Подорожник проти банана

Незважаючи на схожість, подорожники та банани мають ключові відмінності в смаку та використанні. Ось усе, що вам потрібно знати про подорожники проти бананів.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 6 липень 2023 р. та останній огляд експерта 16 листопад 2022 р.

Банани є основним продуктом багатьох домашніх фруктових кошиків. Подорожники, однак, не так добре відомі.

Подорожник легко сплутати з бананом, оскільки вони дуже схожі.

Однак якщо ви заміните в рецепті подорожник бананом, ви можете бути здивовані його іншим смаком.

У цій статті розглядатимуться подібності та відмінності між бананами та подорожниками, включно з деякими з їх найпоширеніших кулінарних цілей.

Банани та плантани схожі, але мають кілька істотних відмінностей у смаку та використанні.

Що таке банани?

“Банан» — це термін, який використовується для позначення їстівних фруктів, утворених різними великими трав’янистими рослинами роду Musa. З точки зору ботаніки, банани є різновидом ягід.

Спочатку банани походять з Малайського архіпелагу в Південно-Східній Азії. Банани зазвичай мають довгу тонку форму і покриті товстою шкіркою.

Існує багато різних видів бананів. Однак у західних культурах термін «банан» зазвичай відноситься до солодкого жовтого сорту.

Зовнішня шкірка зелена, жорстка, її важко здерти, коли вона незріла.

У міру дозрівання шкірка стає яскраво-жовтою, а потім темно-коричневою. Також поступово стає легше очищати шкірку.

Банани можна їсти сирими, а їх їстівна м’якоть у міру дозрівання стає солодшою, темнішою та м’якшою. Їх також можна насолоджуватися приготованими, коли вони дозріли, часто в десертах. Коли вони позеленіють, їх можна варити, товкти в пюре і їсти, як картопляне пюре.

Подорожники

Подорожники та банани генетично схожі, але подорожники в основному їдять вареними.

Як і банани, плантани родом з Південно-Східної Азії. Однак зараз їх вирощують по всьому світу, зокрема в Індії, Єгипті, Індонезії та тропічних регіонах Америки.

Плантани зазвичай більші та жорсткіші за банани, з набагато товстішою шкіркою. Вони можуть бути зеленими, жовтими або дуже темно-коричневими.

Подорожник більш крохмалистий, ніж банан, і не дуже солодкий, коли він зелений. Коли дозріють, вони солодші, а при варінні стають більш солодкими. Подорожник можна варити, запікати або смажити.

Резюме: Банани та подорожники – це фрукти з одного сімейства рослин. Незважаючи на те, що вони схожі, вони мають дуже різні смакові профілі.

Подібності бананів і подорожників

Крім ботанічної класифікації, однією з найбільш очевидних подібностей між подорожниками та бананами є їхній зовнішній вигляд.

Але на цьому їх спільні риси не закінчуються. Вони також мають деякі поживні та корисні для здоров’я якості.

Вони обидва дуже поживні

І подорожники, і банани є хорошими джерелами кількох життєво важливих поживних речовин, включаючи калій, магній, вітамін С, клітковину та антиоксидантні сполуки.

Нижче наведено інформацію про поживну цінність 100 грамів (приблизно 1/2 склянки) бананів і подорожника:

Харчова цінність бананів

Харчова цінність подорожників

Вони обидва є корисними джерелами складних вуглеводів. Подорожники містять приблизно 32 грами вуглеводів на 100-грамову порцію, тоді як банани містять близько 23 грамів. Однак ця кількість може змінюватися в залежності від стиглості плоду.

Основна відмінність полягає в тому, що більше вуглеводів у бананах надходить із цукрів, тоді як у подорожниках більше вуглеводів із крохмалю.

Вони містять однакову калорійність: 89–122 на 100-грамову порцію. Жодна з них не є значним джерелом жиру чи білка.

Вони можуть мати певну користь для здоров’я

Оскільки банани та плантани мають схожий поживний склад, вони можуть забезпечувати однакову користь для здоров’я.

Деякі дослідження показують, що біологічно активні сполуки подорожників і бананів можуть мати протизапальну та антиоксидантну дію.

Обидва фрукти містять високий рівень калію, мінералу, якого багато людей не отримують достатньо. Достатнє споживання калію може допомогти знизити артеріальний тиск і знизити ризик серцевих захворювань.

Обидва фрукти також можуть відігравати важливу роль у зміцненні травної системи через вміст клітковини.

Крім того, і подорожники, і банани містять велику кількість стійкого крохмалю, який сприяє здоров’ю травлення. Це також може покращити контроль цукру в крові та чутливість до інсуліну.

Резюме: Банани та подорожники дуже схожі за своїм поживним вмістом, містять різноманітні вітаміни, мінерали та клітковину. Вони також мають спільну потенційну користь для здоров’я.

Їх кулінарне використання схоже

Основна відмінність між бананами та подорожниками полягає в тому, як вони використовуються на кухні, хоча в деяких культурах між ними немає чіткої мовної різниці.

Подорожник іноді називають «кулінарним бананом», тоді як більш солодкий сорт класифікується як «десертний банан».”

Приготування їжі з бананами

Оскільки стиглі банани солодкі, їх часто використовують для приготування десертів і випічки, включаючи пироги, кекси та хліб швидкого приготування.

Їх також їдять сирими окремо, як частину фруктового салату або як десерт чи начинку до каші. Їх можна вмочити в шоколад або намазати на тости з горіховим маслом.

Зеленими бананами можна насолоджуватися, якщо їх відварити до м’якості. Вони приємні в пюре, як картопля.

Приготування з подорожником

Подорожник більш поширений у стравах Центральної та Південної Америки та Карибського басейну. Також їх можна знайти в кухні африканських країн, таких як Гана і Нігерія.

Мофонго — популярне пуерторіканське блюдо, основним інгредієнтом якого є пюре з подорожника. У країнах Карибського басейну, таких як Ямайка, Куба та Домініканська Республіка, стиглі подорожники смажать і подають разом із їжею.

Вони крохмалисті та жорсткі, коли зелені та сирі, але розм’якшуються, коли дозрівають. У них набагато товстіша шкірка, ніж у бананів.

Подорожники містять менше цукру, ніж банани, і їх часто подають як солоні або основні страви.

Як і банани, вони спочатку зелені, потім жовтіють, а потім темно-коричнево-чорні, коли дозрівають. Чим вони темніші, тим солодші. Подорожники можна їсти на будь-якій стадії дозрівання, але вам знадобиться ніж, щоб очистити їх.

Зелений і жовтий плантани часто нарізають і смажать, це популярна страва в латиноамериканській і карибській кухнях. Якщо перед смаженням нарізати дуже тонкими скибочками, їх можна їсти більше як чіпси.

Зелені та смажені в іспаномовних країнах їх називають тостоунами, а дозрілими — мадуро.

Резюме: найбільш суттєві відмінності між бананами та подорожниками полягають у їхньому смаковому профілі, розмірі та товщині шкірки. Банани відомі в північноамериканській кухні, тоді як подорожники були більш поширені в країнах Карибського басейну, Латинської Америки та Африки.

Що здоровіше?

Ні банан, ні подорожник не перевершують один одного за поживністю, оскільки вони обидва багаті поживними речовинами.

Однак способи приготування можуть вплинути на поживний вміст цих фруктів. Це стосується не стільки самого фрукта, скільки того, що ви до нього додаєте.

Якщо ви турбуєтеся про контроль рівня цукру в крові, ви все одно захочете контролювати свої порції обох продуктів, оскільки вони містять вуглеводи, які можуть підвищити рівень цукру в крові.

Однак майте на увазі, що і подорожники, і банани є цільними продуктами, які містять клітковину. Це може допомогти зменшити підвищення рівня цукру в крові у деяких людей, особливо порівняно з більш рафінованою обробленою їжею, яка не містить клітковини.

Резюме: І банани, і подорожники є дуже корисними фруктами, але спосіб приготування може відігравати певну роль у впливі обох фруктів на ваше здоров’я.

Резюме

Хоча можна сплутати банани з подорожниками через візуальну схожість двох плодів, ви побачите, що їх легко відрізнити, спробувавши.

Їх поживний вміст і потенційні переваги для здоров’я подібні до деяких із їхніх застосувань на кухні.

Подорожник крохмалистий і містить менше цукру, ніж банан. Вони добре підходять для солоних страв, тоді як банани легко використовувати в десертах або самостійно.

Обидва фрукти є поживними, цілісними продуктами, і їх можна включити як здорову дієту.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Подорожник проти банана: в чому різниця?”, також люблять такі статті:

Банан — калорійність, БЖУ та вміст цукру. У чому користь бананів?🍌

Банани — детальна інформація про калорійність та зміст БЖУ. Скільки цукру міститься в банані? Чи можна вживати банани на дієті або вони дуже калорійні?

Банан — це один з найбільш популярних і доступних фруктів. Він відрізняється невисокою калорійністю — середній банан містить близько 120 ккал, низьким вмістом жирів і помірним вмістом цукру. Банан може стати корисним перекусу протягом дня, так і харчуванням після тренування.

У чому полягає користь і шкоду бананів? Ключова користь банана в тому, що входить до його складу, клітковина виступає в ролі пребіотика. Проте для деяких людей це може бути шкідливо. Крім цього, в бананах міститься в три рази більше цукру, ніж клітковини — що відіграє роль при дотриманні дієти для схуднення.

// Скільки калорій в банані?

Говорячи про калорійності бананів, важливо згадати, що незважаючи на досить високий вміст вуглеводів в них, банани володіють середнім глікемічним індексом (30 одиниць для зеленого фрукта і 50-60 для звичайного зрілого) — калорії банана засвоюються організмом поступово, викликаючи тривале насичення.

В середньому, один банан містить приблизно 100-120 ккал. Реальна калорійність і вміст вуглеводів в бананах залежить насамперед від сорту і розміру конкретного фрукта — невеликі за розміром тропічні банани містять більше цукру і калорій на 100 г, ніж великі і набагато менш солодкі види.

Що стосується користі бананів для здоров’я, то в них містяться вітаміни групи B (наприклад, один банан покриває 27% добової норми вітаміну В6), а також натуральні антиоксиданти і ряд мікро мінералів. Проте головною користю бананів є те, що вони корисні для роботи кишечника.

// Банан, КБЖУ на 100 г:

Повна таблиця змісту вітамінів і мінералів — в кінці матеріалу.

Калорійність бананів

Зазначимо, що калорійність і вміст цукру в бананах залежить як від розміру фрукта, так і від ступеня його зрілості. Зелені банани містять більше клітковини (нагадаємо, вона не перетравлюється, а значить не містить калорій), тоді як у жовтих бананах більше простих вуглеводів — зокрема, цукру і калорій.

• Дуже маленький банан (менше 15 см, 80 г) — 70 кілокалорій.
• Маленький банан (15-18 см, 100 м) — 90 кілокалорій.
• Середній банан (18-20 см, 120 г) — 105 кілокалорій.
• Великий банан (20-23 см, 135 г) — 120 ккал.
• Дуже великий банан (більше 23 см, 150 м) — 135 ккал.
• Нарізані банани (1 склянка, 150 м) — 135 ккал.
• Пюре з бананів (1 склянка, 225 г) — 200 ккал.

Банани — користь для здоров’я

Банани — улюблена їжа спортсменів після тренування. Вони не вимагають попереднього приготування, можуть зберігатися при кімнатній температурі, задовольняючи при цьому відмінним джерелом нутрієнтів. Зокрема, для росту м’язів організму важливі вуглеводи, що містяться в банані.

Один середній банан покриває близько 30% добової норми вітаміну В6, важливого для обміну речовин, 20% норми вітаміну С, близько 16% денної потреби у марганці, 13% в калії і 8% у магнии1. Крім цього, в залежності від сорту і місця зростання, банани можуть містити певну кількість заліза, міді і селену.

Також до складу банана входять такі антиоксиданти, як катехіни і дофамін. Дофамін є будівельним матеріалом для амінокислоти триптофан, необхідної для вироблення гормону радості-серотоніну. Саме тому вважається, що банани корисні для поліпшення настрою.

// Користь бананів:

• джерело вуглеводів
• служить пребіотиком для шлунка
• містить вітаміни та мінерали

Шкода бананів

Кажучи про шкоду бананів, потрібно відзначити, що їх вживання не рекомендується людям з синдромом роздратованого кишечнику Згідно інформації Harvard Health Publications, у деякої кількості навіть здорових людей банани можуть стати причиною харчової алергії і здуття живота.

Крім цього, у досить рідкісних випадках, вживання в їжу бананів здатне збільшувати в’язкість крові, що, в свою чергу, може знижувати кровоносні потоки до певних частин тіла. Це шкідливо для осіб, які страждають варикозним розширенням вен, а також може негативно позначитися на чоловічій потенції.

Скільки цукру в банані?

Вміст цукру в банані може складати від 20% від сумарного вмісту вуглеводів — проте мова йде саме про цукор. У процесі дозрівання крохмаль змінює свою структуру, стаючи більш легким для перетравлення. Зрештою, це збільшує вміст швидких вуглеводів.

Від місця походження до місця продажу зелені банани перевозяться у вакуумних упаковках і в рефрижераторах, охолоджених до температури 10-13 °C. Перед вступом на полиці магазинів банани спершу «повертаються до життя» у спеціальних газових установках, а потім продовжують дозрівати вже при звичайній температурі.

Процес штучного дозрівання призводить до того, що крохмаль, що міститься в банані, починає ставати більш м’яким і легким для перетравлення. Саме тому вміст цукру в банані може змінюватись — чим більше стиглим ви їсте банан, тим більше цукру він міститиме.

Глікемічний індекс бананів

Як і у випадку з вмістом цукру в банані, глікемічний індекс бананів не є постійним. Очевидно, що зелені банани володіють низьким глікемічним індексом, тоді як зрілі банани — більш високим. При цьому термічна обробка (запікання) або розмелювання в блендері також здатне підвищувати ГІ.

Окремо відзначимо і те, що будь-які таблиці складу і калорійності бананів є усередненими — підсумкове вміст нутрієнтів у продукті може відрізнятися на 20-25%. Роль грає і те, що фізично неможливо досліджувати кожен конкретний банан на вміст калорій, мікро мінералів і вітамінів в ньому.

Калорії банана при дієті

Високий вміст мінералів в бананах, їх відносно низький глікемічний індекс і тривале відчуття насичення, що створюється завдяки складних вуглеводів (крохмалю і клітковини), робить банани ідеальним вибором для сніданку. Але головне при цьому — з’їдати лише один банан в день.

На жаль, з-за високого вмісту крохмалю і цукру банани категорично не підходять тим, хто дотримується низьковуглеводної або безвуглеводної дієти — середній банан буде прирівнюватися до цифри в 30-40% допустимих добових цукрів.

Банани: склад і калорійність БЖУ

Банан — це доступний джерело калорій після силового тренування. Калорійність середнього банана становить близько 120 кілокалорій, а сумарний вміст вуглеводів — близько 25 м (приблизно п’ята частина з них припадає на цукор). Користь банана полягає в утриманні мікронунтрієнтів, так і в здатності служити пребіотиком.

1. Bananas, raw, source
2. Understanding and treating an irritable bowel, source
3. What’s on my food: Bananas, source
4. Global Issues For Breakfast The Banana Industry And Its Problems, source

Олександра Співак

23 роки, активно займаюся фітнесом і веду здоровий спосіб життя. Ділюся з вами своїм досвідом і навичками. Всім спорт!

Що станеться з вашим тілом, якщо з’їдати один банан щодня

Банани ідеальна їжа на сніданок, як перекушування опівдні або до і після занять спортом.

Банани — дуже корисний фрукт, який багатий не тільки на вітаміни B6 і C, клітковиною, харчовими волокнами і марганцем, але й не містить жирів, холестерину та натрію, що дуже позитивно впливає на стан здоров’я. Що буде з організмом, якщо кожен день є банани?

Дієтолог Громадського центру здоров’я Тіон-г-Бару Пеггі Тан розповіла, чому варто почати їсти банани і в чому їхня користь.

Джерело вітаміну B6

Вітамін B6 з бананів легко засвоюється організмом і допомагає організму:

• виробляти еритроцити,
• метаболізувати вуглеводи та жири, перетворюючи їх на енергію,
• метаболізувати амінокислоти,
• видалити небажані хімічні речовини з печінки та нирок,
• зберегти здорову нервову систему.

В одному банані середнього розміру є близько чверті щоденних потреб у вітаміні B6.

Цінне джерело вітаміну С

Один банан містить близько 10% щоденних потреб у вітаміні С, який допомагає:

• захистити свій організм від пошкодження клітин та тканин,
• краще засвоювати залізо,
• виробляти колаген,
• підтримувати здоров’я мозку, виробляючи серотонін.

Корисний для шкіри

Один банан середнього розміру забезпечує приблизно 13% ваших щоденних потреб у марганці, який допомагає організму виробляти колаген та захищає шкіру та інші клітини від пошкодження.

Джерело калію

Калій, якого в одному банані міститься близько 10% щоденних потреб, корисний для здоров’я серця та артеріального тиску. Калій допомагає вашому тілу підтримувати здорове серце та кров’яний тиск.

Покращують травлення та допомагають упоратися з проблемами шлунково-кишкового тракту

Розчинна клітковина, якій у банані близько 10-12% ваших щоденних потреб, допомагає організму контролювати рівень цукру в крові та позбавлятися жирних речовин, таких як холестерин. А нерозчинна клітковина допомагає зберегти кишківник здоровим та захистити його від шкідливих бактерій.

Банани можуть допомогти вам впоратися зі шлунково-кишковими проблемами, такими як: запор, виразки шлунка та печія

Наповнюють енергією

Банани містять три природні цукри — сахарозу, фруктозу та глюкозу — і є джерелом енергії без жиру та холестерину.

Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Телеграф, носить інформаційний характер і не являється рекомендацією.
Застосування будь-яких медичних препаратів повинно бути узгоджене з лікарем.