Як зберегти цибулю на зиму, і можна заморожувати

Якщо на вашій ділянці виросло багато цибулі, і ви не знаєте, що робити з урожаєм, спробуйте його заморозити. У такому вигляді продукт точно не зіпсується, і користуватися ним буде навіть зручніше. Про всі нюанси такого зберігання розповімо у статті.

1. Чи можна заморозити цибулю на зиму
2. Зелений
3. Ріпчасту
4. Порей
5. Шніт
6. Основні правила заморозки цибулі на зиму
7. Як правильно вибрати цибулю і підготувати морозилку
8. Способи заморозки лука в домашніх умовах
9. У цілому вигляді
10. В нарізаному вигляді в пакеті
11. Обсмажену в маслі
12. У формочках для льоду
13. У пластиковій пляшці
14. Термін зберігання замороженого лука
15. Як правильно розморожувати цибуля
16. Де можна використовувати заморожений цибуля
17. Рекомендації досвідчених господинь
18. Висновок

Чи можна заморозити цибулю на зиму

Для різних видів цибулі технологія підготовки до заморожування і загальні рекомендації відрізняються. Розберемося з цим докладніше.

Зелений

Пір’я відокремлюють від головки: зів’ялі частини рослини для зберігання не годяться. Зелень ретельно миють і просушують: в іншому випадку при заморожуванні вона перетвориться в крижаній грудку. За бажанням її подрібнюють.

Ріпчасту

Суперечки про те, чи варто заморожувати ріпчасту цибулю, залишаються актуальними і сьогодні. Деякі вважають, що через запаху його не можна зберігати поряд з будь-якими іншими продуктами. Є думка, що заморожена «ріпка» перетворюється в «скляну», водянисту і м’яку масу.

Зазначених вище неприємностей не станеться, якщо підійти до процесу грамотно. Головки вибирають без поверхневих плям і слідів гниття. Максимальна товщина нарізки — 1 див. Зберігають цибуля тільки невеликими порціями, залишивши в пакетах трохи вільного місця, адже заморожений продукт збільшується в обсязі.

Порей

Це вид цибулі за смаком значно м’якше і солодший, тому і його заморозка приносить менше турбот. Деякі господині з-за волокнистої структури звикли викидати верхні листки рослини. Однак саме у них знаходиться максимальна кількість корисних речовин.

Після очищення стебла охолоджують при температурі близько 0°С. Через кілька годин порей прибирають у поліетиленові пакети — не більше 8 штук в один мішок — і складають у морозилку.

Шніт

Це прекрасна приправа до найрізноманітніших страв. Перед заморожуванням шніт добре промивають і висушують в природних умовах. Обтирання рушником зашкодить ніжні пір’я: з-за цього пропаде унікальний аромат.

Подрібнюють продукт ножем до тих розмірів, які звикли використовувати при приготуванні страв. Нарізку в пакеті розміщують горизонтальним шаром: так заморозка пройде рівномірно.

Основні правила заморозки цибулі на зиму

При дотриманні простих рекомендацій процес заморожування помітно спрощується, підвищується його ефективність.

1. Заморожують овочі в будь-який час року, не тільки взимку.
2. Важлива умова зберігання — щільно закрита тара. Зайве повітря утворює непотрібну вологість, із-за якої цибулю надміру студеніє і псується.
3. Якщо заготовки робляться в різний час, на пакетах вказують дату.
4. Зберігається продукція при температурі -18°С.
5. Тримати заготівку в морозилці довше 6 місяців не варто: через півроку овоч повністю втратить корисні властивості.

Як правильно вибрати цибулю і підготувати морозилку

Для заморозки вибирають соковиту зелень — пружні пір’я темно-зеленого кольору. Особливу увагу звертають на білі кінчики. Якщо зелень почала псуватися, це означає, що вона стоїть у воді вже кілька днів. У такому продукті немає ніякої користі і вітамінів: він просто наситився вологою, тому і здається свіжим. Ріпку беруть будь-яких розмірів, без ознак псування.

Довідка. У господарок користується популярністю «мікс» із зелені: у пакет з цибулею за смаком додають кріп, петрушку, базилік, кінзу.

Оптимальний температурний режим — -16…-20°С.

Способи заморозки лука в домашніх умовах

Господині практикують масу способів, що дозволяють швидко і легко підготувати цибулю для заморозки. Варіанти знайдуться на всі випадки життя.

У цілому вигляді

Метод практично не використовується, оскільки його доцільність знаходиться під великим питанням. Адже ціла неочищена цибулина спокійно зберігається в спеціальному овочевому відділі холодильнику і навіть при кімнатній температурі.

Якщо господині випадково очистили більше головок, ніж потрібно, залишок можна заморозити. У майбутньому він підійде для варіння бульйону. Разморозку забезпечують за рахунок бланшування. На кілька хвилин цибулину поміщають в ємність з окропом.

В нарізаному вигляді в пакеті

Один з найпопулярніших способів. Так в продукті зберігаються всі його властивості. З мішків, приготованих для зберігання, попередньо видаляють повітря. Краще всього використовувати спеціальні пакети з застібкою, але якщо таких не знайшлося, підійдуть і звичайні.

Обсмажену в маслі

Якщо цибуля втратив структуру, продукт заморожують підсмаженою. Віддають перевагу оливковій або рафінованій соняшниковій олії. Нарізку з лука обсмажують до золотистої скоринки, чекають її повного остигання, а потім прибирають на зберігання в морозилку в герметичних контейнерах.

У формочках для льоду

Для зберігання у формах також знадобиться масло. Цибулю пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. Вийшло пюре розкладають по «квадратикам», в кожен з них додають по 1 ч. л. рослинного масла. Цибульні кубики будуть готові через 5-7 годин. Після цього їх перекладають в контейнер, а в формочки ставлять заморожуватися нову партію.

У пластиковій пляшці

У пляшки є кілька переваг. Це безкоштовно і герметична тара, а порубаний продукт легко проходить через шийку — відмінне рішення для зберігання дрібнонарізанної лука.

Щоб нарізку було зручно всипати, шийку обертають харчовою фольгою і формують з неї воронку. Не варто утрамбувати цибулю максимально щільно.

Термін зберігання замороженого лука

Термін зберігання цибулевої заморозки становить 2-6 місяців: все залежить від способу заготівлі та температури. Оптимальні умови для зберігання — -18°С.

Як правильно розморожувати цибуля

Найчастіше продукт в замороженому вигляді додають в гаряче блюдо, яке потім знову доводять до кипіння. Але бувають випадки, коли цибуля необхідний саме в размороженном стані.

Розморожують кількома способами:

• в холодильній камері;
• у холодній воді;
• при кімнатній температурі;
• функція розморожування в мікрохвильовій печі.

Пам’ятайте, що під впливом тепла зникає частина корисних властивостей овоча, тому останній спосіб украй небажаний.

Де можна використовувати заморожений цибуля

Заготівлю застосовують як пиріжкової начинки, додають в супи, омлети, запіканки і котлети. Якщо цибуля заморожували у вигляді пюре, з нього вийде чудова намазки для бутербродів.

Після розморожування овоч не підходить для салатів, так як він втрачає хрустку структуру — це мінус способу.

Рекомендації досвідчених господинь

Заморожуючи цибулю, пам’ятайте, що перші декілька тижнів від нього буде виходити досить сильний запах. Є ризик, що їм просочаться інші продукти. Тому досвідчені господині радять класти цибулю в заморозку в окремий порожній ящик морозильної камери. Коли продукт добре промерзне, поруч з ним «приживуться» та інші овочі.

Варто відмовитися від повторного заморожування і діставати рівно стільки цибулі, скільки планується витратити за один раз. В результаті контакту з повітрям втрачається смак, і повторне заморожування стає безглуздою.

Деякі господині ріжуть цибулю для заморозки і спочатку розкладають в один шар в глибоку тарілку або піднос, обтягують їх харчовою плівкою і відправляють в морозилку на кілька годин. А потім дістають і вже висипають у спеціальні пакети для зберігання. Таким чином овоч швидше і краще промораживается.

Висновок

Думка про те, що цибуля не можна заморожувати, помилково. І цибулини, і зелень відмінно переносять низькі температури і при виконанні простих рекомендацій повністю зберігають свої корисні властивості.

Чи можна заморозити смажену французьку цибулю?

Після того, як ваша обсмажена цибуля охолоне, покладіть її в мішок на блискавці на 2-3 дні при кімнатній температурі. Ви також можете заморозити їх на термін до 6 місяців. Мій абсолютно улюблений спосіб зберігання нашої домашньої смаженої цибулі – це сушити її заморожуванням! Вони надзвичайно хрусткі і залишаються такими роками!

Чи можна заморозити смажену цибулю?

Проте, приготування такої кількості цибулі в тому, що вам, ймовірно, не знадобиться стільки за один раз. Тому, коли ви готуєте карамелізовану цибулю, є важливий другий крок: заморозьте його. Карамелізована цибуля зберігається в морозильній камері необмежено довго.

Скільки триває хрустка смажена цибуля французька?

Який термін зберігання французької смаженої цибулі французької? Термін придатності французької смаженої цибулі французької становить 18 місяців з дати виробництва. Для оптимального смаку та аромату ми рекомендуємо споживати наш продукт до дати “Край до” на упаковці.

Як довго ви можете зберігати французьку смажену цибулю після відкриття?

Аналогічно запитують, скільки часу можна зберігати французьку смажену цибулю після відкриття? Продукт зазвичай зберігає хороші смакові якості протягом двох-трьох місяців після цієї дати, якщо зберігати його в холодильнику.

Як ви зберігаєте домашню смажену цибулю?

Щоб зберігати смажену цибулю, нам потрібно лише взяти чистий пакет на блискавці або герметичний контейнер. Перекладіть в нього хрустку смажену цибулю і заморозьте в морозилці до будь -якого використання. Коли вам це потрібно, просто вийміть його з морозильної камери, зачерпніть необхідну кількість і негайно покладіть назад у морозильну камеру.

Чи втрачає заморожена цибуля смак?

Основи замороженої цибулі

Заморожена цибуля найкраще підходить у приготованих стравах, оскільки в них не буде весни свіжої цибулі. Ви можете використовувати їх у супі, тушонці, запіканках та чилі або пасерувати з яловичим фаршем. При заморожуванні вони зберігають більшу частину свого смаку протягом трьох-шести місяців.

Чи можна заморожувати сиру цибулю?

Ви можете заморозити цибулю з бланшуванням або без нього. Ви повинні бланшувати, заморожуючи цілі цибулини цибулі. … Щоб заморозити нарізану цибулю, добре промийте цибулини і наріжте настільки, наскільки вам подобається. Розморожена цибуля, як правило, втрачає форму, тому, якщо ви наріжете шматки дуже дрібно в кухонному комбайні, ваш розморожений продукт може нагадувати кашку.

Чи хрустка смажена цибуля зіпсується?

Чи псується смажена цибуля? При правильному зберіганні приготована цибуля зберігається в холодильнику від 3 до 5 днів. … Бактерії швидко ростуть при температурах від 40 °F до 140 °F; варену цибулю слід викинути, якщо залишити його більше 2 годин при кімнатній температурі.