11 продуктів, які можна зберігати на кухні вічно

Чи знаєте ви, що деякі продукти можна зберігати практично все життя? І що з часом їхня якість не погіршується? Якщо знаєте – добре. Якщо ні, цей матеріал саме для вас.

Редакція FoodOboz розповідає про продукти, які можуть дуже довго зберігатися на вашій кухні.

Мед. Вчені заявили, що мед – це єдиний продукт у світі, який не має терміну придатності. Вони пояснюють це низьким вмістом води і дуже високою концентрацією вуглеводів (глюкози, фруктози і сахарози), за рахунок чого мед є несприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів. До речі, висновки вчених підтверджують і археологи: в 2015 році в Єгипті в одній із гробниць знайшли мед, якому було більше 3 тисяч років. Він був їстівний.

Сіль. Незважаючи на те, що сіль схильна до вбирання вологи й ароматів, її термін придатності необмежений. Головне – зберігати її в правильних умовах. Тобто в темному, сухому і прохолодному місці. Для захисту від вогкості продукт можна пересипати в керамічні або пластмасові ємності з тугими кришками. Важливий момент: ідеться тільки про звичайну сіль. У йодованої солі термін придатності лише один рік.

Цукор. Тут працює той самий принцип, що і з сіллю: зберігати в темному, сухому і прохолодному місці в керамічному, скляному або пластиковому посуді з тугою кришкою.

Борошно. Вибираючи місце для зберігання, майте на увазі, що борошно не любить сонце, вогкість і перепади температури. Крім того, борошно не любить сусідства з пахучими продуктами. Ідеальними умовами для зберігання продукту є герметичний посуд зі щільними кришками, щоб запобігти появі в борошні різних жучків. Для цієї ж мети до контейнеру з борошном можна покласти лавровий лист: комахи не люблять цей запах.

Рис. У разі грамотного зберігання рис не втрачає своїх властивостей більш ніж 30 (!) років. Ідеальні умови для рису (втім, як і для багатьох інших круп) – низька температура. Однак це стосується лише білого рису. Бурий рис можна зберігати до 1,5 року.

Сода. Зберігати соду можна все життя, своїх властивостей вона не втрачає. До речі, її використовують не тільки в кулінарії – як розпушувач і харчову добавку – але й у господарстві. Сода може замінити зубний і пральний порошок, годиться для очищення різних поверхонь і приготування розчинів для полоскання горла і носа, що полегшують перебіг простуди.

Макарони. Всі види макаронних виробів без харчових добавок можна зберігати щонайменше 5-10 років. Ідеальні умови для них – це сухе і темне місце. Причому, чим сухіше приміщення, тим довше зберігатимуться макарошки.

Боби. Всі види бобових можуть зберігатися більше ніж десяток років. Щоправда, для цього їх необхідно тримати абсолютно сухими в герметичних контейнерах у прохолодному темному місці.

Алкоголь. Але не весь. Вино, віскі, ром і лікер можна зберігати досить довго, оскільки чим старше вони стають, тим глибший вони мають смак. А ось горілку не рекомендують зберігати тривалий час, термін реалізації і вживання залежить від виробника і якості спирту. Крім того, категорично заборонено зберігати пиво більше від зазначеного терміну придатності: таким продуктом дуже легко отруїтися.

Оцет. Термін зберігання всіх видів оцту може тривати вічно. Висока концентрація кислот у цьому продукті запобігає появі в ньому шкідливої мікрофлори і перешкоджає розмноженню бактерій.

Бульйонні кубики. Через те, що в бульйонних кубиках міститься дуже велика кількість солі (найкращого, як відомо, консерванту), цей продукт може “жити” на вашій кухні близько 10 років. Харчові добавки зі смаком курки або яловичини, звісна річ, не замінять справжнього м’ясного продукту. Але допоможуть зробити смачний і ароматний бульйон, коли під рукою немає м’яса.

Раніше OBOZREVATEL розповідав про продукти, які завжди мають бути на кожній кухні: як у холодильнику, так і на полицях у шафі.

7 звичних продуктів, які можна зберігати вічно (вони не зіпсуються)

У багатьох на кухні можна знайти запаси круп, пластівців і макаронів. Добре завжди мати щось на чорний день. Але насправді багато з цих продуктів зберігаються не так довго, як може здатися на перший погляд: рис корисний тільки максимум протягом чотирьох-п ‘яти років, якщо його правильно зберігати, а макарони не псуються всього кілька років. Однак на кухні все ж можна знайти продукти, які дійсно зберігаються практично вічно, треба тільки розпізнати в них довгожителів.

Неспроста кухонна сіль використовується господарками як основний інгредієнт для консервації протягом вже не одного покоління. Натуральна сіль, без будь-яких добавок, ніколи не зіпсується. Вона не містить води, тим самим зводячи нанівець умови, які можуть зіпсувати продукт. Оскільки сіль не рослинного походження, а є мінералом, вона також не втратить свій смак з часом. Проте, щоб зберігати сіль тривалий час, її потрібно тримати в герметичному контейнері, що допоможе запобігти потраплянню в неї вологи і води.

Свіжа кава досить швидко втрачає смак – через два-три місяці після того, як її перемололи або відкрили пакетик з ним. Якщо кавові зерна відрізняються підвищеною жирністю, з часом вони навіть можуть покритися цвіллю. Щоб зберігати каву довго, найкраще мати під рукою пакетик розчинного продукту і отримувати кофеїн у будь-який час без обмежень. Розчинна кава виходить шляхом сушіння концентрованого розчину попередньо зварених кавових зерен. Потім кавовий екстракт сушать за допомогою гарячого повітря, щоб перетворити рідину на дрібний порошок, або ж заморожують, а потім сушать у вакуумі. У будь-якому випадку після завершення процесу створення розчинної кави в ній немає води, яка може з часом зіпсувати напій.

Мед – один з небагатьох продуктів, який дійсно не псується дуже-дуже довго. По суті, цукор також можна зберігати тривалий час, але його якість починає погіршуватися через два роки. З медом все набагато приємніше: навіть якщо він простоїть сто років, то на смак буде таким же, як у перший день наповнення пляшечки або баночки. Все пояснюється дуже просто: щоб поширювалися мікроби, в продукті повинна міститися вода, саме тому свіжі овочі і фрукти так швидко пропадають. А ось у меді дуже низький її зміст. Цікавий факт від Novate.ru: Згідно з даними від National Geographic, при розкопках єгипетських гробниць археологами були знайдені горщики з абсолютно безпечним і їстівним медом, яким вже 3000 років. Так що можна не переживати за свій мед, який простоїть на поличці кілька років.

Міцний алкоголь – один з тих продуктів, термін придатності яких майже ніколи не закінчується. Поки напій не має ніяких сторонніх інгредієнтів, таких як фруктові або кремові лікери, він може зберігатися нескінченно довго. Однак після відкриття пляшки деякий алкоголь втрачає свої якості через кілька десятиліть, а також може втратити свій смак або змінити колір. Якщо вміст алкоголю падає нижче 25 градусів, це може стати живильним середовищем для розмноження дріжджів і бактерій. Як правило, при цьому напій виглядає дивно або пахне неприємно, так що зіпсований продукт досить просто визначити.

Боби – джерело білка, клітковини, вітамінів і антиоксидантів, що робить їх відмінним продуктом для готування в безлічі страв. І вони можуть не псуватися досить тривалий час, якщо зберігаються в прохолодному, сухому місці. Однак коли справа доходить до якості, десятиліття квасоля може бути не такою поживною і корисною, як свіжа. У стравах довгохоронювані бобові також виділяються – вони вже не такі м ‘які і ніжні на смак, навіть якщо готуються дуже довго.

Соєвий соус – це ферментований продукт, який являє собою комбінацію з соєвих бобів, пшениці, солі, води і дріжджів. Після того, як інгредієнти приготовані, до складу вводиться їстівна цвіль, відома як коджі. Завдяки складним хімічним процесам коджі перетворює крохмаль на цукор і забезпечує продукту багатий смак, який робить соєвий соус таким привабливим. Через процес бродіння і високий вміст натрію, який перешкоджає зростанню мікроорганізмів, соєвий соус навряд чи зіпсується, якщо його не відкривати. Тим не менш, після того як пляшка буде відкрита, соєвий соус рекомендується використовувати протягом шести місяців. А якщо зберігати його в холодильнику, то можна продовжити життя соусу до двох років.

Оцет – один з тих продуктів на кухні, який добре завжди мати під рукою. Він використовується в приготуванні безлічі страв і є ключовим інгредієнтом заправок до салату, а його застосування для приготування маринадів – це простий спосіб зберегти їжу на досить тривалий термін. Згідно з науковими дослідженнями, термін придатності оцту фактично не визначений навіть зараз. А завдяки його кислій структурі продукт можна ніколи не зберігати в холодильнику. З часом можна помітити деякі зміни кольору, появу осаду або помутніння деяких різновидів оцту, але ці зміни ніяк не впливають на смакові властивості і безпеку для здоров ‘я. А у деяких продуктів потрібно перевіряти термін придатності якомога частіше.