Зміст:
Чим шкодить кава, від чого вона рятує та скільки її ліпше пити
Як кава впливає на наше тіло та настрій, як часто та яку саме краще пити та чим замінити звичну філіжанку, щоби збадьоритися.
Про це детально розповідаємо, цитуючи дослідження та дієтологів.
Вживання кави суттєво знижує ризик захворювання на діабет 2-го типу.
Вчені вивчили дані 1 млн 185 тис. осіб, а також проаналізували 30 суміжних наукових досліджень, які були присвячені зв’язку кави з метаболічними захворюваннями.
На думку експертів ISIC, вживання 3-4 чашок кави в день знижує ризик діабету 2-го типу на 25% у жінок та чоловіків.
Важливо, що однаково корисною визнана кава з кофеїном і без.
У каві присутні значимі для функціонування та здоров’я організму сполуки, зокрема: кофеїн, хлорогенова кислота, тригонелін, дітерпени, що мають протизапальну дію.
Також цей популярний напій має протизапальний ефект, антиоксидантну дію, позитивно впливає на кишкову мікрофлору, а також сприяє спалюванню жиру.
Все це завдяки тому, що в каві присутня низка корисних речовин, включаючи сам кофеїн, а також кавова кислота, гідроксикоричні кислоти, трігонелін і дітерпени, зокрема кафестол.
Інститут наукової інформації про каву (ISIC) – неприбуткова організація, створена в 1990 році. Її робота зосереджена на вивченні та розкритті науки, пов’язаної з впливом кави на здоров’я.
З 2003 року ISIC також підтримує загальноєвропейську освітню програму, щоб передати поточні наукові знання фахівцям у сфері охорони здоров’я.
Дедалі більше досліджень підтверджують, що потенційна користь від помірного вживання кави людьми дорослого віку – зниження вірогідності розвитку серцево-судинних хвороб, раку та шлунково-кишкових захворювань – переважає ризики.
Як саме кава впливає на наше тіло та настрій, як часто та яку саме краще пити та чим замінити звичну філіжанку, щоби збадьоритися – про це розказує дієтолог Мей Сімпкін.
Варто врахувати, що толерантність до кофеїну в усіх людей різна, відтак на всіх нас кава діє по-різному.
Вас може хилити в сон
Кофеїн – це стимулятор, на який організм реагує викидом гормону стресу, кортизолу, через що, в свою чергу, рівень цукру в крові зростає. Після короткострокового сплеску енергії тіло розуміє, що цукор цей насправді непотрібний, і тоді до справи береться інсулін, щоби рівень цукру знизився.
Саме тому через деякий час після того, як ви попили кави, може з’явитися відчуття втоми й сонливості. А з часом чутливість людини до інсуліну може знижуватися, і це вже загрожує розвитком діабету ІІ типу.
Ви можете відчувати втому і дратівливість
Кава – це діуретик, тобто чим більше ви її п’єте, тим частіше бігаєте до вбиральні. Із сечею організм втрачає важливі мінерали – кальцій, магній, калій, і це може призвести до порушення балансу електролітів.
Кофеїн стимулює перистальтику кишечника, тож ви встигаєте засвоїти менше поживних речовин із того, що з’їли. Із часом це може призводити до хронічного відчуття втоми, дратівливості, порушень сну тощо.
Ви можете стати “кавозалежним”
Люди п’ють каву з різних причин, але що більше вони її п’ють, то більше стають залежними від неї, коли йдеться про необхідність додати собі енергії упродовж дня.
Цікавий факт: походивши по сходах угору-вниз упродовж 10 хвилин, людина відчуває “підйом” потужніший, ніж якби випила кави. Про це нещодавно заявили дослідники з Університету Джорджії.
У вас може погіршуватися сон
Сімпкін рекомендує втриматися від кави принаймні за 4-6 годин до сну, а також не забувати про гідратацію протягом дня.
То як, коли і в якій кількості треба пити каву?
Дієтолог не радить перевищувати дозу в 400 міліграмів кофеїну на день. У середньому ж у порції еспрессо міститься 65 міліграмів.
Як зазначає Сімпкін, “індустрія кави” привчила нас пити її в вигляді теплого, пінного, солодко-молочного лате, між тим як за кількістю калорій це виходить майже як повноцінна страва. Тоді як проста чорна кава, навпаки, пригнічує апетит і може допомогти вам “дотягти” до наступного прийому їжі.
Якщо ви помічаєте, що п’єте каву тоді, коли відчуваєте голод, то поміркуйте про якусь здорову альтернативу – фрукт, жменьку горіхів тощо. Та не забувайте про зелений чай, який хоч і містить менше кофеїну, ніж філіжанка кави, зате містить антиоксиданти, а підйом енергії від нього буде не таким різким, тож не буде й різкого падіння.
Вас також може зацікавити:
12 міфів про харчування, які розвінчує наука: сніданок, кава, вода, глютен, лактоза та наша “худа-повна” фігура
Чи впливає кава на наш сон. Дослідження
Кава й міфи про неї: 11 речей, у які не варто вірити
Кава допомагає схуднути – дієтологи
Лікарі пояснили, чому кава корисна для чоловіків
Яка кава найкорисніша і найнебезпечніша: відповідь від експертки
Кава – найпопулярніший напій, який люблять та п’ють практично всі. Варто зазначити, що за рік у світі випивають 580-590 мільярдів чашок. Якщо переводити цю цифру в щоденне споживання, вийде, що щодня жителі Землі випивають 1,6 мільярда чашок напою, що бадьорить. Раз на п’ять хвилин світ “випиває” 2 мільйони чашок кави.
Дієтологиня Світлана Фус розповіла в Instagram, як правильно вибрати, у чому готувати та як пити каву, без шкоди для здоров’я.
Яка кава найкорисніша
“До вживання кави потрібно підходити за правилом – “у міру все добре”. А щоб кава була корисна, крім помірності у вживанні, необхідно також правильно вибрати і приготувати її. Краще купувати каву в зернах. Молота втрачає частину свого аромату, тому найсмачніша буде та, яку подрібнюють безпосередньо перед заваркою”, – пояснила Фус.
Яка кава найшкідливіша і найнебезпечніша
“Уникайте розчинності, одержуваної в результаті складних промислових процесів. Найгірша кава типу 3в1 або розчинний капучіно в пакетах. Там міститься багато цукру, шкідливих жирів та емульгаторів. Та й підсилювачі смаку та запаху, які додають у такій каві, можуть негативно позначитися на роботі печінки” – розповіла експертка.
Як кава впливає на печінку
“Натуральна ж кава для печінки не тільки не шкідлива, а в розумних кількостях корисна. Цю користь визначають наявність гіркоти і антиоксидантів у зернах. Але слід згадати про те, що молоко і вершки, додані в каву, знижують активність кавових антиоксидантів, ускладнюють їх засвоєння організмом”, – зазначила фахівчиня.
Як не можна готувати каву
“Уникайте популярного виду приготування – заливання окропом, тобто кави з плаваючою кавовою гущею. У такій каві багато дитерпенів – кафестолу і кахвеолу. Ці хімічні сполуки можуть підвищувати рівень “поганого” холестерину в крові і негативно відбиватися на роботі печінки. Від кахвеолу та кафестолу допомагають паперові фільтри, при цьому через фільтр безперешкодно проходять у напій цінні для здоров’я поліфеноли – антиоксиданти, що містяться в кавових зернах. Не кип’ятіть каву, так вона втрачає не тільки смак, але й користь, з неї виділяється більше шкідливих речовин, особливо з кави дрібного помелу, руйнуються ефірні олії корисними антиоксидантами”, – розповіла дієтологиня.
У чому краще готувати каву
“Скло та якісна нержавіюча сталь – найбільш безпечні, нетоксичні матеріали. Використовуйте їх при заварюванні кави!”, – уточнила Фус.
Коли найкраще пити каву
“Не пийте каву на “голодний” шлунок, вона дратує слизову оболонку шлунка. Не вживайте каву, коли в їжі є м’ясо та інші продукти, що містять залізо”, – підсумувала експертка.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:
Вчені з’ясували, яка кава найбільш небезпечна для здоров’я
Вчені з Ґетеборгського університету у Швеції понад 20 років вивчали вплив кави на здоров’я людини. За цей час вони з’ясували, як правильно готувати цей напій. Дослідники визначили, які засоби приготування напою корисні, а які – шкідливі для здоров’я. Про це пише Sage Journals.
Хід дослідження
Дослідження проводили з 1985 по 2003 рік. У ньому взяли участь 500 тисяч людей віком від 20 до 79 років. Вони пили каву, приготовлену різними способами. Вчені враховували також спосіб життя цих людей, наявність шкідливих звичок, зайву вагу та рівень фізичної активності. В результаті досліджень вчені помітили зв’язок між способом заварювання кави, серцевими нападами та тривалістю життя.
Результати
Як з’ясувалося, найшкідливішою є нефільтрована кава і кава, заварена прямо в чашці. У такій каві міститься багато речовин, що підвищують холестерин. Їх там у 30 разів більше, ніж у відфільтрованому. А надлишок холестерину в організмі людини часто призводить до розвитку атеросклерозу (утворення бляшок на стінках артерій), що є поширеною причиною розвитку таких захворювань, як стенокардія, інфаркт міокарда, інсульт.
А найкорисніша — кава, приготована способом одноразової протоки гарячої води через шар меленої кави, що є на фільтрі. Помірне вживання такого напою зменшує ризик смерті від серцево-судинних захворювань, кажуть лікарі. Найнижча смертність серед учасників була у тих, хто випивав 1-4 чашки такої кави на день. Дослідження також показало, що вживати його навіть корисніше, ніж відмовитися від цього напою.
Результати вчених також показують, що вживання фільтр-кави зменшувало ризик смерті на 15% з будь-якої причини в порівнянні з людьми, які взагалі не пили кави. Вчені це пов’язують з тим, що така кава багата антиоксидантами.
Найшкідливішою кава стає тоді, коли гуща надовго залишається у гарячій воді. Тому шкідливі також еспресо, капучино та кава по-турецьки, розповіли дослідники.