Ще печінку можна розрізати на порційні шматки та обваляти у харчовій соді. Поставити в холодильник на годину, а потім сполоснути водою – весь неприємний запах та специфічний смак підуть. Щоб печінка була м'якою, перед приготуванням її можна залити окропом на 10 хвилин.6 груд. 2022 р.
Найоптимальніший варіант – обсмажити в олії з цибулею до напівготовності, потім скласти в каструлю, залити соусом і тушкувати до готовності. За таким способом печінка готується швидко і виходить м'якою та ароматною. Яловичу або свинячу печінку перед обсмажуванням можна трохи відбити молоточком – вона стане ще ніжнішою.
Найпростіший і найшвидший спосіб – це використання соди. Для цього необхідно розрізати субпродукт на порційні шматки, присипати кулінарним порошком. Через півгодини потрібно змити соду, підсушити печінку та приступити до смаження. Цей продукт можна легко зробити набагато смачнішим.
Пересмажити печінку і сподіватися на її ніжність — найдурніша затія. Печінку таку слід готувати швидко, на сильному вогні і так, щоб усередині вона залишалася ще злегка рожевою. А це буквально 4-5 хвилин на сильному вогні. І приблизно за хвилину до закінчення приготування слід влити бальзамічний оцет.
Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин. Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить. Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком. Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.
Щоб печінка вийшла м'якою, її потрібно солити наприкінці приготування. Аналогічно з м'ясом. Інакше страва вийде жорсткою, адже випарується вся рідина. Тому, якщо ви посолили печінку відразу, не дивуйтесь, чому вона вийшла надто жорсткою.
Щоб печінка не гірчила і була м’якою,існують одразу кілька відмінних варіантів. Ви можете вибрати той, який буде вам до душі: 1. Спочатку потрібно …