Що треба робити, аби картопля не проростала в погребі: допоможе маленька хитрість

Багато українців традиційно на початку осені копають картоплю. Хтось вже зібрав урожай, а хтось, так би мовити, перебуває в активній фазі цього нелегкого процесу.

Чому цей коренеплід є незамінним в господарстві, як правильно викопувати та зберігати картоплю, читайте далі в матеріалі Styler.

Чому картопля – незамінна

Жоден українець, напевно, не зможе уявити своє життя без картоплі. Адже ми вживаємо її всюди – від супів і гарнірів, до закусок і чипсів.

Зовнішній і внутрішній вигляд картоплі залежать від сорту. Вона може бути: круглою, пласкою, овальною, довгастою. Колір шкірки варіюється від білого, кремового, жовтого до бузкового та червоно-фіолетового. Навіть м’якоть відрізняється – може мати білий або жовтуватий відтінок.

Попри ці відмінності, будь-яка картопля є напрочуд корисною.

В її білках містяться практично всі амінокислоти, що зустрічаються в рослинах (у тому числі й незамінні). З’їдаючи умовну добову норму вареної картоплі в 300 грамів на день ви повністю забезпечуватимете свій організм вуглеводами, калієм і фосфором.

Оскільки клітковина картоплі не дратує слизову шлунка й кишечника, варену картоплю можна їсти навіть у період загострення гастриту та виразки.

Картопляний крохмаль знижує вміст холестерину в печінці та сироватці крові, тобто володіє антисклеротичними властивостями.

Крім того, картопля багата на мінеральні речовини (солі калію, магнію, заліза, кальцію, фосфору, хрому), а її амінокислоти добре збалансовані та легко засвоюються організмом.

Як правильно збирати картоплю

Зазвичай картоплю починають копати наприкінці серпня – на початку вересня. Попри традиційний збір цього коренеплоду за допомогою лопати, дехто радить цього не робити, аби не надірвати спину.

Альтернативним інструментом для збору картоплі вважають вили. Їх потрібно ввіткнути в землю на відстані близько 15-20 сантиметрів від основи куща та обережно “вивернути” ґрунт. Після цього варто поворушити землю з країв ямки – аби зібрати всю картоплю.

Ще одним “інструментом” може стати мотоблок, особливо якщо картоплю саджали з його допомогою. Тоді відстань між кущами є достатньою для того, щоб колеса не наїжджали на сусідню лунку.

Що робити з картоплею після викопування

Коли вся картопля викопана, її необхідно ретельно просушити. Якщо ґрунт піщаний, а погода суха й тепла, можна зробити це просто на городі (розсипавши коренеплоди тонким рівномірним шаром). Якщо ж погода волога, урожай краще просушити під навісом або в сараї.

Потім для “зміцнення” шкірки потрібно викласти картоплю в один шар на газету, цупкий папір, або ж у лотки чи картонні ящики з вентиляцією. Так вона має пролежати тиждень-другий. Обов’язкові умови – прохолодне темне місце з температурою не більше +15.

Після цього картоплю необхідно посортувати – пошкоджені бульби відібрати окремо. Решту розділити виходячи з розміру (велика, середня чи дрібна картопля).

Секрети зберігання

Для довгого та якісного зберігання картоплі господареві необхідно звернути увагу на низку основних факторів:

• температура повітря у сховищі має бути в межах 2-4 градусів
• оптимальна вологість повітря – 80-90%
• недопустиме потрапляння світла (найкраще бульба зберігається у темряві)
• складати картоплю найкраще до дерев’яних ящиків (аби запобігти її контакт із залізом, бетоном, цеглою та іншими “шкідливими” поверхнями)
• вентиляція має бути достатньою для того, аби картопля не “пітніла”
• під час відлиги сховище краще провітрювати
• накрити плоди можна соломою, стружкою, торфом або мішковиною

Крім того, експерти радять “опудрювання” картоплі крейдою та пересипання:

• лушпинням цибулі
• подрібненим листям горобини (містить фітонциди, які знищують хвороботворні мікроби)
• сосновими або ялиновими гілками (також багаті на фітонциди)

Досвідчені аграрії зазначають, що картопля ідеально зберігається з:

• буряком (вбирає зайву вологу та не дає бульбі загнивати)
• яблуком (вбирає вологу та перешкоджає проростанню)
• лимоном (перешкоджає проростанню)
• м’ятою (затримує проростання)

Водночас не варто зберігати картоплю разом із цибулею чи часником, оскільки вони стимулюють проростання.

Насамкінець, аби зберегти врожай цілим та неушкодженим, необхідно регулярно перевіряти бульби та видаляти ті, що мають будь-які ознаками гниття чи висихання.

Нагадаємо, дещо раніше ми розповідали про найкращий період для збору моркви, аби врожай зберігався всю зиму.

За якої температури зберігати картоплю? Зберігання картоплі в домашніх умовах

Не секрет, що виростити хороший урожай – це ще далеко не все. Овочі та фрукти важливо правильно зберегти. Тільки в такому випадку наявний урожай буде придатний в їжу всю зиму і весну.

Місця зберігання картоплі

Для цього овоча знадобиться виділити темне приміщення. Найкраще підійде льох або підвал, які не промерзнуть. Варто пам’ятати про те, що зберігати картоплю на світлі не можна. У такому випадку в його клубнях починає вироблятися шкідлива для людини речовина – соланін.

За якої температури зберігати картоплю? Найбільш сприятливий для неї діапазон – в межах від двох до трьох градусів. У тому випадку, якщо в підвалі або в погребі прохолодніше, овоч придбає солодкуватий неприємний смак. Перед закладкою на зберігання клубні необхідно просушити. Для цього достатньо протримати їх кілька годин на відкритому повітрі.

Картопля добре зберігається в засіках. Використовувати можна і ящики, в яких попередньо роблять отвори для вентиляції. У засіки клуби засипають шаром, що не перевищує по висоті півтора метра. Якщо для зберігання овочу використовуються ящики, то їх розташовують на підставці, висота якої становить п’ятнадцять-двадцять сантиметрів. При цьому слід залишити невелику відстань до стіни.

Картоплю можна просто розсипати на один шар соломи, прикривши її іншим. Клубні, що мають дефект, рекомендується відкласти і використовувати в першу чергу.

При промерзанні верхнього шару картоплі в ньому розвиваються гниль і різні хвороби. Такого псування потрібно уникати, закривши овоч порожніми мішками або ящиками. Якщо між клубнями, залишеними на зиму, покласти два-три яблука, то вони не стануть пускати паростки.

Частина врожаю, як правило, призначається для вживання в самому кінці зими або навесні. Ця картопля найкраще збережеться в ямі. Її виривають восени в щільному сухому ґрунті. Глибина такої ями може бути від 0,6 до 1,5 метра. На дно цього сховища кладуть дошки. Крім того, яму обладнають повітроводом. Його можна зробити зі звичайної пластикової труби. На верхній шар картоплі укладають дошки, засипають їх півтораметровим шаром землі і накривають соломою.

Підготовка до зберігання

Чи добре буде лежати картопля, багато в чому залежить від стану клубнів. Саме тому перед приміщенням овоча в сховищі його потрібно ретельно відсортувати. Пошкоджені клубні не зможуть лежати довго, тому ще в період збору врожаю їх потрібно викопувати вилами з широкими зубами. До того ж переміщати зібраний овоч потрібно в ящиках або в кошиках, що мають товсті стінки. Дотримання цих простих правил дозволить уникнути механічного пошкодження клубнів.

Перед закладкою на зберігання овоч не слід мити. Клубні необхідно тільки просушити.

Розміщення в погребі або в підпіллі

Де зберігати картоплю взимку? У будинку є підпілля чи льох? Вони стануть ідеальними приміщеннями для розміщення врожаю. Перед закладкою картоплі їх потрібно ретельно просушити, очистити від сміття і побілити вапняним молоком. Для ефективного видалення зайвої сирості слід перевірити, чи працює віддушина або витяжна труба.

Як зберігати картоплю взимку в погребі? Закладені овочі зможуть тривалий час бути свіжими, якщо в приміщенні не буде високої температури і великої сирості. Для створення необхідних умов льох або підпілля слід своєчасно провітрювати. Зробити це можна через витяжну трубу або віддушину. У холодний зимовий період знадобиться також стежити за тим, щоб овочі не промерзали. Для цього приміщення зовні обкладають тирсою, листям або торфом.

Зберігання коренеплоду в квартирі

Як розпорядитися врожаєм тим городянам, у яких немає власного льоху? Адже для них зберігання картоплі в домашніх умовах є справжньою проблемою. Мішки з зібраним урожаєм, доставлені в квартиру, розпихають в шафи і комори, а іноді і просто під ліжко. Нерідко клуби виносять на лоджію або на балкон.

Однак при якій температурі зберігати картоплю вийде в таких умовах? Очевидно, що вона буде далека від ідеальної.

Як зберігати картоплю в квартирі? Зрозуміло, його найкраще розмістити на лоджії або балконі. Однак навіть у тому випадку, якщо вони засклені, температура і тут в холодні дні може опуститися нижче нуля. У такому випадку як зберігати картоплю на балконі або лоджії? Це можна зробити, тільки утепливши клубні. Найпростіше буде укутати мішки з клубнями непотрібною ватною ковдрою. Для того щоб картопля нормально зберігалася, важливо, щоб до неї був доступ повітря.

Спеціальні скриньки

Як зберігати картоплю в квартирі, якщо крім балкона підходящого місця для овочу не знаходиться, а варіант зі старою ковдрою вас не влаштовує? У такому випадку знадобиться застосувати інший спосіб. Для цього рекомендується зробити утеплену скриньку для зберігання картоплі. У ньому можна буде тримати урожай навіть при найбільших морозах.

Скринька для зберігання картоплі має таку конструкцію, яка сприяє підтримці в її внутрішньому обсязі плюсової температури, а також циркуляції повітря. Які повинні бути його розміри, вирішувати господарям. Варто тільки мати на увазі, що ємність, що має об’єм в один кубічний метр, може вмістити близько трьохсот п’ятдесяти кілограмів клубнів.

Виготовлення скриньки

Для належного зберігання картоплі, насамперед, знадобиться створити необхідні температурні умови. Для цього дно, стінки, а також кришку ящика важливо зробити подвійними. Повітряний простір має бути заповнений листовим пінопластом або деревними тирсами. Простіше кажучи, знадобиться виготовити дві скриньки різних розмірів. Менший ставиться всередину більшого. Повітряний простір між їх стінками не повинно бути менше десяти сантиметрів шириною.

Для виготовлення корпусу ящика підійде товста фанера. Використовувати можна вагонку або шпунтовані дошки. Ящик зовні необхідно пофарбувати або обити листами пластику або лінолеумом, що не має основи. Це підвищить вологостійкість конструкції.

Для того щоб навіть у найхолодніші дні картопля на балконі не замерзала, на внутрішні стінки ящика деякі умільці монтують одну або дві лампи розжарювання. Потужність їх невисока, всього 15 Вт.

За якої температури зберігати картоплю та інші овочі найкраще? Зрозуміло, при постійній. А для того, щоб ця умова була забезпечена, в ланцюгу ламп бажано передбачити встановлення теплового реле. Воно повинно автоматично вмикати і вимикати лампи в разі коливання температури.

Що робити, якщо теплового реле немає? Тоді в скриньці для контролю стану умов зберігання повинен знаходитися термометр. Варто мати на увазі, що від світла ламп картопля може позеленіти. Щоб уникнути цього верхній шар клубнів, слід накрити тканиною темного кольору. Можна також пофарбувати лампочки темним (але тільки не чорним) лаком.

Напругу до лампів від мережі підводять із застосуванням гідроізольованого дроту. Пропускають його через отвір, наявний у віконному блоці. Вимикач для всієї цієї системи розташовують у кімнаті, біля балконних дверей. Якщо зробити в бічній стінці ящика засклене віконечко або випустити з неї пучок світлодіодів, то можна буде, не виходячи з квартири, контролювати горіння ламп.

Для того щоб не допустити сильного охолодження картоплі при відкриванні ящика, в його конструкції бажано передбачити другу кришку. Це маленьке внутрішнє знімне пристосування виготовляється з ДСП. По центру такої кришки випилюється невеликий люк.

Для забезпечення збереження тепла знадобиться також ущільнювач з поролону або пористої гуми. Його наклеюють між кришкою і корпусом. А ось задню щілину з петлями потрібно буде герметизувати зовні. Для цього знадобиться шматок війлоку або дерматину.

Забезпечення циркуляції повітря

Як правильно зберігати картоплю у виготовленому для цих цілей ящику? Важливо, щоб клубні не згнили, а також не промерзли в нижніх кутах. Від цього запобіжить циркуляція теплого повітря, яку потрібно забезпечити всередині ящика. Допоможе впоратися із завданням дерев’яна решітка, виготовлена з річок, що мають товщину в 20-30 см і заокруглені верхні кути. Її поміщають на дно ящика перед закладкою картоплі. Крім того, у верхніх кутах стінок має бути встановлено два повітроводи. Вони влаштовуються таким чином, щоб віддушини внизу розташовувалися на рівні решітки. В такому випадку їх не засипле клубнями.

Той, хто використовує саме такий спосіб зберігання картоплі в квартирі взимку, стверджує, що коренеплод не мерзне навіть при температурі, що досягає – 15 градусів.

Використання скриньки у квартирі

Зберігання картоплі взимку можна здійснювати на кухні. У цьому випадку знадобиться ящик, конструкція якого аналогічна описаній вище. Різниця лише в тому, що кухонний варіант повинен забезпечити збереження клубнів не при підігріві внутрішнього простору, а при його охолодженні. Це може бути здійснено за рахунок природного або примусового припливу з вулиці холодного повітря. Теплоізолюючий шар ящика при такому варіанті зберігання призначений для запобігання теплообміну конструкції з житловим приміщенням.

Примусову вентиляцію можна забезпечити, використовуючи приточний вентилятор. Він повинен мати невелику ємність і бути вмонтований в герметичний корпус. Матеріалом для повітровода в такому випадку може служити пластмасова або металева трубка. Підійде і шматок газопровідного або гумового шланга. Такий повітровод виводять з простору між ґратами і дном назовні, пропускаючи його через отвір віконного блоку.

Температурні умови зберігання

Як правило, ми зовсім не замислюємося про те, що клуби, що лежать у нас в квартирі або в погребі, – не що інше, як живі організми. У процесі зберігання вони можуть підсохнути, оскільки при «диханні» відбувається випаровування вологи. Тоді ж витрачається крохмаль, який перетворюється на цукор, а той, у свою чергу, виділяє воду і вуглекислий газ. Надходження в овоч кисню і виділення з нього елементів, що утворюються, відбувається через чечевички (невеликі отвори в шкірці).

Варто пам’ятати про те, що чим вище температура, при якій зберігається картопля, тим інтенсивніше процес «дихання». Тому клуби в теплі швидко стають дряблими.

За якої температури зберігати картоплю найкраще? Вона повинна перебувати в межах від двох до трьох градусів. Оптимальна вологість повітря – 85-90%.

Негативно впливає на клуби знижена температура. При нулі починається процес перетворення крохмалю на цукор. Саме тому страви, приготовані з картоплі, стають несмачними, приторно-солодкими.

Якщо температура опускається нижче мінус одного градуса, то овоч замерзає. При плюс чотирьох і вище клубні починають давати паростки, які сприяють накопиченню соланіна.

Насіннєвий картопля

Зберігають клуби не тільки для приготування страв. Навесні певна частина врожаю буде використана для посадки. До цього часу на клубнях повинні бути невеликі паростки. Це дозволить значно скоротити час до появи на грядці сходів. Для появи паростків посадковий матеріал попередньо прогрівають.

Використовується також вологий та світловий способи пророщування. Під час даного процесу оптимальна температура в приміщенні повинна становити + 14-18 градусів.