Гливи: як виростити смачні гриби з міцелію в саду, і в домашніх умовах?

Гливи – одні з найпопулярніших і найсмачніших грибів у світі. Високий вміст рослинного білка, ніжний смак, м’який аромат – робить їх невід’ємною частиною меню більшості сучасних людей. Міцелій гливи для вирощування представлено в каталозі різними видами й сортами. Ви можете здивувати навіть найвибагливіших гурманів гливами з жовтим, ліловим, чорним і навіть рожевим забарвленням, які виростуть в вашому саду. З міцелію гриби добре ростуть в штучно створених умовах в приміщенні та в затіненому вологому місці в саду. Це абсолютно безпечні, чисті, гриби з ніжною дієтичною м’якоттю.

Міцелій різних видів та сортів гливи – промисловим способом вирощують в стерильних спеціальних умовах. Купуючи такий сухий міцелій можна бути абсолютно впевненими в тому, що посадковий матеріал вільний від хвороб і шкідників. Сучасним садівникам для отримання урожаю глив тепер досить просто купити міцелій гливи й грамотно організувати місце для вирощування.

Гливи – пластинчасті дереворуйнівні гриби. У порівнянні з більшістю грибів, які вирощують в саду і в закритому ґрунті – ростуть швидко. Гливи формують плодові тіла «гніздами», тобто сотні грибів зрощені основою ніжок і буквально звисають гронами – тому врожайність цього виду грибів дуже висока.

На відміну від багатьох інших грибів, міцелій гливи в штучних умовах – можна вирощувати буквально в будь-якому субстраті, який містить досить целюлози та лігніну. Зробити субстрат для посадки гливи можна використовуючи відходи деревопереробки листяних порід дерев, тирсу, стружку, кору, подрібнені гілки, солому всіх видів злакових рослин, стебла кукурудзи, очерет, лузгу насіння соняшнику.

Крім субстрату, можна вирощувати гливи на цільній свіжій або мертвій деревині. Важливо, щоб деревина була від листяних порід дерев і не трухлява, без цвілі.

Міцелій гливи, біологічно висушений – кращий посадковий матеріал грибів

Як вирощують професійний посадковий матеріал – міцелій гливи? Міцелій гриба, як ви пам’ятаєте – це грибниця, тонкі білі нитки, схожі на коріння. Це так зване вегетативне тіло гриба. Саме міцелій різних видів і сортів гливи, вирощують на зерновій основі. Потім міцелій, що розрісся особливим чином висушують так, щоб він добре і довго зберігався, легко транспортувався і зберігав при цьому силу проростання і потенціал врожайності. Після посадки міцелію гливи, при певних умовах, на поверхні починають рости – плодові тіла, в побуті саме їх називають «грибами». Саме біологічно висушений міцелій – найбільш зручний для вирощування посадковий матеріал.

Для розуміння технології вирощування глив, в побутових аналогіях: міцелій – як коріння рослин, плодове тіло – «гриб», частина яку використовують в кулінарії. Свіжий зерновий міцелій і біологічно висушений – це ніби свіжі дріжджі та сухі.

Глива – види, найкращі сорти й переваги

Більшість видів та сортів, мають ніжну світлу м’якоть, з м’яким ароматом. Всі гриби гливи збирають молодими. У старих м’якоть стає жорсткою. Які бувають гливи?

• Глива звичайна – вважається найпоширенішим в штучному вирощуванні видом. За схожість сірувато-жовтого або бурого забарвлення капелюшка гриба з панциром устриці – її ще називають Устрична, або Устричний гриб. Pleurotus ostreatus – з другого року вирощування в городі дає урожай з початку літа і до перших морозів. Самі гриби досить великі, діаметром від 5 см до 15-20-30 см, за формою нагадують «вушка» або раковину устриці. Поверхня – гладка, край злегка – хвилястий. Ніжка коротка. М’якоть біла, щільна, соковита, за відгуками, з легким відтінком анісу. У вирощуванні – невибагливий вид.
• Глива Китайська – належить до виду глива устрична. Користуються особливою популярністю завдяки хорошим смаковим якостям. Забарвлення капелюшка – сірувато-лілове або коричневе. У закритому ґрунті в хороших умовах вирощування – дає урожай круглий рік.
• Глива Флоридська – вид з великим воронкоподібним або напівкруглим капелюшком діаметром до 20 см. Від г. звичайної – відрізняється світлим забарвленням капелюшка і ніжною м’якоттю, м’яким ароматом, капелюшок тонший.
• Глива Лимонна або Золотиста – формує грона численних плодових тіл, діаметрами від 2 см до 7 см. Забарвлення капелюшка від яскраво-жовтого до бархатистого золотаво-коричневого. М’якоть біла, з ніжним запахом. Росте і на субстраті, і на пеньках. Плодові тіла ростуть купчасто на подовжених ніжках. Широко вирощується в закритому ґрунті і в умовах саду.
• Глива Морське вушко – капелюшки розташовані в гнізді віялоподібно, до 10 см діаметром. Забарвлення – коричневе з синім відтінком, молоді плодові тіла – виражено сині. М’якоть щільна, м’ясиста.
• Глива Одиночна або покрита – росте окремими плодовими тілами, до 8 см. У молодих Pleurotus calyptratus пластинки закриті плівкою, що рідкість для глив. Капелюшок віялоподібний, з загорнутим вниз краєм. У вологу погоду шкірка на капелюшку коричнева, в суху – сіро-сталева. Пластинки – жовтуваті. М’якоть щільна.
• Глива Пізня або Осіння – за відгуками, відрізняється вишуканим, яскравим смаком і ніжним ароматом. Капелюшок Panellus serotinus – сіро-бурий або коричневий, велика, діаметром до 25 см. Добре росте як на колодах тополі, дуба та на субстратах, соломі, соняшнику та ін.
• Глива Рожева – гарний вид, який швидко росте. З унікальними ніжно-рожевими капелюшками. У Pleurotus djamor – щільна м’ясиста м’якоть з хорошим смаком.
• Глива Синя або Колумбійська – гриби з синьо-рожевим або фіолетовим забарвленням капелюшка. Ніжка невисока 1-3 см, діаметр капелюшка 3-10 см. Цінується за ніжний смак. Щільну м’якоть, виражений грибний аромат.
• Ерінгі або глива Королівська – інші назви г. степова або степовий білий гриб. Pleurotus eryngii – незвичайний вид з масивною потовщеною ніжкою і невеликим світло-коричневим або сірим капелюшком. М’якоть Ерінгів вважається найсмачнішою. Порівняно невибагливі у вирощуванні.

Всі перераховані вище види гливи вважаються кращими для вирощування в домашніх умовах з міцелію.

Як виростити гливи з міцелію – покрокова інструкція

Початківці садівники ставлять багато питань по технології вирощування. Як вирощувати гливи в городі? Коли можна садити міцелій гливи?

Як готувати субстрат для посадки? Коли можна садити міцелій гливи?

Коли потрібно садити гриби гливи? Як вирощувати на соломі та тирсі? Чи можна вирощувати гливи в домашніх умовах? Насправді все не так вже й складно. Дотримуйтесь наших рекомендацій і все вийде.

Нагадаємо, гливи – дереворуйнівні гриби. Вони добре пристосовані для вирощування в не аматорських і домашніх умовах, відкритому ґрунті. Здоровий і якісний міцелій ви придбаєте в нашому інтернет-магазині. Тепер його потрібно правильно посадити.

Субстрат для посадки гливи – на чому вирощувати міцелій?

Міцелій можна вирощувати на субстраті та на цільній деревині. Нагадаємо, гливи ростуть на матеріалах, які містять целюлозу, і на деревині листяних порід. Це може бути свіжа деревина або суха, тільки не гнила і не трухлява.

• Субстрат для гливи. Це спосіб вирощування гливи на соломі й тирсі, про які часто запитують. Можна використовувати тільки тирсу, кору, сіно, солому, стебла кукурудзи або лузгу соняшнику та ін. Або робити багатокомпонентну суміш в довільних пропорціях. Головне – наситити її водою і захистити від цвілі й зайвих мікроорганізмів. Для цього субстрат повністю заливають окропом. І залишають майже до повного охолодження до кімнатної температури. Отриманий субстрат віджати руками до напіврозсипчастого стану.
• Колода, пень, спиляний або на корені – теж піде для вирощування. Зазвичай таку технологію використовують в саду. Діаметр – близько 25 см, довжина 30 см. Опустіть деревину в ємність з водою, притримуйте, щоб не спливала, залиште на 7-8 доби. Свіжоспиляні колоди – замочують на 1-2 доби.

Способи вирощування гливи з міцелію

Вирощування в субстраті. Такий спосіб вирощування приносить найбільші врожаї в закритому ґрунті. Тому його називають – інтенсивним. При дотриманні певних умов – збирати гливи можна цілий рік. Для цього підготуйте мішки або ящики для вирощування.

• На першому етапі потрібно змішати ще теплий (+20 С-30°С) субстрат з сухим міцелієм гливи. З розрахунку 100 г міцелію на 40 кг зволоженого субстрату.
• Потім суміш розмішають в ящики, а краще – в спеціальні прозорі поліетиленові мішки, і отримують так звані блоки. В мішках роблять кілька невеликих надрізів (1-2 см) на відстані 20 см, для того, щоб субстрат не “задихнувся». Ящики накрийте плівкою з надрізами.
• Мішки підвішують у теплому, до +24-25°С, приміщенні, можна темному. Рекомендуємо підтримувати постійну температуру без коливань. Якщо ви будете розміщувати блоки в саду – вибирайте місце в тіні, прикрите від вітрів. Не допускайте пересихання. Наступні 3-4 тижні йде процес пробудження і проростання міцелію в субстраті. До кінця терміну ви побачите, що субстрат пронизаний білими і жовтими нитками грибниці.
• Протягом проростання грибниці, через пару тижнів після початку пророщування – можуть з’явиться плодові тіла. Спостерігайте за блоками. Коли ви помітите зачатки грибів – включіть освітлення, досить невеликого. У міру появи грибів – робіть прорізи в місцях їх росту, щоб «грона» могли прорости назовні. Весь цей час приміщення не провітрюють. Крім випадків, коли потрібно терміново знизити температуру. Це створює потрібну концентрацію вуглекислого газу.
• Через 3-4 тижні, температуру трохи знижують, до +10-20°С, забезпечують хорошу вентиляцію і вологість 85-90%. Освітлення – 8-10 годин на добу, приблизно 5 Вт на 1 м2. Можна винести ящики в сад.
• Обприскуйте ємності ледь теплою водою. Часто брак вологи – є відповіддю на питання: «чому глива сохне і чому глива не росте?».
• Урожай збирають у міру готовності протягом 2-3 тижнів. Потім після невеликої перерви – плодоношення поновлюється.

Вирощування на цільній деревині. Таким способом, зазвичай, вирощують гливи в саду. У замоченої колоді роблять надпили і отвори завглибшки близько 5 см і шириною – 1,5-2,5 см. Сухий міцелій вносять прямо отвори і щілини-надпили. Шаром міцелію покривають і торці колоди повністю. Отвори закривають шаром вологої тирси, соломи, мішковини. Потім колоди трохи вкопують у вологу землю в тінистому безвітряному місці. Пеньки можна ставити один на одний, для економії місця. Міцелій буде проростати в колоді до від 18 до 25 днів. Перший урожай буде готовий через 1,5 місяці. Такий спосіб називають екстенсивним. У відкритому ґрунті зростання гливи буде залежати від температури (від +7°С до +27°С) і вологості та тривалості теплого сезону. Якщо потрібно – утеплюйте грядку агроволокном або створіть додаткову тінь – затінюючою сіткою.

Особливості вирощування гливи

• Забарвлення капелюшка залежить від освітленості і вологості середовища. На смак це не впливає. Чим вища температура і яскравіше освітлення, тим світліше забарвлення.
• Плодові тіла зрізають чистим ножем. Забирають відразу всю групу – «гроно» і видаляють залишки ніжок, запліснявілі ділянки.
• Підтримуйте вологість субстрату, особливо уважно стежте за поливами у відкритому ґрунті.
• В саду грибниця на цільній деревині стабільно плодоносить до 4-5 років.

Вирощування гливи процес не складний. Поласувати своїми грибами ви зможете і в саду і вдома. Обов’язково спробуйте виростити у себе делікатесні гриби.

Ділимося своїм досвідом посадки грибів. Деталі – у нашому відео.

Гриби гливи: технологія вирощування, міцелій, як підгодовувати і розмножувати, в природі, на дачі, лісові, на пні

Гриби гливи відрізняються чудовими смаковими якостями і невибагливістю в плані догляду. Саме ці якості зробили їх настільки популярними, що зараз вони вирощуються в штучних умовах майже повсюдно. У природному середовищі ця різновид грибів широко поширена. Завзяті грибники знають, як виглядають ці гриби, так як вони ростуть майже всюди.

Варто зазначити, що вирощування грибів глива дозволяє вирішити проблему забруднення піском їх трубчастої структури, що не є рідкістю при збиранні їх у лісах. Ці гриби є вкрай невибагливим, тому навіть не будучи фахівцем у мікології будь-яка людина при належному бажанні здатний виконати всі інструкції і отримати хороший урожай.

Характеристики грибів глив

Опис цього виду грибів відомо майже всім завзятим грибникам поширеності глив по всій території Євразії. До роду глив належить близько 30 представників. Далеко не всі з них підходять для вирощування в штучних умовах. В даний час вважається, що сприятливі умови можна створити тільки для 10 різновидів цих грибів. Це досить великі пучком ростуть гриби. У більшості різновидів діаметр найбільших капелюшків сягає всього 10 див. В окремих представників діаметр капелюшків досягає близько 30 см В залежності від вологості грунту та її складу характер зрощення змінюється від окремо виростають плодових тіл, так і до їх скупчення. В більшості випадків має місце саме почковое виростання.

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини
Час і правила збору груздів та інших їстівних грибів
Технологія і секрети вирощування печериць в домашніх умовах

Молоді формуються плодові тіла, придатні до вживання людиною, мають злегка опуклу закруглену країв капелюшка. Їх поверхня відрізняється матовим відтінком. Колір капелюшка в залежності від різновиду глив може варіюватися від світло-сірого до темно-сірого. У окремих представників цього роду є виражений фіолетовий відлив капелюшків. Поверхня капелюшка зазвичай гладка. Лише у деяких представників поверхня капелюшка є хвилястою. Ніжка зазвичай коротке, але при певних обставинах може витягуватися до 10 см. Товщина ніжки коливається у межах від 0,8 до 3 см в діаметрі.

Пластинки білі акуратні. Вони щільно прилягають один до одного. У грибів перезрілих вони набувають жовтуватий або бурий відтінок і стають більш рідкісними. М’якоть приємна на смак, але чим старше гриб, тим жорсткіше його м’ясиста частина. У природному середовищі різні різновиди глив ростуть на мертвих або ослаблених деревах листяних порід. Часто міцелій гливи паразитує на старих пеньках, вже істотно зруйнованих різними атмосферними явищами. У подібних умовах гриб отримує достатню кількість поживних речовин. Таким чином, не будь пні можуть з’явитися гливи. Оптимальна температура для розростання міцелію коливається в межах 25°C. Активний ріст тіла спостерігається при температурі 15 °C, при вологості повітря понад 80%. Міцелій гливи стійкий до заморозків.

Читайте також: Доступний гриб валуй

Найбільш переважними для глив є світлі, добре провітрювані місця. Непролазні лісові хащі рідше стають домівкою для цього роду. У природному середовищі зростання плодових тіл грибів цього роду припадає на вересень-листопад. Друга хвиля плодоношення гливи нерідко припадає на травень-червень. Навесні і влітку плодоношенням може мати місце тільки при холодної дощової погоди. Гливи стійкі до заморозків, тому на протязі декількох років можуть паразитувати на відмерлих деревах.

У разі, якщо гливи ростуть у природному середовищі, після того, як плодові тіла старіють, з області пластинок виділяється велика кількість дозрілих спор. Надалі ці насіння поширюються вітром на великі відстані. Лише деякі з них потраплять у сприятливі умови і стануть початком для утворення нового міцелію гриба глива. Хвороби властиві грибів вражають в рівній мірі і гливи.

У природі схожі на гриби гливи зустрічаються виключно в Австралії. На території цього континенту зустрічаються види грибів, які хоча і мають схожі риси, але є отруйними, тому не придатні в їжу. Так як виглядають ці гриби схоже з вешенками, нерідкі випадки отруєння.

Корисні і шкідливі властивості глив

Порівняно недавно гриби вважалися скоєно непотрібним продуктом, що не несе організму людини ніякої користі. Однак комплексне вивчення хімічного складу їстівних видів дозволило визначити, що в плодових тілах містяться майже всі необхідні для організму сполуки, у тому числі:

• білки;
• рослинні жири;
• вітаміни групи В,С і D;
• вітаміни РР;
• вуглеводи;
• ферменти;
• залізо;
• йод;
• калій;
• кальцій.

Плодове тіло гливи відрізняється порівняно малою енергетичну цінність. В 100 г продукту міститься приблизно 38 ккал. Вважається, що глива є прекрасним профілактичним засобом від атеросклеротичної хвороби. Сполуки, що містяться в тканинах плодового тіла, сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Це значно скорочує ризик появи на стінках кровоносних судин бляшок. Крім усього іншого, в даний час відомо, що сік гриба перешкоджає розмноженню кишкової палички. Крім того, вважається, що систематичне вживання глив сприяє виведенню з організму людини радіоактивних елементів. Таким чином, вживання цих грибів дозволяє значно знизити негативний наслідок променевої терапії, використовується при лікуванні ракових пухлин.

В гливі міститься значна кількість такої речовини, як хінін. Воно не засвоюється людським організмом. Для усунення цього з’єднання необхідно ретельно подрібнювати плодове тіло і обробляти при високій температурі не менше 20 хв. Крім того, плодові тіла цього гриба дуже крихкі, тому погано переносять транспортування. У порівнянні з іншими видами гливи і відрізняються більш слабким ароматом, що з’являється при термічній обробці. Крім усього іншого, попадання в легені людини спор гриба може спровокувати важку алергічну реакцію. Незважаючи на окремі негативні сторони гливи, все ж вона є улюбленим напоєм багатьох людей. Враховуючи невибагливість цих грибів, можна отримати їх хороший урожай навіть на дачі або в підвалі.

Читайте також: Панський або польський гриб

Технологія вирощування глив

Технологія вирощування грибів глив досить проста. Годуючий гриб субстрат можна виготовити самостійно. Вважається, що найкращим сировиною для його виготовлення є солома ячменю або пшениці, лушпиння гречки, подрібнені качани і стебла кукурудзи, а також лушпиння соняшнику. Вибране сировину повинно бути чистим і не мати ознак зараження цвіллю та іншої патогенної мікрофлорою, так як вирощувати гриб в зараженому субстраті неможливо. Відібрана сировина слід ретельно подрібнити до фракції 3-5 див.

Для того, щоб знизити ризик розвитку патогенних організмів, проводиться термічна обробка сировини. Це посприяє його кращому зволоженню. Кип’ятити рослинний субстрат потрібно у великій металевій ємності протягом 2 годин. Далі воду слід злити. Субстрат потрібно остудити до температури 28°C. Отриману сировину має бути вологим, але не мокрим. Зазвичай мітка вирощується в щільних поліетиленових мішках. Для формування блоку слід взяти 2 пакета, обсяг яких дозволяє вмістити по 5 кг готового субстрату. Для дезінфекції пакетів можна використовувати 1-2% розчин хлорного вапна, в якій їх слід замочити приблизно на 2 години.

Далі пакети потрібно заповнити шарами субстрату розміром 5 см, перемежающих 0,5 см шарами сухого міцелію гливи. Останнім шаром укладає субстрат. Далі мішок зав’язується. Потрібно дати мішку відстоятися протягом доби, а потім зробити перфорацію в мішку в шаховому порядку. Розміри прорізів повинні складати близько 2 див. Розташовуватися вони повинні на відстані 15 см один від одного це посприяє вирощування грибів.

Догляд за вешенками в період плодоношення

Після того, як грибні блоки будуть готові, слід перемістити їх у заздалегідь підготовлене приміщення. Приблизно 10-15 днів триватиме інкубаційний період. В цей час в приміщенні повинна підтримуватись температури на рівні 22°C. Крім того, необхідно кілька разів на день провітрювати приміщення. Потрібно ретельно стежити, щоб до грибницам не було доступу мухам, які можуть заразити субстрат своїми личинками. Зазвичай через 3-4 дні білясті нитки грибниці проникають у товщу субстрату. Зазвичай міцелієм гливи повністю заповнюється субстрат за 10-14 днів, утворюючи щільну однорідну масу. Підгодовувати і поливати гливи в цей час немає необхідності.

Після того як інкубаційний період буде завішаний і в прозорому пакеті з’явиться сформований міцелій, можна приступати до наступного етапу. Для стимулювання початку плодоношення необхідно знизити температуру в приміщенні до 15°C. Потрібно забезпечити 8-10 годинне освітлення блоків лампами денного світла. При бажанні можна підгодувати міцелій в цій час розведеним водою соняшниковою олією з розрахунку 1 стакан олії на 1 л води. Отриману рідину слід вилити у верхню частину пакету через наявний отвір.

Читайте також: Місця зростання та особливості королівських опеньків

Крім того, слід підвищити вологість повітря до 95%. З цією метою слід обприскувати стіни і підлогу водою. Кропити субстрат немає необхідності. При створенні оптимальних умов через короткий час з’являться бруньки, які швидко розростуться в об’ємні грона. Весь період плодоношення становить 10-15 днів. У цей час слід провітрювати приміщення не менше 4 разів на день. Саме в останні дні періоду плодоношення капелюшка гриба стрімко збільшуються в розмірах.

Після того, як перший урожай буде зібраний, потрібно добре провітрити приміщення. Друга хвиля плодоношення гливи зазвичай настає приблизно через 2 тижні. Умови утримання грибів не змінюються. Зазвичай 1 блок, що містить міцелій гливи, при сприятливих умовах може дати 4-5 хвиль плодоношення. Відпрацьовані грибниці можна використовувати в якості добрива на дачі. Так як вирощувати гриби з нуля не всім під силу. Цілком можна придбати готові грибні блоки. Слідуючи докладної інструкції, як виростити гриби, прикладеної з блоками, можна швидко отримати якісний урожай грибів.

Якщо є бажання заразити грибом наявні на дачі старі пні слід купувати спеціальні палички, заражені спорами. Розведення глив таким способом на пні має певні труднощі і не завжди дозволяє отримати якісний урожай. Якщо є бажання вирощувати гриби гливу на старих пнях дерев, що засмічують дачну ділянку, слід забезпечити грибів постійний полив повинні рівень затемнености. Температурний режим на вулиці на дачі у цьому випадку скорегувати досить складно, тому багато чого залежить від погодних умов. Розмножувати гриб можна спорами або міцелієм.

Можливі способи приготування глив

Некотоыре люди прагнуть виростити гливи, щоб забезпечити себе і свою сім’ю цим поживним продуктом. Незважаючи на прекрасні смакові якості, в цьому випадку можлива далеко не всяка переробка грибів. Хороші смакові якості мають місце при смаженні гриба. Оброблені таким способом гриби стануть ідеальним доповненням до будь-якого гарніру. Крім цього, гливи підходять для засолювання. При варінні смак грибів стає більш плавним.

Незважаючи на те, що окремі види грибів ідеально підходять для сушіння, гливи не відносяться до їх числа. Пластинчаста структура їх плодових тіл призводить до того, що при пересиханні волокон вони починають висипатися.