Якщо тісто не підіймається, можна спробувати його врятувати. Приготуйте нову опару, дайте новій порції дріжджів почати працювати й влийте їх в тісто. Вимісіть тісто і залиште в теплому місці на годину-півтори. Але врахуйте, що якщо ви використовуєте не якісні дріжджі, друга опара ситуацію не врятує.
За консистенцією опара рідша від тіста і має температуру 28—32 °С. Тривалість бродіння опари 3—4,5 год. На готовій опарі замішують тісто, додаючи інгредієнти, що залишилися, та передбачені рецептурою цукор і жир.
Досвідчені господині поділилися порадою, як підняти дріжджове тісто в духовці. Вам потрібно розігріти духовку до 40-50 градусів і поставити туди миску з опарою. У самому нижньому секторі розмістити деко з водою і закрити дверцята. Завдяки такій дії в духовці створиться ефект лазні, і тісто швидко підніметься.
Що робити, якщо тісто на паску не піднімається
- Почекати
- Зробити додаткову опару для тіста
- Додати борошна
- Підвищити температуру у приміщенні
- Ще трохи помісити тісто
Опара готова, коли тісто, що піднялося в ємності, починає опадати. Коли використали частину такої опари, треба додати до неї нову суміш борошна і води 100:100 г, перемішати і поставити в холодильник під кришку на зберігання.
Не все те складно, що зветься «опара». Переконайся у цьому разом з «Львівськими дріжджами». А скільки ж …