізує метаболізм;
• дарує хороший настрій і додає сили.

Фахівці відзначають, що квашений овоч набагато корисніше, ніж свіжий. Молочна кислота не дає вітамінам зруйнуватися, а додавання деяких інгредієнтів, наприклад, червонокачанної капусти багаторазово збільшує кількість поживних речовин.

У сполученнях з іншими продуктами

При заквасці до основної сировини часто додають інші інгредієнти. Так, часто в одній ємності використовуються як капуста білокачанна, так і червонокачанна, морква, журавлина і брусниця, яблука, буряк. Можна припустити, що кількість ккал в уже заквашених овочах зміниться. Однак було відмічено, що кардинальних змін у бік збільшення калоража немає. Так, калорійність квашеної капусти з морквою не набагато більше, ніж у тій, що була приготовлена ​​без неї, – близько 25 ккал.

Оскільки в традиціях українського народу вживання в їжу капусти без приправ не надто прийнято, то часто її подають до столу не тільки як гарнір, але і готують з неї самостійні страви. Перш за все це салат з кислої капусти з ріпчастою чи зеленою цибулею і маслом. При цьому питання, скільки калорій в капусті до і після додавання масла, часто не береться до уваги. Однак слід пам’ятати, що при змішуванні навіть з невеликою кількістю рослинних жирів калораж збільшується майже втричі – до 60 кілокалорій на 100 г готового продукту.

Великою популярністю користуються вареники з кислою капустою. Якщо попередньо обсмажувати її на рослинному або тваринному жирі, то на 100 г страви доводиться всього 74 ккал, що може характеризувати цю їжу як щодо дієтичну.

Калорійність смаженої капусти теж невелика. Якщо врахувати, що стандартна порція становить 250 г, то в такій кількості міститься близько 190 кілокалорій. При цьому мається на увазі, що в блюдо додаються тільки рослинні інгредієнти (цибулю, моркву, зелень), а не м’ясо і сосиски. Якщо врахувати, що за рахунок вмісту великої кількості харчових волокон цей овоч швидко наповнює шлунок і створює відчуття ситості, то навіть тим, хто бажає схуднути, можна іноді не відмовляти собі в смаженої капусти.

Часто цей всіма улюблений кислий продукт додають в борщ, готують з них вінегрет, печуть пироги. Якщо не перестаратися з додаванням м’ясних і жирних продуктів, то калорійність цих страв дає можливість зарахувати їх до числа дієтичних.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на новітню методику щодо зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані. Читати blockquote>

Однак не варто забувати, що, крім калорійності, потрібно враховувати ще й харчову цінність цього овоча. Як правило, всі продукти рослинного походження у великій кількості містять вуглеводи, в той час як число білків і жирів в їх складі зведено до мінімуму. У квашеній капусті, незалежно від того, який інгредієнт доданий в блюдо, білки залишаються приблизно на одному рівні. Цей показник знаходиться в інтервалі від 1,3 до 1,8 г на 100 г продукту. Кількість вуглеводів становить від 4,5 до 5,5 м Так, найменше їх у простий кислої капусти – 4,4 г, а в тій, що з маслом, – вже 5,4. Ця народна закуска має ще одну особливість. Жири в капусті, приправленою рослинним маслом, складають 4,5 м В той час як в тій, що її приправляли, вміст жиру всього 0,1 г на 100 грам продукту. Навіть в тушкованою всього 1,4 м

Таким чином, улюблений салат з квашеної капусти з маслом не тільки самий калорійний, але і самий жирний. Про це варто пам’ятати бажаючим скинути зайву вагу.

калькулятор продукту

Введіть кількість продукту “Квашена капуста” для підрахунку його харчової цінності

СвойствоЗначеніе% від норми

Нутрієнти продукту (докладно)

Хімічний склад і харчова цінність квашеної капусти
Калорії Вітаміни Амінокислоти Мінерали
Білки

Склад і користь

У помірних кількостях квашена капуста приносить велику користь організму . Вона покращує травлення, оскільки містить велику кількість клітковини. Ця речовина позитивно впливає на флору кишечника. Овоч має рідкісними і корисними властивостями, наприклад, покращує обмін речовин в організмі і може усунути болі в шлунку.

Велика кількість вітамінів міститься не тільки в самому овочі, але і в розсолі. Найбільше в ній міститься вітамінів А, В і С. Також в ній є важливий вітамін К, що відповідає за згортання крові. Капуста багата на мікроелементи:

Крім вищезазначених речовин, в її склад входять фолієва і пантотенова кислота , ферменти, біологічно активні речовини. Вони необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Завдяки своїм унікальним властивостям овоч допомагає в лікуванні багатьох захворювань:

• дає противиразковий ефект;
• має послаблюючу, сечогінну і жовчогінну ефектом;
• відмінно загоює ранки і допомагає при стоматитах;
• зміцнює стінки судин, серцевого м’яза, мозку і допомагає в боротьбі з атеросклерозом;
• підвищує імунітет, має загальнозміцнюючу і тонізуючу властивість;
• позитивно впливає на стан шкіри, допомагає при опіках;
• корисно вживати при ожирінні, чистить кишечник і покращує процес травлення.

Калорійність тушкованою квашеною капусти на 100 грам

Калорійність тушкованою квашеною капусти в 100 гр. 76 ккал. Блюдо насичене 1,7 г білка, 4,2 г жиру, 7,7 г вуглеводів.

Квашена капуста: дієта для схуднення

Втрачати вагу на квашеній капусті можна, причому дуже просто – вживати її в раціон з іншими продуктами щодня. Варто всього лише квашеною капустою замінити свій гарнір, і ви побачите позитивний і видимий результат вже через місяць. Але для того, щоб досягти втрати великої ваги, необхідно харчуватися за спеціально розробленими програмами.

розвантажувальна дієта

Для розвантаження можете влаштувати собі три дні на Квашенко. Отже, для сніданку вам знадобляться:

• фрукти (150 г)
• один стакан йогурту (не дуже солодкого)
• стільки ж розсолу із квашеної капусти
• грудка курки (200 г)

В вечерю включаються:

• буряк + риба + квашена капуста – все це в тушкованому вигляді
• можна замінити це блюдо на суп з квашеної капусти

монодиета

Передбачає включення в раціон один продукт. Така дієта вважається найскладнішою, але при цьому має високу ефективність. Для цього виду харчування вам знадобиться один продукт – звичайно ж, квашена капуста. Якщо буде занадто важко, тоді можете розбавити свій раціон курятиною і нежирної рибою, за один прийом таких продуктів можна вживати не більше 100 г.

Додамо небагато масла

Для того щоб урізноманітнити своє меню багато наших співвітчизників роблять салати з квашеної капусти, а значить, додають додаткові інгредієнти, які також забезпечують організм додатковими калоріями.

У тому випадку, коли в блюдо додається олія соняшникова, калорійність страви різко зростає з 19 до 50 ккал на кожні 100 грамів.

А ось якщо квашена капуста просто з морквою, калорійність зростає не так сильно.

Скільки калорій в білках, жирах, вуглеводах

Калорії в жирах ~ 1 кКал – 5%.

Калорії в білках ~ 4 кКал – 18%.

Калорії в вуглеводах ~ 17 кКал – 77%.

Мікро- та макроелементи в Квашена капуста

Квашена капуста містить наступні елементи:
Моно- і дисахариди, ПНЖК – Поліненасичені жирні кислоти, Зола, Крохмаль, Вода, Органічні кислоти, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Сірка, Мідь, Бор, Алюміній, Йод, Марганець , Хром, Фтор, Молібден, ванадій, Кобальт, Нікель, Рубідій, Літій, Цинк, Залізо, Хлор.

Мікро- та макроелементЗначеніе

Варимо смачні щі

Споконвічно українське блюдо – щі з квашеної капусти.

Деякі називають його просто суп з квашеної капусти.

Ця страва вживають багато наших співвітчизників не тільки за їх відмінний смак, але також і за малий вміст калорій.

Так, без засмажкою калорійність щей з квашеної капусти з картоплею складе 37 ккал на 100 грамів продукту.

Це навіть менше, ніж покуштувати блюдо з маслом.

Так само з цієї капусткой люблять робити солянку, калорійність якої становить 134 ккал на 100 грамів продукту.

Калорійність квашеного овоча

У холодну пору року наш організм відчуває потребу у вітамінах, а квашена капуста є необхідним джерелом корисних речовин. Якщо врахувати, що енергетична цінність продукту дуже низька, то такий овоч просто незамінний в зимовий і весняний час. Її калорійність на 100 грам становить всього 23 калорії , з них:

• білки – 1.8 гр;
• жири – 0,1 гр;
• вуглеводи – 4,7 гр;
• харчові волокна – 1,2 гр;
• вода – 90,4 гр.

Співвідношення БЖУ квашеного продукту буде мати такий вигляд:

При невисокій калорійності капусти квашеної в ній міститься велика кількість рослинного білка. Приготований квашений овоч у вигляді салату з додаванням соняшникової олії буде мати інший показник калорійності. Якщо до нього додати соняшникову олію, то калорійність на 100 грам становитиме 61 калорій.

У свіжої білокачанної капусти на 100 грам показник калорійності буде 28 калорій. У тушкованому овоче ця цифра буде набагато вище – 54-60 ккал.

Квашена капуста для схуднення: відгуки

Коли дівчата, посидівши на «квашеної дієті» бачать результат, ясна річ, що відгуки про такий вид харчування будуть виключно позитивними. Але про квашеній капусті є і негативні відгуки, які, найчастіше, виникають через недотримання правил вживання цього продукту.

Також скептично до даної дієті відносяться і дієтологи, тому як даний вид харчування є монодієтою, а значить, що все кілограми, які ви втратили сидячи на цій дієті, повернуться до вас відразу ж, як ви завершите вживання одного продукту і перейдете до іншого виду харчування , більш різноманітному.

Якщо запитати лікаря-дієтолога, чи можна їсти квашену капусту при схудненні , то відповідь буде позитивною, але при цьому, буде рекомендовано вживати і інші продукти харчування.