Зміст:
Варення з чорниці: 6 кращих рецептів
Ягоди чорниці дуже поширені в Західній Україні, зокрема на Поліссі та в Карпатах. Вони не тільки смачні, а корисні, бо містять понад десяток різних вітамінів і мінералів. У цій статті онлайн журналу «Поличка» ви дізнаєтеся як запасти значну частину цих корисних речовин зробивши повидло, джем чи густе варення з чорниці на зиму.
До речі, ми детально розповідали про користь чорниці для здоров’я людини. Звісно, чорничне варення через термічну обробку є менш корисним, ніж свіжі ягоди. Тим не менш, воно все ж зберігає багато корисних властивостей ягід чорниці.
Густе варення з чорниці
У цьому рецепті можна змінювати кількість цукру від 1 до 1,5 кг залежно від того, наскільки солодке та густе варення ви любите.
Інгредієнти
Приготування
- Вилити воду в каструлю, поставити на плиту та довести до кипіння. Коли закипить – висипати весь цукор, помішуючи зачекати поки він повністю розчиниться у воді.
- Коли цукор розчиниться – висипати чорниці (попередньо перебрані та помиті). Плиту вимкнути і залишити охолонути приблизно на 4 години.
- Після цього знову увімкнути плиту, довести майбутнє варення до кипіння, після закипання варити 3 хвилин. Вимкнути плиту і дати варенню охолонути.
- Коли охолоне – знову довести до кипіння і варити 3 хвилини. Знову вимкнути і дати охолонути. Повторити цю процедуру ще 3-4 рази.
- Після 4-5 повторень описаної вище процедури варення з чорниці готове, його можна розлити по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.
Рецепт «П’ятихвилинка»
Варення з чорниці за 5 хвилин зварити можна, але через малий час варіння воно буде дуже рідким, немов сироп. Щоб варення приготоване за рецептом «П’ятихвилинка» було більш густе, треба додати «Желфікс».
Інгредієнти
Приготування
- Ягоди чорниці промити, дати обсохнути, потім засипати цукром і відправити на 5-6 годин (або на ніч) в холодильник. За цей час ягоди пустять сік.
- Далі поставити каструлю з пустившими сік ягодами на плиту, на середній вогонь. Після закипання вогонь трохи зменшити і варити протягом 5 хвилин.
- Поки варення вариться розвести «Желфікс», а на останній хвилині варіння додати його в каструлю та добре перемішати.
- Варення готове, його можна знімати з плити, розливати по стерилізованим банкам і закривати на зиму.
Чорничне варення без варіння
Приготувати варення з чорниці можна і без варіння, такий варіант має свої переваги і недоліки. Переваги – сире варення зберігає набагато більше вітамінів, також його не треба варити. Недоліки – зберігати його потрібно в холодильнику, а сам термін зберігання значно коротший (не роки, а місяці).
Інгредієнти
Приготування
- Ягоди чорниці перебрати, промити і дати обсохнути.
- Подрібнити ягоди разом з цукром в блендері або пропустити через м’ясорубку (теж разом з цукром).
- Якщо пропускати через м’ясорубку – додатково добре перемішати, щоб цукор повністю розтанув.
- Готове «сире варення з чорниці» розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками. Помістити в холодильник для зберігання.
Желе з чорниці на зиму
У цьому рецепті желе з чорниці використовується клиновий сироп. Його кількість можна змінювати в межах 100-300 мл залежно від ваших смаків.
Інгредієнти
- Чорниці – 500 г
- Вода – 400 мл
- Кленовий сироп – від 100 до 300 мл
- Желатин – 20 г (або 10 листів)
Приготування
- Ягоди перебрати, помити, засипати в каструлю та залити водою. Поставити на плиту, на середній вогонь, варити доки чорниці не полопаються.
- Тепер до отриманого чорничного сиропу тепер треба додати кленовий сироп, перемішати. Приблизно 3-4 частину отриманої суміші злити в окрему посудину, в неї додати желатин і розчини його.
- Суміш із розчиненим желатином додати назад в каструлю, до решти майбутнього желе. Добре перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння, через кілька хвилин вимкнути.
- Желе з чорниці готове. Його можна розлити по стерилізованим банкам і закрити на зиму, або ж розлити по формам і поставити в холодне місце для застигання.
Чорничне варення з бананом
Дещо незвичайним на смак є чорничне варення з бананом. Воно просте у приготуванні, але дуже смачне і сподобається всім любителям солодкого.
Інгредієнти
- Чорниці – 300 г
- Банани (почищені) – 1 кг
- Цукор – 200 г
- Вода – 50 г
- Лимонний сік – 3 ст. л.
Приготування
- Банани очистити від шкірки, нарізати тонкими кругами і помістити в каструлю. Полити їх лимонним соком і перемішати.
- Чорниці перебрати, помити, обсушити і висипати в каструлю до бананів. Сюди ж додати цукор і воду, все перемішати.
- Поставити каструлю на плиту, на слабкому вогні довести до кипіння (помішуючи щоб не пригоряло). Потім варити протягом 7 хвилин, помішуючи.
- Далі зняти каструлю з плити, дати трохи охолонути, а потім з допомогою блендера подрібнити вміст каструлі до однорідного джему.
- Якщо будете закривати це варення на зиму – знову доведіть до кипіння, розлийте по банкам і закрийте кришками. Якщо ж довготривале зберігання не потрібне. то можна просто перекинути варення в іншу посудину і поставити в холодильник.
Варення з чорниці, малини і смородини
У цьому рецепті варення використовуються відразу три ягоди – чорниці, смородина і малина. Воно матиме яскраво виражений смак смородини, аромат малини і присмак чорниці теж збережеться.
Інгредієнти
- Чорниця – 500 г
- Малина – 500 г
- Чорна смородина – 500 г
- Цукор – від 1,5 до 3 кг
Кількість цукру залежить від ваших смакових вподобань. Чим більше його, тим солодшим буде варення.
Приготування
- Ягоди чорниці та чорної смородини перебрати, помити. Малину теж помити. Дати ягодам обсохнути.
- Тепер всі ягоди разом подрібнити у блендері (або через м’ясорубку) до однорідної маси, додати цукор та перемішати.
- Поставити каструлю з подрібненими ягодами на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь на мінімальний. Варити протягом 30 хвилин.
- Потім вимкнути і дати охолонути, а коли охолоне – знову довести до кипіння і варити на слабкому вогні 30 хвилин.
- Варення з чорниці, малини і смородини готове, його можна розлити по стерилізованим банкам і закрутити на зиму.
На цьому наша добірка рецептів закінчується. Ми розповіли як зварити густе варення з чорниці, желе, а також оригінальні варення з додаванням бананів, малини, смородини. Не забудьте поділитися в коментарях вашими враженнями від приготованих варень!
Рецепт „Чорничне варення п’ятихвилинка“
Чорничне варення п’ятихвилинка
(покроковий рецепт з фото)
Смачне і свіже варення, яке ще й готується швидко – це просто мрія кожної господині! рецепт, як приготувати чорничне варення-п’ятихвилинку, пропоную вивчити з пристрастю. Приступимо?
Опис приготування:
Варимо чорницю з цукром у великій каструлі рівно п’ять хвилин. Потім розливаємо по стерилізованим банкам і закочує. Варення п’ятихвилинка готове! Чи не рецепт, а мрія, чи не так?
Більш детально, в супроводі з фото, Дивіться нижче.
Помістіть їх в каструлю з товстим дном, додайте цукор, акуратно перемішайте, злегка струшуючи каструлю.
Доведіть варення до кипіння на повільному вогні, не забувайте помішувати. У міру закипання почне утворюватися пінка, яку потрібно знімати. Після закипання варіть рівно 5 хвилин.
Розлийте варення по стерилізованим банкам, закрутіть кришками. Вихід – 1, 5L. Чорничне варення-п’ятихвилинка готове! Приємного чаювання!