Минтай — 15 рецептів смачного приготування риби в домашніх умовах

Різноманітні рецепти з минтая дають можливість приготувати безліч дуже смачних страв на всі випадки життя. Ця біла риба добре знайома багатьом ще з радянського періоду історії, коли у закладах громадського харчування проводилися рибні дні.

Минтай, смажений на сковороді шматочками

Ніжний минтай з овочами стане прекрасним варіантом для легкої вечері, достатньо придбати:

• 400 г риби;
• 1 морква;
• 1 цибулину;
• 1 солоний огірок;
• 100 г масла для смаження;
• трохи борошна;
• по дрібці приправи, чорного перцю, солі.

Спосіб приготування полягає в наступних етапах:

• Тушки розморожуються, очищаються і ріжуться порційними шматочками, які натираються сіллю і перцем.
• Через 15 хвилин рибний продукт обвалюється в борошні і викласти на розігріту сковороду для обжарювання.
• У другу сковороду відправляється подрібнений огірок, до якого через 3 хвилини додаються морквяна стружка, цибульні півкільця і приправа.
• Овочі обсмажуються до м’якості, а риба з двох сторін до готовності.
• Маринад подається окремо як гарнір до рибних шматочках.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Скільки хвилин варити філе мінтаю. Як і скільки варити чай? Рецепти приготування

Людям, які стежать за своїм струнким та красивим тілом, дуже важливо ретельно вибирати продукти харчування. А для шанувальників риби найкращим варіантом буде низькокалорійний мінтай.

Мінтай – корисний продукт для здоров’я

Для різноманітності раціону харчування можна вибрати недорогу рибу – мінтай. Користь її приховується у складі. Такий морепродукт містить:

• воду та білок (99%);
• жир (менше 1%);
• мідь;
• марганець;
• калій;
• натрій;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• фосфор;
• кобальт;
• сірка;
• хлор;
• вітаміни (A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP).

Завдяки такому багатому складу морепродукт використовується для лікування та профілактики різноманітних захворювань. Вітаміни, що містяться в мінтаї:

• Допомагають при складностях у роботі серцево-судинної системи (інфаркт міокарда, різного ступеня аритмії, напруження стенокардії).
• Сприяють правильному зростанню волосся та нігтів.
• Підвищують рівень гемоглобіну.
• Допомагають у формуванні кісткових тканин та зубів.
• Запобігають захворюванням шкіри.
• Корисні для очей.

До недоліків цього продукту можна віднести лише особисту непереносимість морепродуктів та велику кількість солі. Але при правильному та нечастому вживанні мінтай допоможе зберегти здоров’я та підвищити імунітет.

Приготування та калорійність мінтаю

Риба використовується в багатьох дієтах для схуднення. І не дарма, адже калорійність мінтаю всього 72 ккал на 100 г. Приготувати такий вид риби можна різними способами, але корисність та смак завжди залишаться на висоті.

Найчастіше рибу варять чи готують на пару. Такі методи приготування найменш калорійні. Але й інші методи слід спробувати – цю рибу можна смажити, запікати, гасити та готувати з неї котлети.

Мінтай – універсальна риба, яка підійде як для звичайного обіду, так святкового столу. Вживати в їжу можна не тільки рибне філе, а й печінку, ікру. У 100 г печінки міститься 470 ккал, у 100 г ікри – 132 ккал.

Смажений мінтай

Мінтай є дуже пісною рибою, тому його можна легко приготувати, додавши трохи овочів та трав. А для отримання ніжної, смачної та корисної страви можна додати ароматний соус.

Якщо смажити рибу без обвалки в борошні, то результат вийде досить дієтичним – 123 ккал/100 г. Залежно від виду та кількості олії цифра може трохи зменшитись або збільшитись. А якщо подобається смажити рибу в борошні, то кількість калорій у готовій страві практично не зміниться, і становитиме – 137 ккал.

Приготування мінтаю у клярі з яйцями помітно збільшить калорійність смачної смаженої риби до 281 ккал. У межах такого числа буде калорійність продукту, приготовленого з майонезом.

Можна сказати, що такий смажений морепродукт підійде для людей, які не прагнуть прибрати зайву вагу та люблять вживати смажену їжу. Для швидшого перетравлення риби рекомендується додати дрібнорублену зелень, і відправити страву тушкуватись.

Простий рецепт смаженого мінтаю

• 1 середня риба;
• 2 цибулини;
• сіль, спеції – за бажанням;
• борошно – півсклянки;
• рослинна олія – за бажанням.

1. Розморожуємо та миємо рибу.
2. Обрізаємо всі плавці та нарізаємо на шматочки морепродукт.
3. Солимо та додаємо приправи на всі частини.
4. Обвалюємо в борошні рибку і обсмажуємо з усіх боків до появи золотистої скоринки.
5. Додаємо цибулю після перевертання мінтаю. Зверху посипаємо зеленню.

Відварний мінтай

Багато лікарів стверджують, що для зменшення та стабілізації ваги слід вживати варений мінтай не більше двох разів на тиждень. Щоб калорійність відвареної риби залишалася невеликою – 79 ккал/100 г, слід відварювати морепродукт разом із цибулею та лавровим листом. Для смаку необхідно додати зверху зелені та шматочки лимона або свіжий лимонний сік.

Готовий препарат використовують із зменшення холестерину у крові та очищення організму. При правильному вживанні мінтай покращує пам’ять та сприяє швидкому обміну речовин. Варена риба прискорює вироблення тироксину, який бере участь у великій кількості процесів, таких як робота центральної та серцево-судинної систем.

До негативних показань відвареної риби можна віднести небажане вживання:

• при гіпертонічних хворобах;
• при запальних та виразкових вадах органів шлунково-кишкового тракту;
• при особистісній нестерпності таких страв.

Як гарнір до відвареної риби ідеально підійде рис або картопля в «мундирі». Смачно поєднуватиметься і з різними овочами.

Апетитний рецепт відвареного мінтаю

• 700 г мінтаю;
• 3 цибулини;
• 2 лаврові листи;
• 50 г вершкового масла;
• перець, сіль – за бажанням;
• трохи лимонної цедри.

1. Розморожуємо рибу, миємо.
2. Знімаємо шкіру, розрізаємо вздовж хребта.
3. Нарізаємо шматочками філе.
4. Посипаємо сіллю, перцем.
5. Кладемо рибу в киплячу воду, додаємо цибулю, лавровий лист, перець, цедру лимона і варимо протягом 20 хвилин.
6. Готову рибу поливаємо олією.

Запечений мінтай

Уявити хорошу господиню без духовки та фольги для запікання дуже складно. Тому найпростіший і дуже корисний спосіб приготування мінтаю – це запечена риба у фользі або без неї. Середня калорійність такої незвичайної страви складає всього 85 ккал.

Точнішою буде цифра, якщо порахувати з чим і в чому готуватиметься морепродукт. Запікаючи мінтай у фользі без олії та інших калорійних добавок, отримаємо 75 ккал/100 г. Така ж цифра вийде, якщо запікати рибу в рукаві без гарніру.

Додавши під фольгу або рукав різноманітні овочі, ви отримаєте низькокалорійне відмінне блюдо. А приготування з картоплею додасть кілька калорій та показники до 110 ккал. Приготування мінтаю разом з цибулею та морквою збільшить кількість калорій до 104 на 100 г. Можна запекти рибу в сметані з печерицями та отримати всього 85 ккал. Якщо готувати морепродукт із цибулею, заливши все майонезним соусом, то вийде низькокалорійна страва – 88 ккал на 100 г продукту.

Найсмачніший запечений мінтай під сиром

• 0,5 кг філе мінтаю;
• 3 відварені буряки;
• 2 цибулини;
• 50 г сметани;
• 50 г тертого сиру;
• сіль, зелень – за бажанням.

1. Нарізати філе риби шматками.
2. Викласти у форму морепродукт, цибулю кільцями, зварені буряки.
3. Полити все сметаною, посипати сиром.
4. Запікати протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 200°C.

Мінтай на пару

Приготування риби на пару відрізняється збереженням усіх корисних властивостей продукту. Необхідно тільки слідувати правильному та точному приготуванню. Великим плюсом такого приготування можна назвати відсутність кісток, тому що під впливом пари вони повністю розм’якшуються. Швидкість та простота процесу теж відноситься до переваг приготування на пару.

Калорійність такої страви на пару – 80 ккал/100 г. А користь такого виду приготування дуже велика:

• нормалізує рівень цукру на крові;
• підвищує розумові здібності;
• допомагає протистояти вірусним та інфекційним захворюванням;
• позитивно впливає стан щитовидної залози;
• бере участь у кровотворенні;
• допомагає покращити гостроту та якість зору;
• захищає клітини та організм від старіння;
• прискорює загоєння ран та виразок;
• покращує стан сухожиль і зв’язок.

Рецепт мінтаю в пароварці

1. Промиваємо та нарізаємо рибне філе.
2. Кладемо підготовлену рибу на основний лист.
3. Додаємо спеції на шматочки мінтаю.
4. Готуємо морепродукт у пароварці протягом 30 хвилин.

Тушений мінтай

Мінтай – риба трохи суха, тому її необхідно правильно готувати, щоб вийшла унікальна смачна страва. Середня калорійність тушкованого мінтаю – 75 ккал/100 г. Якщо додати трохи овочів, таких як цибуля та морква, то вийде 90 ккал на 100 г продукту.

Гасіння морепродукту можна проводити зі сметаною або майонезом, кількість калорій при цьому трохи зросте до 90 на 100 г. Такі цифри невеликі, цей морепродукт можна включати в дієтичне харчування, прибравши жирні добавки.

Для того щоб тушкована риба вийшла смачною і залишилася багатою на вітаміни, необхідно:

• обробити та нарізати рибу;
• просмажити спочатку всі овочеві та інші добавки;
• залити водою чи смачним соусом;
• гасити протягом 45 хвилин;
• збризкати лимоном;
• посипати зверху зеленню.

Тушений мінтай – справжня знахідка для цінителів низькокалорійних страв та любителів здорового харчування.

Легкий рецепт тушкованого мінтаю

Щоб переконатися наочно у простоті приготування цієї страви, ознайомтеся з наступним відео:

• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 1 солодкий перець;
• 2 морквини;
• 1 кг філе мінтаю;
• 4 помідори;
• 240 г вершків;
• 300 мл рибного бульйону;
• спеції – за бажанням.

1. Обсмажуємо цибулю, часник та моркву.
2. Після цього додаємо і досмажуємо солодкий перець та помідори.
3. Заливаємо все рибним бульйоном і викладаємо шматки риби.
4. Додаємо вершки після закипання рідини.
5. Гасимо на невеликому вогні 20 хвилин.

Риба Мінтай – справжній скарб для людей, які люблять смачно поїсти без загрози для своєї гарної постаті. З такої риби можна приготувати значну кількість страв всіх випадків життя.

Розморозьте філе мінтаю, розріжте на шматки, посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком і залиште маринуватися на 10-15 хвилин. У тарілку потрібно насипати муки і обваляти в ній шматочки мінтаю. Розігрійте сковороду і на вершковому або олії обсмажте філе з кожного боку по 4-7 хвилин до злегка золотистої скоринки. Якщо у вас ціла риба, то її потрібно буде почистити, випатрати і відокремити від кісток.

Як просто посмажити мінтая

Продукти
Мінтай – 800 грам (2 тушки або 8 шматків риби, обробленої на філе)
Борошно – 3 столові ложки
Соняшникова олія – ​​3 столові ложки
Сіль – щіпка
Чорний перець – на кінчику ножа

Як смажити філе мінтаю
1. Якщо ви смажите тушку, то її необхідно розморозити, видалити темну плівку, зрізати плавці, розрізати на порційні шматки – уздовж хребта навпіл або на поперечні 4 шматки. Якщо використовується філе, необхідно його просто розморозити.
2. Посипати шматки риби сіллю та перцем, накрити і залишити на 10-15 хвилин.
3. Розігріти сковорідку на середньо-високому вогні, налити олію та дочекатися її нагрівання.
4. Борошно насипати в тарілку (якщо шматки поздовжні – то тарілку зручніше використовувати плоску, а якщо шматки поперечні – глибоку).
5. Вмочити шматочки філе в борошно і перекласти на сковорідку, смажити їх 3-4 хвилини, поки м’якоть не побіліє з боку обсмажування.
6. Перевернути шматочки мінтаю, смажити 3 хвилини до утворення золотистої скоринки.
7. За бажанням, можна підсмажити і краї шматочків – повернути кожен шматок на ребро та потримати 1 хвилину; потім аналогічно – на інше ребро.

Смажений мінтай із цибулею

Продукти
Мінтай тушка – 400 грам
Борошно – 1 столова ложка
Цибуля – 2 голови
Лимон – 1 штука
Рослинна олія – ​​4 столові ложки
Сіль – 1,5 чайної ложки без гірки
Перець – половина чайної ложки

Як смажити мінтая з цибулею
1. Розморозити мінтай, якщо заморожено. Відрізати плавці і голову, випатрати і видалити темну плівку, що гірчить. Розрізати рибу на порційні шматки (подовжні чи поперечні). Посолити та поперчити рибу. Вичавити лимонний сік і полити рибу, настояти 10 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю почистити від лушпиння, порізати кільцями.
3. Розігріти сковорідку на сильному вогні, налити олію.
4. У глибоку тарілку насипати муку|борошно|, додати|добавляти| половину чайної ложки солі і перемішати.
5. Обваляти шматки риби в солоній муці. Панірований мінтай викласти на сковорідку.
6. Смажити 10 хвилин, потім перевернути, додати цибулю і смажити ще 5 хвилин, помішуючи цибулю.

Як смажити мінтаю в клярі

Продукти
Тушка мінтая – 400 грам
Борошно – півсклянки
Яйце куряче – 1 штука
Цибуля – 1 голова
Морква – 1 середня морква
Сіль морська – 1 столова ложка

Жарка минтая
1. Розморозити рибу, якщо вона була заморожена, випатрати, відрізати плавці та хвіст, промити та обсушити.
2. Куряче яйце розбити в миску, збити. Борошно змішати із сіллю та спеціями, насипати на тарілку або дошку.
3. Розігріти сковорідку, налити олію.
4. Кожен шматок мінтаю вмочити в яйце і обваляти в борошні, викласти на сковорідку.
5. Смажити мінтаю в яйці та борошні до появи золотистого кольору.
6. На окремій сковорідці обсмажити дрібно нарубану цибулю і натерту морквину, потім додати засмажку в сковорідку з мінтаєм, зверху покрити майонезом і закрити кришкою сковорідку.
7. Смажити ще 5 хвилин на середньому вогні.

Як гасити мінтаю в сметані

Продукти
Філе мінтаю – 500-600 грам
Сметана – 150 грам
Морква – 1 штука
Цибуля ріпчаста – 1 голова
Сіль та перець – за смаком
Борошно – 2 столові ложки
Олія – ​​4 столові ложки

Як посмажити філе мінтаю в сметані
1. Філе мінтаю розморозити, нарізати на порційні шматочки, посипати сіллю та перцем і так потримати 10-15 хвилин.
2. Цибулю почистити і дрібно нарубати.
3. Моркву почистити та потерти на великій тертці.
4. Розігріти сковорідку, налити олію, додати цибулю та обсмажити 5 хвилин, потім додати моркву та смажити ще 5 хвилин.
5. Додати шматочки риби мінтаю, смажити 5 хвилин, потім додати сметану, перемішати і гасити ще 15 хвилин.

Мінтай – доступна, недорога та смачна риба. Її головна перевага – відсутність дрібних кісток, тому найчастіше така рибка входить у дитячий раціон. У сьогоднішній статті ми обговоримо скільки варити минтая. Адже у приготуванні такої рибки є свої нюанси та маленькі хитрощі.

Філе мінтаю запікають, гасять у різних соусах і власному соку, обсмажують, піддають паровій обробці та відварюють. Початківці хазяйки цікавляться, скільки варити філе мінтаю. Достатньо 10 хвилин після закипання бульйону.

На замітку! При варінні риби у воду додають цілу очищену цибулину та коренеплід моркви. Також для аромату додають різні прянощі, спеції та коріння.

Отже, ми з’ясували, скільки варити минтаю у воді. Професійні кулінари стверджують, що звичайне відварне філе мінтаю виходить сухуватим і трохи жорстким. Щоб риба була м’якою та соковитою, її краще нудити у власному соку або в соусі. Найчастіше використовують вершкову та томатну підливу.

Але не лише на плиті готують філе мінтаю. Ви можете скористатися мультиваркою, вибравши програмний режим “Гушіння”, “Мультиповар” або “Суп”. Після закипання води в режимі “Перші страви” мінтаю проварюють 10-15 хвилин..

Скільки варити на пару? У пароварці або мультиварці філе мінта готують 15-20 хвилин. Піддавати рибу тривалої термічної обробки не потрібно, вона досить швидко доходить до готовності. Також можна її тушкувати з овочами та соусом. У цьому випадку тривалість приготування становить 1 годину.

Порада! Мінтаю відварюють у молоці, розведеному водою. Філе риби набуває неймовірного смаку та аромату. Варити рибу в молоці слід за чверть години.

Мінтай має попит у тих, хто на дієті, оскільки калорійність такої рибки становить приблизно 80 кілокалорій з розрахунку на 100 г продукту.

Багато мам вводять філе мінтаю в раціон своїх дітей через відсутність дрібних кісток та багатого компонентного складу. Скільки варити мінтаю для дитини? Тривалість варіння становить 15-20 хвилин.

Мінтаєм називають придонно-пелагічну холодолюбну рибу, що належить сімейству тріскових. Вона найбільш поширена у північній частині Тихого океану. Її відрізняє короткий вус, три спинні плавці, плямисте забарвлення і великі очі.

Загальні відомості

Скільки варити? Перш ніж відповісти на це питання, слід розповісти, що така риба користується особливою популярністю у кулінарів. У порівнянні з іншими морськими продуктами мінтай має досить низьку вартість. Більше того, він завжди є на прилавках магазинів.

Те, скільки варити мінтай до готовності, дуже часто цікавить тих людей, хто сидить на строгій дієті. Це пов’язано з тим, що така риба практично не містить жиру, тому є низькокалорійною.

Ще однією перевагою цього продукту є те, що він легко обробляється і має невелику кількість кісток.

Де використовують?

Про те, скільки варити мінтай, знають багато кулінарів. Адже така риба часто використовується ними для приготування різних страв.

Цей продукт добре підходить для смаження, гасіння та варіння. Також із його філе нерідко роблять котлети, які обробляють на пару.

То скільки варити рибу мінтай у тому чи іншому вигляді? Про це ми розповімо зараз.

Смаження продукту

Перед жарінням такої риби її ретельно обробляють. Продукт миють у прохолодній воді, прибираючи плавці і залишилися після промислової обробки начинки. Далі мінтай сушать і ріжуть шматочками. Після цього їх солять і обвалюють у борошні.

Виклавши рибу на розпечену сковороду з олією, її готують близько 5 хвилин із кожного боку. За цей час усі шматочки продукту повинні не тільки підрум’янитися, а й просмажитись усередині.

Скільки варити?

Як і смаження, варіння цієї риби не забирає багато часу. Її добре обробляють і ріжуть великими шматками. Опустивши мінтай у киплячу воду, його варять близько 7 хвилин після повторного закипання.

Якщо ви вирішили зробити такий суп, то її необхідно викладати в каструлю тільки після того, як всі інші компоненти будуть практично готові (наприклад, картопля, цибуля, морква та інше).

Якщо варити мінтай занадто довго, то він може розвалитися на дрібні шматочки.

Гасіння та обробка на пару

Тепер ви знаєте, скільки варити мінтай у киплячій воді. Таку ж кількість часу його слід гасити в сотейнику під кришкою, що щільно прилягає.

Якщо з цієї риби ви вирішили зробити котлети, то у фарш необхідно додати подрібнену цибулю, яйце, м’якуш хліба, зелень та інші інгредієнти. Такі продукти збільшують час приготування страви. В цьому випадку обробляти мінтай на пару потрібно близько 10-15 хвилин. За цей час риб’ячий фарш з добавками повинен повністю приготуватися та залишитися максимально соковитим.

Підведемо підсумки

Як бачите, мінтай – це універсальна риба, яка ідеально підходить для приготування різноманітних страв. При правильній обробці такого продукту, у тому числі термічній, ви обов’язково отримаєте дуже смачний та корисний обід.

Як варити мінтай у каструлі

4. Влити в каструлю воду, щоб повністю покривала мінтай, помістити на великий вогонь, дати закипіти.
5. Підсолити воду, опустити кілька лаврових листочків, поміняти вогонь на середній.
6. Варити 10 хв.
7. Готовий мінтай вийняти їх каструлі, перекласти на блюдо.

1. Мінтай почистити, випатрати і вимити.
2. Укласти шматочки мінтаю у форму пароварки.
3. В ємність води налити воду.
4. Варити мінтай у пароварці 15 хвилин.

Як смачно приготувати мінтай у пароварці

Продукти
Мінтай – 700 грам
Лимон – 1 штука
Лавровий лист – 3 листи
Запашний перець – 3 горошини
Цибуля – 2 цибулини
Кріп – кілька гілочок
Сіль – пів чайної ложки

Як варити мінтай у пароварці
1. Мінтай помити, почистити від луски, відрізати плавці, хвіст, голову.
2. Розпороть черево минтая, видалити нутрощі, не порвавши жовчний міхур.
3. Розрізати мінтай на кілька порційних шматків.
4. Почищені цибулини нарізати півкільцями.
5. Викласти цибулю рівномірним шаром у чашу пароварки.
6. Шар цибулі поперчити, покласти лаврове листя.
7. На цибулю покласти шматки мінтаю.
8. Лимон вимити, нарізати тонкими пластинками.
9. Покласти пластинки лимона на шматочки мінтаю.
10. Кріп вимити, подрібнити, посипати на мінтай.
11. Помістити чашу в пароварку, увімкнути на 40 хвилин.

Як готувати мінтай у молоці.

Приготування мінтаю в молоці
Мінтай почистити і нарізати кубиками стороною 1-1,5 см., трохи обсмажити. Моркву потерти на великій тертці, порізати цибулю дрібно.
На дно каструлі викласти шарами рибу, моркву, цибулю. Кожен шар посолити. Все разом залити водою та молоком, поставити, не заважаючи, на невеликий вогонь. Через 20 хвилин страва готова.