Як варити броколі. Скільки варити броколі

Корисна стаття – як варити броколі заморожену, свіжу, в каструлі та для дитини, а також скільки варити броколі, щоби капуста не втратила свої корисні властивості.

Броколі – смачний та корисний овоч, який входить у дієтичні меню, ідеально підходить для дитячого раціону та першого прикорму. Влітку та навесні броколі продається у свіжому вигляді на ринках та супермаркетах. Взимку можна купити заморожений продукт, готовий до вживання. Щоб приготувати такий різновид капусти смачно, потрібно знати кілька секретів та тонкощів.

Не менш популярною у господарок є і цвітна капуста, її можна не менш смачно відварити та використати для приготування страв.

Як варити броколі правильно

Щоб овоч вийшов соковитим, м’яким, ароматним, приємним на смак, не нехтуйте порадами, зазначеними у цій статті. Деякі вважають цей продукт несмачним, але лише тому, що не приділяли достатньо уваги особливостям його варіння.

• Броколі;
• Вода;
• Сіль (якщо готуємо дитині, то не кладемо).

Для теплової обробки підійдуть каструля, мультиварка, пароварка.

Як варити броколі в каструлі

Процес приготування в каструлі наступний:

Виберіть качан, який варитимете. Підготуйте овоч. Спочатку необхідно його ретельно промити.

Очистіть качан від листя і розділіть на суцвіття. Суцвіття також можна промити окремо.

Наповніть каструлю водою, розраховуючи, щоб вона повністю покривала суцвіття. Поставте ємність на великий вогонь, зачекайте, поки закипить.

Після закипання додайте сіль (на 1 літр достатньо 1 чайної ложки) або за смаком.

Засипте овочі. Після повторного закипання зменшіть вогонь. Доваріть продукт. Достатньо варити 5-7 хвилин до повної готовності.

Не можна залишати готову капусту в окропі – вона може розваритись. Щоб капуста зберегла форму і набула приємного хрускоту, промийте її під холодною водою.

Покладіть охолонути в тарілку. Можна посипати улюбленими приправами. Зберігати готову броколі не можна більше 3 днів.

Як варити броколі в мультиварці на пару

Щоб прискорити процес, можна скористатися мультиваркою. Багато сучасних пристроїв мають режим «пароварка», який зберігає всі вітаміни та поживні речовини. Процедура відбувається так.

1. Продукт закладається у спеціальну підставку, чаша мультиварки заливається водою, кількість води можете переглянути в інструкції до техніки, але зазвичай достатньо склянки для невеликого часу приготування.
2. Запускається режим «пароварка», встановлюється таймер. У мультиварці свіжа броколі вариться до 5 хвилин, заморожена – 10 хвилин.
3. Після завершення програми накрийте кришкою овоч і дайте трохи постояти.
4. Коли блюдо «дійде», залишиться витягнути його та викласти на тарілку.
5. Кроки однакові для замороженої та свіжої броколі. Процес приготування продукту відрізняється.

Як варити броколі свіжу

1. Свіжу капусту необхідно попередньо чистити, добре помити, нарізати.
2. Якщо ми варитимемо стандартно – в каструлі, тоді викладаємо суцвіття в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона покрила капусту.
3. Чекаємо, коли вода закипить. Броколі буде готова через 5-7 хвилин після закипання, залежить від розміру суцвіть.
4. Після приготування не бажано залишати капусту у воді, оскільки може переваритись.

Як варити броколі заморожену

1. Заморожений продукт досить витягнути з пакета і скласти в каструлю або чашу мультиварки. Можна попередньо не розморожувати.
2. Заливаємо водою аналогічно до попереднього опису – тобто щоб вона покрила овочі.
3. Заморожена броколі вариться 12-15 хвилин після закипання води.

Як варити броколі для дитини

Так як дитина потребує вітамінів цілий рік, педіатри рекомендують включати броколі до раціону дітей у будь-яку пору року.

• Броколі;
• Вода;
• Оливкова олія – по бажанню.

Як варити броколі для дитини покроково

Для дитини броколі вариться аналогічно. Якщо ми беремо свіжий овоч, то миємо, перебираємо та ділимо на суцвіття.

1. Оскільки варена броколі зберігається трохи більше 3 днів, краще дитині варити на один раз.
2. Декілька суцвіть броколі кладемо в невелику каструлю, щоб нам не знадобилося для варіння багато води, у воду йдуть корисні речовини. Заливаємо водою так, щоб покрити капусту.
3. Якщо шматочки невеликі, варимо 5 хвилин після закипання, потім броколі можна використовувати для приготування страви.
4. Для маленької дитини можна зробити смачне пюре із броколі. Відварений овоч поміщаємо в чашу блендера, додаємо трохи бульйону, що залишився після варіння капусти, взбиваємо. Виходить ніжне зелене пюре. Можна додати половину ложки оливкової олії.

Для дорослих дітей можна викласти суцвіття відвареної броколі на тарілку, щоб їсти ручками.

Скільки варити броколі

Ця капуста готується швидко. Важливо дотримуватися часу, адже якщо недоварити або переварити овоч, він вийде несмачним, жорстким. Все залежить від початкового виду продукту та обраного способу.

Скільки варити броколі у каструлі

Після закипання води повинно пройти 5-7 хвилин для готовності свіжого продукту. Заморожена броколі вариться 12-15 хвилин. Нижче докладніше розберемо час приготування броколі, враховуючи особливості.

Скільки варити броколі заморожену

Заморожений продукт вариться не більше ніж 15 хвилин після закипання води, попередньо розморожувати не потрібно. Після відварювання броколі можна використовувати як гарнір, додавати до салату або робити пюре для дитини.

Скільки варити броколі свіжу

Свіжа капуста готується 5-7 хвилин після закипання води. Якщо суцвіття великого розміру час можна збільшити на пару хвилин. Готовий продукт треба 5 хвилин потримати під кришкою. Броколі ідеально підійде для людей, що дотримуються дієти, а також для першого прикорму.

Скільки варити броколі дитині

Броколі підходить для першого прикорму та дитячого харчування. Найкращий варіант для малюка – відварена капуста або у вигляді пюре. Через теплову обробку частина корисних речовин втрачається, тому краще використовувати варіант на пару або налити поменше води. Тривалість процесу – 5-10 хвилин. Все залежить від розмірів суцвіть.

Харчова цінність вареної броколі

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Як правильно і скільки варити капусту брокколі

Правила варіння капусти. Навіщо брокколі після варіння опускати в крижану воду. Приготування в каструлі, мультиварці і мікрохвильовці. Користь і шкода брокколі.

⏱ Час варіння капусти броколі

Тривалість приготування може змінюватися в залежності від стану продукту. Якщо капуста заморожена, час слід збільшити в 1,5-2 рази.

Технологія варіння капусти броколі

Розглянемо поетапно, як варити капусту брокколі класичним методом — на плиті, а також в СВЧ-печі та мультиварці.

У каструлі

1. В чисту ємність налити воду, дочекатися, поки закипить. Для смаку можна підсолити. Аромат підсилюють трав’яні композиції.
2. Тим часом підготувати капусту: розібрати, промити. Для просушування достатньо викласти на паперове полотно.
3. Опустити капусту в воду. Відлік часу ведеться з моменту повторного закипання. Через 7-10 хв воду зцідити.
4. Якщо готувати належить заморожену капусту, етап підготовки обмежується промиванням.

Щоб капуста не втратила апетитний зелений колір і зберегла форму, слід обполоснути суцвіття після варіння в крижаній воді. Для посилення ефекту можна додати лід.

Відео — як правильно варити брокколі

Рецепт корисного крем-суп з брокколі за 20 хвилин. Детальніше…

В мультиварці

Приготування у воді:

1. Викладіть брокколі в чашу мультиварки і залийте холодною водою так, щоб вона покривала капусту на 1-2 див.
2. Виберіть режим «Варка» або «Гасіння» і встановіть час на 10 хвилин.
3. Закрийте кришкою і по закінченню програми перевірте готовність суцвіть.

Приготування на пару:

1. Наповнити чашу чистою водою і встановити пластикову решітку.
2. Підготувати брокколі: вимити, обсушити. Якщо продукт свіжий, розібрати на «букетики» відповідного розміру.
3. Викласти капусту на сітку рівномірним шаром.
4. Встановити режим «Варка на пару». Свіжу брокколі можна діставати через 10 хв, для заморожених суцвіть час збільшиться до 15 хв.

Спеції і сіль додаються до капусти відразу після варіння.

В мікрохвильовці

1. Підготувати ємність, придатну для мікрохвильової печі.
2. Викласти капусту. Попередньо овоч слід обробити: промити під краном, сполоснути питною водою. В мікрохвильовці зручно готувати заморожені суцвіття. Якщо броколі свіжа, знадобиться розібрати на невеликі суцвіття.
3. Влити трохи води. Досить пари ложок. Для смаку і аромату рекомендується посипати травами або просто посолити.
4. Накрити блюдо спеціальною кришкою і включити піч. Необхідна потужність – 800 Вт.
5. Через 6 хв овочі можна дістати і присмачити маслом. якщо харчування недиетическое допускається обсипання товченими сухарями.

Краще не доварити, ніж отримати розповзається кашоподібну масу. Капуста повинна зберігати пружність і злегка похрустывать на зубах.

Корисні і шкідливі властивості капусти броколі

Брокколі — безсумнівно корисний овоч, але як і будь-який продукт вживати його потрібно в міру, щоб не викликати негативних наслідків.

Корисні

1. Збалансоване співвідношення білка і вуглеводів при майже повній відсутності жирів. Продукт активно застосовується в дієтичному харчуванні, сприяє врегулюванню обміну речовин. Брокколі незамінна при режимі збільшення м’язової маси.
2. Ліпіди і амінокислоти налагоджують гормональну систему, сприяють відновленню або підтримці оптимального стану кісткової тканини.
3. Брокколі є багатим джерелом кальцію. Щоденне вживання овочевого гарніру рекомендується для людей, які дотримуються посту, і змушені відмовлятися від м’ясних продуктів.
4. Аскорбінова кислота робить капусту надійним захисником організму від вірусів. Регулярне вживання брокколі підсилює імунітет, відновлює баланс цукру в крові.
5. Брокколі – справжній вітамінний комплекс. Суцвіття повні вітамінів групи В. Якщо підводить зір, що міститься в капусті каротин прийде на допомогу. За нейтралізацію та профілактику порушень складу крові відповідає хлорофіл, він же знизить ризик онкології.

Цікаво! Складно повірити, але 100 г корисних речовин із значного переліку важать всього 29 Кал. Оздоровлення та схуднення йдуть нога в ногу, якщо в меню присутній брокколі.

❌ Шкідливі

1. Непереносимість каротину. Алергія не стане несподіванкою, оскільки в цьому випадку організм реагує і на моркву. Якщо все-таки є сумніви, краще проконсультуватися з алергологом.
2. Надлишок кальцію або вітаміну В може призвести до зворотного процесу і стан організму погіршується.

Склад брокколі насичена вітамінами, але зловживати продуктом не варто.