Без мороки та дрилювання: чи можна заморозити вишню з кісточками

Заморожування – відмінний спосіб зберегти на зиму літні фрукти та овочі. Ми розповідали, як правильно заморожувати помідори. Тепер ділимось секретами зберігання у морозильнику вишні.

Загалом же заморожування вишні – дуже популярний процес. Така методика зберігання продуктів дозволяє насолодитися свіжим смаком ягід взимку. Як це зробити, розповіли на smachnonews.24tv.ua.

Які ягоди обрати

Для заморожування треба вибирати стиглі сухі плоди. Найкраще підійдуть традиційні сорти. Важливо брати тверді, але не перезрілі плоди. Ягоди призначені для заморозки, повинні бути стиглими та неушкодженими.

Чи можна заморозити вишню з кісточками?

Вишню з кісточками можна і треба морозити. Так добре збережеться харчова цінність, вітаміни та мікроелементи. Вишня без кісточки частково позбавлена ​​соку. Однак такі плоди підходять для компоту, а для пиріжків та іншої випічки – ні.

Як правильно заморозити вишню

Для початку вишні слід помити, очистити від кісточок. Підготовлені таким чином ягоди викласти окремо на деко, застелене папером для випічки. Покладіть вишні в морозильну камеру приблизно на 2 години. Після того, як вони трохи замерзнуть, покладіть їх в контейнер.

Так вишні ідеально заморожують, не будуть склеєні. Також ми розповідали про те, навіщо заморожувати сметану.

Як заморозити вишню на зиму, два способи.

В цьому році у нас вродило багато вишні, стала заготовляти компоти та варення, заморожувати ягоди, і вирішила поділитися своїм способом, як заморозити вишню на зиму. Вишню, на відміну від інших ягід, заморозити можна двома способами:

• заморозити вишні з кісточками,
• заморозити вишню без кісточок.

Як заморозити вишню на зиму з кісточками.

Влітку в розпал ягідного сезону так не вистачає часу! Всі ягоди достигають швидко, один за одним. Не встигли закатати компот із червоної смородини, а вже і вишня поспіла. Найпростіший спосіб заготівлі вишні – це заморозити вишні з кісточками.

Для цього ягоди треба промити, дати стекти воді або розсипати на рушник, що б ягідки просохли, потім скласти їх в пакети або спеціальні контейнери і поставити в морозильну камеру. Тільки ємності або пакети треба щільно закрити.

Спосіб заморожування вишні з кісточками хороший, якщо ви взимку з вишні будете варити компот або просто їсти ягоди. Можна заморозити ягідки з хвостиками, тоді ними можна буде прикрасити страви.

Точно так само можна заморозити будь-які інші ягоди – смородину, аґрус, малину, ожину, полуницю, суницю, чорницю. Вимили, насипали в ємність – і в морозилку. Всі вітаміни зберігаються по максимуму.

Якщо ж хочете заморозити вишню, що б її можна було швидко використовувати для начинки в пироги або вареники, краще скористатися способом заморозки вишні без кісточок.

Як заморозити вишню на зиму без кісточок.

Я віддаю перевагу заморожувати вишню без кісточок. Ось яка вона апетитна і смачна!

У цьому випадку взимку досить дістати ягоди з морозилки, злегка розморозити, і можна додавати в яблучну начинку, піч мій улюблений пиріг з вишнею, робити вареники, додавати в шампанське, молочні коктейлі. Та й просто поїсти такі вишеньки смачно.

Отже, вишні потрібно вимити і дати стекти воді. Потім виймаємо кісточки звичайною шпилькою. На руки краще одягнути тонкі медичні гумові рукавички, тому що вишневий сік погано відмивається з рук і нігтів.

Вишню без кісточок, пересипати цукром. На 1 літр вишні досить 2-4 ст. л. цукру. Можна заморозити і без цукру, але коли ягідки пересипані цукром, за час зберігання вони стануть солодший і смачніше.

Я для заморозки використовую чи готові пластикові контейнери, або коробки від соку або молока.

Коробочки треба розкрити, добре вимити і засипати ягоди. Квадратні і прямокутні упаковки зручно ставити з морозилку – вони щільно стають один до одного і економно займають місце в камері. І утилізація упаковок виходить.

У мене вони як раз підходять по висоті у відсіку морозилки. Але на всяк випадок перевірте. Якщо літрові упаковки зависокі, скористайтесь півлітровими або готовими ємностями для заморозки.

Як заморозити вишню на зиму ви знаєте, тепер вам вирішувати, ви зробите це з кісточками або без. У будь-якому випадку буде смачно і корисно! Якщо цей спосіб заготівлі ягід вам сподобався – поділитеся нею в соціальних мережах. Кнопочки під статтею.

заморожування вишні на зиму: скільки можна зберігати, як розморозити і що зробити

Влітку ми звикли насолоджуватися різними фруктами без обмежень. Але з наближенням осені багато хто задається питанням заморозки плодів і ягід , щоб взимку використовувати їх як додаткове джерело вітамінів. Найбільш придатною для довгострокового зберігання по праву вважається вишня , в ній міститься велика кількість вітамінів, вона прекрасно зберігає смакові якості і корисні властивості навіть після тривалого зберігання в морозилці. Спробуємо розібратися, як же правильно заморожувати вишню , скільки зберігати і як краще використовувати.

• Чи зберігаються корисні властивості
• Підготовка вишень
• Способи заморозки
  • З кісточками
  • Без кісточок
  • В цукровому сиропі
  • Перетерта з цукром

  Чи зберігаються корисні властивості

  Заморозка ягід в останні роки впевнено витіснила з фронту зимових заготовок традиційне консервування у вигляді варення або компотів. Цей спосіб популярний тим, що не тільки забирає менше часу, але і дозволяє зберегти в заморожених продуктах максимум поживних речовин . Багатьох цікавить, скільки конкретно корисних речовин зберігається при заморожуванні. Для порівняння, якщо зберігати вишню при кімнатній температурі, то за добу вона буде втрачати до 10% міститься в ній аскорбінової кислоти, а при заморожуванні це станеться тільки через півроку після зберігання. Таким чином, заморозка ягід збереже близько 100% вітамінів в перші шість місяців зберігання і до 90% в наступні.

  Вишня багата вітамінами і мінеральними речовинами. У ній містяться фруктоза, глюкоза, вітаміни з, Е, в, різні органічні кислоти, зокрема, фолієва кислота, корисна для майбутніх мам.

  радимо ознайомитися з рецептами приготування вишневої наливки і чаю з листя в домашніх умовах.

  –>Вживання вишні в їжу приносить незаперечну користь організму. Вона корисна для системи кровотворення завдяки вмісту в ній пектину, аскорбінова кислота зміцнює стінки судин, очищає їх від холестеринових бляшок. Благотворно впливає на серцево-судинну систему, дуже корисна для гіпертоніків своєю здатністю знижувати артеріальний тиск.

  Високий вміст вітаміну З робить вишню незамінним помічником у профілактиці та лікуванні вірусних захворювань в осінньо-зимовий період, відвари, компоти можна вживати і дітям, і дорослим.

  чи знаєте ви? за властивостями і дії 20 ягід вишні рівноцінні 1 таблетці аспірину.

  Заморожена вишня вважається дієтичним, низькокалорійним продуктом. Всього 46 калорій в 100 грамах замороженого продукту, а скільки користі! Завдяки великому вмісту вуглеводів вона стане відмінним варіантом перекусу і забезпечить зарядом енергії. зрозуміло, як будь-який продукт, вишня корисна не всім. Вона може завдати шкоди людям, що страждають гастритом або виразкою шлунка, за рахунок свого кислого соку. Також не рекомендують вживати її і алергікам, оскільки містяться в ній речовини, які надають плоду червоний колір, можуть викликати харчову алергію.

  важливо! не можна вживати в їжу вишневі кісточки, оскільки містяться в них речовини отруйні і можуть викликати важке отруєння!

  Проте користь замороженої вишні явно перевищує шкоду, і за своїми якостями вона ідеально підходить для домашніх заготовок. Замороження є оптимальним варіантом її зберігання, при цьому корисні речовини, зовнішній вигляд і смакові якості зберігаються.

  Серед всіх методів заготівлі овочів, фруктів, ягід і зелені на зиму заморозка — це найзручніший і швидкий. Таким чином можна зберегти чорницю , полуницю , яблука , абрикоси , помідори , зелений горошок , баклажани , гарбуз .

  Підготовка вишень

  Для того щоб вишня порадувала вас взимку відмінним смаком і красиво виглядала при приготуванні страв, необхідно провести її ретельну підготовку до заморожування. розглянемо, як це правильно зробити. В першу чергу треба визначитися, в чому будуть зберігатися ягоди. Можна вибрати різні варіанти-звичайні поліетиленові пакети, спеціальні пакети з затискачем для заморозки, пластикові контейнери. Найчастіше використовуються спеціальні пакети, вони займають менше місця, ніж контейнери, і більш зручні, ніж прості пакети, тому що ягоди зберігаються в один шар.

  Ягоди потрібно ретельно перебрати, викинути пошкоджені або занадто м’які, видалити плодоніжки і листя. Після цього вишню промивають кілька разів, спочатку руками, замочивши в ємності з водою, потім під проточною водою, помістивши в друшляк. Вимиті ягоди викладаються на паперові рушники для просушування.

  важливо! не рекомендується вибирати для заморозки занадто стиглі ягоди, вони дуже м’які і можуть пустити сік .

  Способи заморозки

  На сьогоднішній день існує безліч рецептів заморозки, які дозволять зберегти максимум користі в ягодах, давайте з ними ознайомимося.

  З кісточками

  Для того щоб вишня зберегла максимальну кількість вітамінів, найкраще заморозити її з кісточками, розглянемо, як правильно це зробити. Це, мабуть, найпростіший і швидкий спосіб. Крім того, він має незаперечну перевагу. Ягоди, заморожені на зиму таким чином, зберігають велику кількість соку, а разом з ним і корисні речовини.

  важливо! Вишня з кісточками зберігається не більше року, тому що при більш тривалому зберіганні з кісточок починає виділятися шкідлива для здоров’я синильна кислота.

  1. Готуємо ягоди, перебираємо, ретельно миємо під проточною водою, викладаємо на рушник для просушування.
  2. Як тільки ягоди повністю висохли, розкладаємо їх в один шар в будь-яку ємність або просто на дно морозилки і заморожуємо близько 5 годин. Це етап попередньої заморозки, він дозволить максимально зберегти сік і корисність ягід і запобіжить їх пошкодження при зберіганні.
  3. Після закінчення 5 годин розкладаємо заморожену вишню по заздалегідь приготованим пакетам або контейнерів, щільно закриваємо і прибираємо в морозилку. Чим менше повітря буде в ємності, тим краще збережеться продукт.

  важливо! краще не заморожувати відразу багато пакетів, якщо морозильна камера не впорається, то ягоди погано збережуться.

  Без кісточок

  Замороження вишні без кісточки ідеально підійде, якщо ви плануєте використовувати її для приготування компотів, пиріжків, вареників.

  1. Вимиті ягоди просушуємо, після чого видавлюємо кісточки за допомогою спеціального пристосування або звичайної англійської шпильки.
  2. Даємо стекти зайвому соку, для чого залишаємо ягоди на деякий час в друшляку.
  3. Акуратно розкладаємо ягоди в один шар і залишаємо в морозилці для попередньої заморозки.
  4. Попередньо заморожену вишню розкладаємо в підготовлені ємності або пакети і прибираємо в морозилку на зберігання.

  В цукровому сиропі

  Один з оригінальних рецептів заморозки, який точно сподобається ласунам, — вишня, заморожена в цукровому сиропі .

  1. Спочатку необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в каструлю наливаємо 1 літр води і поступово всипаємо 1,5 кг цукру, помішуючи, на повільному вогні доводимо сироп до загустіння і залишаємо остигати.
  2. Підготовлені ягоди укладаємо в ємності для заморозки, заповнюючи їх до половини, потім заливаємо остиглим цукровим сиропом, залишаємо на пару годин при кімнатній температурі.
  3. Закриваємо контейнери надійними кришками і прибираємо в морозилку.

  Перетерта з цукром

  Ще один незвичайний спосіб заготовки-заморожувати ягоди, перетерті з цукром . Такі ласощі ще називають сирим варенням, тільки, на відміну від класичного варення, воно не вимагає додавання консервантів і зберігає максимум корисних речовин.

  1. Підготовлену ягоду очистити від кісточок, пропустити через м’ясорубку, змішати з цукром в пропорції 1:1.
  2. Розлити отриману суміш по контейнерах, накрити кришкою і зберігати в морозилці.

  чи знаєте ви? досвідчені господині радять заливати вишнево-цукрову суміш в невеликі пластикові пляшки, з них дуже зручно видавлювати потрібну кількість варення, не використовуючи ложку.

  Як довго зберігається

  Заморожені фрукти зберігаються, як правило, від сезону до сезону, тобто 1 рік. Це правило стосується і зберігання замороженої вишні. Якщо заморозити її правильно, то навіть після закінчення року ягоди як і раніше залишаться придатними в їжу, але в них істотно знизиться рівень вітамінів, і вони просто перестануть приносити користь.

  Як правильно розморожувати

  З основними правилами заморозки ми ознайомилися, але виявляється, неправильна розморожування може не тільки зіпсувати зовнішній вигляд, але і істотно зменшити вміст в продукті корисних речовин. Як же правильно розморозити вишню? Як і будь-який заморожений продукт, вона не любить швидкого розморожування і різкого перепаду температур, тому її розморожують поступово — спочатку залишають в холодильнику до повного відтавання і тільки після цього доводять до кімнатної температури.

  Що можна приготувати

  Вишня є не тільки джерелом різних вітамінів і мікроелементів, але і смачним дієтичним продуктом. У замороженому вигляді вона зберігає корисні властивості і зовнішній вигляд, що завжди актуально при використанні в приготуванні страв. Заморожена вишня використовується в багатьох кулінарних шедеврах.

  Найпопулярніший і безпрограшний варіант — випічка . Це може бути шарлотка з вишнею, вареники, сирна запіканка з вишневою начинкою, пиріжки, вертути, листкові булочки. Для випічки найкраще використовувати ягоди без кісточок або в цукровому сиропі.

  Із замороженої вишні можна зробити прекрасні компоти, киселі, відвари, вони підвищують загальний імунітет організму і мають загальнозміцнюючу дію, що особливо цінно в період зимових застуд. А перетерта з цукром вона являє собою майже готовий морс, потрібно тільки розбавити кип’яченою водою за смаком. Отже, ми прийшли до висновку,що вишня є дуже корисним продуктом, дізналися, як правильно її заморозити в домашніх умовах, і можемо з упевненістю припустити, що вона буде радувати вас своїм літнім смаком і ароматом навіть в найсуворішу зиму.