Як розвести 70% оцтову есенцію до 9% оцту [Інструкція + Таблиця]

Оцтова есенція може стати надійним помічником, якщо необхідно отримати столовий оцет в домашніх умовах, тому в даному огляді детально розглянемо, як зробити столовий оцет (3%, 6% і 9%) з 70% оцтової есенції, як її правильно розводити з водою і в якій пропорції.

Що таке оцтова есенція і столовий оцет?

Оцтова есенція – це концентрований водний розчин оцтової кислоти (вміст оцтової кислоти в середньому 70%-80%, найбільш часто у продажу зустрічається саме 70% оцтова есенція).

Столовий оцет – це більш слабкий розчин оцтової кислоти з водою, в якому вміст оцтової кислоти в середньому від 3% до 15%.

У кулінарії найбільш затребувані 3 види столового оцту: 3%, 6% і 9%, при цьому 3% і 6% частіше використовують для заправки салатів, а 9% оцет – для приготування маринадів та консервації.

Якщо в сезон консервації будинку немає 9% оцту, але є 70% оцтова есенція, можна швидко зробити 9 процентний оцет, просто розбавивши есенцію з водою в потрібних пропорціях, про яких і поговоримо далі в цьому огляді.

Таблиця: «Як зробити 3%, 6% і 9% оцет з 70% оцтової есенції»

Підсумкова фортеця уксусаСколько води (столових ложок)Скільки 70% есенції (столових ложок)

3% оцет	23,3	1
4% оцет	17,5	1
5% оцет	14	1
6% оцет	11,7	1
7% оцет	10	1
8% оцет	8,75	1
9% оцет	7,8	1
10% оцет	7	1
11% оцет	6,4	1
12% оцет	5,8	1
13% оцет	5,4	1
14% оцет	5	1
15% оцет	4,6	1
20% оцет	3,5	1
30% оцет	2,3	1

Замість столових ложок можна використовувати інші ложки (чайні, десертні і мірні), чашки та стакани однакового обсягу.

Прості приклади, як розвести 70% есенцію до 9% столового оцту

Для визначення потрібно пропорції на допомогу нам прийде математика. Розглянемо 3 пропорції, як розводити 70 процентну оцтову есенцію для отримання столового оцту потрібної концентрації:

• 3% столовий оцет = 70/3 = 23,33 (змішуємо 1 частина 70% оцтової есенції з 23,33 частинами води).
• 6% столовий оцет = 70/6 = 11,67 (змішуємо 1 частина 70% оцтової есенції з 11,67 частинами води).
• 9% столовий оцет = 70/9 = 7,78 (змішуємо 1 частина 70% оцтової есенції з 7,78 частинами води).

Отримані значення – пропорції води, з якими необхідно змішувати 70% есенцію для отримання столового оцту.

Наприклад: для отримання 9% оцту 100 мл 70% есенції необхідно змішати 100 мл есенції з 778 мл води (100*7,78=778 мл).

Вам також цікаво буде дізнатися: скільки грам оцту в столовій ложці.

Важливі правила безпеки при розведенні оцтової есенції

• При змішуванні оцту рекомендується використовувати гумові рукавички, щоб захистити шкіру на руках, а для точності вимірювань спеціальні мірні склянки або ложки (якщо немає в будинку мірного посуду, тоді столові ложки або склянки однакового обсягу).
• Оцтову есенцію або кислоти необхідно розводити тільки чистою холодною водою (можна використовувати кип’ячену або фільтровану).
• Тару з оцтовою есенцією важливо не залишати відкритою, так як вона швидко випаровується (можна пошкодити слизову оболонку в носі і горлі, надихавшись оцтових випаровувань).

На закінчення до цієї статті можна зробити висновок, що отримати столовий оцет 70% оцтової есенції досить просто, головне уважно використовувати потрібні пропорції і дотримуватися правил безпеки при змішуванні води і оцтової кислоти. Свої відгуки та корисні рекомендації, як розвести 70% есенцію до 3%, 6% і 9% оцту, залишаємо у коментарях до цієї статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Оцет, лимонна кислота – як розвести, як застосовувати

Поговоримо про тих кислотах, які ми найчастіше використовуємо в їжу, для консервування чи для підкислення продуктів.

У багатьох виникають проблеми, як розвести оцет в потрібній пропорції, адже в оцтової есенції 70% кислоти, а в рецептах потрібно 9% або навіть 5% оцтовий розчин.

А так же розповімо, як замінити звичний оцет яблучним оцтом або лимонним соком?

Як розвести оцтову есенцію? (Щоб отримати оцет)

Як розвести оцет з 70% оцтової есенції:

9% оцет, потрібно взяти одну частину есенції і додати сім частин води (1 столова ложка есенції і 7 столових ложок води)

6% оцет – до однієї частини есенції додати 11 частин води (1 столова ложка есенції і 11 столових ложок води)

5% оцет – до однієї частини есенції додати 13 частин води (1 столова ложка есенції і 13 столових ложок води)

4% оцет – до однієї частини есенції додати 17 частин води (1 столова ложка есенції і 17 столових ложок води)

3% оцет – до однієї частини есенції додати 23 частини води (1 столова ложка есенції і 23 столові ложки води)

Отже, якщо вам потрібно 1 столову ложку оцтової есенції 70%, але у вас тільки 5% оцет, а його концентрація в 13 разів менше, то вам потрібно додати 13 столових ложок 5% оцту.

Ще один момент, який потрібно враховувати – якщо в рецепті написано 1 столова ложка оцтової есенції 70%, а ви замінюєте есенцію на оцет в потрібній пропорції, то берете Не 1 літр води, а на кілька столових ложок менше. Тобто 5% оцет 7 столових ложок і МІНУС 13 столових ложок води.

Якщо вам потрібно додати 1 столову ложку оцтової есенції 70%, а у вас є тільки 9% оцет, то вам потрібно додати 7 столових ложок 9% оцту.

Оцет столовий (9%) можна замінити на яблучний оцет.

Але потрібно розуміти, що яблучний оцет продається 5%, тобто для застосування його замість 9% оцту, вам буде потрібно яблучного в 2 рази більше. Замість 1 столової ложки 9% оцту беремо 2 столові ложки яблучного.

Яблучний оцет, виноградний (винний), рисовий оцет, бальзамічний оцет і інші найчастіше застосовуються НЕ для консервування, а для страв (борщ, салати, заправки) або маринування м’яса, риби. Оскільки вони все ж мають свій специфічний присмак вводите їх в раціон своєї родини обережно, адже як відомо ми часто консервативні у своїх смаках, а особливо діти.

Тим більше обережними потрібно бути якщо у когось із родини гастрит, виразка або коліт, а так само

Лимонна кислота як застосовувати для консервування.

Найчастіше в рецептах ви можете зустріти 2 столові ложки бутильованої лимонного соку або 1/2 чайної ложки лимонного порошку на 1 літр води або на готові консерви на літрову банку. На півлітрову банку (наприклад, томатного соку ) Вам буде потрібно 1 столова ложка лимонного соку з пляшки або 1/4 чайної ложки сухого лимонного порошку.

Звертаємо вашу увагу, що лимонний сік в пляшці і свіжовичавлений сік лимона не одне і те ж. І для заправки салату вам буде потрібно замість однієї столової ложки 6% -го оцту – дві столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.

Як розвести суху лимонну кислоту?

Якщо нам потрібно розвести лимонну кислоту замість оцту, який написаний в рецепті, то користуйтеся нашої пам’яткою. Ми вказали відсоток оцту і кількість лимонної кислоти (сухий).

Розводять кристали лимонної кислоти водою в такій пропорції:

• 1 столова ложка сухої лимонної кислоти на 2 столових ложки води. У вас вийде замінник 70% оцтової есенції. (Тобто Вам потрібно взяти розчину лимонки стільки, скільки в рецепті вказано оцтової есенції – 1 чайну ложку, наприклад)
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 14 столових ложок води. У вас вийде замінник9% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 22 столових ложок води. У вас вийде замінник 6% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 26 столових ложок води. У вас вийде замінник 5% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 34 столових ложок води. У вас вийде замінник 4% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 46 столових ложок води. У вас вийде замінник 3% оцту.

Як замінити есенцію на 9% оцет: 9 відсотковий оцет з оцтової есенції

Оцтова есенція – це розчин, що складається з 20% води і 80% концентрованої оцтової кислоти. За органолептичними показниками це безбарвна рідина з різким специфічним запахом і кислим смаком.

отримують харчову оцтову есенцію не поєднаних кислоти з водою, а шляхом перегонки 5% -ого оцту, що утворюється природним чином при скисанні вина. Чисту кислоту можна вивести лише хімічним способом за допомогою впливу на ацетати сірчаною кислотою.

Цікаво! 100% -а оцтову кислоту називають крижаною, так як при охолодженні до 17 ° С вона перетворюється в схожі на лід кристали.

У домашній кулінарії ми частіше стикаємося не з самою есенцією, а з її водним розчином від 3 до 13%, відомим як столовий оцет. Однак для приготування деяких маринадів і консервованих виробів потрібно саме 70% -ий розчин кислоти. Що ж робити, якщо під рукою його не виявилося? Чи можна і якщо так, то як замінити оцтову есенцію 9% -им оцтом?

Взаємозамінність есенції і оцту

Насправді, ці 2 рідини повністю взаємозамінні, оскільки виготовлені з одного і того ж сировини і відрізняються лише концентрацією.

Наприклад, 9% оцет складається з 1 частини есенції і 7 частин води. Тобто в 8 ложках 9% -го оцту міститься 1 ложка есенції і 7 води. Їх співвідношення 1 до 7.

Знаючи правильне співвідношення есенції і води в столовому оцті певної концентрації, можна з легкістю розрахувати необхідну кількість змішуються для його отримання складових:

• 3% – 1 мл есенції і 20 мл рідини (1:20);
• 4% – 1 мл кислоти і 17 мл води (1:17);
• 5% – 1 мл оцтової есенції і 13 мл рідини (1:13);
• 6% – 1 мл харчової кислоти і 11 мл води (1:11);
• 9% – 1 мл есенції і 7 мл рідини (1: 7).

Після розведення оцет рекомендується настояти 1-2 тижні з прянощами і приправами, так він стане духмяний і привнесе в ваше блюдо нові нотки. Зберігати ж його можна необмежений час, через роки він стає тільки краще.

Важливо! Оцтова есенція може бути небезпечна в чистому вигляді. Всього 20 мл продукту є смертельною дозою для людини, тому при маніпуляціях з нею виконуйте пропорції і обережність.

Як замінити есенцію звичайним оцтом

Провести розрахунки можна і в зворотний бік, щоб дізнатися, скільки необхідно взяти оцту замість 70% -й харчової есенції. Але оскільки в розбавленому розчині води більше, ніж в концентрованому, доведеться додати в розсіл меншу кількість рідини.

Розглянемо на прикладі 9% оцту. Він складається з 8 частин, 1 з яких представляє собою кислоту, а 7 інших – воду. Отже, для заміни 1 ч. Л. есенції візьміть 8 ч. л. оцту і відніміть від зазначеної в рецепті рідини 7 ч. л.

Або так: 100 мл есенції = 800 мг 9 оцту, в якому 100 мг – кислота, а 700 – вода.

За допомогою таких нехитрих математичних підрахунків можна скласти закономірність, за якою 1 ч. Л. есенції – це:

• 21 ч. Л. оцту 3%, мінус 20 ч. л. води з маринаду;
• 18 ч. Л. 4% -ого розчину і відняти 17 ч. Л. рідини;
• 14 ч. Л. оцту 5% , Мінус 13 ч. Л. води;
• 12 ч. Л. 6% -ого розчину, відняти 11 ч. Л. рідини;
• 8 ч. Л. оцту 9% і мінус 7 ч. л. води.

На замітку! В одній столовій ложці міститься 15 мл оцту. У чайній – 5 мл.

Приклад розрахунку:

Припустимо, за рецептурою потрібно влити в розсіл 20 г оцтової есенції. Скільки знадобиться 9% оцту?

• Щоб вважати було простіше, можна скористатися загальною формулою:
  (V1 * 70%) / 9% = V2, де V1 – об’єм есенції, а V2 – обсяг оцту.
• Отримуємо: V2 = 20 * 70% / 9% = 155,5 мл.
• Плюс, не забувайте, що ці 160 мл складаються з 20 мл есенції і 140 мл води, адже їх співвідношення дорівнює 1: 7. Значить рідини в блюдо слід додати на 140 мл менше.

Цікаво! На етикетках промислових продуктів оцтову есенцію позначають як харчову добавку – Е260.

Як ще отримати рівноцінну заміну есенції

Замість звичного оцту в маринади при консервуванні можна додавати і суху лимонну кислоту. Це концентрований сухий продукт в кристалах, широко застосовуваний в кулінарії для консервування та приготування напоїв.

Залежно від того, як ви її розведете, лимонна кислота зможе замінити оцет тій чи іншій концентрації.

На одну чайну ложку лимонної кислоти буде потрібно:

• 9% – 14 ст. л. води.
• 6% – 22 ст. л. рідини.
• 5% – 29 ст. л. води.
• 4% – 34 ст. л. рідини.
• 3% – на 46 ст. л. води.

А якщо розвести 1 ст. л. лимонної кислоти двома ст. л. води, вийде непоганий замінник 70% -ої оцтової есенції!