100% натуральний желатин, без домішок, сорт 220 bloom виробництва Німеччини. Широко застосовується як желюючий агент у харчовій та фармацевтичній продукції, у сфері косметичної промисловості та фотографії. Желатин відомий своєю присутністю в желейних цукерках, мармеладі, зефірі, морозиві, соусах та йогуртах.
Мармела́д — цукровий кондитерський виріб драглистої структури, отриманий виварюванням фруктово-ягідного пюре або водного розчину агару, карагінану, пектину чи желатину з цукром, глазурований або неглазурований, який постачають споживачу.
Харчовий желатин, залежно від якості, поділяють на І, ІІ і ІІІ сорти. Колір І і ІІ сортів від безколірного до світло-жовтого, а ІІІ — до жовтого. Масова частка вологи до 16%.
Оскільки желатин походить з колагену, який є білком, він повністю складається з білків і амінокислот. Звичайно, амінокислоти в желатині будуть відрізнятися залежно від джерела продукту. Але зазвичай майже весь желатин містить пролін, гідроксипролін і гліцин, які є трьома основними амінокислотами в колагені.
Тому потрібно вибирати корисний, натуральний мармелад без штучних барвників та ароматизаторів і з низьким вмістом цукру. Але і з "корисним" мармеладом потрібно бути обережними. Якщо мармелад приготований на основі агар-агару, він може спровокувати надлишок йоду в організмі.
Мармелад буває фруктовим, желейним та жувальним. Желейний мармелад готують із додаванням желатину, пектину або агару. 3. Жувальний мармелад містить багато желатину, тому має пружню структуру.
Калорійність в діапазоні від 275 до 355 ккал, залежно від складу. У желейному мармеладі міститься до 80 г вуглеводів, але немає білків і жирів.