Коли можна збирати кукурудзу: терміни дозрівання

Кукурудза родом з тропіків, але за останні сто років вона так поширилась, що вирощується практично повсюдно. Чудово визріває в середній смузі. Багато вирощують її на своїх дачах для власного споживання, або на корм худобі. Але час, коли потрібно проводити збір кукурудзи, залежить не тільки від її сорту, а ще від цілей, для яких її вирощують. Різні рівні стиглості врожаю необхідні при зборі для варіння і для попкорну, на зерно і на силос, комбайном і руками. Так, коли ж можна збирати врожай?

• 1 Види стиглості кукурудзи
• 2 Терміни прибирання
• 3 Як збирати
• 4 Відео «Збирання врожаю кукурудзи в США»

Види стиглості кукурудзи

На дачах і присадибних ділянках цю культуру найчастіше вирощують ті, хто любить наприкінці літа поїсти ніжні зерна з сіллю, варені прямо з качаном. З цією метою урожай збирають на стадії молочної стиглості. Саме в цей час зерно містить найбільше цукрів, ніжний солодкий смак особливо люблять діти, які нерідко їдять зернятка, кусаючи їх з сирого качана. Молочна стиглість характеризується ніжним дуже світлим, майже білим кольором зерна. Укривні листя щільно облягають качан, їх важко зняти, а волосся шовковисте і влажноватые, вони тільки біля самої основи коричневі, далі трохи бежеві, а біля виходу з качана просто білі. Якщо натиснути нігтем на зерно, то може бризнути сік – настільки воно соковите під тонкою шкіркою. Таку кукурудзу комбайном не збирають.

У стадії воскової стиглості внутрішність зерняток вже не рідка, але й не тверда, її можна порівняти по консистенції з м’яким сиром, який все більше твердіє по мірі дозрівання. Цукру перетворюються на крохмаль, ніжне молочко соку стає просто м’якоттю, при натисканні на зерно залишається вм’ятина.

Біологічна зрілість настає трохи пізніше. Зерна придбали насичений колір – жовтий або оранжевий, відповідний сорту. Укривні листя висохли і стали схожі на тонкий пергамент. Волоски підсохли, стали інтенсивно коричневими. Урожай такий стиглості вже можна прибирати за допомогою комбайна.

Терміни прибирання

Урожай кукурудзи на зерно збирають у різні терміни залежно від сорту від місця вирощування і часу посіву. У сільськогосподарському виробництві це роблять за допомогою спеціальних комбайнів, коли суху речовину складає не менш 60% – це в качанах, а в самому зерні після обмолоту воно повинно становити більше 70%. Цей рівень стиглості перевіряють, оцінюючи чорний шар, який з’являється там, де зерно кріпиться до стрижня. Зі збором поспішати не варто, але якщо почнуться осінні дощі, вони знизять якість врожаю. А перші морози зовсім його зіпсують – зерно просто замерзне.

Збирання кукурудзи на силос проводиться, коли в зернах ще багато цукру, коли вони вологі – в кінці періоду молочно-воскової стиглості. Це період найкращого хімічного, фізичного та якісного складу. Силос, приготований після збирання врожаю молочно-воскової стиглості – самий поживний.

Але тут важливо визначити потрібні терміни – найкраще прибирати урожай на стадії воскової стиглості. На початку періоду молочно-воскової стиглості зерна містять занадто багато рідини, втрата 5% сухої маси загрожує швидким окисленням, що не бажано для силосу. А коли кукурудза вже досягла воскової стиглості зерна ще вологі (до 70%), але цукор ще не перетворився в крохмаль. Силос, зроблений з дуже рано зібраного врожаю, не буде якісним, бо потрібні живильні з’єднання будуть в ньому відсутні. Це дуже важливо, адже від якості харчування залежить його кількість, яку необхідно заготовити для тварин.

Якщо в потрібні терміни збирати комбайном кукурудзу на стадії воскової стиглості зерна, то силос дасть тваринам на 20% більше енергії, тобто настільки ж менше можна заготовити концентрованих кормів.

На дачах і присадибних ділянках для їжі або консервації ніжних зерен урожай збирають тоді, коли зернята досягли молочної стиглості, оскільки в цей час вони самі солодкі і ніжні. Ні комбайни, ні які пристосування тут не використовуються окрім ніжних рук господаря. Неможливо визначити точні терміни збору, можна тільки перевіряти час від часу ступінь зрілості просто руками.

Потрібно перевірити на дотик, по всій довжині чи качана набубнявіли зерна. У стиглого качана закінчення стає пружним і округлим, у незрілого воно гостре. Шовковисте волосся у достиглих качанів сухі і коричневі. Кажуть, що саме на піку зрілості зерна мають найбільшу концентрацію цукрів і всіх корисних речовин.

Якщо нічого не зрозуміти на дотик, можна трохи відігнути укривні листочки і подивитися на зернятка. Вони повинні бути вже не білими, але ніжний кремовий колір не повинен набрати своєю яскравою інтенсивності. Можна проткнути нігтем зернятко і подивитися на сік – якщо він зовсім прозорий, то збирати рано, якщо перетворився на звичайну м’якоть – вже пропущений момент найкращого смаку.

Якщо збирати врожай ще рано, то після огляду качана укривні листочки потрібно повернути на місце, інакше ваш урожай з’їдять птиці.

Качани ніколи не зривають всі відразу. Відомо, що першими спіють самі верхні, вони нахиляються від стебла. Як тільки верхній початок ставати майже перпендикулярно до стебла – пора перевірити його стиглість. Бажано звертати увагу на місячний календар 2016 року для дачних робіт.

На корм худобі з присадибних ділянок збирають кукурудзу, коли вона досягне біологічної зрілості, інакше важко буде її зберегти взимку. Зерна зберігають з качанами при наявності достатнього місця.

Як збирати

Силосну кукурудзу на висоті 20 см зрізують спеціальним комбайном, до нього прикріплюють пристосування ПНП-2,4, до нього – ще одне, яке збирає валки і подрібнює рослини. Сільськогосподарські підприємства завжди для збору врожаю використовують техніку. Кукурудзу На зерно прибирають комбайни разом зі спеціальними кукурудзяними жниварками. Якщо використовувати тільки комбайни, то якість прибирання буде гірше, а втрати продукту – більше. Рослини зрізають на висоті 15 см над землею.

У себе на дачі ви самі собі комбайн і жатка. Дочекавшись моменту молочної стиглості верхніх качанів, їх потрібно прибрати руками – просто однією рукою беруться за стебло, а інший відкручують від нього качан. На кожній рослині зазвичай буває більше двох (особливо на гібридах) качанів, так от, нижні можуть дозріти на 10 днів пізніше, ніж верхній. Варто тримати під рукою місячний календар посівних робіт на осінь 2016 року і звірятися з ним.

Молочну кукурудзу довго не зберігають, її потрібно відразу з’їсти або потримати трохи (до 1 тижня) в холодильнику. Солодкість вона буде втрачати весь час, але холод трохи затримає перетворення цукру в крохмаль.

Кукурудза для попкорну забирається точно так само. Відламати початок від стебла буде ще легше –оскільки це відбувається набагато пізніше, то стебла і листя повинні засохнути. Після цього зерна підсушують і в’ялять більше місяця. Роблять це в теплому приміщенні з достатньою вентиляцією. Після етапу провяліванія качани зберігають у погребі або подібному приміщенні, а зерна – просто в щільно закритій банці на полиці кухонного шафи.

Збір насіннєвої кукурудзи відбувається через місяць після того, як прибирали ніжну і солодку для їжі. До цього часу листя зовсім висохли, стовбур потемнів. Качани руками відривають від стебла, злегка повертаючи в різні боки. Потім зерна просушують, прибравши покривні листочки. Добре висушені, вони легко обсипаються з качана, якщо взяти його двома руками і потерти в протилежні сторони. Зберігають їх у герметично закритому посуді, місце для нього має бути темне, сухе і прохолодне. Після правильного збору і просушування вони не втратять схожості до 10 років.

Відео «Збирання врожаю кукурудзи в США»

Це відео розповідає, як фермери з Айови збирають величезні врожаї кукурудзи.

Як правильно варити кукурудзу в домашніх умовах: корисні поради

Кукурудза – це одна з найулюбленіших літніх страв, яка подобається дорослим та дітям. Жовті варені качани, посипані сіллю, втамовують голод, а також – чудова ідея для пікніка на свіжому повітрі.

У складі кукурудзи близько 25 хімічних елементів, які позитивно впливають на організм. Вона містить вітамінами групи Е, А, B, РР.

Це дуже проста страва, але не всі господині знають, як правильно варити кукурудзу в качанах, щоб зберегти усі корисні властивості.

Обирайте молоду неочищену кукурудзу із зернами світло-білого або біло-жовтого кольору, які щільно прилягають та мають однаковий колір і розмір.

Кукурудзу варять у каструлі, готують в мультиварці, у духовці.

Як варити кукурудзу/ Фото Unsplash

Для приготування страви спочатку потрібно:

• кукурудзяні качани почистити від листя;
• ретельно помити під чистою водою;
• якщо качани занадто великі, розріжте їх навпіл.

Рекомендують перед варінням замочити кукурудзу на годину в холодній воді, щоб качани рівномірно зварились.

Як варити кукурудзу

• Час: 25 хвилин
• Порції: 4 – 6
• Калорійність на 100 грамів: 123 ккал

Відварена кукурудза/ Фото Pexels

1. У каструлі закип’ятіть воду, зменште вогонь, занурте кукурудзу. Варіть протягом 25 хвилин.
2. Щоб перевірити готовність – відщепіть виделкою одне зернятко і спробуйте. Якщо воно м’яке –кукурудза готова.
3. У каструлю додайте лимонний сік, залиште протягом 10 – 15 хвилин. Злийте воду, щільно закрийте кришкою й оберніть рушником.
4. Готову гарячу кукурудзу викладіть на тарілку. Перед подачею змастіть вершковим маслом, посипте сіллю. Смачного!