Полуниця: як вибирати, а також користь і шкода для здоров’я

Ароматна й солодка полуниця — чи не найпопулярніша ягода на світі. Яскравий колір та ніжний аромат нагадують нам про щасливі літні дні. Тому порадуйте себе такою смакотою.

Хоча доступність полуниці збільшується і купувати її можна практично цілий рік, її основний сезон — травень-червень. Саме в цей період можна й варто купувати найсмачнішу та найароматнішу полуницю. Уявіть, є понад 600 сортів цих плодів, що відрізняються на смак, за розміром і структурою.

На що звернути увагу при виборі полуниці

Полуниця дуже чутлива до зовнішніх факторів, таких як температура, світло й вологість, тому її слід їсти або готувати відразу після покупки. Вибираючи полуницю, переконайтеся, що вона тверда, блискуча, без ознак цвілі, плодоніжки добре прилягають до плодів і зелені, а колір полуниці — насичено-червоний.

Полуницю краще не зберігати довго — вона швидко псується / © Unsplash

Характерною особливістю полуниці є те, що після збору вона не дозріває поза кущами, тому при виборі плодів стежте, щоб у кошиках не було екземплярів із зеленуватими або жовтими плямами, оскільки такі плоди будуть кислими та менш якісними. Повністю стиглі фрукти мають не тільки добрий смак, але й набагато більше поживних речовин, ніж зеленуваті.

Середньоплідна полуниця зазвичай солодша, ніж дуже велика. Вибираючи полуницю в кошику, зверніть увагу на те, чи не надто щільно вона упакована, що може пошкодити плоди.

Як зберігати полуницю

Придбані ягоди можна зберігати лише недовго в умовах охолодження — оптимальна температура 2-3 °C, максимум дві доби. Перед тим, як полуницю відправити у холодильник, її потрібно перебрати, видалити запліснявілу або пошкоджену. Краще зберігати не в пакеті, а в скляній мисці.

Полуничний джем / © Depositphotos

Ягоди, призначені для зберігання, мити не можна, адже вони швидше зіпсуються. Не можна зберігати полуницю при кімнатній температурі, оскільки її термін зберігання зменшиться до кількох годин.

Заморожування полуниці — хороший спосіб зберігання, але для цього підходять тільки неушкоджені сухі ягоди. Ви можете заморозити їх цілими, розрізаним навпіл або подрібненим — але в цілих збережеться найбільше вітаміну С.

Більшість технологічних процесів, яким піддається полуниця, є «смертельними» для активних інгредієнтів, що містяться в цих ягодах.

Користь полуниці для здоров’я

Полуниця, доведено науковцями, містить унікальне поєднання активних сполук, таких як антиоксиданти та протизапальні речовини. Вони:

• підтримують роботу та мають захисну дію на судинну систему та серце;
• регулюють рівень глюкози в крові, знижуючи ризик розвитку цукрового діабету 2 типу;
• виявляють превентивний ефект при розвитку деяких видів раку.

Антиоксидантами, що містяться в полуниці, є перш за все антоціани, флавоноли, гідроксибензойна та гідроксикорична кислоти та дубильні речовини.

Існують наукові дослідження, які підтверджують — активні сполуки, що містяться в полуниці, взаємодіють між собою і позитивно впливають на роботу кровоносної системи. Вони обмежують процес окислення жирних кислот у клітинних мембранах кровоносних судин, знижують рівень жирних кислот, що циркулюють у крові, включаючи холестерин, а також ангіотензин і фермент, що відповідає за ризик гіпертонії.

Щоб відчути його корисну дію, рекомендується щодня з’їдати близько 150 грамів цих ягід.

Полуниця також є чудовим джерелом вітаміну С і магнію, які мають антиоксидантні властивості.

Ці фрукти також багаті фолієвою кислотою, харчовими волокнами та йодом, який відіграє важливу роль в метаболізмі щитовидної залози.

Крім цих речовин, полуниця також містить калій, вітамін К і невелику кількість омега-3 жирних кислот.

Кому полуниця шкідлива

Варто знати, що полуниця шкідлива для людей, які мають певні проблеми зі здоров’ям. Насамперед це:

• алергія на полуницю або інші ягоди;
• шлунково-кишкові захворювання. Люди з хронічними захворюваннями шлунка або кишечника можуть відчувати дискомфорт або біль при споживанні полуниці;
• людям з нирковими проблемами може бути протипоказано споживання полуниці, оскільки вона містить оксалати, які можуть сприяти формуванню каменів в нирках.

Варто памятати й про взаємодію з ліками. Полуниця може взаємодіяти, наприклад, з антикоагулянтами (ліками, які розріджують кров). Люди, які приймають такі ліки, повинні консультуватися з лікарем, перш ніж споживати полуницю в значних кількостях.

Смачні рецепти з полуницею

Салат з хамоном та полуницею

Приготуйте цей чудовий весняний салат з полуницею та хамоном, щоб урізноманітнити раціон поєднанням нових смаків!

Ризото з полуницею: сезонний варіант італійської класики

Рецепт ризото з полуницею створив відомий кухар і бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Полуничне тирамісу — сезонний десерт

Полуничне тирамісу — це свіжий і легкий варіант класичного тирамісу, ідеальний весняний десерт, коли на дворі сезон полуниці.

Полуничний пиріг з листкового тіста

Пропонуємо вам рецепт пирога з листкового тіста і свіжої полуниці. Він виходить солодким, ніжним і хрустким.

Домашній полуничний зефір

Пюре зі свіжої полуниці надає цьому пухнастому божественному зефіру фруктового смаку. Він настільки легкий, що буквально тане в роті.

Торт безе з полуницею

Торт з полуницею — це розкішний десерт з основою безе, наповненою вершковим кремом, шоколадним прошаруванням і полуницею. Неможливо встояти!

Домашнє полунично-медове вершкове масло

У цьому простому рецепті всього три інгредієнти — розм’якшене вершкове масло, полуниця та трохи меду, щоб додати солодкого смаку. Таке масло чудово зберігається в морозилці.

Полуничний чизкейк зі згущеним молоком

Чудовий кисло-солодкий чизкейк з полуницею, вершковим сиром і згущеним молоком довершить ваш обід чи вечерю. Пригостіться такими солодощами — і ви забудете про традиційні десерти з кав’ярень.

Полуничний кисіль — і напій, і десерт

Киселі — це прості десерти, популярні серед жителів Східної Європи. Поляки й українці їх обожнюють і готують з ягід, фруктів чи молока. Цей рецепт киселю готується зі свіжих очищених ягід полуниці.

Шарлотка з полуницею, яку приготує навіть дитина

«Ви пам’ятаєте смак полуниці?» — таке запитання поставив Сем Фродо у «Володарі перснів» наприкінці подорожі. Від себе ми б додали, а чи знаєте ви смак ніжної шарлотки з полуницею? Обов’язково приготуйте, скуштуйте та пригостіть найрідніших! Воно того варте.

Пухкі сирники з полуничним соусом

Пухкі сирники з полуничним соусом ідеально підходять для солодкого перекусу. Їх можна швидко приготувати разом із SHUBA.

Полуничний коктейль з текілою і просеко

Поєднуючи полуницю, текілу та просеко, приготувати цей напій дуже просто. Особливо, коли навесні хочеться чогось яскравого, солодкого і з бульбашками.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Сезон полуниці стартував

Чому полуницю треба їсти усім і що корисного з неї приготувати

До теми

Сезон полуниці стартував. Поруч із закордонною, переважно, грецькою, уже є і наша, закарпатська. І її щодня привозитимуть дедалі більше, до того ж ціни на цю ягоду вже пішли вниз.

Лікарка-дієтологиня Ванда Леванюк стверджує, що в сезон полуниці цю ягоду варто їсти майже усім. За її словами, полуниця – джерело вітамінів (A, C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B 12, фолієвої кислоти, холіну) і мікроелементів (кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, натрію, цинку, міді, марганцю, селену), що конче потрібні кожному організму.

«Полуниця чинить позитивний вплив на серце, захищає його завдяки великій кількості антиоксидантів та поліфенолів. Вона містить антоціани, які захищають внутрішню оболонку судин та регулюють артеріальний тиск», – каже Ванда Леванюк.

Цю ягоду, говорить лікарка, можна їсти і людям з діабетом II типу, але не більше 60 г на день, бо вона допомагає підтримувати рівень цукру у крові. Полуниця має низький глікемічний індекс (це швидкість, з якою вуглеводи засвоюються організмом та підвищують рівень цукру в крові), тому споживання її не дає стрибків цукру.

Елагова кислота, яка є в складі полуниці, уповільнює вироблення ракових клітин і допомагає організму знищити певні типи канцерогенів. Полуниця містить кверцетин, який разом з регулярними фізичними вправами може зменшити утворення атеросклеротичних бляшок. Вітамін С, яким багата ягода, відіграє важливу роль у профілактиці запалення та полегшує симптоми артриту та подагри. Ця ягода допомагає боротися з холестерином завдяки пектину, який знижує рівень ЛПНЩ (поганий холестерин).

Полуниця на 88% складається з води, є низькокалорійним продуктом (у 100 г – 34 ккал), тож її можуть споживати люди, які хочуть схуднути. Антоціани збільшують вироблення організмом гормону адипонектину, який стимулює метаболізм і пригнічує апетит.

Ягода поліпшує стан шкіри, тому використовують для масок обличчя. Вона усуває мертві клітини, звужує пори, зменшує гіперпігментацію та темні плями, покращує колір шкіри, тонус, захищає від ультрафіолетових променів.

Дослідження показали: якщо вагітна жінка вживає полуницю під час вагітності, ризик розвитку алергії на неї у дитини мінімальний. Ласувати цією ягодою дієтологиня радить і чоловікам, бо вона покращує кровообіг, збільшує кількість сперматозоїдів.

Кому з полуницею варто бути обережним

«Людям, які мають виразки, гастрити, можна з’їсти не більше 8 полуниць на день і не на голодний шлунок», – каже дієтологиня.

Полуниця може сповільнити згортання крові, тому краще уникати її перед плановою операцією. А загалом відмовитися від цієї ягоди мають лише ті, у кого на неї алергія. Алергія на полуницю може з’явитися, якщо в дитячому віці продукт не був включений в раціон.

Смакоти з полуницею

Ягоди найкраще споживати свіжі, а також їх можна додавати до салатів, чаїв (виходить цікавий смак), готувати з них смузі, пекти пироги тощо. Ось три смачні рецепти

Полуничне смузі

Інгредієнти:

• полуниця – 8 ягід
• молоко – 1/2 склянки
• натурального йогурту –1/2 склянки
• мед – 1 ч/л
• дрібка ванілі
• 6 подрібнених кубиків льоду

Спосіб приготування:

У блендер додайте всі інгредієнти, крім льоду, і збийте. Перемішайте суміш, додайте лід і знову перемішайте. Розлийте в склянки і смакуйте.

Салат з полуниці

Інгредієнти:

• рукола – 25 г
• полуниця –100 г
• сир «Фета» – 70 г
• волоські горіхи (їх можна обсмажити) – 15 г
• оливкова олія –1,5 ст. л.
• бальзамічний оцет –0,5 ст . л.
• мед – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Руколу подрібнити руками, полуницю порізати на шматки, сир нарізати кубиками, горіхи подрібнити. Приготувати заправку – олія, бальзамічний оцет, мед. Добре перемішати і заправити салат.

Полуничне парфе

Інгредієнти:

• печиво пісочне (подрібнене) – 5 г
• полуниця – 150 г
• цукор – 1 ч/л
• полуниця – 2-3 шт ( для прикраси)
• йогурт грецький – 150 г
• вершковий сир – 60 г
• ваніль – дрібка
• вершки 33% – 1 ст.л
• сіль – дрібка

Спосіб приготування:

Полуницю порізати, змішати з цукром, залишити на 30 хв, щоб пустила сік.

Окремо з’єднати вершковий сир, йогурт та вершки, додати цукор, ваніль та сіль і збити. Це вершковий шар.

На дно креманки викласти подрібнене печиво, потім вершковий шар, тоді полуничний і повторити. Зверху посипати крихтами печива і прикрасити полуницею.

• Новини Волині
• Новини Чернівців
• Новини Рівного
• Новини Закарпаття
• Новини Хмельницького
• Новини Тернополя
• Новини Івано-Франківська
• Рецепти
• Ягоди
• Здоров’я
• Рецепти з ягід