Зміст:
Зимова пора не заважає любителям кабачків насолоджуватися цим смачним і корисним овочем. І хоча більшість сортів кабачків є літніми культурами, але існує декілька видів, які з легкістю переживають зиму і зберігаються довго.
Одним з таких сортів є “Кавказький”. Його особливістью є товста шкірка і м’ясисте, солодке м’якуш. Цей сорт добре зберігається в холодному та сухому місці, наприклад, на підвалі або у пластикових ящиках. “Кавказький” відрізняється високою морозостійкістю, тому його можна зберігати і на городі протягом зими.
Ще одним сортом, який варто звернути увагу, є “Томатний”. Він виглядає майже як томат і має плоску форму. “Томатний” кабачок також добре зберігається взимку і має збільшену тривалість зберігання. Він може зберігатися плавким впродовж всієї зими, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
Також варто зазначити “Голландського” кабачка. Він має овальну форму і товсту шкірку. Цей сорт відрізняється досить довгою тривалістю зберігання. Його можна зберігати в піску або на сухому підвалі протягом усього зимового періоду.
Способи збереження кабачків
1. Кабачки у банках
Один із найпоширеніших способів зберігання кабачків взимку – це консервація. Кабачки можна нарізати на невеликі кружечки або соломкою, розкласти в стерилізовані банки і заливати гарячими маринадами, такими як оцет, цукор, сіль та спеції. Такі консерви добре зберігають свій смак і аромат протягом багатьох місяців.
2. Кабачки сушені
Інший спосіб зберігання кабачків – це їх сушка. Кабачки очистити від насіння та нарізати на тонкі кружечки або соломкою. Потім поширити їх в тонкому шарі на протвні, покритому пергаментним папером, і поставити у сушарку або сухе і темне місце. Сушені кабачки можна зберігати у герметичній упаковці протягом довгого часу і використовувати для приготування супів, соусів та інших страв.
3. Кабачки заморожені
Третій спосіб збереження кабачків – заморожування. Цей спосіб дозволяє зберегти свіжий смак та корисні властивості кабачків протягом тривалого часу. Перед заморожуванням кабачки потрібно нарізати на шматочки або кубики і обдати кип’ятком або підсмажити на сковороді. Далі розкласти їх в однопорційні пакети або контейнери і заморозити. Заморожені кабачки можна використовувати для приготування різних страв, таких як гуляші, супи, рагу та каші.
4. Кабачки у солянці
Іншим цікавим способом зберігання кабачків є соління. Для цього кабачки потрібно нарізати на кружечки, посолити та залишити протягом декількох годин для виділення надлишкової рідини. Потім кабачки розкласти у банки і заливати оцтом і спеціями, такими як розмарин, часник, перець. Солоні кабачки можна зберігати в холодильнику і використовувати для приготування салатів, закусок та маринадів.
Мороження й консервація
Мороження і консервація є популярними методами зберігання їжі, які дозволяють продовжити її термін придатності і зберігати корисні властивості продуктів. Ці методи використовуються для кабачків, які хочете зберегти для використання взимку.
Мороження – це процес заморожування кабачків для подовження їх терміну зберігання. Спочатку кабачки потрібно нарізати на кришталеві кругляші, покласти на лист покритий папером для прихопу та заморозити у морозильнику протягом 2-3 годин.
Консервація – це процес збереження кабачків шляхом закриття у контейнерах або банках. Кабачки можна консервувати на маленькі кусочки та покрити гарячим ліквідом, який може бути оцтом, помідоровим соком або маринадом. Потім треба закрити банку і пастеризувати її в гарячій воді протягом певного часу.
Мороження й консервація допомагають зберегти кабачки свіжими і смачними для використання взимку. Ці методи підходять для тих, хто хоче насолоджуватися кабачками у будь-який час року та зберегти їх корисні властивості.
Сушіння
Сушіння є одним з методів зберігання кабачків узимку. Воно дозволяє продовжити термін зберігання овочів, зберігаючи їх корисні властивості.
Сушіння кабачків відбувається шляхом видалення з них вологи. Овочі очищають від шкірки та насіння, ріжуть на тонкі кружечки або смужки і викладають на спеціальні поверхні, такі як сито, плитку або сушарку. Процес сушіння триває декілька днів, під час яких забезпечується циркуляція повітря.
Сушені кабачки мають довгий термін зберігання, оскільки зменшується вміст вологи в них, що заважає розмноженню мікроорганізмів. Вони стають легкими та хрусткими, а також зберігають всі свої поживні речовини, вітаміни та мікроелементи.
Сушені кабачки можна використовувати у приготуванні різних страв. Вони додаються до супів, рагу, салатів, наповнюються начинкою та готуються в духовці. Також з них можна зробити кабачкову муку, яка використовується для приготування хліба, сухариків та інших випічки.
Сушіння кабачків є простим та ефективним способом зберігання овочів взимку. Воно дозволяє заощадити час та гроші, а також зберегти всі корисні речовини в кабачках для подальшого використання.
Зберігання в погребі
Українські господині задовго до холодів починають готуватися до зберігання кабачків в погребі. Цей спосіб заслужив популярність завдяки своїй надійності і відносно простій реалізації.
Перш за все, необхідно вибрати зрілі та здорові кабачки для зберігання. Повинно бути уникнуто кабачків з пошкодженими шкірками або ознаками гниття. Вибраний матеріал повинен бути добре висушений та очитщений від землі.
Після вибору кабачків, їх потрібно ретельно посортувати. Краще скласти кабачки в ряд, добре просушити, а потім зберігати в скрині або на полицях. Зверніть увагу, що кабачки мають бути збережені в сухому та холодному місці. Важливо контролювати вологість і температуру, щоб забезпечити тривале зберігання кабачків.
Можна також використовувати дерев’яні ящики або декоративні корзинки для зберігання кабачків. У цьому випадку важливо забезпечити вентиляцію та відсутність світла, що допоможе зберегти свіжість та смак кабачків.
Нагадуємо, що кабачкам потрібні вибіркові умови зберігання та контроль за умовами середовища. Відсутність вологи, надзвичайно високі або низькі температури можуть негативно вплинути на якість кабачків. Тому, приділяючи достатню увагу зберіганню, ви зможете зберегти цінний урожай утілімо взимку.
Заморозка
Заморозка є одним із способів зберігання кабачків взимку. Цей метод полягає в тому, що нарізані або подрібнені кабачки розміщуються у спеціальних пластикових пакетах, а потім поміщаються у морозильну камеру. Завдяки низькій температурі, кабачки заморожуються і зберігають свій смак, корисні властивості та поживні речовини на протязі довгого часу.
Перед заморозкою кабачки слід нарізати на кружечки або подрібнити на соломкою, залежно від вашого бажання. Потім кабачки розкладаються у один шар на блюді або пластиковій дошці, щоб вони не злипалися разом. Потім усі кабачки переносяться у пакети і запечатуються. Добре підійдуть спеціальні пакети для заморожування або пакети з заморожувальною зон самих побутових мікрохвильовок.
Перед тим як заморозити кабачки, їх треба попередньо підготувати. Кабачки змивають холодною водою від піску і землі, потім обсушують рушником або паперовим рушником. Наступним кроком може бути обробка від плісняви, для цього кабачка слід протерти насухою ганчіркою або видалити темні або порожні плями. Якщо на кабачках з’явилися плями плісняви або іншої патології – краще від них позбавитися, так як такі плями можуть розповсюдитися і на заморожені кабачки.
Заморожені кабачки можна використовувати в різних стравах. Їх можна додавати до супів, рагу, омлетів, салатів, інших овочевих страв. Вони залишають свій смак і текстуру, тому після відморожування вони не втрачають своїх корисних властивостей і поживних речовин. Важливо дотримуватися правил заморожування та правильно зберігати кабачки у морозильній камері, щоб зберегти їх якомога довше.
Питання та відповіді
Як зберігати кабачки взимку?
Щоб зберегти кабачки взимку, їх необхідно вимити, обсушити і зберігати в прохолодному місці при температурі від 10 до 15 градусів Цельсія. Важливо, щоб кабачки не торкалися один одного, оскільки це може спричинити появу плісняви. Краще зберігати кабачки в дерев’яних або картонних ящиках, а щоб зберегти свіжість, можна обмотати кожний кабачок окремо папером.
Скільки часу можна зберігати кабачки?
Кабачки можна зберігати взимку приблизно 3-4 місяці. Все залежить від умов зберігання: температури, вологості і якості самого овоча. Якщо кабачки вже мають пошкодження (царапини, вмятини, плями), то зберігати їх треба значно коротший час, бо вони можуть швидко зіпсуватися.
Чи можна заморожувати кабачки для зберігання?
Так, кабачки можна заморожувати, але перед цим їх треба обробити. Кабачки необхідно нарізати на кружечки або кубики, попередньо видаливши насіння. Потім їх треба обсмажити на сковороді зі соняшниковою олією. Після обсмажування кабачки треба охолодити, розложити по пластикових пакетах і заморозити. Таким чином їх можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців.