Вага продукту, згідно з нормами: класичне згущене молоко: чиста маса (без урахування тари, нетто) повинна бути 400 г, Обсяг банки — 325 мл; варене згущене молоко: згідно ГОСТ, маса нетто повинна становити також 400 г, однак по ТУ допускається Вага 380 г.
На "правильному" згущеному молоці має стояти маркування ДСТУ 4274:2003. Жерстяна банка не повинна мати пошкоджень, а термін придатності – не більше року. У пластику згущене молоко дозволено зберігати не більше двох місяців.
Варіть молоко 20 хвилин на середньому вогні, потім ще годину на мінімальному. Регулярно помішуйте молоко. Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь. Продовжуйте перемішувати згущене молоко ще 5 хвилин після виключення.
За результатами тестів експерти назвали наступні марки продукції, яку можна безпечно споживати: Первомайського заводу, Харківського, Рогачов (Білорусь) та ТМ "Премія".
Технологія приготування: Профільтрувати через марлю рідина – консистенція стане одноріднішою. Поставити у автоклав. Готувати за 105 градусів 20 хвилин.
Скільки варити згущене молоко в залізній банці та м’якій упаковці – читайте в матеріалі Фактів ictv Як правильно варити згущене молоко в домашніх умовах.