Коли збирати і як правильно зберігати кукурудзу

Дозрівання залежить від сорту, способу й термінів посадки, а ще погодних умов і кліматичних особливостей. Коли ж збирати кукурудзу і як її зберігати, розповідаємо далі.

Терміни збору кукурудзи

Залежно від термінів зрілості виділяють три види кукурудзи. Цукрова з раннім терміном дозрівання готова до збору уже через 2 місяці. Середньостиглі сорти можна спробувати через 70 – 85 днів, а пізнім знадобиться щонайменше 3 місяці.

Так-от, перші стиглі качани зривають наприкінці липня. Середні сорти дозрівають до початку серпня, пізні до 20-х чисел місяця. Зауважимо, що на зерно кукурудзу зазвичай збирають у вересні – листопаді.

Як зберігати кукурудзу

Зібрану кукурудзу рекомендують зберігати у прохолодному та сухому місці. Можна тримати її в холодильнику. До речі, краще залишити на качані частину лушпиння, це продовжить термін зберігання.

Також фахівці радять заморожувати зерна. Для цього качани потрібно очистити, відправити на 3 хвилини у киплячу воду, а тоді перекласти в холодну з льодом. Після того, як охолонуть, зрізати зерна й запакувати їх у зіп-пакети, а далі вже в морозильну камеру. Звичайно, можна заморозити і цілі качани, однак, вони займають багато місця.

Як зберігати кукурудзу / Pixabay

Як правильно зберігати і заморожувати кукурудзу: головні правила для здоров’я

Якщо ви хочете купувати кукурудзу в качанах, але не доїдаєте кожен качан, поки він не зіпсується, вам потрібно знати, як найкраще зберігати кукурудзу в качанах.

Беріть ви з собою холодильник або морозильну камеру, ключ до збереження свіжості цього смачного овоча – це діяти швидко.

Як зберігати кукурудзу в качанах

Якщо ви не їсте кукурудзу, як тільки приносите її додому з магазину або з фермерського ринку, найкраще тримати кукурудзу в прохолоді.

Помістіть кукурудзу в холодильник або якомога швидше накрийте її льодом-це допоможе кукурудзі зберегти свою солодкість.

Коли кукурудзу не охолоджують, ферменти в зернах більш активні і перетворюють солодкий цукор в м’який крохмаль. За даними Академії харчування та дієтології, кукурудзяний качан може втратити значну кількість цукру, якщо залишити його при кімнатній температурі.

Охолодження кукурудзи в качанах

Якщо ваші качани залишилися з прикріпленою лушпинням, найкраще видалити більшу частину лушпиння, але залишити трохи – достатньо, щоб покрити весь качан. Це дасть вам більше місця в холодильнику для зберігання кукурудзи, а також запобіжить висихання зерен.

Якщо качани кукурудзи вже очищені, ви можете обернути качани поліетиленом або фольгою, перш ніж зберігати їх в холодильнику – це допоможе зберегти трохи вологи.

Качани можна зберігати в пластиковому або паперовому пакеті, незалежно від того, очищені вони від лушпиння чи ні. Щільно закритий пакет може затримувати вологу кукурудзи, що може викликати утворення цвілі.

Для максимального смаку і свіжості ви не захочете зберігати свіжу кукурудзу в качанах в холодильнику довше трьох днів. Якщо ви плануєте з’їсти кукурудзу пізніше на тижні, вона буде смачніше, якщо зберігати її в морозильній камері (докладніше про це нижче).

Заморожування кукурудзи в качанах

Заморожування кукурудзи в качанах може бути хорошим варіантом.

Бланшування-це один з методів, який допомагає зберегти солодкість літньої кукурудзи, оскільки в процесі цього процесу зупиняються ферменти, через які Кукурудза втрачає текстуру і смак.

Оберніть сухі качани кукурудзи вологонепроникною плівкою і помістіть їх в пластиковий пакет для заморозки. Обов’язково видавіть з пакета все повітря, щоб запобігти потеплінню в морозильній камері.

Закрийте пакет і відзначте дату. Свіжа Кукурудза зберігається до одного року.

Заморожування кукурудзяних зерен

При бажанні можна також заморозити зерна кукурудзи, щоб заощадити місце в морозильній камері.

Поради щодо безпечного зберігання і як визначити, чи шкідлива кукурудза в качанах

Збереження смаку і свіжості, а також дотримання належних правил безпеки харчових продуктів часто прирівнюються до м’яса, птиці та молочних продуктів. Але не менш важливим є процес, який ви використовуєте для підготовки та зберігання овочів, таких як кукурудза.

Перше, що вам потрібно зробити, це перевірити температуру в холодильнику і морозильній камері. Згідно з FDA, один з кращих способів запобігти потраплянню бактерій в їжу-підтримувати потрібну температуру в приладах. Що стосується холодильника, переконайтеся, що температура встановлена на рівні 40 градусів за Фаренгейтом або нижче. Температура морозильної камери повинна становити нуль градусів за Фаренгейтом.

Якщо Кукурудза зберігалася в холодильнику більше трьох днів, FDA радить бути напоготові, якщо все, що виглядає або пахне підозріло. Слідкуйте за змінами кукурудзи, які можуть вказувати на те, що вона зіпсована, наприклад:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.