Буряк на зиму: 5 простих і неймовірно смачних рецептів заготовок

Зробіть кілька баночок, вибравши парочку з цих рецептів – такий маринований буряк на зиму обов’язково виручить вас.

Тертий буряк на зиму для борщу і “шуби”, бурякова “ікра” і маринований цілий, без стерилізації та під капроновою кришкою – зібрали всілякі рецепти, що можна зробити з цього овоча, щоб узимку не витрачати часу й заощадити.

Буряк на зиму для борщу

Тертий буряк на зиму в банках чудово підходить і для приготування борщу, і в салати, а ще його просто можна подавати як гарнір. Готується такий тертий буряк на зиму без стерилізації. Цей рецепт був популярний за радянських часів, тому його ще називають буряк на зиму як у СРСР.

Інгредієнти:

• буряк – 3 кг;
• олія – 150 мл;
• сіль – 2 ч. л. (з гіркою);
• цукор – 6 ст. л. (з гіркою);
• лимонна кислота – 2 ч. л. (без гірки).

Відваріть буряк, остудіть і очистіть. Натріть на крупній тертці, відправте в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, лимонний сік, перемішайте. Доведіть до кипіння і протушкуйте протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть банки догори дном і укутайте. Після охолодження зберігайте в темному і прохолодному місці.

Буряк на зиму для шуби готується так само. Як варіант – можна заморозити овоч. Для цього відваріть буряк, остудіть, почистіть і натріть на крупній тертці. Розкладіть по пакетах і відправте в морозилку.

Буряк на зиму, маринований соломкою

Буряк, маринований на зиму з прянощами, чудово йде як самостійна закуска або ж як добавка в інші салати. Він же – буряк на зиму для борщу з оцтом.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика – 2-3 бутони;
• чорний перець горошком – 8 шт;
• оцет (9%) – 70 мл.

Відваріть буряк до готовності, остудіть, очистіть і наріжте соломкою. Змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець горошком, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Відправте в маринад буряк, доведіть до кипіння, влийте оцет і варіть ще 2 хвилини. Розкладіть по стерилізованих банках – разом із маринадом. Закатайте, переверніть і укутайте – до повного охолодження.

Буряк з часником на зиму

Такий буряк, маринований на зиму в банках – це чудова закуска. Його маринують скибочками, а за побажанням, крім решти спецій, можна додати інші прянощі – наприклад, зерна коріандру та гвоздику.

Інгредієнти:

• вода 2-2,5 л;
• оцет (9%) – 150-100 г;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л. (або за смаком);
• духмяний перець горошком;
• чорний перець горошком.

Відваріть або запечіть буряк, остудіть і очистіть. Наріжте скибочками середнього розміру, розкладіть по стерилізованих банках, перекладаючи зубчиками часнику і лавровим листом. Відправте в киплячу воду, сіль, цукор, прянощі, проваріть 2 хвилини. Залийте маринад у банки, додайте оцет, накрийте кришкою і добре струсіть.

Зберігається такий буряк на зиму під капроновою кришкою в холодильнику.

Буряк по-корейськи на зиму

Консервований буряк на зиму з приправою для корейської моркви виходить ароматним і злегка пряним.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• рослинна олія – 200 мл;
• приправа для моркви по-корейськи – 1 пакет;
• сіль – за смаком;
• цукор – за смаком;
• оцет (9%) – 100 мл.

Натріть очищений буряк на тертці для моркви по-корейськи. Подрібніть цибулю і злегка обсмажте. Змішайте буряк і цибулю, додайте приправу, сіль, цукор, оцет, перемішайте. Залиште маринуватися на 2-3 години. Розкладіть по стерилізованих банках, прикрийте кришками. Вистеліть дно каструлі рушником і поставте банки, налийте воду – вона має доходити до “плічок” банок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте ще 15 хвилин. Дістаньте банки і закатайте. Переверніть, укутайте й остудіть.

Цілий буряк з оцтом на зиму

Якщо немає часу відварювати й терти, то буряк можна закатати в банки цілком. Його потім можна використовувати для салатів або других страв.

Інгредієнти:

• невеликий буряк – 1-1,3 кг;
• чорний перець горошком – 5 шт;
• духмяний перець горошком – 2 шт;
• лавровий лист – 1 шт;
• вода – 500 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1/2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.

Відваріть буряк – він має легко протикатися ножем. Остудіть, очистіть. У стерилізовану банку покладіть перець, лавровий лист, овочі – їх слід щільно укласти. Змішайте воду, сіль, цукор, доведіть до кипіння, проваріть 2 хвилини. Додайте оцет, перемішайте, залийте маринад у банку, прикрийте кришкою.

Вистеліть дно каструлі рушником, поставте банку і залийте водою по “плічка”. Дайте воді в каструлі закипіти, стерилізуйте ще 30 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте й остудіть.

Раніше ми розповідали, як закрити перець на зиму цілим.

Вас также могут заинтересовать новости:

Як зберігати буряк і моркву на зиму

Заготівля буряків і моркви на зиму – непроста справа. Тут важливо врахувати багато нюансів: час збору овочів, умови їх зберігання, які ви можете їм забезпечити, тривалість зберігання. На жаль, не завжди городникам вдається зберегти буряк і моркву. Ці овочі вимагають створення особливого мікроклімату, що не дозволяє їм намокати. Існує багато варіантів зберігання і підготовки цих овочів, варто розглянути їх більш детально.

Правильна збирання врожаю та підготовка

Про те, як зберігати буряк і моркву на зиму, написано чимало статей. Хотілося б особливу увагу приділити їх якісному відбору при підготовці до зимового зберігання.

Правильний підхід і дотримання всіх умов дозволить зберегти смакові якості і соковитість врожаю досить тривалий час.

Важливо не тільки знати, як правильно зберігати буряк, але і коли необхідно її викопувати. Для неї термін копки починається, коли бадилля масово жовтіє. Морква ж навіть до жовтня прекрасно почуває себе в землі. Так що якщо погода не дуже дощова, можна не поспішати з її збиранням.

Якій жінці не хочеться взимку порадувати своїх домочадців хрусткою морквою або буряком? Спробуємо розібратися, чи дійсно вже так складно зберегти моркву і буряк в хорошому стані до майбутньої весни.

Способи зберігання буряків та моркви

Існує кілька перевірених часом способів зберегти врожай до весни. Багато господинь використовують їх, щоб довгою зимою насолоджуватися ароматними і свіжими овочами. В залежності від місця зберігання і умов кожен сам вибираємо метод по душі.

Правильне зберігання передбачає дотримання умов підготовки, закладки овочів. Незалежно від обраного способу не можна закладати на зиму підгнилі, зіпсовані хробаками коренеплоди.

Варто пам’ятати, що у квартирних умовах не можна досягти необхідної температури і вологості, як у погребі взимку «>в погребі. Саме в підвалах створюється хороший мікроклімат для зимового зберігання овочів. Варто обмовитися, що всі нижченаведені способи підходять і для буряків, і для моркви і є, по суті, універсальними.

Перед тими, хто живе в квартирі, нерідко постає дилема: як зберігати моркву, якщо немає льоху або підвалу. Бульби складаються в пакети по 7-10 шт. Не варто формувати занадто великі пакети – буряк, як і моркву, в цьому випадку може швидко почати гнити. Для вентиляції або роблять невеликі отвори в мішках, або просто не закривають їх. Для надійності багато господинь овочі перекладають листям папороті. Це додатковий захист від псування.

В піску

Зберігати моркву і буряк, пересипаючи піском, вважається одним з найбільш ефективних способом. Тут є кілька нюансів.

• По-перше, використовуваний пісок не повинен бути мокрим, лише злегка вологим.
• По-друге, на 10 кг піску необхідно додати приблизно 200 гр. крейди або гашеного вапна. Саме в такій суміші сформується особлива лужне середовище, в якій морква, як і буряк, чудово відчувають себе.

Для правильного збереження моркви і буряків береться дерев’яний короб. Дно його покривається шаром піску, товщиною близько 5 см Після цього укладається моркву. Але повинен бути тільки один шар моркви. Поверх нього знову встилається пісок таким чином, щоб перший і другий шари овочів не стикалися один з одним.

Буряк укладається в окремі ящики. Не варто класти обидва типу овочів разом.

Під ящики готується підставка – приблизно 10-15 см над рівнем підлоги. Не варто наближати їх і занадто близько до стін. Це маленька хитрість позбавить від освіти усередині ємності зайвого конденсату при змінах температури. Після того як все влаштовано, можна накривати ящики кришкою.

При зберіганні врожаю за цього способу важливо знати, що загальна його кількість в одній ємності не повинна перевищувати 20 кг. В іншому випадку вийде дуже багато шарів. Якщо урожай у них почне гнити, помітити це буде надзвичайно складно.

В тирсі

Для зберігання вибираємо тільки очищені від землі коренеплоди, не гнилі і не мокрі. Різниця з попереднім способом тільки у використовуваній сировині. Пісок дуже важкий, тому багато господинь вважають за краще використовувати замість нього тирсу. Морквину не варто попередньо мити, якщо вона буде зберігатися в тирсі.

В цибулинні

Щоб зберегти буряк в квартирі, не маючи ні гаража, ні підвалу, необхідно запастися великою кількістю цибулиння і полотняними мішками. Буряком або морквою заповнюють мішки приблизно на три чверті, перемішуючи з лушпинням. Так, можна зберігати овочі різного типу разом. Головне, вибрати кут потемніше і прохолодніше.

В глині

Добре зберігається врожай в глині. Підійде цей спосіб і для буряків, і для її побратима – морквини. Єдиний недолік – потрібно десь знайти таку велику кількість глини.

Спочатку сировину особливим чином готується. Для цього його розводять до консистенції сметани. У середньому виходить піввідра води на відро глини. Приблизно 20-24 години суміш відстоюється, за цей час всі грудочки розчиняться. Час від часу необхідно заважати її.

Суміш знову заливають водою, вона повинна покривати глину. В такому стані розчин залишають приблизно на 3 дні. Після цього можна приступати до укладання.

Беремо поліетиленовий пакет і устеляємо їм ящик. На дно викладається один шар буряків. Підготовленої заздалегідь глиною заливають її. Буряк кілька годин висихає. Потім слід наступний шар. І так далі, поки ящик не буде повним. Залишається лише закрити його зверху поліетиленом і кришкою.

Звичайно, вдома таку процедуру виконати дуже проблематично. Процес досить брудний. Краще це робити на вулиці або в підвалі.

Буряк можна зберігати в часниковою говорунці. Перед тим як почати заливку овочів, їх витримують в часниковому настої. Пропускають Через м’ясорубку склянку часнику. Його кілька годин настоюють 2 л. води.

Глинистий розчин готується так само, як описано вище. Коли буряк зібрана та очищена від бруду, її за кілька хвилин вимочують в часниковому розчині, потім опускають у глину. Обмазані коренеплоди викладають сушитися, а потім складають у заздалегідь підготовлені скриньки.

Навіть при низьких температурах буряк не померзне і збереже свій колір і аромат.

Не тільки буряк, але і моркву чудово відчувають себе в глиняному розчині, до кінця зими вони залишаються соковитими і смачними, ніби щойно з грядки.

В землі

Хороший і перевірений спосіб відразу після зимової холоднечі, з першим весняним проміннячкам отримати хрустку морква – це закопати її в землю по осені. У багатьох селах використовують саме його. Звичайно, є свої особливості. Спочатку треба підібрати місце. Щоб коренеплоди зберегли свій вигляд, треба вибирати найбільш сухе місце, що звільняється від снігу в першу чергу.

Далі, необхідно викопати яму приблизно в 1 метр глибиною. В неї закладають правильної форми морквини. В одну ямку не варто засипати більше 1,5-2 відер буряка або моркви.

При будь-якій температурі на вулиці під шаром снігу і землі овочі не померзнут. Навесні, в березні-квітні їх необхідно викопати.

До недоліків цього способу можна віднести той факт, що ваші овочі можуть знайти гризуни. Від цього ніхто не застрахований. Крім того, він підійде тільки для того, хто живе у своєму будинку і має свій город.

Висновок

Зберігання моркви і буряка – завдання не з простих. Але що робити з тими примірниками, які не годяться для закладання під зиму? Їх завжди можна заморозити, посушити, законсервувати.

Якщо ви знаєте інші способи укладання на зиму овочів, обов’язково напишіть нам його в коментарях. Будемо раді вашим порадам і коментарям.

Як зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах якщо немає льоху в квартирі, холодильнику і

Якщо немає льоху, як зберегти буряк на зиму в домашніх умовах: в підпіллі, квартирі і холодильнику?

Маленька хитрість, яка дозволяє мені зберегти МОРКОВЬ ДО ВЕСНИ в погребі ДАЧНІ ПОРАДИ

Буряк давно і міцно влаштувалася в раціоні кожної людини. Крім привабливих смакових якостей, вона має ще й низку корисних властивостей. Тому, не дивно, що люди прагнуть вирощувати її на своїх дачних ділянках і городах.

З давніх-давен, зібравши урожай з осені, люди намагалися якомога довше зберегти його. Щоб отримати можливість їсти овочі і взимку. За довгі роки шляхом виробилися основні правила зберігання для кожного овоча.

Про те, як зберігати буряк в домашніх умовах, безпосередньо в квартирі, а також в підпіллі будинку, дізнаєтеся в цій статті.

СУПЕР СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА!

правильна підготовка

підготовка зберігання буряків і моркви на зиму проходить в кілька етапів, кожен з яких дуже важливий. Насамперед необхідно потурбуватися часом збору врожаю. Буряк не витримує заморозки. Тому збирати її необхідно до їх настання.

Оптимальний термін для середньої смуги — початок жовтня. Для південних широт — кінець жовтня або початок листопада. Про терміни збору моркви читайте за посиланням.

Збір врожаю буряка необхідно проводити в ясний, сонячний день. Щоб мати можливість підсушити овочі в цей же день. Сушку необхідно проводити в тіні на вулиці.

Якщо з погодою не пощастило. Те сушити буряк можна в критому приміщенні. В цьому випадку час сушки триває кілька днів.

обірвати корінці. Центральний корінь буряка обрізати ножицями, якщо він занадто товстий. Бадилля так само обрізати ножицями, залишивши лише 1-2 см. Обламувати бадилля руками не можна. У місці облому буряк може почати псуватися.

Після всіх цих процедур, залишити овочі на тиждень в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. І тільки після цього тижня, помістити коренеплоди в приміщення, де вони будуть зберігатися. Де і як зберігати буряк і морква на зиму в квартирі читайте далі.

Місце

Загальновідома місце зберігання овочів — підпілля будинку або в простолюдді, підвал. Але, адже не в кожному багатоквартирному будинку передбачені місця в підвалі. Кошти, виділені мешканцям в особисте користування.

Люди пробували різні місця зберігання овочів. Найпопулярніші з них: засклений балкон, сходова клітка, комора, місце під ліжком.

Можна так само зберігати буряк просто в ящику в кімнаті або в холодильнику. Про зберігання моркви в погребі і без нього читайте тут.

Про основні особливості, як зберегти буряк і морква в домашніх умовах, читайте далі.

У чому зберігати?

Отже, коли ви вже визначилися з місцем розташування овоча на наступні кілька місяців, варто задуматися про способи зберігання буряків на зиму в домашніх умовах. Багато в чому це залежить від передбачуваної тривалості зберігання буряків і обраного місця.

Якщо планується вжити буряк протягом найближчого місяця, то підійде і зберігання в холодильнику, в звичайних поліетиленових пакетах. Пакети не повинні щільно закриватися, щоб буряк не стала псуватися від надлишку вологи.

Можна самостійно проробити в пакеті невеликі дірочки. У самому холодильнику волога так само не повинна бути підвищеною.

Як краще зберігати буряк в підпіллі дивіться на фото.

Можна зберігати буряк в спеціальних ящиках прямо на кухні. Тримати такий ящик краще подалі від плити. Краще біля балконних дверей або вікна. Трохи довше можна зберігати буряк в тіні, під ліжком або в коморі у великих мішках. Кілограмів на 20-30. Знову ж, мішок можна зав’язувати, інакше буряк почне пріти.

Якщо ж планується харчуватися, зібраної восени буряком, до весни, то варто розглянути інші варіанти. Дуже добре зберігати буряк в дерев’яних ящиках, прокладених плівкою. Буряк при цьому пересипають деревною золою, стружкою крейди, тирсою, піском або умочують кожен бульба в бовтанку з глини.

У будинку ящики з коренеплодами спускаються в підвал. У квартирі зберігати їх можна на сходовій клітці або на балконі. Балкон повинен бути заскленим.

Способы хранения моркови в квартире.

До настання морозів годі й укутують буряк. Потім же обов’язково вкрити зверху. Цілком підійдуть для цієї мети старі ватяні ковдри. Читайте також матеріал про те, як зберігати моркву і буряк за допомогою тирси і піску.

температура

Найбільш сприятлива температура для збереження врожаю буряка коливається в межах 1-4 ºC. Потрібно строго дотримуватися цих температур.

При зниженні стовпчика термометра нижче одного градуса, буряк замерзає і піддається різним хворобам. При перевищенні 4 градусів, можливо в’янення плодів і втрата ваги.

Так само необхідно підтримувати в повітрі вологість від 80 до 85%.

Особливості спільного зберігання

умови зберігання буряків і моркви багато в чому збігаються. їх можна зберігати в одному льосі або на одному балконі. І навіть в одному ящику. Але, лише за умови, що вони не будуть стикатися.

В ящик засипається шар піску (тирси, деревної золи), потім викладаються овочі. Обов’язково на невеликій відстані один від одного. Потім знову шар піску. І знову овочі.

терміни

Навіть при кімнатній температурі буряк здатна зберігатися близько тижня. Товста шкірка перешкоджає швидкої втрати вологи. Зміст коренеплоду в холодильнику, в целофановому пакеті продовжує термін зберігання до місяця.

Пересипані піском, тирсою, попелом і млявий стружкою, а так само оброблені глиняного бовтанку, овочі здатні зберігатися близько чотирьох місяців, якщо розташовані безпосередньо в кімнаті.

І до наступного врожаю, якщо розміщені на заскленому балконі. За умови, що дотримується температурний режим і вологість повітря відповідає вимогам. Цікавим буде матеріал про правильну підготовку моркви до зберігання на зиму.

Зберігання буряка в поліетиленових мішках, в пакетах на зиму, а також як зберегти буряк без льоху далі.

способи

Поліетиленові пакети

У поліетиленових пакетах буряк може зберігатися при дотриманні наступних умов:

1. Ретельно перевірити всі овочі.
2. Пакет обсягом 35-40 літрів заповнити овочами.
3. Забороняється затуляти чи зав’язувати.
4. Зробити часті невеликі проколи по всій площі пакета.
5. Поставити пакет в прохолодне місце.

Температура не повинна перевищувати 10 ºC. Роблячи проколи, будьте дуже обережні. Щоб не зачепити плоди.

банки

Існує такий спосіб зберігання моркви: коли її миють, сушать і складають в трилітрові банки бадиллям вгору.

Потім цю банку перевертають шийкою вниз і ставлять на полицю в погребі.

Виходячи з того, що умови зберігання буряків і моркви схожі, можна припустити, що цей спосіб придатний і для буряка.

СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ!

холодильник

Як вже говорилося, в холодильнику буряк зберігається близько місяця. Цей спосіб хороший для невеликої кількості овочів.

якщо холодильник — саме те, що потрібно, то необхідно зробити наступне:

1. Відібрати плоди середнього розміру.
2. Перевірити на наявність гнилі і ушкоджень.
3. Відтерти буряк від бруду сухою ганчіркою.
4. Обрізати бадилля до 1 см.
5. Помістити коренеплоди в пакет.
6. Виконати в пакеті невеликі отвори.
7. Покласти пакет з овочами в ящик для овочів внизу холодильника.

Втім, термін зберігання буряків в холодильнику можна і продовжити. Якщо, замість звичайних пакетів, використовувати вакуумні. так буряк зберігатися в два рази довше. Про зберігання моркви в домашніх умовах, читайте тут.

підпілля будинку

Підпілля — найпоширеніше місце зберігання овочів.

Ще перед закладкою овочів в льох, необхідно виконати наступне:

1. Зробити прибирання, провітрити.
2. Обробити стіни розчином вапна.
3. позбавити льох від гризунів.
4. Нижній ряд, на якому будуть знаходитися ящики або мішки з буряком, підняти на 15 см від підлоги.

У підготовленому таким чином підполі можна розміщувати на настилі ящики або мішки з буряком. Можна відокремити спеціальну секцію і зберігати урожай буряка там. Висота обмеження цієї секції може доходити до метра.

Крім цього, буряк можна зберігати насипом на полицях, застелених соломою або мішковиною. Пам’ятаючи про небезпеку зіткнення зі стінами, тут потрібно зробити обмежувач. Теж близько 15 см.

Насипати на полиці коренеплоди слід у вигляді пірамідки. Залишаючи проміжок між овочами і верхньою полицею, щоб овочі не псувалися.

Можна опускати в підпіллі квартири ящики з буряком пересипаної крейдою, золою, тирсою і піском. Тут все так само, як і при зберіганні в квартирі. Існують такі способи зберігання буряків як заморозка, в’ялення і сушка.

Як зберігати буряк в підполі дерев’яного будинку дивіться на фото нижче.

ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА 100%

Підходить для підпілля і бовтанка. Для цього потрібно розвести водою глину. Щоб вона стала рідкою. приблизно навпіл. Дати розчину настоятися. Краще залишити на ніч. Потім ще трохи розвести. Занурити кожен коренеплід в цей розчин. Коли глина висохне, перекласти в ящики.

висновок

способів зберігання буряків дуже багато. Можна перепробувати їх все. Щоб врешті-решт прийти до якогось одного. Який би спосіб не був обраний, головне — пам’ятати основні принципи зберігання буряків.

Підтримувати необхідну вологість і температуру. Вчасно збирати урожай. Не допускати пошкоджень. Періодично перебирати, видаляючи зіпсовані коренеплоди.

Якщо після прочитання статті ви ще думаєте про те, як правильно зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах, якщо немає льоху, то вам варто переглянути ознайомлювальне відео, яке більш детально розкриє цю тему.

ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ 100%

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Зберігання моркви в домашніх умовах

Популярний коренеплід морква продається в овочевих відділах круглий рік, але багато хто воліє є власноруч вирощені овочі. І в цьому дійсно є сенс: ви точно знаєте, в якій землі і в яких умовах росла ця морквина, ніж її підгодовували і коли викопали. Однак перед людьми, які проживають в міській квартирі і мають садову ділянку за межами міста, виникає взимку необхідність їздити на дачу за запасами, а це не завжди зручно. Про те, які існують способи зберігання моркви в квартирі, ми розповімо вам в цій статті.

як зберігати морква в квартирі

Овочевий ящик холодильника

Якщо у вас немає льоху, зберігати невелика кількість моркви можна, помістивши її в овочевий ящик холодильника, але перед закладкою коренеплодів в овочевий ящик їх спочатку миють, просушують і запаковують в поліетилен. Майте на увазі: термін зберігання моркви на нижній полиці холодильника не більше двох місяців.

заморожена морква

У морозильній камері морквину можна зберегти значно довше — більше року. Як підготувати коренеплоди моркви до зберігання при низьких температурах? Виберіть для заморозки здорову, цілу і тверду морквину без механічних пошкоджень, помийте, просушіть, зріжте з неї бадилля, зніміть шкірку, помістіть коренеплоди в поліетиленові пакети і покладіть їх у морозилку.

багато хто віддає перевагу зберігати морква в подрібненому вигляді. Терти коренеплоди можна ручної теркою або в комбайні, а можна порізати її ножем — кружками, соломкою, брусками або кубиками. Підготовлене до кулінарного процесу сировину розфасовують по контейнерах або поліетиленовим пакетам і поміщають в морозилку.

сушена морква

морква з ушкодженнями, занадто дрібну або деформовану можна зберегти для вживання, якщо висушити. Вимийте коренеплоди, тонко зніміть з них шкірку, виріжте пошкоджені або зіпсовані ділянки і пробланшуйте їх 10-15 хвилин в киплячій воді. Потім поріжте моркву або натріть її на крупній тертці, можна навіть на шатківниці. подрібнену морква сушать в духовці, електричної сушарці або СВЧ-печі.

Той, хто вважає за краще бабусин спосіб — сушіння під сонцем на відкритому повітрі — повинен запастися терпінням: це займе не менше двох тижнів. Але це того варте: отриманий продукт буде дуже високої якості. Такий напівфабрикат можна не тільки додавати в страви, а й використовувати для заварювання цілющого напою, оскільки при сушінні на сонці морква не тільки зберігає всі свої цінні якості, але і активує їх.

Зберігають сушену моркву в жерстяній або скляному посуді, довго зберігається вона і в мішечках з тканини, не втрачаючи своїх цінних якостей протягом року. Посуд з сушеної морквою бажано винести на балкон або помістити в комору.