Редиска – користь та шкода

Дуже маленька і дуже корисна! Звичайна редиска. Вона поспішає порадувати нас своїм багатством вітамінів набагато раніше, ніж інші овочі, так як однією з перших з’являється на грядці.

Кількість сортів цього корисного коренеплоду просто вражає. Бордова, коричнева, фіолетова, жовта, біла редиска не тільки додасть широкої палітри фарб в різні салати, а й забезпечить добовою дозою аскорбінки.

А якщо ви налаштовані, скинути кілька кілограмів, тоді редиска повинна стати постійним гостем на вашому столі. Вона малокалорійна, перешкоджає відкладенню жирів, покращує обмін речовин. Завдяки клітковині, виводить з організму холестерин, шлаки і токсини.

Склад редиски

Коренеплід багатий вітамінами групи В (В1, B2, B5), ніацином, мінеральними речовинами – калієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом і магнієм. Всього лише один пучок редиски зможе забезпечити вам добову норму аскорбінової кислоти, що прискорює одужання, допомагає засвоюватися залізу. Продукт корисний для ясен, зубів, кісток, кровоносних судин. Також у складі є клітковина, ферменти, білки, жири і цукру.

Калорійність редиски

Калорійність редиски на 100 г – 19 ккал:

Корисні властивості редиски

Редиска корисна до вживання при проблемах з надлишковою вагою, тому її часто включають в різноманітні дієти в якості обов’язкового інгредієнта в салатах. Вона попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, стимулює виділення шлункового соку, завдяки чому поліпшується травлення.

Редиску високо цінують в східній медицині, приписуючи їй омолоджуючі властивості, а все через благотворний вплив аскорбінової кислоти на міжклітинні мембрани – редиска покращує їх проникність для поживних речовин.

Вміст у ній клітковини сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину, що приводить до витончення клітин і поступового відмирання. За кількістю клітковини редиску можна порівняти з помідорами, часником, білокачанною капустою і буряками.

У коренеплоді також є речовини, що стабілізують рівень цукру в крові (при цукровому діабеті).

Чим корисне бадилля редиски?

Як не дивно, але бадилля корисніше за саму редиску. У ній містяться ті ж компоненти, але в більш насиченому, концентрованому вигляді. Вона багата вітамінами групи В, С, РР, калієм, фосфором, залізом, гірчичною олією, що надає їй приємний пряний смак з легкою гіркуватістю. Бадилля використовують як приправу до різних страв (супів, тушкованого м’яса, картоплі, смаженої риби). Корисніше буде змішувати бадилля редиски з петрушкою, кропом, зеленою цибулею. На зиму бадилля можна сушити, закривати в банки, дрібно нарізавши і посипавши сіллю.

Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.

Як правильно вибрати редиску?

Вибирайте тверді коренеплоди, з гладкою шкіркою. Якщо на редисці є плями і чорні крапки, то вона вже зіпсута. М’які на дотик коренеплоди свідчать про тривале зберігання – їх теж брати не варто, більша частина корисних речовин вже втрачена. Зверніть увагу на бадилля: воно повинне мати свіжий вигляд, значить, його зірвали недавно і воно придатне для їжі.

Шкода і протипоказання

На жаль, не всі можуть їсти редиску. При захворюваннях шлунку (гастрит, виразки) його вживання варто обмежити до 1 разу на тиждень – продукт викликає загострення.

Ціаногенні глікозиди, що містяться в коренеплодах можуть нашкодити щитовидній залозі і стати причиною утворення зобу. Тому з метою безпеки при порушеннях ендокринної системи краще відварювати редиску перед вживанням.

Related Posts:

Чим корисна редиска та що з нею приготувати — 5 простих ідей

Редиска — один з перших весняних овочів, які з’являються на грядках та на полицях магазинів після довгої зими. У цій статті розповідаємо, чим корисна редиска та що з нею можна приготувати — всього 5 ідей.

Редиска — корисний овоч, який доступний в кінці весни та на початку літа, тому зараз — саме той час, коли можна готувати салати, холодні супи та інші страви з редискою. Тим більше, що вона містить багато корисних речовин і, в цілому, дуже корисна для здоров’я.

Чим корисна редиска

Редиска — прекрасне джерело корисних речовин. У ній міститься багато вітаміну С, вітаміни групи В, вітамін РР, а також калій, магній, залізо, фосфор та інші корисні речовини. У редисці міститься клітковина, необхідна для хорошого травлення. Крім того, в цьому овочі — дуже мало калорій (19 калорій в 100 грамах продукту), що робить його просто незамінним для тих, хто стежить за вагою.
Редиска може бути протипоказана людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту та іншими захворюваннями.

Ідея 1 — смачний салат з редискою та огірком

Молода редиска і свіжий огірок — корисні та низькокалорійні овочі, з якими можна приготувати дуже смачний салат. Для цього знадобляться дуже прості інгредієнти:

• 4 редиски
• 4 середніх свіжих огірки
• Кілька гілочок зеленої цибулі
• Кілька гілочок кропу
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Сметана або турецький йогурт для заправки

Огірки та редиску наріжте кружечками. Зелень подрібніть. Перемішайте овочі та зелень, посоліть і поперчіть. Заправте салат сметаною або турецьким йогуртом, знову перемішайте. Смачного!

Ідея 2 — окрошка

Якщо ви любите редиску, то чому б не приготувати окрошку з цим овочем? Для того, щоб приготувати окрошку, знадобляться прості доступні інгредієнти: огірки, редиска, картопля, яйця, ковбаса або відварене м’ясо, зелень (цибуля, кріп) і, звичайно ж, основа для окрошки (це може бути кефір, сметана, ряжанка або айран).

Ідея 3 — корисний бутерброд з редискою

Існує багато способів приготувати смачний бутерброд. Спробуйте зробити овочевий бутерброд: шматочок хліба змастіть турецьким йогуртом, зверху викладіть шматочки овочів (в тому числі редиски), прикрасьте зеленню — і бутерброд готовий. Смачного!

Ідея 4 — діп-соус з редискою

Діп-соус — це соус, в який можна вмочати (від англійського слова dip) шматочки хліба, крекери, смажену картоплю та інші продукти. Зараз, коли є свіжа редиска, пропонуємо вам приготувати такий діп-соус:

• 6–8 редисок
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 чашка густого йогурту
• Подрібнена цибуля-різанець — 3 столові ложки (можна замінити зеленою цибулею)
• Цедра половини лимона
• Сіль, чорний перець — за смаком

Редис розріжте на четвертинки та викладіть в форму для запікання. На кожен шматочок редису покладіть невеликий шматочок масла. Злегка посоліть та поперчіть. Поставте редис в духовку на 20–25 хвилин, щоб він став м’яким. Готовий редис складіть в блендер та подрібніть (не до стану пюре). В окремій мисці перемішайте подрібнений редис, йогурт, подрібнену цибулю і цедру лимона. Посоліть і поперчіть. Цей діп-соус можна подавати на стіл відразу, а можна поставити в холодильник і подавати пізніше.

Ідея 5 — спред з редискою та крем-сиром

• 200 грамів крем-сиру
• 100 грамів м’якого вершкового масла
• 1 чашка подрібненої свіжої редиски
• Чверть чашки подрібненої зеленої цибулі
• Сіль, червоний кайєнський перець, паприка — за смаком
• 0,5 чайної ложки вустерського соусу (або іншого кисло-солодкого соусу)

Інгредієнти добре перемішайте. Поставте в холодильник. Подавайте з хлібом, солоними крекерами або житніми хлібцями. Смачного!

За матеріалами thekitchn.com, geniuskitchen.com