Група Б: виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого і першого ґатунків. Група В: виготовлені з пшеничного хлібопекарського борошна вищого і першого ґатунків.
Залежно від форми, макаронні вироби поділяють на трубчаті, ниткоподібні (вермішель), стрічкоподібні (локшина), фігурні.
Потрібно пам'ятати, що в макаронних виробах з твердих сортів пшениці вміст білка від 12 до 15 грамів на 100 грамів пасти. А ось у макаронних виробах з м'яких сортів вміст білка в 100 грамах становить не більше 10 грамів. Тому, чим вищий вміст білку, тим кращі макарони.
МАКАРОНИ, ів, мн. Харчовий продукт із прісного пшеничного тіста, виготовлений у вигляді сухих довгих трубочок.
Макарони повинні бути гладкими на дотик, при цьому допускається незначна шорсткість. Також продукт має бути цілим і не містити поламаних шматочків, оскільки такі макарони вважаються неякісними.
Макаронні вироби поділяються на дві групи: « А » та « Б ». Макарони групи « А »виготовляються з твердих сортів пшениці.Якщо ви стежите за своєю фігурою або, наприклад, у вас в крові підвищений «поганий» холестерин — варто …