Скільки градусів у коньяку: як визначити міцність напою, види та правила вибору

Скільки градусів у коньяку та як вибирати його знає кожен любитель цього напою. Це елітний алкоголь, який прийшов у сучасний час із далекого 14 століття. Вперше коньяк виготовили у Франції, у його основі лежали виноградні кісточки. Міцність цього напою залежала від приготування, цей показник враховується і сьогодні.

1 Градус і що впливає цей показник

Міцність коньяку повністю залежить від способу його приготування та деяких факторів. На цей процес впливає:

• ємність, у якій напій почав бродити;
• термін бродіння;
• входять до складу добавки.

Якість ємності грає одну з найважливіших ролей. Якщо коньяк знаходиться в дубовій бочці, то його градус буде більшим, та й аромат набагато кращий. Бродіння в пластмасовій тарі зробить його слабким та ніжним.

Рекомендуємо ознайомитись

Що стосується термінів цього процесу, то чим довше бродить виноград, тим міцніший алкоголь. Звичайно, аромат у напою буде насиченим. Оптимальна тривалість бродіння не перевищує 5 років. Про це свідчать зірочки на пляшці.

Після закінчення заданого часу спирт розбавляється дистильованою водою. У середньому міцність не перевищує 40°. Однак є елітні марки з тривалою витримкою, вони користуються особливою популярністю, та й стоять набагато вищими.

• КВ – коньяк з особливою витримкою. У середньому він бродить протягом 7 років, у результаті його міцність дорівнює 42 °.
• КВВК – з особливою витримкою та гарною якістю. Бродить він упродовж 10 років, його міцність – 45°.
• КС – один із старих коньяків. Його цінують знавці коньячної справи, адже витримка перевищує 10 років. Градус спиртного має бути 50° та вище.
• ОС – найстаріший вид коньяку. Зустрічається він рідко, характеризується неймовірним смаком та ароматом. Витримують його протягом 20 років. Його міцність коливається не більше 55-65°. Звичайно, цей напій найдорожчий.

2 Як правильно вибрати?

На полицях сучасних магазинів не завжди можна придбати якісний напій. Відбувається це через несумлінність самих продавців і не знання основних правил покупцями.

При виборі коньяку особлива увага приділяється бренду та формі пляшки.

Перевагу варто віддавати відомим маркам. На сьогоднішній день якісних майстрів коньячної справи мало, переважно поширені підробки. Вибирати напій необхідно за складною пляшкою. Чим важчий її «дизайн», тим менше шансів на покупку підробки.

Етикетки. На якісному напої вона приклеєна завжди рівно, не має вигинів та її неможливо відірвати. Навіть на такий банальний нюанс слід звертати увагу. Якщо етикетка відривається, має шорсткість – швидше за все це підробка.

Ковпачок. Якісний коньяк завжди закупорюється автоматично. Ковпачок не повинен прокручуватись або не закриватися. На цей момент потрібно звертати увагу.

Багато про що розповість і склад. Якщо він містить етиловий спирт чи зерновий – це неякісний продукт. До складу напою не повинні входити ароматизатори. Коньяк бере свій аромат із бочки, в якій він бродить.

Відштовхуючись від вищеописаних даних, можна підібрати якісний продукт.

3 Як правильно вживати?

Необхідно знати не тільки яким має бути коньяк, але і як правильно його пити. Вживати напій слід у приміщенні з кімнатною температурою. Коньяк ніколи не охолоджується перед вживанням, та й підігрівати його не варто. Є ризик випаровування основного аромату та появи вираженого присмаку алкоголю. Таким напоєм не вдасться насолодитись. Для розкриття аромату коньяку необхідно нагріти келих із ним теплом рук. Необхідно тримати його на долоні та обертати повільними рухами. Це дозволить напою плавно розтікатися на стінки судини.

Читайте також:

Що стосується самого келиха, то він має бути низьким та широким. Зазвичай це куляста судина, що характеризується зверху звуженою формою. Цінителі коньяку рекомендують роздруковувати пляшку не раніше, ніж за 30 хвилин до його вживання. Це дозволить наситити приміщення тонким ароматом напою.

Відповідно до традицій, спиртне необхідно вживати разом із шоколадом або спеціальною сигарою. У багатьох країнах його п’ють із лимоном. Проте європейці вважають, що кислота навпаки вбиває смак коньяку. Хоч би яким був спосіб вживання напою, головне, щоб у процесі не втрачалися його основні смакові властивості. Доповнювати алкоголь можна яблуками, солодкими фруктами та мусами.

І трохи про секрети.

Українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• усуває психологічну тягу
• виключає зриви та депресію
• захищає клітини печінки від ураження
• виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ЗБІР від алкоголізму незалежно від стадії
• дуже доступна ціна.. всього 990 гривень

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР’ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар’єру

Скільки має бути градусів у коньяку

Коньяк – це благородний алкоголь, який часто є окрасою столу. Але не всі цікавляться, якою має бути міцність справжнього напою та від чого вона залежить. Така інформація дуже важлива, особливо якщо ви збираєтеся подарувати таке спиртне.

Скільки градусів має бути у справжньому коньяку

На полицях магазинів можна зустріти продукт як стандартної фортеці, так і з вище градусом. Це відбувається з кількох причин. Однією з таких причин є місце походження спиртного. Скільки відсотків алкоголю у коньяку різних країн?

Справжній — французький алкоголь, за яким на законодавчому рівні закріплено назву «cognac», поставляється у продаж міцністю, що не перевищує 40°. Це стосується як продажів усередині країни, так і за її межами та регулюється «Національним Міжпрофесійним Бюро Коньяку». Цим же бюро норми можна переглянути у окремих випадках. За загальними правилами, алкоголь, чий градус перевищує позначку 40, є бренді.

У країнах СНД існує своя торгова угода, в якій продукція, що виробляється за певними технічними умовами, може називатися «коньяк», але по суті все це бренді. Величина градуса такої продукції може досягати позначки 60.

Як впливає витримка на міцність коньяку в градусах

Якщо говорити про виробництво спиртного в межах СНД, воно виготовляється згідно з технічними умовами, в яких крім відсотка етилового спирту враховуються ще деякі деталі. Так, наприклад, напій виробляється на основі молодих сухих вин, які виготовляються з білого винограду.

Скільки ж градусів у коньячному спирті на такій основі? При подвійній перегонці такої сировини одержують спирти 60-70°. Вони не мають жодних ароматичних особливостей. Для надання «шляхетності» їх укладають у дубові бочки. Далі все залежить від часу.

Скільки градусів у коньяку з 3 та 5 зірками? За рідкісним винятком спиртне має 40 градусів. Спиртне з маркуванням КВ і КВВК, витримка яких відповідно 7 і 10 років, можуть мати від 42 до 45 °. Алкоголь з маркуванням «КС» та «ОС», витримка яких понад 10 років, може мати міцність понад 50 градусів.

Французи такі випари називають «частка ангелів», і її кількість залежить від багатьох факторів – тривалості зберігання, вологості, температури, глибини, на якій зберігається спиртне та самої бочки. У нових бочках, наприклад, втрати можуть становити до 15% на рік, а в дуже старих випарах можуть не досягати навіть одного відсотка.

Особливості справжніх французьких міліозимів

Якщо раптом ви натрапите на полиці на надзвичайний французький продукт, міцність якого більше 40 градусів, не поспішайте віднести його до підробок. Зазвичай на пляшках із таким напоєм зазначений рік, а ціна його неймовірно висока. У цьому випадку перед вами справжній міллезім. Що це таке? Міллезимний, або, як його ще називають, вінтажний, коньяк – це спиртне, виготовлене з урожаю винограду певного року. “Старість” такого напою може налічувати до ста років і більше. Наприклад, Francois de Jussac 1814 має фортецю 42,8 °.

Звичайно, кількість пляшок такого справжнього вінтажного спиртного невелика, лише п’ять штук, але вона має всі документи, що підтверджують статус. Молодшим є алкоголь Lheraud Cognac 1975 Petite Champagne, чия міцність становить 47 °. Найвищим представником справжнього французького коньячного ряду, чий статус також підтверджений «Національним Міжпрофесійним Бюро Коньяку», є Daniel Bouju Royal, з рекордною фортецею в 60°.

Марки коньяків різної фортеці

Справжні коньяки міцністю 40 °

«Хеннессі» VS є найбільш продаваним у світі, він же найзнаменитіший і найпопулярніший алкоголь. Асамбляж спиртного складається з коньячних спиртів найкращих виноробних районів регіону Cognac. Hennessy – справжній зразок серед спиртних напоїв.

А. де Фуссіньї Селексьйон відноситься до серії Creation. Ця серія включає також Extra, XO Fine Champagne, Superieur Fine Champagne, XO Tubes Cigare. Спиртне цієї колекції – це можливість оцінити купаж зі спиртів різних виноробних регіонів. Особливістю серії також є те, що весь алкоголь має однаковий термін витримки, який дорівнює восьми рокам.

«Курвуазьє» VSOP включає виключно старі коньячні спирти, витримані від 8 до 12 років, завдяки чому його смак має багатогранну структуру і бархатисту основу, а запах відрізняється м’якістю і багатим букетом.

“Мартіль” VSOP був створений на честь 160-річчя коньячного будинку і з’явився на ринку в 1874 році. Сам же будинок «Мартель» веде свою історію з часів правління Людовіка XIV. Сьогодні Martell є одним з провідних будинків Франції і входить до найбільших світових виробників даного спиртного.

Коньяки міцністю 40-50 °

“Арарат” 5 зірок, 42°. Єреванський Коньячний Завод втілює справжній дух Вірменії, яке продукція демонструє майстерну роботу вірменських майстрів. «Арарат» – найвідоміший вірменський напій як у самій Вірменії, і у багатьох країнах її межами.

“Клинків” Family Collection, 42 °. Спиртне преміум-класу. Створенням купажів марки займається талановитий болгарський майстер Радостін Клінков. Він наголошує на незвичайну рецептуру в приготуванні. Для виготовлення коньячних спиртів використовуються сорти винограду, вирощені в екологічних зонах на виключно благодатному ґрунті. Купаж виконується вручну. Klinkov Family Collection купажований зі спиртів, які витримувалися у французьких дубових бочках терміном не менше п’яти років.

“Старійшина” Single Barrel, 45 °. Дистиляти для цього напою витримані в одній бочці протягом семи років. Сама бочка виконана з білого американського дуба, обпаленого зсередини. Спирти мають винятково високу якість. Він розливається в дизайнерські пляшки із синього скла, що підкреслює унікальність продукту.

“Катеринодар” ОС 30-річний, 45 °. Ця українська марка виготовлена ​​з витриманих спиртів, що дистильовані в період з 1971 по 1976 рік. Завдяки витримці у бочках із різних видів деревини напій має витриманий характер та оксамитову структуру. Спиртне має безліч нагород, що підкреслює його статусність і винятковість.

Коньяки міцністю 50 градусів і вище

«Двін», 50 °. Ексклюзивний алкоголь із колекції «Арарат», створений у 1945 році Маркаром Седракяном. Середній вік спиртів, що використовуються для купажу – не менше десяти років. На тривалий час виробництво спиртного було занедбано. У 2011 році він знову з’являється на полицях магазинів України, Вірменії та багатьох країн СНД. «Двін» готується за оригінальною рецептурою та славиться найвищою якістю та незвичайним смаком.

“Єреван”, 57 °. Марочний алкоголь від єреванського заводу “Ной”. Випускається з 1957 року і вважається найміцнішим напоєм серед коньячної продукції колишнього Радянського Союзу. Свого часу він вироблявся зі спиртів, витриманих не менше десяти років, але зараз про нього немає жодної інформації. «Єреван» – справжній колекційний спиртний напій, який виробляють із європейських сортів винограду, які вирощують на території Вірменії.

Визначаємо, скільки градусів у коньяку — поради щодо вибору напою

Коньяк – вишуканий алкогольний напій, історія виробництва якого налічує кілька сотень років.

Коньяк виготовляють у однойменній провінції Франції за складною технологією. Чим більша витримка коньяку, тим дорожчим і якіснішим він вважається. Кращі сорти цього напою дивують його поціновувачів невимовним смаком та ароматом.

Не менш важливий параметр – міцність алкоголю з Франції, яка повинна дорівнювати 40 градусів.

Що впливає на фортецю?

Коньяк виготовляють на основі молодих сухих вин, виготовлених із білого винограду. У ході їхньої подвійної перегонки виходить коньячний спирт міцністю 60-70 градусів. Ця «сировина» не має жодних ароматичних та колірних особливостей, якими відомий вишуканий алкоголь.

Щоб надати приємного смаку та вишуканості, його укладають на певну кількість часу в дубові бочки:

• Ємності готуються з деревини віком не менше 80 років, у них немає жодного цвяха.
• Внутрішня поверхня бочок обпалюється, щоб екстрактивні властивості дуба зросли. Коньяк насичується танінами та іншими корисними речовинами.
• Спочатку напій стає бурштинового кольору і набуває ванільного аромату, а незабаром набуває відомого коричневого відтінку і фруктово-квіткової солодощі.

Інші алкогольні напої (наприклад, горілка та віскі) можуть суттєво відрізнятись за вмістом спирту, і в цьому немає нічого незвичайного.

Але випадок із коньяком – зовсім інша історія.

Довідка! У дубових бочках напій щороку втрачає приблизно 0,5 градуси.

На його якість впливають деякі умови:

1. Температура оточуючого повітря;
2. вологість;
3. глибина складу із бочками;
4. індивідуальні особливості бочок.

Зміст спирту у відомих у всьому світі марках коньяку («Хенессі», «Ремі Мартін», «Курвуазьє», «Мартіль» тощо) становить рівно 40 градусів – не більше і не менше. Про це знають усі справжні поціновувачі вишуканого напою.

Важливо! Досить часто в магазинах можна зустріти гарні пляшки, які свідчать, що в них налито вірменський коньяк (здавалося б, теж перевірений бренд якості) міцністю 50 градусів і вище. Не лякайтеся – це не підробка, а просто якісний бренді.

Воно може бути вироблено в будь-якій країні (не лише Франції) і мати різну фортецю.

Про що розповість етикетка?

Нерідко буває, що покупець набуває пляшечки коньяку до свята, просто спокусившись привабливою етикеткою.

Однак при виборі цього виду алкоголю важливо знати, що означають усі ці цифри та зірочки на пляшці. Інакше можна придбати навіть не бренді, а звичайнісіньку підробку.

Довідка! При покупці коньяку важливо визначити його витримку, яка впливає на смак. На кожній пляшці, крім інформації про виробника та зірочку, часто є літери.

Для деяких це просто абревіатура, але справжні поціновувачі цього напою повинні розумітися на умовних позначеннях:

1. VS. Якщо ви бачите цю абревіатуру на пляшці коньяку, знайте, що витримували напій у дубовій бочці 2,5 роки. Це мінімальний термін для коньячної продукції. Відповідно, напій буде непоганим, але не найвищої якості.
2. VO. Цими літерами позначається коньяк трирічної витримки.
3. VSOP. Напій витримувався 4 роки і ввібрав аромат деревини і білого вина, яке раніше містилося в бочці.
4. VVSOP. Це абревіатура для висококласного п’ятирічного нектару.
5. XO. Найстародавніший коньяк, який знаходиться в бочках мінімум 6 років. Цього «ветерана» розшукують на полицях магазинів лише справжні поціновувачі французького нектару.

Тепер кілька слів про ті самі зірки, які знайомі нашому споживачеві.

Спочатку відзначимо, що одна зірка дорівнює 10 місяцям, проведеним коньяком у дубовій бочці.

Відповідно, найпопулярніший тризірковий коньяк пробув у бочці 30 місяців. Після цього його розлили у скляну тару, в якій напій може бути без втрати смакових якостей скільки завгодно.

На етикетці коньяку має бути вказана марка торгового будинку, що його випускає. Якщо жодних даних немає, то продукт явно не найвищої якості.

Подивіться відео, в якому розповідається про види коника залежно від витримки:

Як перевірити якість напою?

У наші дні нарватися на підроблений алкоголь – найпростіше.

Подивіться відео, в якому розповідається про спосіб підробки та фальшування коньяків:

Щоб уберегти себе від цього, при покупці коньяку звертайте увагу на такі деталі:

• у фальшивого продукту пробка прилягає нещільно і дуже схожа на ту, що закупорює недороге вино;
• наявність/відсутність фірмового знака;
• підозріло низька вартість.

Тепер перевернемо пляшку, щоби зрозуміти, чий продукт перед вами — французьких майстрів чи вітчизняних умільців-шахраїв.

На що звернути увагу:

1. Якщо рідина у перевернутій пляшці єдиною масою падає вниз – очевидно, справжній коньяк. Крім того, по стінках повинні повільно стікати залишки тягучої вологи. Якщо ж рідина ллється вниз нерівномірно, перед вами очевидно підробка.
2. Поспостерігайте за бульбашками повітря, які піднімаються вгору під час перевертання пляшки. У якісній продукції спершу нагору повинні попрямувати великі бульбашки, потім – дрібні.

Що ж робити, якщо ви поспішно придбали коньяк і принесли його додому, але не наважуєтеся випити без перевірки якості? Єдиний спосіб провести перевірку в домашніх умовах – просто відкрити пляшку.

Відкоркувати її і наповнити фужер придбаним напоєм. Після цього кілька разів повертайте келих. Якщо весь букет ароматів відразу ж постав перед вами, то, напевно, ви тримаєте в руках не справжній продукт французьких майстрів.

У якісному товарі повинні поступово з’являтися:

• дерев’яні нотки;
• аромат тютюну та фруктів;
• шоколадний присмак.

Якщо все це є, можете тріумфувати – вам дістався вишуканий напій, який можна і розпити на самоті, і розділити з друзями, і презентувати як подарунок.

Кількість градусів у коньяку – величина, яка не підлягає обговоренням та варіаціям.

Саме градуси визначають справжність французького напою або, навпаки, його низьку якість.

Втім, при покупці коньяку потрібно звертати увагу і на інші критерії, які дозволять вам розпізнати низькосортний напій з першого погляду і не потрапити на вудку спритних продавців.

Скільки відсотків алкоголю у справжньому коньяку? Що означають зірки на пляшці, як вони впливають на якість

Які міцні алкогольні напої користуються любов’ю народу нашій країні? Це 3 види алкоголю:

Зазвичай на почесному місці святкового столу стоїть горілка: вона універсальна, оскільки має достатню міцність і викликає алергічних реакцій. Коньяк можна побачити рідше: можливо, одна з причин – побоювання придбати замість оригінального напою підробку.

Не всі розуміються на цьому виді алкогольної продукції та вміють «читати» етикетку. Скажімо, що означають зірки на коньяку? Якою має бути міцність коньяку? Спробуємо внести ясність у ці питання.

Вимірюємо градус

Один із головних критеріїв аперитиву – його міцність. Якщо горілка і віскі можуть суттєво відрізнятися за вмістом спирту, і нічого в цьому протизаконного немає, то з напоєм, що вивчається, все інакше.

Чи справжній перед нами товар французьких виробників можна визначити, знаючи, скільки градусів у коньяку. Якщо перед вами на вітрині стоїть приваблива пляшечка з темно-коричневою рідиною, а на етикетці красується напис: 50º, знайте: здійснивши покупку, ви придбаєте не коньяк. Не обов’язково це буде погана підробка. Цілком можливо, що ви купите бренді відмінної якості.

Цінителі вишуканого напою знають, як визначити справжність коньяку: його спиртова складова – рівно 40º, не більше і не менше.

Але як тоді міцний алкоголь родом із сонячної Вірменії, запитаєте ви? Адже на ємностях з вологою, що привабливо переливається, – товарах з нашої дружньої республіки – часто зустрічаються фрази: «52º», «57º».

Виходить, це фальшований товар? Ні, ця продукція теж дуже смачна та виготовлена ​​за всіма правилами. Але справжній коньяк роблять лише у Франції, і він 40%. А все інше – бренді, а бренді може бути вироблено будь-де і мати іншу фортецю.

Отже, тепер ми знаємо скільки градусів у справжньому коньяку.

Зверніть увагу: міцність коньяку не змінюється – законодавством Франції вона встановлена ​​як постійна величина.

Про що розповість етикетка?

Чи траплялося вам купувати пляшечку до свята, спокусившись красивою формою упаковки? Якщо не знати, що означають написи – всі ці загадкові літери та зірки – можна придбати не те, що хотілося. Тому давайте рахувати зірки на пляшках коньяку і розшифровувати буквені позначення.

Як визначити якість коньяку, вірніше, його витримку – це і є фактор, що впливає на смак та аромат напою? Дивимося на напис. Ходімо від простого до складного: ви бачите абревіатуру VS? Це означає: алкоголь тримали у дубовій бочці 2,5 роки – це мінімум, передбачений для коньячної продукції. Ходімо далі:

• літерами VO позначають трирічну витримку;
• VSOP-4 роки продукт вбирав аромати деревини і білого вина, що містилося раніше в бочці;
• VVSOP – якісний п’ятирічний “нектар”.

Є ще поняття XO. Це найстародавніший аперитив: він знаходився в бочках мінімум 6 років. Коньяк XO шукають на полицях магазинів поціновувачі, які розуміються на чудовому французі.

ском алкоголі. Звичайно, він буде дорожчим за попередні варіанти.

Тепер поведемо про зірки, якими маркують коньяк. Чоловіки на свої професійні свята нерідко купують коньяк три зірки – він не такий дорогий, а за смаковими якостями не поступається «побратимам».

Важливо! Кількість зірок дорівнює кількості десятків місяців, проведених препаратом у дубовій бочці.

Тризірковий аперитив простояв у бочці 30 місяців, після чого був розлитий по пляшках. У скляній ємності напій може бути скільки завгодно довго: «старіти» він при цьому припиняє. Вважається лише термін витримки у бочці.

Цікаво: смак та аромат аперитиву змінюються залежно від терміну перебування у дерев’яній тарі.

Спочатку дегустатор відзначить переважання ноток ванілі, а після тривалої витримки відчує фруктовий та квітковий аромат та м’яку насолоду.

Дізнатися витримку українського міцного (бренді, якщо говорити правильно) можна, орієнтуючись на зірочки. Якщо ми бачимо 3 зірки – витримка 3 роки, 5 зірок – маємо п’ятирічний міцний алкоголь.

Перевіряємо якість

Як перевірити якість коньяку? Питання серйозне. Нарватися на підробку нашого часу легко. Ознаки явного фальсифікату:

• пробка, що дуже нагадує пробку від пляшки вина середньої цінової категорії, нещільно прилегла;
• відсутність фірмового знака;
• підозріло низька ціна.

Перевірений спосіб дізнатися, чи знаходиться у нас в руках виріб французьких виноробів або їх «колег по цеху», що тримають виробництво в іншій країні та працюють за власними правилами – перевернути пляшку.

Якщо рідина важкою єдиною масою падає вниз – швидше за все, справжній коньяк. По стінках повільно стікають залишки тягучої вологи.

Якщо рідина переливається донизу нерівномірно, на жаль, перед вами підроблена продукція.

Ще один спосіб – поспостерігайте за бульбашками повітря, що піднімаються вгору при перевертанні ємності. Спочатку повинні піти вгору великі бульбашки, потім дрібні.

Ще один момент – на етикетці має бути марка торгового будинку, який його випускає. У “Хеннесі” це зображення руки з арбалетом. В інших виробників – свої «картинки». Якщо немає нічого, ви тримаєте в руках не те міцне, яке заявлено в назві.

Як перевірити коньяк у домашніх умовах, якщо ви вже придбали його та принесли на власну кухню?

Залишається відкрити пляшку – це єдиний спосіб зрозуміти, який алкоголь ви купили перед тим, як подавати його до столу. Відкоркувавши її, наливаємо золотисто-коричневу рідину в келих. Обертаємо келих. Якщо весь букет запахів відкрився відразу і не змінюється – навряд чи справжній аперитив. А якщо поступово виявляються:

• дерев’яні нотки;
• аромат тютюну та фруктів;
• шоколадний «присмак» — вам дістався справжній витвір мистецтва, плід праць французьких винокурів.

Кількість градусів у справжньому коньяку – величина, що не підлягає виправленню і виключає можливість варіацій. Але, крім цього критерію, при покупці завжди звертайте увагу на інші ознаки, що дозволяють відрізнити підробку від оригіналу.

До речі, можливо, ви знаєте ще спосіб перевірки справжності напою? Напишіть нам, ми теж із задоволенням скористаємося.

Міцність коньяку в градусах

Коньяк – напій благородний та широко популярний. Цей алкоголь вважається елітним та досить часто прикрашає святкові столи. Але спиртне спиртному ворожнечу, і серед коньяків часто зустрічаються підробки. І часом досить небезпечні, які в кращому разі спричинять найважче похмілля, а в гіршому спровокують токсичне отруєння.

Тому всім, хто є любителем цього ароматного спиртного або планує придбати його до свята, варто знати всі нюанси легендарного спиртного, а зокрема, скільки градусів у коньяку. Адже справжній алкоголь цього рівня має суворі правила щодо виробництва та власний регламент.

Справжній коньяк: показники фортеці

На полицях сучасних супермаркетів можна зустріти багатющу різноманітність алкогольних напоїв, які виробники зараховують до коньячних. Причому міцність коньяку може мати досить серйозний розкид. Від чого залежить градусність цього одного з найпопулярніших алкоголю? Справа в країні-виробнику.

Цей коньяк виробляється тільки у Франції, і технологія його виробництва регламентується Національним Професійним Бюром з виробництва коньячної продукції.

У французького спиртного, яке визнано етанолом серед представників коньячної індустрії, міцність має перевищувати 40⁰. До речі, цей спиртний має й офіційну назву, закріплену на рівні законодавчої влади: cognac. За діючими правилами, якщо коньячне спиртне має градусність вище за належну, цей напій буде відноситися до класу бренді.

Хоча в нас і в країнах колишнього СНД за звичкою всі бренді називають коньяком, по суті, це не так. Адже часом можна зустріти на полицях вино-горілчаного відділу та алкоголь міцністю в 60⁰, що називається як «коньяк». Потрібно пам’ятати, що справжній, класичний, легендарний коньяк виробляється виключно на території Франції, у кількох провінціях цієї країни.

Від чого залежить міцність коньяку

Якщо розглядати особливості та нюанси коньячного виробництва на території колишнього СНД, то все спиртне виготовляється за стандартними, прийнятими техумовами. Крім певного рівня вмісту спирту, враховується і низка інших особливостей. Наприклад, при виготовленні вітчизняного коньячного напою у виробництво йде молоде сухе вино з винограду білих сортів.

Коньячний спирт на основі виноградного вина при подвійній перегонці має міцність у 60–70⁰.

Як зорієнтуватися при виборі коньяку

Виноградна сировина не має жодних специфічних коньячних ноток, тому для надання благородності основу поміщають для настоювання в дубові бочки. Кінцева міцність напою вже залежатиме від часу бочкової витримки. А скільки градусів у коньяку 5 зірок, таке питання цікавить багатьох, адже всім відомий п’ятизірковий вірменський коньяк за своєю міцністю укладається у прийняті французькі стандарти, тобто 40⁰.

Щоб не помилитися у виборі цього спиртного, варто уважно вивчати етикет, звертаючи увагу на маркування. Зокрема:

• КВ (витримка в 7 років) – 40-42⁰;
• КВВК (витримка в 10 років) – 42-45⁰;
• ОС та КС (витримка понад 10 років) – від 50⁰.

До речі, справжнім поціновувачам легендарного алкоголю варто знати, що справжній французький коньяк поступово втрачає свою міцність (приблизно на 1,5–2⁰ на рік). Винороби Франції називають таку властивість «частка ангелів», швидкість втрати градусності залежить від деяких факторів. Зокрема:

• Температура зберігання;
• вологість довкілля;
• особливостей бочки, де наполягає сировина;
• глибина, яку закладається коньяк для безпеки;
• тривалість знаходження спиртного у закритій ємності.

При зберіганні справжнього коньяку в нових, щойно зроблених бочках, втрата його міцності може досягати 10–15⁰, а в старих, продублених ємностях ці втрати практично не відчутні.

Тому вважається, що справжній коньяк повинен бути не більше 40⁰ фортеці, нижнє значення градусності може змінюватись. Адже навіть алкоголь міцністю в 30⁰ відноситься до справжнього, все залежить від нюансів його зберігання та наполягання.

Незвичайний міліозим

Але часом в елітних магазинах алкогольної продукції, а також у самій Франції можна зустріти спиртне, що міцністю перевищує належні 40⁰. Не варто записувати його у підробки. Цією особливістю має міллезім (або вінтажний коньяк). Цей алкоголь вважається рідкісним та цінним. Виготовляється він із урожаю винограду, зібраного у певний час певного року (дата збору обов’язково вказується на етикетці). Вік міллезімного коньячного спиртного може досягати більше 100 років. Наприклад:

• Daniel Bouju-Royal (1850 р.) – 60⁰;
• Francois de`Jussac (1814) – 42,8⁰;
• Napoleon III Empereur (1858) – 37⁰;
• Lheraud Cognac1975 Petite Champagne (1975 р.) – 47⁰.

Правила вибору напою

Звичайно, насамперед, слід звертати увагу на етикетку та саму сулію. Справжні коньяки зазвичай підносяться до продажу у фігурних, складних дизайну ємностях, які досить складно підробити. Що стосується етикетки, то вона повинна бути рівною, добре приклеєною, її практично неможливо відокремити від скла.

Справжній коньяк має дуже тугу пробку, яка при закритті пляшки захлопується автоматично, сам ковпачок не повинен прокручуватися.

Слід ретельно вивчати склад алкоголю. Там не повинно бути жодних ароматизаторів (усі коньячні, специфічні аромати алкоголь отримує з бочок, де зберігається). У складі повинен бути відсутнім і етиловий спирт.

Як грамотно вживати

Експерти радять насолоджуватися унікальним смаком легендарного спиртного лише у теплому приміщенні, за комфортної температури. Спеціально розігрівати напій не слід – це може призвести до втрати характерного смаку. Гріють лише сам келих (краще використовувати широкий та низький). Причому підігрів відбувається шляхом обертання ємності у руках. Роздруковувати коньячну сулію заздалегідь не варто – краще це зробити за 20,30 хвилин до вживання, щоб приміщення наповнилося його неповторним ароматом.

До речі, всупереч поширеній думці, з легендарним алкоголем найвищої якості лимон не вживається. Цей цитрус своїм яскравим ароматом знищує смак та сприйняття справжнього коньячного аромату. Для закуски цього спиртного відмінно підходить фрукти, яблука або густі фруктові муси.

Допустима доза коньяку, що вважається нешкідливою, становить 30-35 мл, це правило варто знати і дотримуватися.

Саме така доза легендарного алкоголю вважається корисною для організму людини. Чарка коньяку, прийнята на сон прийдешній, допомагає заспокоїтися, зняти напругу, що накопичилося за день, і розслабитися. Це спиртне можна додавати і в добрий чай. Також слід знати про наявні протипоказання. Алкоголь не можна приймати:

• вагітним і жінкам, що годують;
• страждають від проблем із печінкою та нирками;
• молодим людям, які не досягли повноліття;
• особам, які проходять курс лікування за допомогою антибіотиків.

Висновки

Справжній коньяк – легендарний напій, благородне, аристократичне походження. Він цінний унікальним, неповторним ароматом і може принести справжню насолоду цінителям алкоголю. Але щоб знайомство з легендою спиртного світу не принесло розчарування, варто знати, як грамотно вибирати це спиртне, тонкощі технологічного процесу, властиву міцність і, звичайно, дотримуватись встановлених норм споживання міцного спиртного.

Відповідно до традицій, спиртне необхідно вживати разом із шоколадом або спеціальною сигарою. У багатьох країнах його п’ють із лимоном. Проте європейці вважають, що кислота навпаки вбиває смак коньяку. Хоч би яким був спосіб вживання напою, головне, щоб у процесі не втрачалися його основні смакові властивості. Доповнювати алкоголь можна яблуками, солодкими фруктами та мусами.

І трохи про секрети.

Українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічний потяг
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ЗБІР від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна.. всього 990 гривень!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР’ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Скільки градусів у коньяку та яка користь напою

Коньяк відомий усім своїм вишуканим смаком та ароматом. Виготовляється він у французькій провінції. Скільки градусів у коньяку? Протягом сотень років розроблялися способи вироблення цього напою з тривалою витримкою, протягом якої склад набуває неповторного смаку і аромату. Міцність спиртного – дуже значний параметр.

Виробництво коньяку в наші дні

За основу для отримання коньяку беруть сухе вино, яке виготовлене з деяких сортів білого винограду. Його переганяють двічі і отримують спирт міцністю 60-70? Цей коньячний спирт не має особливого кольору та запаху. Щоб він набув цих особливостей і став вишуканим, його поміщають у оброблені парою дубові бочки. Ємності роблять із дуба у віці 80 років і старше. Внутрішня поверхня виробів піддається випалюванню, через що зростають екстрактивні властивості деревини. У таких бочках склад коньяку отримує таніни та низку інших корисних речовин. Він стає ароматним і набуває кольору бурштину. Потім напій починає темніти, стає більш коричневим і набуває насолоди квітів і фруктів.

Скільки градусів у коньяку? У дубових бочках він щороку втрачає приблизно 0,5 градуси. Якщо його наполягати 100 років, можна отримати фортецю приблизно 30? На його якість впливають деякі умови:

• Температура оточуючого повітря;
• вологість;
• глибина складу із бочками;
• індивідуальні особливості бочок.

Після наполягання протягом 5-6 років міцність його стає набагато вищою за 40˚. У цьому випадку його розводять чистою водою, що дистилює. Технологія виробництва вишуканого коньяку суворо дотримується. Існують навіть особливі закони щодо цього. Якщо їх дотримуватися (що робиться у Франції), то міцність має перевищувати 40˚. Саме такою кількістю градусів можуть похвалитися найкращі марки Мартель, Ремі Мартін, Курвуазьє, Хенессі.

Елітні марки коньяків

Коньяк виробляють і в Україні. Але його краще називати бренді. У чому полягає відмінність бренді від коньяку? Міцність бренді може коливатися. Про це є особлива інформація у технічних умовах кожного виробника. Напій Єреван має міцність 57˚, Двін – 50˚. Витриманий коньяк (КВ) містить у собі 42% спирту. Середній вік – 5-7 років. Напій витриманий, наділений найвищою якістю (КВВК) – 45%. Його наполягають 7-10 років. Старий коньяк (КС) є справжньою цінністю. Витримується у бочках він понад 10 років. Міцність його буває вище 50? Дуже старий напій має позначення ОС. Це досить рідкісний напій, який витримується 20 і більше років і має міцність 55-65˚. Вартість таких напоїв може становити тисячі та навіть десятки тисяч доларів. Тому коньяком вітчизняні напої вважатися не можуть.

Яка користь коньяку для людини

Чи є користь коньяку для організму людини? За рахунок тривалого бродіння в дерев’яних бочках напій отримує дубильні речовини та особливий аромат. Ці дані неможливо отримати в іншій тарі, виготовленій із пластмаси або скла. Нормальний термін бродіння становить 5 років. Кількість років, проведених напоєм у бочці, показано на етикетці зірочками. Коньяк користь і шкоду людям несе безперечно.

Коньяк п’ють із спеціального келиха

При виборі цього напою слід звертати особливу увагу на пляшку. Чим вона складніша, тим менше шансів купити підробку. Етикетка має бути приклеєна рівно. Її дуже важко відірвати від шибки. Коньяк справжньої якості закупорюється автоматично. При цьому ковпачок не провертається. У складі не може бути етиловий спирт. У ньому не може бути ніяких ароматизаторів, тому що напій отримує аромати від дерев’яної бочки. Пити його потрібно у приміщеннях, що мають кімнатну температуру. Підігрівати його не потрібно. Це може призвести до випаровування характерних присмаків. Підігріти його можна шляхом обертання келиха у власних руках.

Найкраще брати келих низький та широкий. Роздруковувати пляшку потрібно не раніше ніж за півгодини до його вживання. За цей час приміщення наповниться невимовним ароматом напою. На закуску рекомендується брати не лимон, а шоколад чи сигару гарної якості. Лимон здатний просто вбити смак гарного коньяку. Доповнити коньяк можна яблуками, мусами чи фруктами.

Говорячи про користь коньяку для людей, можна згадати вислів Парацельса про відмінності отрути та ліки. Відмінність їх полягає лише у дозі. Існує широко відома думка про принесення коньяком користі для людського організму. Чи це так насправді? Якісний напій виготовляється з винограду білих сортів. Сусло переганяється через спеціальний дистилятор. Потім напій довго перебуває у бочках із дуба. Перегонка очищає рідину від різних сивушних олій. Це вже є великою перевагою цього напою. Багато лікарів стверджують, що невеликі дози засвоюються в організмі, зміцнюють його і допомагають впоратися із застудними захворюваннями та інфекціями. Ні про яку шкоду тут не може бути й мови. Невелика доза – це 30-35 мл.

Коньяк – ліки, хто на лікарняний?

Чарка напою, прийнята перед сном, допомагає справлятися з будь-якими недугами. Аромат напою має заспокійливу дію. Жодної шкоди тут немає і бути не може, якщо не переборщувати з прийняттям коньяку. Цей продукт можна в невеликих кількостях додавати до чаю. Не рекомендується організовувати експерименти із вживанням напою на морозі. Артистам користь буде прийняття ложки гарного коньяку.

Напій протипоказаний жінкам, що годують, його не можна приймати людям, які лікуються антибіотиками. Цілком неприпустиме вживання напою людьми, які мають проблеми з печінкою. Не можна застосовувати цей вишуканий напій для лікування дітей.

Висновок на тему

Справжній коньяк – дуже благородний спиртний напій. Він має прекрасний аромат, отриманий від тривалого наполягання в дубових бочках. Деякі люди при вживанні даного напою застосовують різні способи. Наприклад: у скляну ємність складають плоди чорноплідної горобини, подрібнені лимони, ягоди чорниці, імбир та заливають усе це коньяком. Через 45 днів склад проціджують і п’ють як цілющу настойку. Шматком тканини, змоченому в цьому продукті, протирають рани і порізи на шкірі. Добре діють компреси, що зігрівають, на основі цього напою. Міцність завжди дорівнює приблизно 40˚.

Як правильно пити

Скільки градусів у коньяку?

Коньяк відноситься до дорогих і благородних напоїв, які часто подають як подарунок або виставляють на святковий стіл з особливих випадків. Поціновувачів коньяку багато, але переважна більшість любителів цього напою не можуть точно сказати, в чому відмінність однієї марки від іншої і чому міцність коньяку відрізняється.

Скільки градусів алкоголю у коньяку

Французькі виробники дотримуються строго правила: міцність коньяку будь-якої марки має бути 40°. Багато вітчизняних любителів якісного і міцного алкоголю плутають коньяк і бренді, міцність якого може варіюватися від 40 до 60 градусів.

З’явилася ця помилка ще за часів Радянського Союзу, коли обидва терміни сприймалися однаково і при виробництві напоїв на лікеро-горілчаних заводах використовувалися норми, що допускають різні значення фортеці.

В даний час нормативні акти регламентують вимоги до коньяку таким чином:

• вихідною сировиною для ковзанів служить виноград;
• вміст етилового спирту в напої не повинен бути меншим за 40%;
• доведення напою до стадії остаточної зрілості проводиться за обов’язкового контакту з дубовими дошками;
• термін витримки напою неспроможна становити менше 3 років.

Кожен виробник випускає продукцію виходячи з розроблених технічних умов, у яких затверджується міцність напоїв. Наприклад, популярні марки київських, кишинівських та єреванських заводів можуть містити етиловий спирт обсягом від 40 до 57%.

Зміна міцності коньяку

Сировиною для виробництва коньячного спирту є сухі вина. Винний матеріал переганяють двічі, у результаті утворюється основа отримання готового продукту, міцністю до 70 градусів. Отримана основа безбарвна, немає чітко вираженого запаху, тобто. взагалі немає нічого спільного з коньяком. Для доведення продукту до потрібних параметрів заливають рідину в ємності з дубової дошки.

Для виготовлення бочок, що використовуються для витримки коньяку, можна застосовувати тільки деревину дуба, вік якої становить понад 80 років. Особливим способом обробляються внутрішня та зовнішня поверхня ємностей, найчастіше обпалюється. Коньячний спирт з часом набирає в такій бочці колір і отримує насичений аромат.

Процес витримки пов’язаний із зміною міцності майбутнього напою. В середньому втрачається близько 0,5 градуса за 12 місяців. Неважко розрахувати, частка етилового спирту в столітньому коньяку становить приблизно 30%. Термін витримки та умови зберігання визначаються виходячи з досвіду винороба та завдання, що ставиться перед ним. У випадках, коли матеріал через кілька років, містить частку етилового спирту понад 40%, виробляють його розм’якшення дистильованою водою.

Позначення термінів витримки коньяку

Маркування традиційних французьких коньяків відрізняється від позначень, які у нашій країні. Розібратися із закордонними напоями дозволить наступний список:

• VS (Very Special) – витримка не перевищує двох років.
• Superior – витримка від трьох років.
• VO (Very Old) – витримка щонайменше чотири роки.
• VSOP (Very Very Superior Old Pale) – п’ять років.
• XO (Extra Old) – витримка від шести років та більше.

Крім того, слід враховувати, що існують власні оригінальні назви деяких марок із витримкою понад шість років, до них відносять всесвітньо відомі бренди: Camus Jubilee, Remi Martin.

На території пострадянського простору прийнято інше позначення терміну витримки для коньяків. Існує дві основні категорії даного напою: ординарні та марочні вироби. Відрізнити ординарні напої легко за наклейкою із зірочками, де кількість зірок відповідає кількості років витримки.

Для марочних виробів прийнято буквене маркування:

• КВ – термін витримки щонайменше шість років.
• КВВК – витримка понад вісім років.
• КС – витримка десять років.
• КОС – найдорожчий напій термін витримки від двадцяти років.

На відміну від французьких аналогів, вітчизняні коньяки різних марок відрізняються ще й міцністю. Так для простих сортів міцність підвищується в залежності від кількості зірок:

Марочні коньяки мають індивідуальний відсоток вмісту етилового спирту, який може досягати особливо старих напоїв 57%.

Як перевірити якість коньяку

Точний аналіз напою можна отримати тільки в лабораторних умовах, де шляхом складних хімічних дослідів визначають відсоток наявності етилового спирту та сивушних олій, частку кислот та сторонніх домішок. Вивчення проб молекулярному рівні дозволить визначити походження коньячного спирту.

Для визначення справжності напою самостійно, потрібно насамперед звернути увагу на форму пляшки та якість друку етикетки. Зазвичай для марочних коньяків використовують нестандартні пляшки, а підроблені етикетки найчастіше погано приклеєні, і їхня поверхня легко піддається стирання або навіть змивається.

Увага! Якщо на пляшці немає акцизних марок із голограмою, такий алкоголь однозначно відноситься до контрафакту.

Справжній напій має густу, трохи маслянисту структуру, тому при обертанні на стінках келиха коньяк осідає повільно. Неприпустимий осад або замутненість. При випаровуванні коньяку утворюються ароматні пари, які відрізняються за запахом, залишаючи багатогранний шлейф, підробки мають стійкий одиночний запах.

Способи визначення та підвищення градуса у бразі та самогоні

Важливо не просто приготувати алкоголь у домашніх умовах, а зробити це безпомилково, щоби на виході отримати хороший продукт. Тому новачкові необхідно знати, скільки градусів у самогоні вважається нормою, оптимумом та перебором, від чого залежить міцність напою та як її виміряти та змінити.

Розглянемо всі ці питання, щоб ви отримали деякі орієнтири для дій і при нагоді могли поставити на стіл власне спиртне відмінної якості та смаку.

• 3. При скількох градусах горить самогон
• 4. Як визначити міцність самогону без спиртометра

Скільки градусів має бути у бразі

Брагу отримують в результаті переробки цукру та дріжджів. Оптимальна міцність заготівлі повинна дорівнювати 12 градусів. Підвищити міцність бражки шляхом збільшення терміну бродіння не вдасться. При досягненні 12 градусів мікроорганізми, присутні у дріжджах гинуть, оскільки спирт їм є смертельним.

Кількість градусів у самогоні

Градус самогону залежить від етапу приготування. Міцність самогону в залежності від температури:

• Виганяти самогон починати слід із відділення «голів». На цьому етапі градуси сягають 80-90. На початковому етапі інтенсивність кипіння доводиться до 78,4оС (в ідеалі). Саме за такої температури починають випаровуватися всі шкідливі речовини, але пити такий напій не рекомендується.
• При відборі основного продукту, тобто «тіла», температура кипіння має бути від 77оС до 78,4оС. Процес відділення чистої фракції продовжують доти, доки температура не досягне 84оС. Саме на цьому етапі самогонку досягає 30-40о. Щоб не пропустити момент і просто не втратити готовий продукт робить повільний вогонь, рідина повинна капати, а не текти струменем.
• На останньому етапі або під час відокремлення «хвостів» температура нагріву від 84оС до 95оС, тобто слід припиняти приготування. У “хвостів” градуси не перевищують 10-15. “Хвости” також не п’ють, оскільки вони містять велику кількість сивухи, зазвичай їх відправляють на повторну перегонку.

Виходить, що міцність напою безпосередньо залежить від того, як відсікають «голови» та «хвости».

Перше перегонування: коли припиняти відбір?

Ті, хто піклується про чистоту продукту та власне здоров’я, переганяють дистилят двічі. Вперше – без поділу на фракції і поки в струмені буде 20-30 °. Деякі воліють хвости не відбирати зовсім, оскільки у них (хвостів) специфічний неприємний запах сивухи, і женуть до 40 °.

Порада. Краще при першому перегоні «брати максимум», потім очистити весь отриманий дистилят вугіллям, молоком або содою.

Потім відфільтрувати і лише потім гнати вдруге, але вже поділяючи на голови-тіло-хвости.

Визначення спиртометром

Інше важливе питання, який градус самогону має, як його визначити. Найпростіший спосіб – використовувати спиртометр. Його використовують за умови, що рідина охолоне до 20оС. Далі:

• самогон наливають у прозорий і довгий посуд;
• опускають туди прилад, він повинен вільно плавати і не торкатися стін;
• почекати, доки вщухнуть коливання;
• зняти свідчення.

Знімати дані необхідно чітко, як зазначено в інструкції до приладу, з верхнього чи нижнього меніска.

Крім температури самогону, на правильні показники впливають домішки, які у ньому. Не найточніші показання дасть брудний спиртометр, тому його слід добре мити після кожного використання та зберігати у герметичній упаковці.

На ринку спиртометрів представлено декілька моделей:

• Чарковий. Це найпростіший прилад і дає орієнтовні показання, з похибкою від 1о.
• Професійний чи лабораторний. Такий пристрій дає досить правильні показання. Особливою популярністю користується модель АСП-3 та АСП-Т. Похибка трохи більше 0,5о.
• Рефрактометр. Це справді професійний прилад, який дає мінімальні відхилення, може використовуватись для визначення міцності будь-яких напоїв. Але вартість оптичного спиртометра висока.
• Електронний чи цифровий. Використовується для визначення температури та градусів під час вигонки самогону. Не підходить для визначення градусів у готовому продукті.

Деякі самогонники-початківці намагаються визначити фортецю виноміром, але він абсолютно не підходить для самогону, так як обмежений 25о. Проте цей прилад ідеально підійде для визначення фортеці браги.

Найкращі рецепти

1. З пшона. Для приготування напівфабрикату потрібно розварити пшоно. В окремому посуді ставлять муку зі 100г дріжджів, 1,2 літра теплої води, 1,5 кг борошна з пшениці. Квашня вирушає у тепле місце. Через деякий час змішують інгредієнти. Сумарно води має бути 15 л. Через 10-12 днів можна переганяти.
2. Апельсини гарні відмінним смаком, що відчувається після 2 перегонки. Потрібно: сік 10 кг апельсинів без цедри, 1000г цукру, 5 л. води, 100г пресованих дріжджів. Брага блукає 5-8 днів.
3. Томатна паста. Використовується по 2 кг пасти та цукрового піску, 12 л. води, 30г сухих дріжджів (можна брати півлітра живого пива). Перемішуємо і ставимо бродити на 1 тиждень (дріжджі), 2 тижні (пиво).
4. Журавлина. 2 кг ягід, 1 кілограм цукру, 8 л. води, 20г дріжджів. Товчені ягоди кип’ятять у воді 10-15 хвилин. Потім, після охолодження вливають воду, сік журавлини, додають дріжджі. Зброджування відбувається 7 днів.

До якого градусу гнати самогон

Температура під час вигону самогону також підкаже про градуси напою:

• при підігріві від 77 оС до 84 оС виходить найміцніший напій, так званий первач, це 80-90;
• при нагріванні до 85-95 оС міцність рідини, що виходить, становить 40о;
• якщо температура підвищується до 98 оС, саме за такої температури напій починає втрачати міцність, яка падає до 20 , отже, вже пішли «хвости» і необхідно закінчувати процес.

До скільки градусів гнати самогон зрозуміло, але як визначити міцність без наявності спиртометра? Насправді існує кілька реальних способів дізнатися приблизно градусів:

• Дегустація. Якщо у напою слабо виражений запах самогону і він легко п’ється, це приблизно 30 про, тобто «легка» горілка. Чим міцніше напій, тим більше обпалює горло. А якщо взагалі захоплює дух, то йдеться про 60 о.
• Візуальна оцінка. Якщо самогон каламутний, то він має невисокі показники фортеці. Мутність свідчить, що у напої багато домішок. Якісний самогон має бути чистим як сльоза, така рідина завжди має високий градус.
• Зважування. 1 літр 40 про продукту важитиме 953 г. Якщо на вагах показник менше, значить самогон міцніший і відповідно, якщо вага більша за 953 г, то напій має мало градусів.

Природно, що всі ці методи суб’єктивні і дають лише загальне уявлення про міцність отриманого напою.

Способи збільшити обсяги виходу

Не треба замахуватися на неможливе. Кожен рецепт має передбачувані параметри виходу самогону, ними потрібно орієнтуватися. А допоможе досягти успіху дотримання умов, які для досвідченого самогонщика є само собою зрозумілими:

• Вибір якісної сировини та «правильної» води.
• Точне дотримання рецептури.
• Дотримання температурного режиму всіх етапах: внесення дріжджів при температурі сусла 24-28°С; бродіння під гідромодулем при 22-24°С.
• Підживлення браги для найшвидшого визрівання. Це також позитивно впливає на органолептику та вихід (не наброджуються сивушні олії, менше голів та хвостів, більше тіла).
• Інвертування цукру.
• Дріжджі з гарною життєздатністю. Щоб у цьому переконатися, необхідно перед додаванням в брагу відстояти їх (розчинити в ємності в теплій (28 ° С) воді, додавши цупку цукру). Якщо за півгодини немає пінної шапочки, такі дріжджі непридатні для нашої мети.
• Правильний перегін.

А тепер вважаємо, скільки має бути самогону з 10 літрів браги? У 10 літрах браги, як правило, 2 або 3 кг цукру (або іншої сировини в еквіваленті). Якщо брати 1,1 літра з кіло, то з 10 літрів вийде від 2,2 до 3,3 літра 40 градусного самогону.

Звичайно, більше трьох – якщо ви використовували спиртові турбо дріжджі. Звичайним хлібопекарським такий гідромодуль «не по зубах». Частина цукру залишиться непереробленою і ви не доберете очікуваної продукції.

Що ж до використання зернового чи фруктового/корнеплодного продукту без додавання цукру, тут необхідно вважати, з конкретної сировини.

За якої температури горить самогон

Способи, які дозволяють визначити міцність напою зазвичай підкріплюють додатковою перевіркою на горіння. Це дідівський спосіб припускає, що в ложку набирають рідину та підпалюють, а на основі того, як горить полум’я, визначають міцність. При якому градусі горить самогон і як:

• весь вміст вигорів і полум’я сині, значить міцність не менше 80 о;
• якщо рідина повністю не вигорає, а в полум’я присутні червоні язики, значить – 60 о;
• вигоріло 50%, полум’я червоне – 40о;
• рідина миттєво спалахнула і відразу згасла – 20 о.

Самогоноваріння – захоплюючий процес, в результаті якого можна отримати цікаві навички.

Другий варіант

Цим користуються багато людей. Але якість, отриманого продукту, не йде в жодне порівняння з першим варіантом. При здійсненні цього варіанта відбувається відділення фракцій безпосередньо за першої дистиляції.

Перегонка припиняється, коли міцність падає нижче за 40 градусів. Друга дистиляція не провадиться. При такому способі можлива наявність деяких домішок.

Як можна підвищити фортецю

Якщо не влаштовує міцність браги перед перегонкою, треба підвищити щільність спирту в ній, тобто прибрати домішки і деяку кількість води. Для цього існує 2 способи:

Для першого способу не потрібно жодного спеціального обладнання. Бражу, що перебродила, заморожують, у морозилці або на вулиці, якщо дозволяють погодні умови. Вода змерзне, а алкогольна частина немає. Лід видаляють та отримують брагу з більш високим вмістом спирту. Але, цей спосіб має свої мінуси. Отримана рідина набуває легкого запаху технічного спирту. Крім цього, залишаються всі домішки, а якщо вона робилася із фруктової сировини, то аромат зникне.

Другий спосіб – випарювання, підійде для підвищення градуса кінцевого продукту – самогону. Для цього просто переганяють напій повторно.

Якщо брага не досягла потрібної фортеці, але інші ознаки говорять про те, що вона готова, швидше за все, що було надто мало цукру або не дотримувався температурного режиму. Вирішити проблему можна 2 способами:

• додати цукор, дріжджі та відправити бражку у темне місце;
• додати “хвости”, у яких відсоток не менше 20, тобто за підсумком можна отримати близько 22 градусів.

Важливо! Додавати «хвости» рекомендується перед процесом перегонки. Якщо додати їх у стадії бродіння, він відразу припиниться.

При використанні спеціальних винних або спиртових дріжджів можна збільшити градус браги до 18 о.

Деякі самогонники рекомендують спочатку додавати більше цукру, наприклад, не 1 кг, а 1,2. Але, отримати більше 15-18 про такий спосіб неможливо.

Як знизити

Якщо вдалося отримати на виході максимум градусів, то може виникнути питання, як його знизити. Пити алкоголь 70-80 про не дуже приємно. Найшвидший і найпростіший спосіб – розвести з водою. Але цей процес має свої тонкощі.

Вибір води має ґрунтуватися на наступних принципах:

• вона має бути не жорсткою;
• містити мінімальну кількість солей;
• її температура у момент розведення має перевищувати +20 оС.

Природно, що не слід використовувати непрозору воду з-під крана, саме від якості води залежатиме якість вихідного продукту.

Важливо! Не підійде кип’ячена вода, після розведення їй самогон помутніє, з’явиться неприємний технічний запах.

Не можна використовувати дистильовану воду. Можна розводити бутильованою водою, але обов’язково зверніть увагу на її склад, в ній має бути мінімальна кількість мінеральних солей. Оптимальний варіант – артезіанська чи джерельна вода. Для підстраховки та позбавлення від жорсткості, найкраще її ще прогнати через фільтр.

Звичайно деякі самогонники розведення напою роблять на око, але це не найзручніший і правильніший спосіб. Існує таблиця, що дозволяє правильно розрахувати пропорцію (наводиться нижче).

Незалежно від того, скільки градусів самогон має, при його розведенні слід дотримуватись наступних правил:

1. щоб уникнути помутніння та погіршення смакових якостей, воду додають у алкогольний напій, а не навпаки;
2. друге правило та обов’язкове – використовуйте тільки очищену воду;
3. ніколи не пропускайте наполягання самогону перед розведенням, на це відводиться від 5 до 7 діб.

Важливо! Щоб отримати максимальний результат, використовуйте спиртометр, щоб уникнути помилок у розрахунках за таблицею.

Якщо під рукою немає таблиці, можна зробити розрахунок по формуле:

(міцність напою/необхідну міцність)*об’єм води та відібрати об’єм води = вийде необхідну кількість рідини для змішування.

Наприклад, щоб отримати напій з міцністю 45о з 3-літрів самогону 80о потрібно 2,33 л води: (80/45) * 3-3.

Використання різної сировини

Для виробництва самогону використовують не тільки кристалізований або рафінований цукор, можна використовувати інші продукти, що містять вуглеводи. Цей список містить:

• Зернові – основа сусла складається з різних крохмалевмісних злакових культур.
• Фрукти та ягоди — надлишковий урожай сам по собі напрошується на переробку, у варення чи для виробництва вина та горілки. Сировина з низьким вмістом цукру.
• Продуктові неліквіди – старе варення, запліснілі компоти, цукерки. Вміст вуглеводів не піддається точному визначенню.

Немає потреби вираховувати кількість цукру в різних продуктах. Фахівці давно все змогли розрахувати та видали на огляд готові таблиці. Знайшовши по таблиці сировину, з якої ви готували сусло, можна припустити вихід спиртного. Результат може відрізнятись від фактичного до 10%. У розрахунок береться кілограм сировини.