Глікемічний індекс — це міра того, наскільки різко та чи інша їжа здатна підвищувати рівень цукру у крові. Для порівняння, цільнозерновий хліб має ГІ 53, а продукти з високим вмістом клітковини, наприклад, нут — 28.15 лист. 2022 р.
Приклади продуктів з високим GI: Кавун (72) Багет (99) Картопляні чіпси (90) Пшеничний хліб (70)
Глікемічний індекс
| Глікемічний індекс | |
|---|---|
| Хліб рисовий | 72 |
| Хліб ячмінний | 67 |
| Хліб житній | 66 |
| Хліб вівсяний | 65 |
Наприклад, яблука, груші, персики та апельсини мають глікемічний індекс менше 50. Хоча деякі фрукти містять природні цукри, які можуть підвищувати рівень глюкози в крові, їх вплив залежить також від кількості спожитого фрукту та його комбінації з іншими продуктами.
Залежно від сорту картоплі та способу приготування, глікемічний індекс картоплі може коливатися від 50 до 111, згідно з дослідженням Foods 2022 року.
Глікемічний індекс (ГІ) – це приблизна швидкість розщеплення вуглеводних продуктів у порівнянні зі швидкістю розщеплення глюкози. Шкала ГІ: 55 або нижче – «низький»; від 56 до 69 – «середній»; а 70 або більше – «високий».
Глікемічний індекс продуктів – це показник, що визначає на скільки підвищується рівень цукру (глюкози) в крові при вживанні тієї чи іншої їжі.