Настоянка та лікер на журавлині: 6 рецептів у домашніх умовах

Цей лікер запам’ятовується характерним кислуватим смаком та насиченим червоним кольором. Його зазвичай подають на десерт разом із солодким. Хоча асортимент магазинних напоїв досить широкий, я пропоную зробити лікер із журавлини на горілці, самогоні чи спирті в домашніх умовах. Запропоновані рецепти не заберуть багато часу, а результат приємно здивує. Для саморобних лікерів годиться стиглі незіпсовані журавлини (свіжі або заморожені). Потрапляння в напій незрілих, заплесневілих або підгнилих ягід вкрай небажано, вони псують смак, колір і запах. Перед приготуванням лікеру раджу ретельно перебрати журавлину, залишаючи тільки саму стиглу та соковиту.

Рецепт журавлини на спирту

Тут все трохи складніше і доведеться добряче повозитися. Як правильно у всіх рецептах журавлину потрібно давити, але через це початковий настій виходить дуже каламутним. Щоб уникнути ягоди можна не м’яти, а зробити в кожній з них кілька отворів голкою. Процес цей нудний, але якщо зв’язати 3-4 голки разом, то справа піде швидше, особливо якщо дружину підключити =). Але можна обійтися і без цього – з часом настоянка на журавлини освітлюється сама, також допомагає багаторазова фільтрація через марлю-бинт.

Перед наполяганням журавлини на спирті її можна трохи підбродити, внаслідок чого смак напою вийде більш насиченим. Для цього достатньо стовкти ягоди і засипати їх 1-2 столовими ложками цукру, після чого дати постояти ніч-дві. Коли з’явиться піна, ягоди можна заливати сортуванням (самогоном) чи спиртом.

Важливо! Цей підхід доречний лише для власноруч зібраної ягоди, де є дикі дріжджі. Ягоди, зібрані для продажу та оброблені консервантами, можуть таких не містити, і журавлина просто пропаде

• 2 л спирту, міцністю 45%! (MISSING)
• 350-400 г журавлини;
• 3 ст. ложки цукру (опціонально).

1. Журавлину розім’яти дерев’яною толокушкою; якщо ягоди збирали самі, отже, додаємо до ягоди 3 ст. ложки цукру, накриваємо кришкою і відправляємо на добу-дві в тепле місце, поки не забродить.
2. У будь-якому випадку, навіть якщо не підброджували, товчену ягоду заливаємо 1 л спирту (розбавляємо його до 45%!п(MISSING) за допомогою нашого калькулятора), закриваємо і в тепле місце на 2 тижні.
3. Через два тижні зливаємо настій та заливаємо ще 1 л спирту, тримаємо його тиждень.
4. Злити другий настій і змішати з першим, профільтрувати через кілька шарів марлі та вати; у настій не обов’язково, але бажано додати:

• чайну ложку подрібненого кореня калгану (про нього можна прочитати тут);
• цедру одного лимона;
• 2 ст. л. меду;
• цукор, а краще фруктозу, а краще цукровий сироп до смаку (на любителя).

1. Наполягати після цього ще 7-10 днів, профільтрувати кілька разів через марлю-вату-паперові фільтри; залишити журавлинну настоянку відпочивати.

Як показує практика, цей варіант настойки освітлюється сам через 2-3 тижні, і тоді його можна спокійно фільтрувати через вату або паперовий фільтр. Зрозуміло, що довше напій постоїть, тим смачнішим він вийде.

Якщо ви шанувальник солодких настоянок такого роду, то раджу вперше 1 кг подрібнених журавлин залити 0,5 л чистого спирту, через 5 днів злити і залити ще 0,5 л на 3 дні. Злити, залити 1 л води, перемішати і додати до обох настоїв, які теж змішати разом. Щоб отримати 30-градусну настойку з 20%! с (MISSING) ахара, до отриманого настою потрібно додати сироп з 600 мл цукру, тому до того 1 л води після ополіскування ягоди потрібно додати цю кількість цукру, зварити сироп, влити його в настій і довести загальний обсяг напою до 3 л.

А тепер – коктейлі

Скуштувавши чистого фінського лікеру, підемо далі: приготуємо кілька коктейлів. Можливо, вони вам сподобаються ще більше.

Фінляндія Coffee

Для коктейлю беріть морошковий лікер – 20 мл. Зваріть 120 мл кави, додайте до неї лікер та 20 мл горілки.

Для смаку стануть у нагоді також вершки – пара столових ложок – і цукор (або цукровий сироп).

Lingonberry

Візьмемо 30 мл брусничного лікеру та розведемо з 20 мл горілки. Вижмемо сік із половини лимона і кинемо в келих кубики льоду. Можна пити!

Желейний коктейль «Ведмедик»

Одна-єдина желейна цукерка «Ведмедик» здатна перетворити досить звичайний напій на дуже оригінальний коктейль.

Готуємо та змішуємо:

• 20 мл лікеру обліпихи;
• 10 мл чорносмородинового лікеру;
• 20 мл горілки.

Все виливаємо у шот. Потім одягаємо «Ведмедика» на зубочистку та прикрашаємо наш напій.

Чорничне диво – Galaxy Fix

По 25 мл чорничного коктейлю та соку лимона (можна соку лайма) змішуємо, розбавляємо 25 мл горілки та вливаємо в суміш трохи цукрового сиропу (за смаком).

І знову журавлина

А цей напій називається «Журавлинна феєрія». Для нього потрібно буде змішати «Лапонію karpalo» (30 мл), а також сік журавлини (100 мл) та 20 мл солодкого персикового лікеру.

Для додання гостроти додаємо сік лимона. Завершальний штрих – кладемо в келих кубики льоду.

Журавлинний лікер в домашніх умовах, дуже простий рецепт

Журавлинний лікер, приготовлений в домашніх умовах, використовуючи дуже простий рецепт, за смаковими якостями нічим не поступається знаменитому лікеру фінському «Лапонія».

Пляшечки, в яких він продавався років 20 тому, мали довгу шийку з потовщенням посередині.

Розливаючи напій ви могли чути характерне «билькання», яке дало напою іншу назву «23 бульки». Чому саме 23 – сказати не можу.

Фінський журавлинний лікер, насичений за кольором, з характерною для журавлини кислинкою, швидко завоював широку популярність, ставши «родзинкою» десертного столу.

Купити його було дуже важко, а порадувати гостей і хотілося. Журавлину можна було купити на базарі. Інтернету тоді ще не було, готового рецепта знайти не вдалося.

Тому довелося йти експериментальним шляхом спроб і помилок, щоб підібрати свій рецепт цього смачного напою.

Рецепт журавлинного лікеру в домашніх умовах

Приготувати лікер з журавлини, який отримав серед родичів та друзів автора статті ласкаву назву «Журавлина», виявилося дуже просто.

Вам потрібні такі інгредієнти: – 0,5 літра горілки або безбарвного алкоголю іншого виду – 0,5 літра ягід журавлини – 150 г цукру

Ягоду промити, розім’яти дерев’яною або пластмасовою товкачем Додати цукор і ретельно перемішати, помістити в банку ємністю не менше одного літра. Довести алкоголь до міцності 38 – 40%. Влити рідину в банку з ягідним пюре, помістити її в темне місце на тиждень, щодня збовтуючи вміст. Відфільтрувати через багатошарову марлю, видалити макухи

Залишити відстоюватися ще на добу. Обережно злити прозору фракцію в гарну пляшку, каламутну можна «вжити у робочому порядку».

Деякі моменти, на які слід звернути увагу під час виготовлення журавлинного лікеру в домашніх умовах

• Так як лікер вважається жіночим напоєм, то для його приготування бажано використовувати горілку, міцністю 38-40%.
• При використанні спирту його слід розбавити очищеною або дистильованою водою до потрібної міцності. Причому слід вливати саме спирт у воду, а не навпаки.
• Якщо ягоди журавлини попередньо заморозити, а потім розморозити, то в процесі виготовлення лікеру буде менше віджимань, а колір напою стане більш насиченим.

Журавлинний лікер в домашніх умовах, приготовлений за представленим вище рецептом, на вигляд і смаковим якостям було дуже важко відрізнити від фінського «оригіналу».

Чим неодноразово користувався автор цієї статті використовуючи фірмову пляшечку «23 бульки» та пригощаючи з неї своїх друзів.

До речі, журавлина по-шведськи називається tranbär», але мій чоловік — швед, який є основним нашим збирачем ягоди, називає її не інакше, як «Kliukvinka-bär», тобто Журавлина-ягода.

Настоянка та лікер на журавлині: 6 рецептів у домашніх умовах

Журавлина – соковита і ароматна ягода, вона пом’якшує смак і перебиває запах будь-якого алкоголю, навіть якщо це спирт або самогон не найкращої якості.

Також журавлинну настойку можна зробити із заморожених ягід. Багато хто навіть рекомендує попередньо підморозити журавлину, вважаючи, що така ягода віддає сік набагато краще. Сам напій виходить красивого малинового кольору.

Ще з журавлини роблять наливку.

Класичний рецепт журавлинної настойки

Цьому рецепту вже близько 200 років. Він і сьогодні дуже популярний, тому що готується швидко, а головне просто.

На виході ми маємо насичений ароматний напій міцністю близько 30–35 градусів.

1. Журавлина – 1 кг
2. Горілка – 1 л
3. Цукровий пісок – 500 г

1. Ягоду перебираємо, миємо, трохи просушуємо та розминаємо руками або за допомогою дерев’яної качалки. Також для прискорення процесу можна скористатися м’ясорубкою або блендером.
2. Перекладаємо підготовлену масу у скляну ємність та заливаємо горілкою. Залишаємо на два тижні у теплому місці.
3. Через два тижні напій необхідно процідити та засипати цукор.
4. Добре перемішавши, закриваємо кришкою і продовжуємо наполягати ще тиждень.
5. Тепер готовий напій пропускаємо кілька разів через фільтр, розливаємо по пляшках, охолоджуємо та приступаємо до дегустації.

Настоянка на журавлині з медом

1. Журавлина – 2 склянки
2. Горілка – 1 л
3. Мед – 1,5 склянки

1. Ягоду перебираємо, миємо, трохи просушуємо та розминаємо руками або за допомогою дерев’яної качалки.
2. Перекладаємо підготовлену масу у скляну ємність та заливаємо горілкою. Залишаємо на 10 днів у теплому місці.
3. Після наполягання напій, фільтруємо та додаємо мед.
4. Добре збовтуємо ємність з настойкою і відправляємо в холодне місце для витримки. На цей етап нам знадобиться близько 1-2 місяців.
5. Потім готовий напій знову фільтруємо та розливаємо по пляшках.
6. Ароматну настойку на журавлині можна подавати до столу.

Настоянка на журавлині «Всього по склянці»

1. Журавлина – 1 склянка
2. Горілка – 1 склянка
3. Цукор – 1 склянка
4. Вода – 1 склянка

1. З води та цукрового піску варимо простий сироп.
2. Поки він остигає, готуємо журавлину будь-яким зручним способом, який описаний тут.
3. У скляну банку вливаємо сироп, потім вливаємо алкогольну основу і наприкінці закладаємо дроблену ягоду.
4. Накриваємо кришкою і залишаємо на цілий місяць у темному приміщенні за кімнатної температури.
5. Через місяць, готову настойку проціджуємо, віджимаємо макуху, а потім 2-3 рази пропускаємо через покупний або саморобний фільтр.
6. Після того як розіллємо напій по пляшках, ставимо його в холодильник, а потім прямо на стіл під гарну закуску.

Швидка журавлинна настойка (за 3 години)

1. Журавлина – 300 г
2. Цукор – 150 г
3. Горілка – 700 мл
4. Вода – 300 мл

1. Журавлину засипаємо в друшляк і обдаємо її окропом.
2. Тепер пересипаємо ягоду в банку, додаємо цукор і товчемо дерев’яною ложкою або лопаткою.
3. Потім заливаємо горілку та наполягаємо близько двох годин при кімнатній температурі.
4. Після закінчення часу готову журавлинну настойку проціджуємо, віджимаємо м’якоть, доливаємо в неї теплу воду (45 градусів) і пропускаємо кілька разів через фільтр.
5. Після того, як напій повністю охолоне, його можна пити. Але краще його спершу охолодити.
6. Такий продукт може зберігатися близько року у холодильнику чи льоху.

Рецепт лікеру з журавлини

1. Журавлина – 3 склянки
2. Цукор – 500 г
3. Гвоздика – 1-2 бутони
4. Кардамон – 2-3 зернятка
5. Спирт чи горілка – 750 мл

1. Журавлину помістити в банку, розім’яти, залити спиртом або горілкою, щільно закрити кришкою і настояти 3-4 дні.
2. Потім вміст банки процідити і віджати через марлю 4-5 шарів.
3. Отриману рідину змішати з|із| цукром, поставити на вогонь і підігріти, але до кипіння не доводити.
4. Зняти з вогню та опустити в неї загорнуті в марлю гвоздику та кардамон.
5. Через 5 хвилин лікер процідити та розлити по пляшках. Зберігати у прохолодному місці.

Простий журавлинний лікер

1. Горілка – 500 мл (або розведеного навпіл з водою спирту),
2. Вода – 150 мл
3. Цукор – 150 г
4. Журавлина – 145 г

1. Журавлину промити, дати добре стекти воді, розім’яти.
2. Перекласти в банку, залити горілкою або спиртом, під кришкою наполягати в темному місці 7 днів за кімнатної температури, потім добре процідити.
3. Зварити цукровий сироп із води та цукру, злегка остудити.
4. Журавлинну настойку змішати з цукровим сиропом, знову перелити в банку і закрити кришкою.
5. Залишити ще на 1 день. Процідити, розлити у пляшки для зберігання.

Знайшли помилку чи є що додати?

Перейдіть до тексту та натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Особливості зберігання

Зберігати це спиртне потрібно у сухому прохолодному місці без доступу сонячних променів. Найкраще підійдуть підвал чи льох, в умовах міської квартири – холодильник чи комора. Взимку можна винести напій на балкон. Термін зберігання – до 3 років.

Журавлинний лікер легко робиться вдома, але ягоди для нього повинні бути добре визрілими і не зіпсованими. Отриманий напій можна подавати до чаю або кави, десертів або пити після їжі, як дижестив. Взимку цей напій допоможе роботі імунної системи, але не слід зловживати.

Як настояти самогон на журавлині?

Багато хто хоче спробувати смачну настоянку на журавлині і не знає, як правильно зробити журавлинну настоянку. Рецептів з приготування безліч: спирту, самогону, природного бродіння.

Журавлина ароматна настойка на самогоні в домашніх умовах виготовляється просто і швидко, не вимагає великих витрат і сил. Який вибрати рецепт, і як настояти самогон на журавлині – розповімо нижче.

Найкращий простий і класичний рецепт самогону на журавлинних ягодах

Усі хочуть знати: як приготувати найкращий алкогольний напій на ягоді або ту ж саму «журавлину». Для цього беремо очищену, без масел і різних домішок самогон подвійної перегонки. Міцність має становити понад 40 градусів.

Приготування:

1. Ягоди проколи чистою голкою і промийте ще раз. Покладіть у чисту, скляну, трилітрову банку ягоди і насипте цукор, все добре перемішайте і покрийте легкою марлечкою.
2. Приберіть посуд на 4 дні у темне та тепле місце.
3. Налийте в баночку самогону, стежте, щоб він трохи покривав ягідки і знову приберіть у тепле місце, поки напій не забродить.
4. Як тільки журавлина почала бродити, долийте залишки самогону, все ретельно перемішайте і залиште на пару тижнів у теплому місці, щільно закривши герметичною кришкою.
5. Після цього злийте готовий напій у нову ємність і поставте її в холодильник.
6. До журавлини, що залишилася в банку, долийте ще раз самогон і забудьте про тару на два тижні в теплому приміщенні.
7. Процідіть те, що залишилося в банці через сито і змішайте з охолодженою рідиною.
8. Якщо напій буде каламутного кольору, слід її процідити кілька разів через дрібну марлю або ватний диск.
9. Готова настойка має бути темно-червоного кольору. Якщо на смак вона буде надто міцною, то розбавте її охолодженою кип’яченою водою.
10. Ягоди в банку викиньте, а пляшку з настойкою з журавлини та самогону поставте в холодильник.

Швидкий рецепт самогону на журавлині

В основному всі рецепти журавлини передбачають під собою тривале приготування. Але бувають ситуації, коли міцний напій може знадобитися зараз. Є швидкий рецепт:

1. Підготуйте цукор, журавлину та гарний самогон.
2. Усі продукти мають бути 1:1:1.
3. Ягоди уважно відсортуйте та викиньте гнилі та зіпсовані.
4. Після залийте гарячою водою, і як тільки шкірка лусне, воду злийте.
5. Усі ягідки перекладіть у банку на 3 літри і насипте цукор, ретельно перемішуючи.
6. Додайте якісний самогон і накрийте марлечкою, після поставте на підлогу в темне прохолодне місце на пів дня до бродіння.
7. Після цього висипте весь вміст у велику каструлю і нагрійте до розчинення цукрового піску. Не можна допустити закипання суміші.
8. Охолодіть напій та профільтруйте до прозорого стану. Після цього поставте пляшку з настойкою в холодильник до повного охолодження.

Журавлинний настій з додаванням калгану

Калган має сильний жовчогінний ефект, майте це на увазі, якщо додаєте його в журавлинну настойку. Для приготування напою знадобляться:

• сушені або свіжі журавлини – 850 грам;
• корінь калгану, натертий на тертці – 1,5 чайної ложки;
• спирт 97% – 250 мл;
• вода – 300 мл;
• цукор – 350 грам.

Секрет настоювання журавлини:

1. Ягоди подрібніть до пюре і додайте корінь калгану.
2. Отриману суміш перекладіть у скляну банку та налийте спирт.
3. Залишіть для бродіння у темному місці.
4. Для приготування сиропу візьміть цукор та варіть його до розчинення. Після охолодження налийте банку з алкогольною настойкою.
5. Залиште в тому ж місці на 3-4 тижні для наполягання, потім процідіть через складену марлю до чистого та прозорого вигляду.
6. Перелийте настойку в чисту ємність і закрийте кришкою або пробкою.

Це дуже швидкий рецепт для приготування смачної журавлини.

• ягоди журавлини – 300 г;
• цукор – 150 грам;
• вода – склянка;
• горілка – 600 мл.

1. Журавлини добре промийте і залийте гарячою водою, як тільки ягідки стануть м’якшими, воду злийте.
2. Журавлинні ягоди розімніть у пюре і додайте цукровий пісок. Перекладіть його у скляну банку та налийте горілку.
3. Закрийте кришкою та залиште на пару годин у темному приміщенні. Для надання смаку можна додати сухофрукти.
4. Після закінчення двох годин процідіть настойку і додайте кип’ячену воду, за температурою трохи більше 40 градусів. Охолодіть.

Приготування страви за кроками:

Для приготування цього смачного домашнього лікеру нам знадобляться такі інгредієнти: горілка, журавлина та цукровий пісок.

2 склянки свіжої журавлини (це близько 300 грамів) миємо та обсушуємо. Заморожені ягоди заздалегідь розморожуємо у холодильнику.

Додаємо до журавлини 1 склянку цукрового піску (180 г).

Будь-яким зручним способом подрібнюємо ягоди із цукром. Мені більше подобається робити це за допомогою занурювального блендера, але чудово виходить у кухонному комбайні або просто товкачем для картопляного пюре.

Журавлинне пюре перекладаємо в чисту скляну банку (об’ємом не менше 1 літра).

Заливаємо пляшкою горілки (500 мілілітрів).

Герметично закручуємо гвинтовою кришкою.

Ретельно трясемо банку, щоб вміст добре перемішалося, а цукор почав танути. Ставимо банку в темне сухе місце (наприклад, кухонну шафку) і залишаємо на 2 тижні. Перші 3-4 дні не забудьте як слід трясти банку (щодня достатньо), щоб журавлина активно віддавала свій смак, колір і аромат горілці.

Через 2 тижні журавлинний лікер буде готовий. Залишиться лише процідити напій.

Для цього беремо глибокий посуд, поміщаємо в нього сито або друшляк, який застилаємо марлею в 4 шари (краї повинні звисати). Переливаємо банки. Спочатку лікер активно стікатиме в ємність, а потім повільно капати. Тоді згортаємо марлю в вузлик і акуратно і несильно віджимаємо напій, щоб макуха залишилася практично сухою.

В результаті виходить 800 мілілітрів найсмачнішого домашнього лікеру Клюківка. Міцність напою не підкажу, тому що у мене немає спиртометра.

Переливаємо журавлинний лікер у відповідний посуд і зберігаємо герметично в сухому та темному місці. Найсмачніше, на мій погляд, такий напій у охолодженому вигляді.

Красивий, смачний, дуже насичений домашній лікер Клюковка – чудовий напій із кисло-солодким смаком та тонким ягідним ароматом. Готуйте на здоров’я та приємного вам апетиту, друзі!

Рецепти

Настоянка з журавлини часто робиться на основі горілки, проте можна замінити її на спирт або самогон. Існують як дуже швидкі у виконанні рецептури, так і витримки, що вимагають достатнього часу. Розглянемо найпопулярніші способи вистоювання домашньої настойки з журавлини.

Класичний рецепт журавлини на горілці

Найбільш древній спосіб приготування настоянки журавлини використовується вже понад два століття. З часом його популярність лише зростає через простоту виконання у поєднанні з насиченим смаком. Щоб отримати відмінний напій, потрібно зовсім небагато зусиль (з цим впорається будь-хто) і мінімальний набір продуктів. За підсумками наполягання, горілка на журавлинах у домашніх умовах виходить середньої фортеці, близько 30 градусів. Для приготування необхідно:

• свіжі журавлини – 1 кг.;
• цукор-пісок – 0,5 кг;
• 2 пляшки горілки по 0,5л.

Спочатку слід підготувати ягоду: добре промити, перебрати та підсушити на рушник. Після цього її подрібнюють у блендері чи м’ясорубці до однорідної консистенції. Отримане пюре перекладається у скляну тару та заливається алкоголем, після чого на 14 днів ставиться у тепле приміщення, куди не проникають прямі сонячні промені.

Через пару тижнів очікування дістаємо напій, відфільтровуємо через дрібне ситечко і додаємо цукор. Ретельно перемішуємо ложкою та знову залишаємо на 7-10 днів. Після чого знову пускаємо через фільтр, розливаємо у бутлі та охолоджуємо перед подачею.

Приготовлена ​​за таким рецептом настоянка на журавлині з горілкою розбавить святковий стіл і приємно здивує гостей та близьких.

Чим довше вистоюватиметься в домашніх умовах настоянка журавлини на горілці, тим м’якшим і приємнішим буде її смак, а різкі нотки алкоголю після тривалого вистоювання перестають відчуватися.

Рецепт журавлини на спирту

Крім класичної рецептури багато хто використовують альтернативний варіант приготування наливки – на спиртовій основі. Рецепт, в якому журавлина наполягає на спирту, набагато складніше у виконанні, ніж попередній. Необхідні інгредієнти:

• 2 л. 45%-ного спирту;
• 0,4кг. журавлини;
• 6 ч. л. цукрового піску.

• 1 лимон;
• 4 ч. л. меду;
• 0,5 ст. л. тертого кореня калгану або імбиру.

Перший етап – це підготовка ягоди: промиваємо, перебираємо та даємо підсохнути. Після чого подрібнюємо її за допомогою блендера до стану кашки та засипаємо цукром. Отримана суміш ставиться у тепле місце на пару днів для бродіння.

На другому етапі додаємо в ягідне пюре спиртовий розчин: через 2 дні вливаємо в журавлинну настоянку на спирту половину алкоголю і чекаємо на два тижні. Після закінчення цього часу в окремий посуд зливаємо готовий настій, додаємо в ягідне пюре ще літр спирту та залишаємо ще на тиждень. Готова спиртова настойка з журавлини зливається, змішується з першим настоєм та фільтрується через марлю.

Така наливка вже готова до вживання, проте серед гурманів популярним є доповнений варіант відповіді на питання «як приготувати настоянку з журавлини на спирту». У цьому випадку використовується сік лимона, змішаний з медом та імбирним або калганним коренем.

Швидкий рецепт настоянки

Серед кращих рецептів настоянки з журавлини на горілці багато хто виділяє саме цей спосіб, тому що на приготування йде лише 3 години. Нам знадобляться:

• 0,3 кг. журавлини;
• 0,15 кг цукру;
• 0,7 л. горілки;
• 0,3 л. кип’яченої води.

Ягоду пересипаємо в сито або друшляк і обдаємо окропом, після чого кладемо її в скляну банку, засипаємо цукровим піском і тиснемо дерев’яною толокушкою.

Заливаємо отримане пюре горілкою і даємо настоятися кілька годин при кімнатній температурі. Далі проціджуємо через товстий шар марлі, заливаємо теплою водою та кілька разів фільтруємо. Готовий напій ставимо в холодильник, після охолодження можна подавати на стіл.

Рецепт пряної журавлини

Крім класичних способів наполягання, існує кілька рецептів журавлини з додаванням ароматних приправ. Вони надають цьому напою рубінового кольору неповторного аромату. Якщо ви хочете вразити гостей або приготувати наливку для зимової урочистості, то варто спробувати оригінальний різновид пряної настойки з журавлини на горілці без цукру. Для приготування необхідний:

• склянка журавлини;
• 0,7 л. горілки;
• 1 ч. л. гвоздики;
• 1 ч. л. горошин чорного перцю;
• 2 ст. л. меду;
• 1 паличка кориці;
• 2 ст. л. тертого кореня імбиру.

Солодка настоянка з журавлини «Немірофф» на коньяку – найкращий рецепт

Подібне вино я бачила в магазині і називається вона «Журавлина на коньяку», . Якось мені довелося спробувати, і знаєте – дуже смачно! От і подумала, що таку можна цілком приготувати і в домашніх умовах. Звичайно, для приготування все ж таки краще купити хороший коньяк, хоча б середньої цінової лінії. Можна взяти і домашній коньяк, настояний на дубових стружках.

Щоб приготувати такий смачний напій, краще взяти стиглі та соковиті ягоди. Такі зазвичай бувають після перших заморозків. Заморожені, але не до кінця дозрілі ягоди, для такого виробництва не придатні, з таких не вийде того яскравого та соковитого кольору та журавлинного аромату. А якщо й використовуєте заморожені, то для заморожування кладуть також стиглі ягоди.

• Журавлина – 0,5 склянки,
• Коньяк – 0,5 л,
• Цукор – 150 г,
• Вода – 0,5 склянки.

Якщо робите настойку зі свіжих ягід, то спочатку обшпарити їх окропом, заморожені достатньо промити. Ягоди пересипте цукром і придуште їх дерев’яним маточкою, щоб вони віддали сік.

Потім ягоди перекладіть у банку, залийте коньяком,

закрийте кришкою, струсіть і заберіть у тепле місце настоюватися на 3-4 години. Не забувайте періодично струшувати.

Через 4 години, попередньо струшивши, додайте теплу воду (зігрійте її трохи, приблизно до 40ºС, у чайнику або в мікрохвильовій печі. Ще раз перемішайте. Потім процідіть рідину крізь кілька шарів марлі, покладеної в ситечко.

Настойку охолодіть до кімнатної температури, розлийте по пляшках і приберіть для наполягання ще на рік у темне місце.

За цей час вино поміняє колір, стане гарного журавлинного відтінку і з приємним смаком та ароматом.

Правила вибору продуктів для домашнього алкогольного напою

Фахівці радять використовувати тільки якісну горілку або домашню самогонку. Якщо в будинку є тільки спирт, його потрібно розбавити водою, щоб міцність була не більше 40%. Щодо ягід, то вони повинні бути стиглими і без слідів захворювань. Краще, якщо журавлина буде зібрана вручну. Напій можна готувати не тільки із свіжої, а й із замороженої ягоди.

Порада! Якщо в будинку є свіжі ягоди, то перед використанням рекомендується спочатку заморозити, а потім повністю розморозити. У такий спосіб можна отримати більш насичений колір.

Правильно підібрані продукти – це запорука якісного лікеру. Його можна використовувати для приготування оригінальних коктейлів, як смакову та ароматичну добавку до желе або морозива.

Вино з журавлини

Журавлинне вино поєднує в собі користь і приємний смак. Цей напій допомагає розширити судини і є гарною профілактикою атеросклерозу. Рекомендується готувати цей напій із ягід, які кілька днів полежали у морозилці. Так журавлина стає соковитішою, а смак напою стає більш насиченим.

Келих вина з журавлини

Журавлина дуже вибаглива ягода

Тому, щоб отримати смачний і корисний напій, доведеться добре постаратися, крім того, для цього важливо знати пару хитрощів. Якщо все буде зроблено правильно, журавлинне вино вийде смачним, трохи терпкуватим та яскраво вираженим ароматом

Класичний рецепт журавлинного вина

Процес приготування домашнього вина з журавлини

У самих журавлинах вміст цукру дуже низький, тому доведеться відшкодувати це великою кількістю цукру. Цей рецепт передбачає одержання 2-3 л. Його міцність буде 10-12%.

• Журавлина – 2 кг
• Цукор – 2 кг
• Вода – 2 л

• Журавлину перебирають, прибирають хвостики. Після цього їх відправляють у морозильну камеру на 2-3 години.
• Мити ягоди для вин не потрібно. Журавлину товчуть до стану пюре за допомогою дерев’яної ступки або блендера, просто заливають водою в каструлі або відрі і засипають зверху 200 г цукру. Переставляємо суміш у тепле місце для бродіння. Накриваємо її марлею.
• Майбутній напій потрібно ретельно збовтувати двічі на добу перші два дні. Після цього перемішуємо майбутнє вино лише один раз на день. Чекаємо на утворення високої піни, як правило, це відбувається на 4-5 день. Проціджуємо рідину через марлю складену кілька шарів і всипаємо в неї ще 1 кг цукру.
• Жмух, що залишився на марлі, теж потрібно віджати, а сік додаємо до іншого.
• Отриману масу потрібно перелити у сулію з вузьким горлом. Необхідно встановити гідрозатвор, як правило, для цього використовується медична рукавичка.
• Сусло потрібно перемістити у темне місце. Температура там має бути +22-24 градуси.
• Рукавичку знімають через 4 дні і додаємо 800 г цукру. Ставимо рукавичку або гідрозатвор на місце.
• Ще через 3 дні потрібно повторити. Цього разу і кількості цукру, що залишилася, потрібно зробити пудру, і засипати її.

Медичну рукавичку щоразу потрібно використовувати нову! Повторно одягати її не можна.

• Коли рукавичка опала і з’явився осад — вино готове. У середньому цей процес триває 45 днів.
• Зливаємо вино з осаду та відправляємо на витримку. Цей період триває від 3 до 6 місяців. При необхідності перед витримкою вино розбавляють горілкою, для підвищення градуса (1 л горілки на кожні 10 л вина).

• 25 видів меду: його корисні властивості та протипоказання, для чоловіків, жінок та дітей
• Ягода Калина Червона: і її корисні властивості та протипоказання, а також 13 народних рецептів
• М’ята: її лікувальні властивості та протипоказання (для жінок & чоловіків), перечна, чай, настойка та інші варіації.

Як приготувати журавлину на спирту: рецепт настоянки

Спирт є дуже хорошим розчинником і вбирає в себе більшу частину корисних речовин. Саме тому настойки з фруктів і ягід краще за все робити саме на спирту. Однак слід врахувати, що фортеця таких напоїв буде дуже високою і пити в чистому вигляді їх небажано. Журавлина – дуже корисна ягода, багата вітамінами, тому дуже важливо зберегти якомога більше її цінних властивостей. Якщо настоянка на журавлині готується на спирті, її можна буде використовувати не тільки, як чудовий смачний напій, але і як лікарський засіб.

Приготування журавлинною настойки займає небагато часу, тому її легко зробити в домашніх умовах. Дуже важливо дотримуватися технологію, тоді ви отримаєте не тільки смачний і м`який алкогольний напій, а й чудове ліки. Журавлина широко використовується в народній медицині – вона допомагає при простудних захворюваннях і ангіні. Завдяки великому вмісту вітамінів ці ягоди є чудовим засобом профілактики при авітамінозах.

Алкогольні напої з додаванням журавлини набувають не тільки дивовижний колір і аромат, але і вбирають в себе частину її корисних властивостей. Рецепт журавлинною настоянки на спирту допоможе вам приготувати чудовий напій на будь-який випадок.

• Журавлина – 1 стакан
• Спирт – 1 стакан

Приготування журавлинною настойки

Перед тим, як приготувати журавлинний настойку, слід заздалегідь підготувати зручний скляну посудину з широким горлом. Найкраще брати трилітрову банку з кришкою, що загвинчується.

Якість журавлинною настоянки на спирту багато в чому залежить від якості інгредієнтів, які слід купувати тільки в спеціалізованих магазинах або аптеці.

Медичний спирт – безбарвна легкозаймиста рідина, що має різкий специфічний запах. Вживання в чистому вигляді може призвести до опіків внутрішніх органів і навіть летального результату. Саме тому для приготування настоянок слід розбавляти його чистою водою, щоб знизити фортеця.

Свіжі ягоди потрібно добре промити в проточній воді після чого пересипати в підготовлену ємність або банку, пляшку.

Співвідношення інгредієнтів за обсягом має бути 1: 1 – на один стакан ягід, береться стакан спирту. За вагою співвідношення змінюється – на 200 гр ягід береться 1 літр спирту, тобто – 1: 5.

Всі ягоди повинні бути повністю покриті рідиною. Банку закрити і поставити в темне місце.

Настоянка має стояти при кімнатній температурі не менше 10 днів, після чого її необхідно буде процідити і перелити в інший посуд меншого обсягу – баночки або пляшки.

У чистому вигляді цю настоянку можна застосовувати для компресів і розтирань, при застуді додавати кілька крапель в теплий чай або воду.

Для вживання настоянки в якості алкогольного напою, її необхідно розводити водою. Якщо ви хочете на її основі приготувати чудовий лікер, то спочатку потрібно буде розвести настойку водою 1: 4, тоді міцність напою складе не більше 25 градусів, і додати трохи цукрового сиропу.

Для більш отримання міцних напоїв потрібно буде розбавляти водою у співвідношенні 1: 2 – 1: 3.

Рецепт настоянки журавлини на спирту можна використовувати і для приготування напоїв з інших ягід.