/150 г. "Пармезан" козиний — твердий витриманий сир із терміном дозрівання не менше 36 місяців. Сир зварений зі 100% козиного молока. Саме завдяки купажу молока кіз зааненської породи та відсутності консервантів, сир має виражений і насичений смак.
Пармезан має солонувато-солодкий, пікантний і насичений смак та тверду, зернисту структуру.
Грана Подано – твердий витриманий сир. Грана Падано часто порівнюють із пармезаном. Ці сири справді схожі. Відмінність у тому, що пармезан виробляють лише регіоні Емілія-Романья, а Грана Падано й інших регіонах Італії: Венеція, Трентіно, П'ємонт, Ломбардія.
У холодильнику пармезан може зберігатися досить довго, якщо дотримуватися простих правил. Ідеально зберігати сир натертим у вакуумних пакетах. Підійде також пергаментний папір – у нього можна загорнути шматок сиру. Тримайте пармезан на другій полиці холодильника до 2 тижнів.
Пармеза́н, або парміджа́но реджа́но (італ. Parmigiano Reggiano) — італійський твердий сир з коров'ячого молока.
Пармезан універсальний: він прекрасно поєднується з вином, його можна плавити, додавати в салати, пасту, піцу, різото, а також подавати як снеки, порізавши на кубики. Оригінальна назва сиру пармезан – parmigiano reggiano. Найвідоміші в світі сорти твердого сиру – чедер, пармезан, ементаль, манча.
Найвідоміші в світі сорти твердого сиру – чедер, пармезан, ементаль, манча. При цьому їхні смаки радикально різні. Розглянемо коротко кожен з цих сортів.