Як вибрати свіжу рибу: поради

Підтримка організму в тонусі – одне з найвідповідальніших завдань. На її виконання йде досить багато сил і засобів, щоб звертати увагу на те, з чого приготований сніданок або вечеря, легке перекушування. Наприклад, йод і калій можна засвоювати через проковтувані вітамінки, проте потрібну долю заліза у найбільш відповідному виді набагато реальніше отримати з рибних страв. Тому важливо знати, як вибрати рибу без шкоди для організму і збитку для гаманця.

Як вибрати рибу правильно

Своя або чужа?

Багато продавців старанно завіряють потенційних покупців у безпеці використання для приготування замороженої риби. Частково вони праві, оскільки в такому стані вона може зберігатися довше. Ось тільки деякі корисні властивості втрачаються з часом незалежно від прийнятих запобіжних заходів. Саме тому так важлива наявність уміння відрізняти місцеву рибу від привізної, яка невідомо скільки час тому була спіймана.

Свіжа або вже прописалася?.

На жаль, далеко не усі знають, як вибрати свіжу рибу і за якими ознаками можна зрозуміти, якісний продукт чи ні. І все-таки існує низка ознак, за якими нещодавно спійману рибу можна відрізнити від залежаної, не торкнувшись до неї і пальцем.

• нещодавно спіймана живність пахне морем або річкою, водоростями, але ніяк не тим осоружним “рибним” запахом, що переслідує багато прилавків;
• очі в неї витріщені;
• якщо є можливість, варто вивчити зябра. Якщо вони не яскравого червоного кольору, то краще товар не брати;
• тушка має бути обов’язково щільною, не м’якою;
• плями на лусці – ознака першої стадії розкладання;
• свіжоспіймана риба виглядає майже живою і навіть може звиватися, що цілком нормально.

Оплата продукту або займаного місця?

Магазинний товар, як правило, багато в чому поступається спеціалізованим відділам. Основним каменем спотикання зазвичай стає саме його подання, оскільки у вітринах із льодом на огляд часто виставляється риба не свіжа, а свіжорозморожена, тоді як контейнери представлять собою свіжу.

Наприклад, у філе свіжої риби і тієї що полежала в морозилці є декілька відмінних рис:

• саме філе щільне, не розповзається під пальцем;
• якщо воно залишилося на шкірі, то остання – має бути тієї ж якості;
• його запах приємний і нагадує аромат, а не “рибний сморід”.

Більше гостроти і менше користі?

Що завжди засуджувалося фахівцями і досвідченими куховарками, так це – купівля риби в готовому виді. Зокрема – маринованою або пересипаною приправами, затягнутою в термоупаковку. Причина такої неприязні криється в тому, що її просто не можна стільки тримати в маринаді або соусі, вона швидко втрачає не лише смак під натиском спецій, але й усі корисні властивості, у результаті залишиться тільки гострота приправ, шкідлива для шлунку. Плюс сторонніми порошками дуже зручно маскувати несвіжий продукт.

Дешевше – проблемніше?

Є дві причини, за якими ціна на рибу може впасти: вона виловлюється неподалік і продавець може дозволити собі невелику “акцію” або ж магазину необхідно терміново продати сильно залежаний продукт. Саме тому перед походом за продуктами варто відразу вирішити для себе: де можна купити рибу і подумки настроїти себе на обхід таких місць по дузі.

Київ, Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ, Рівне, Луцьк, Чернівці, Вінниця, Хмельницький, Ужгород, Черкаси, Калуш, Дрогобич, Житомир, Стрий, Виноградів, Полтава, Біла Церква, Коломия, Кам’янець-Подільський, Самбір, Одеса, Запоріжжя, Червоноград, Харків, Дніпро, Чернігів, Новояворівськ, Жовква, Золочів – відвідувачі саме з цих міст найчастіше знаходять відповіді у нас на сайті.

• Популярні статті
  • Чому постійно хочеться до туалету по-маленькому: причини
  • Інгаляції небулайзером із фізіологічним розчином при сухому кашлі
  • Дієта при гастриті: що можна їсти, а що не можна
  • Гарбузовий сік: користь і шкода
  • Лікування герпесу в домашніх умовах
  • Борсуковий жир від кашлю: рецепти і поради
  • Правильне харчування при печії. Дієта на тиждень
  • Підвищений цукор в крові: дієта
  • Дієта при підвищеній кислотності шлунку
  • Народні засоби від печії
  • 10 способів ароматизації будинку: створюємо новорічну атмосферу власноруч
  • Вологість повітря в квартирі (кімнаті): норма
  • Догляд за волоссям: народні засоби
  • Чому постійно хочеться до туалету по-маленькому: причини
  • Застосування перекису водню для лікування і в господарстві

  Ми регулярно публікуємо цікаві матеріали про все, що зв’язано з екологією та здоровим способом життя. Також розміщуємо ваші авторські статті. За деталями пишіть на e-mail: [email protected]

  Екоправо © 2023
  Сайт для небайдужих до екології, які прагнуть вести здоровий спосіб життя. Багато корисних порад, як зробити побут екологічним і безпечним.

  ✅Як відрізнити свіжу рибу від несвіжої

  Їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною, або, як мінімум, свіжою. Але сьогодні продукти піддаються такій термічній та хімічній обробці, що важко зрозуміти, скільки днів (а може місяців) вони лежать в магазині. І якщо, вживаючи деякі продукти сумнівної свіжості, ви звільнитеся легким нетравленням шлунка, то, наприклад, зіпсована риба, може призвести до серйозних захворювань. Якщо ж ви відносите себе до любителів свіжої рибки, то необхідно знати деякі ознаки, за якими визначається свіжість або несвіжість риби, незалежно від її виду.

  Ознаки свіжості нерозробленої рибної тушки

  Перша ознака свіжості або несвіжості будь-якого продукту – запах. Багато хто стверджує, що сильний «рибний» запах – це якраз ознака свіжості риби. Але це не так, будь-який продукт, який почав псуватися, виділяє запах все сильніше. Тому дійсно свіжа риба буде мати приємний, можливо, трохи солодкуватий аромат, або взагалі, нічим не пахнути.

  Тепер кілька слів про те, як розпізнати в нерозробленій рибі найсвіжішу. Підійшовши до прилавка, навіть не чіпаючи нерозроблену рибу, можна визначити «на око», чи достатньо вона свіжа. Як не смішно це прозвучить, але в першу чергу потрібно заглянути рибі в очі: вони повинні бути опуклі, світлі і блискучі.

  Якщо очі сіруватого відтінку, або запали – це ознака того, що риба не перший день на прилавку.

  Помутніння очей, або, того гірше, плівка на них – риба однозначно несвіжа.

  Далі варто заглянути під зябра – червоний колір – ознака здорової, недавно виловленої рибки, а у осетрових зябра можуть бути навіть темно-червоними.

  При цьому луска повинна бути блискучою, і погано відділятися від тушки. Якщо луска мимовільно обсипається – риба стара. Хвіст свіжої риби завжди лежить прямо, якщо ви помітили, що він загнутий вгору, або взагалі виглядає висохлим – значить, риба лежить на прилавку давно.

  Тепер зверніть увагу на черевце риби, воно не повинно бути роздутим. Якщо натиснути на нього, то воно не буде деформовано, а практично відразу повернеться в початковий стан.

  Ознаки свіжості розробленої рибної тушки

  На жаль, не у всіх господинь є час на оброблення тушки, тому багато хто воліє купити рибу вже у розробленому вигляді. У цьому випадку, ознаки свіжості в чому збігаються з ознаками свіжості нерозробленої риби. До них можна додати ще й те, що м’ясо не повинно легко відділятися від скелета. Сама тушка не повинна бути липкою, природна риб’яча слиз присутнім може і повинна, але вона повинна рівномірно покривати всю тушку, а не накопичуватися в одному місці.

  Ознаки свіжості рибного філе

  Філе завжди відокремлюється рівними шматками, воно має бути пружним і ніяких рваних країв бути не повинно. Колір філе більшості риб практично прозорий, рівномірний, без плям і синців.

  Крім того, не зайве пам’ятати й те, що найсвіжіші види риби ті, які мешкають у вашій місцевості або вирощуються в найближчих риборозплідних фермах. Чим екзотичніше риба, тим більше шанс, що вона була привезена в замороженому вигляді, а потім разморожена і продана під виглядом свіжої.

  Відмітні ознаки свіжої риби від несвіжої:

  • У свіжої риби запах ледь вловимий, а зіпсована має сильно виражений «рибний» запах.
  • Очі у свіжої риби опуклі, вологі, світлі, у несвіжої западають і мають сіруватий відтінок.
  • Під зябрами у свіжої риби – червоний колір.
  • Луска свіжої риби блискуча, щільно прилягає до тулуба, а у зіпсованої, навпаки, може обсипатися.
  • У риби «у віці» черевце роздувається.
  • Липка тушка і слиз грудками – ознака протухлої риби.
  • У свіжої риби м’ясо насилу відділяється від скелета.
  • Філе риби має бути прозорим, без плям і синців.