36 Страв з Помідорів. Що приготувати, з чим подавати

Майже в будь-якій кухні світу ви неодмінно зустрінете рецепти страв, в яких задіяний помідор. Особливо на цей інгредієнт багата Італія.

Важко уявити собі сучасну кулінарію без цього яскравого та соковитого овочу. Що приготувати з помідорів? Перше, що спадає на думку – це всілякі салати та закуски. Наприклад, із свіжих або в’ялених томатів. Бувають також і консервовані, що переважно властиво російській традиційній кухні: малосольні, солоні, у власному соку, квашені, мариновані.

Томати смажать, запікають, тушкують, фарширують. З них роблять соки та напої. Згадати той самий класичний томатний сік, або коктейль “Кривава Мері”.

До того ж вони надзвичайно корисні, особливо при боротьбі із зайвою вагою та при порушеннях травлення.

Помідор – овоч універсальний та самодостатній. Ви однозначно не помрете з голоду, якщо з’їсте кілограм помідорів.

Однак, так краще не робіть, а візьміть і приготуйте страву під настрій по одному з рецептів, що сподобалися, з моєї добірки.

Салати та Закуски з Помідорів.

Закуска, що не вимагає багато часу та зусиль. Буквально за якихось 10-15 хвилин ви встигнете порадувати свої смакові рецептори. Зовнішній вигляд запечених баклажан акуратно натякає на те, що час їх негайно з’їсти.

Як диму без вогню не буває, так жодне італійське гуляння не проходить без Капрезе. Цей салат – світовий символ кухні Середземномор’я. Лише три простих інгредієнти, а на смак просто неперевершено! Приготуйте Капрезе на свято, замість заїждженої “шуби”, підкоріть своїх гостей чудовим смаковим поєднанням!

Цей простий і легкий салат стане чудовим апетайзером перед основним прийомом їжі. Також він відмінно поєднується з пастою, піцею, куркою. морською рибою, і, що важливо – з білим сухим вином.

Хліб добре обсмажте на грилі (але не в духовці). Так він стане по-справжньому хрустким та апетитним. Злегка збризкайте оливковою олією, додайте дрібнонарізаний часник. Щодо начинки, сильно не морочіться. Шматочки стиглих помідорів з каперсами та базиліком – якісно втихомирять голод перед основним прийомом їжі.

Цей традиційний грецький салат, також відомий, як Хоріатики, готується з помідорів черрі, огірків, оливок каламату, тонко нарізаної червоної цибулі та сиру фета. Легка заправка до салату є сумішшю червоного винного оцту, свіжого лимонного соку і оливкової олії першого віджиму. На смак свіжо та апетитно!

Назва говорить сама за себе. Салат з помідорів – це саме та страва, якою ви можете насолоджуватися цілий рік, і це чудово! Свіжі помідори ідеально поєднуються з червоною цибулею, базиліком, орегано та бальзамічним оцтом. Такий салат стане ідеальним доповненням до основних страв.

Рецепт, який користується особливою популярністю у всіх регіонах Італії. Складно уявити шумне застілля, або скромну, затишну вечерю в колі рідних без салату з томатами та моцарелою. Тому візьміть собі на замітку і поспішіть порадувати своїх близьких!

Теплий салат із помідорів та яловичини обіцяє стати вашою кулінарною візитною карткою, якщо ви зумієте правильно його приготувати. Ваше завдання – прискіпливо слідувати рецептурі і включити трохи уяви. Страва складається з помідорів черрі, дрібнонарізаної червоної цибулі, діжонської гірчиці, авокадо, естрагону, і ніжної охолодженої яловичини. Для повноти смакових відчуттів додайте щіпку гранульованого часнику та чорного перцю.

Приготуйте цей простий салат за лічені хвилини і візьміть із собою на роботу. Повірте, такого смачного ланчу у вас ніколи не було! А вся річ у нехитрій комбінації помідор черрі, консервованого нуту, фети, лимонного соку та оливкової олії.

Консервовані помідори добрі на всі випадки життя. Жоден святковий зимовий стіл у Росії не обходиться без цієї закуски. Та й не лише зимовий, практично будь-хто. Консервуйте разом з часником, морквою та петрушкою, так виходить набагато пікантніше та смачніше!

Це особлива сонячна нотка в середземноморській кухні. В’ялені томати відмінно поєднуються з різноманітними салатами, закусками, піцою, м’ясними та рибними стравами, і навіть окремо вони казково гарні. Готувати томати нескладно, головне в цій справі – набратися терпіння і не з’їсти все деко до подачі на стіл.

Супи з Помідорів

Неймовірно простий та поживний суп з томатів складається всього з трьох інгредієнтів: томати, цибуля та вершкове масло. За бажання, ви можете значно урізноманітнити страву, додавши до неї консервований горошок та варену картоплю. Не забудьте посипати чорним меленим перцем та сушеним базиліком.

Які саме морепродукти класти у суп, не має значення. Кладіть ті, що любите. Я б порадив вибрати мікс із креветок, мідій, восьминогів та кальмарів. Прослідкуйте, щоб вони були повністю розморожені, потім додайте до решти інгредієнтів: томатного соку, часнику, цибулі, солодкого перцю. Як спеції добре підійдуть шафран, базилік і прованські трави.

Можна трохи переінакшити рецепт та замінити сир гриль сиром сулугуні. Вийде не менш пікантно та цікаво. Стиглі, сезонні помідори – найкращий вибір, але й консервовані, цілісні також будуть чудові. Не поскупіться на оливкову олію та оливки. Саме вони подарують страві той самий, непередаваний відтінок.

Для того, щоб надати страві ніжної, кремової текстури та легкої насолоди, приготуйте суп на основі кокосового молока. Томати беріть виключно свіжі, консервовані не підійдуть. Вегетаріанський томатний суп оцінять не лише вегани, а й ті, хто не звик собі відмовляти у ситному та смачному обіді.

Актуальний як на обід, так і на вечерю. А все через свою щільність і складові страви: коричневий рис, свіжі помідори, консервовані томати, цибуля і часник. Не зайвим буде доповнити суп оливковою олією, сушеним орегано та базиліком. Аромат цієї страви просто зведе вас з розуму!

Подавайте до столу в холодну пору року, суп незвичайно зігріває. Свіжі помідори наповнюють страву ледь помітною кислинкою та свіжістю, які непогано комбінуються з домашньою яєчною локшиною та ніжним курячим м’ясом. За бажанням, доповніть суп щіпкою чорного перцю та сушеними прованськими травами.

Випічка з помідорами

Якщо комусь набридли стандартні солодкі мафіни – терміново замініть їх сирно-помідорними. Хороше рішення для пізнього сніданку, особливо в парі з яєчнею з беконом чи яйцями-бенедиктами. Ваш шлунок вам скаже “велике спасибі!”

Існує не так багато причин включити духовку в літню спеку, одна з них – пиріг з томатами і пармезаном. Вишукана і дуже фотогенічна страва, яка припаде до вподоби навіть найприскіпливішому гостю. Готуйте цей пиріг з особливих випадків, так він перетвориться на синонім справжнього свята.

Ненудна, і водночас проста італійська класика. Якщо ви дуже зголодніли, і хочете саме піцу, Маргарита – це найкращий вихід із ситуації. Не поскупіться на томати та моцарелу, адже саме вони грають першу скрипку у рецепті. За бажання, прикрасьте гілочкою свіжого базиліка.

Томатна піца зі шпинатом – чудова страва з помідорів та шпинату, вкрита сумішшю пікантних і солодких італійських сирів, на тоненькому золотистому тісті. Випікайте цю піцу на свята та урочисті заходи, прикрашайте свіжими травами та меленим чорним перцем.

Універсальний пиріг, який однаково гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Готується він дуже просто: у домашнє листкове тісто, заготовлене заздалегідь, додаємо куряче філе, сир Чеддер, салатний перець, консервовані томати у власному соку, часник, маленьку цибулину, паприку, перець кайєнський – готове. Смачного!

Напої з помідорами

Незалежно від того, ви вирощуєте свої власні помідори, або звикли купувати їх на ринку – на смак соку це особливо не вплине. Хоча, безперечно, домашні помідори залишаються у пріоритеті. Для приготування такого чудового напою вам знадобляться лише томати, сіль та цукор. А якщо ви любите гостре – не зайвим буде рясно присипати сік чорним перцем.

Хто ж не чув про цей напій? Існує тисяча та один рецепт його приготування. Найбільш популярний – на овочевому бульйоні. У вузькопрофільних закладах вам вдасться спробувати на устричному або м’ясному. Дуже специфічно та пікантно.

Класичний рецепт передбачає наступний набір інгредієнтів: горілка, лимон, селера, помідори, пару крапель табаско і вустерширського соусу, паприка, чорний мелений перець, гілочка петрушки.

Саме помідор додає напою ті самі відмінні риси, які створюють баланс між насолодою та гостротою, пом’якшуючи смак текіли. У коктейль також входить грейпфрутовий фреш, сік лайма, газування, перець шишито та гілочка м’яти для прикраси (за бажанням).

Томатний сік з медом професійно вгамовує спрагу. Подавайте його влітку разом із кубиками льоду, і ви на хвилинку забудете, яка пора року зараз на подвір’ї. Мед надає напою неповторну солодкувату нотку, абсолютно не нудотну та оригінальну.

Гарніри з Помідорами

Окра – це овочевий стручковий плід, який переважно росте на просторах Західної Європи. Окру не можна назвати поширеною стравою, проте, спробувати її варто приготувати. Наприклад, у парі з помідорами та часником. На виході виходить непоганий та легкий гарнір до гострих м’ясних страв.

Фаршуйте помідори, аніж душі завгодно. Від консервованого тунця з вареними яєчними жовтками до яловичого фаршу під сирною шапкою. Страва готується швидко, виходить смачно, що ще потрібне для щастя?

Коли у вас закінчаться ідеї, чого б такого смачного та незвичайного приготувати з помідорів або кабачків – звертайтеся за допомогою до цього рецепту. Страва швидко зникне з тарілок ваших гостей, особливо, якщо ви приправите його тертим пармезаном і свіжими травами.

Прекрасний варіант смачного та ситного гарніру без м’яса. Злегка обсмажений булгур з печерицями та овочами, яскраво і гармонійно поєднуються в одне велике, неймовірне задоволення гастрономів. Запікайте у горщиках, подавайте гарячим.

З’єднайте добре проварену, розсипчасту кашу зі злегка обсмаженими овочами. Важливий момент: помідор повинен бути просмаженим настільки, щоб він зміг трохи пустити сік. Додайте в гречку більше вершкового масла. Також непогано підійде куркума, сушений базилік та гранульований часник. На смак неймовірно!

Основні Страви з Помідорів

Це саме той випадок, коли ви можете практично не прикладаючи особливих зусиль, приготувати шикарну вечерю нашвидкуруч. Запечена форель з томатами та розмарином, обіцяє стати ідеальним доповненням до рису або печеної картоплі.

Іншими словами, овочева паста, де помідор відіграє дуже важливу роль. Саме він додає страві потрібну солодкувату кислинку. Дрібно наріжте смажені томати, цукіні та баклажани, перемішайте із зеленню та моцарелою. Миттєва та ситна вечеря готова. Посипте молодим пармезаном.

Ще один зірковий представник середземноморської кухні. Лосось готується дуже швидко, і ви гарантовано залишитеся під враженням від соковитих ароматів свіжого чебрецю і базиліку, і ніжної кремової рибки. Щоб надати страві цікавого відтінку – доповніть в’яленими томатами або свіжими помідорами.

Хороший варіант для тих, хто втомився від великої кількості різноманітного м’яса на столі та в шлунку. Готується рибка просто та швидко. Головна особливість страви – це апетитна та соковита подушка із запечених помідорів та картоплі. Якщо любите розмарин – обов’язково додайте пару гілочок для краси та аромату.

Замість помідорів у власному соку краще використовуйте свіжі помідори, тільки так курка просочиться всіма необхідними, солодкими ароматами. Текстура страви виходить трохи водянистою, але це в жодному разі не повинно зупиняти вас. М’ясо виходить дуже м’яким, просто тане у роті! Подавайте курку в соусі з помідорів з особливих випадків, і ваші гості відвідуватимуть вас набагато частіше.

20 рецептів простих і смачних салатів з помідорів на зиму

Набридли несмачні помідори в супермаркетах взимку? Тоді саме час зайнятися цим питанням вже зараз! Пропонуємо тобі 20 відмінних рецептів салатів з помідорами на зиму!

1. Салат з помідорами і цибулею на зиму

Радимо брати щільні і пружні помідори, щоб вони не розпадалися в процесі приготування.

Тобі знадобиться: 600 г помідорів, 1 цибулина, 1 ст.л. соняшникової олії, часник, петрушка, спеції, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 л води.

Приготування: наріж помідори кружечками, цибулю – півкільцями, і дрібно посічи зелень з часником. Виклади овочі в банки шарами, додай спеції і залий маринадом з кип’ятку, олії, солі, цукру та оцту і закатай кришками.

2. Салат з помідорів чері на зиму

Дуже оригінальний рецепт помідорів з соєвим соусом і гвоздикою.

Тобі знадобиться: 250 г помідорів чері, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 гвоздика, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. соняшникової олії, 1 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: виклади в банку спеції і часник, а зверху – половинки помідорів чері і часточки цибулі. Залий кип’ятком, дочекайся поки він охолоне і злий воду в каструлю. Доведи її до кипіння, додай олію, соєвий соус, спеції і оцет, залий салат і закатай кришками.

3. Салат з помідорів по-корейськи

Замість стерилізації можеш спробувати додати товчену таблетку аспірину.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 150 г перцю, чилі, часник, 40 г цукру, 20 г солі, 50 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, 20 г гірчиці, по 30 г кінзи і петрушки, спеції.

Приготування: наріж помідори часточками, а перець, чилі і часник пропусти через м’ясорубку. У цю ж масу додай всі інші інгредієнти для маринаду і нарізану зелень. Виклади помідори і овочеву суміш шарами в банку і закатай.

4. Салат з жовтих помідорів на зиму

Приємний кисло-солодкий смак і дуже яскравий колір.

Тобі знадобиться: 400 г жовтих помідорів, 2 зубчики часнику, по 1 ч.л. цукру і солі, зелень, 2 ст.л. оцту, зерна гірчиці, спеції, 30 мл соняшникової олії.

Приготування: грубо наріж помідори і засип їх всім спеціями. Додай роздавлений часник і нарізану зелень, акуратно все перемішати і залий олією з оцтом. Залиш на годину, а потім закатай в банки.

5. Салат з помідорами і огірками на зиму

Чудовий свіжий салат для смаженої картоплі або запеченого м’яса.

Тобі знадобиться: 3 помідори, 3 огірка, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, кріп, спеції, по 2 ч.л. солі і цукру, 4 ч.л. оцту, 3 ст.л. соняшникової олії.

Приготування: розлий олію по банкам і виклади шарами тонко нарізані овочі. Додай часник і зелень, а потім – всі спеції за смаком. Додай оцет, залий салат кип’ятком і закатай.

6. Салат з помідорів з перцем

Одна з найшвидших і смачних заготовок з помідорами на зиму!

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 3 солодких перця, 1 чилі, 4 цибулини, 0,5 пучка петрушки, 1,5 ст.л. солі, 2,5 ст.л. цукру, 25 мл оцту, 1,5 л води, спеції.

Приготування: довільно наріж овочі та розклади в банки шарами разом з чилі і петрушкою. Спар воду зі спеціями і оцтом, залий салат киплячим маринадом і закатай.

7. Салат з помідорів з кабачками на зиму

Подавай салат окремо або використовуй, коли будеш тушкувати м’ясо з картоплею.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 кг кабачків, 500 г цибулі, 200 г часнику, 75 мл соняшникової олії, 50 г цукру, 40 г солі, спеції.

Приготування: очищені кабачки наріж невеликими брусочками і постав тушкуватися в олії з сіллю і цукром. Через 10 хвилин додай подрібнені помідори, а ще через 10 – цибулю зі спеціями. В самому кінці додай часник, протушкуй ще 5 хвилин і розклади по банкам.

8. Салат з помідорами і баклажанами на зиму

Чисті овочі і нічого зайвого!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 1 головка часнику, 1 ст.л. оцту, 4 ст.л. олії, спеції.

Приготування: очисти 1 кг помідорів, подрібни в блендері і провари 15 хвилин. Додай туди нарізані кружечками баклажани, грубо нарізані решту помідорів, олію, часник і спеції. Провари все разом півгодини, додай оцет, а через 5 хвилин зніми з вогню і закатай.

9. Салат з помідорів і капусти на зиму

Проста і практична закуска до будь-якого застілля.

Тобі знадобиться: 300 г капусти, 150 г помідорів, по 100 г моркви, цибулі і перцю, 30 мл соняшникової олії, 20 г цукру, 10 г солі.

Приготування: нашаткуй капусту, натри моркву, наріж перець і цибулю соломкою, а помідори – тонкими часточками. Додай решту інгредієнтів, крім оцту, протушкуй 20 хвилин і потім додай його. Заповни салатом банки.

10. Салат з помідорів з яблуками

Ні оцту, ні аспірину, ні лимонної кислоти!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 3 яблука, 1 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 1,5 л води.

Приготування: очисти яблука і наріж їх кружечками, а помідори – великими часточками. Акуратно розклади все по банкам, залий кип’ятком і на 20 хвилин залиш під кришкою. Злий воду, знову доведи її до кипіння з сіллю і цукром, залий салат і закатай.

11. Салат з помідорами і селерою

Салат може прекрасно зберігатися в прохолодному місці до самої весни.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг цибулі, 500 г стебел селери, 2 чилі, 2 головки часнику, 2 л води, 50 г солі, 100 г цукру, 15 мл оцту, спеції.

Приготування: наріж всі овочі, включаючи чилі і часник, шматочками і виклади шарами. Закип’яти воду з сіллю, цукром і спеціями, в кінці додай оцет, залий салат і закатай.

12. Салат з помідорів з морквою на зиму

Соковитий, яскравий і ароматний салат з помідорами – зійде за закуску або повноцінний гарнір.

Тобі знадобиться: 500 г перцю, по 1 кг помідорів, моркви і цибулі, 120 мл соняшникової олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту, спеції.

Приготування: довільно наріж всі овочі, натри моркву овоче чисткою і засип все спеціями, сіллю і цукром. Залий олією, протушкуй 30 хвилин, додай оцет і через 10 хвилин розклади салат по банках.

13. Салат з помідорів з грибами на зиму

Якщо використовуєш лісові гриби, спочатку провари їх окремо.

Тобі знадобиться: 500 г цибулі, по 1 кг помідорів, грибів і перцю, 700 г моркви, 150 г цукру, 50 г солі, 100 мл оцту, 300 мл соняшникової олії.

Приготування: грубо наріж і обсмаж гриби. Подрібни помідори, протушкуй 5 хвилин з олією, і додай інші овочі, цукор, сіль і спеції. Протушкуй все разом ще 40 хвилин, в кінці додай оцет і розклади салат по банках.

14. Салат з помідорів з ананасами

Пікантна овочева закуска з подрібненими помідорами.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, по 350 г моркви і перцю, 250 г цибулі, 300 г консервованих ананасів, 5 зубчиків часнику, 60 г цукру, 1 ст.л. солі, 0,5 склянки соняшникової олії, спеції, 1 ст.л оцту.

Приготування: подрібни помідори блендером і дуже дрібно наріж інші інгредієнти. Протушкуй все разом приблизно 40 хвилин з олією, цукром і сіллю. В кінці додай спеції і оцет, а потім розлий салат по банках.

15. Салат з помідорами і буряком на зиму

Оригінальний зимовий салат, яким можна здивувати.

Тобі знадобиться: 3 помідори, 4 буряка, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру.

Приготування: дрібно наріж цибулю з помідорами, натри буряк на грубій терці, додай січений часник і перемішай. Засип салат цукром і сіллю, залий оцтом і розклади по банкам.

16. Салат з помідорів з брокколі на зиму

Яскравий і дуже красивий салат на зиму, який точно сподобається всій родині!

Тобі знадобиться: 5 помідорів, 2 головки брокколі, 1 л води, 3 перця, 3 червоних цибулини, 80 г цукру, 50 г солі, 3 зубчики часнику, 80 мл соняшникової олії, 60 мл оцту, 1 пучок зелені, спеції.

Приготування: провари суцвіття брокколі 2-3 хвилини в киплячій воді, а інші овочі просто тонко наріж. Красиво розклади їх у банки разом з нарізаною зеленню і часником. Закип’ятити воду з олією і спеціями, залий салат, додай оцет і закатай.

17. Салат з помідорів без оцту

А ще без олії і стерилізації!

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 2 кг капусти, 1 кг перцю, 2 пучки базиліка, 1 головка часнику, 1 чилі, спеції, сіль.

Приготування: досить грубо наріж всі овочі і подрібни базилік з часником. Протушкуй все разом 10 хвилин, додай чилі і спеції за смаком, і через 5 хвилин закатай в банки.

18. Салат з помідорів з горіхами на зиму

Вважається, що це класичний єгипетський рецепт.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 500 г волоських горіхів, 700 г цибулі, 40 г солі, зелень, спеції.

Приготування: очисти і дрібно наріж помідори, змішай з нарізаною цибулею, зеленню і товченими горіхами, і приправ за смаком. Дай настоятися 10 хвилин і розклади по банкам.

19. Салат з помідорами і цвітною капустою на зиму

Ми додаємо всюди звичайну капусту, часто забуваючи про цвітну!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 300 г болгарського перцю, 2 кг цвітної капусти, 4 зубчики часнику, 150 мл соняшникової олії, 1 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 1 ч.л. оцту.

Приготування: розбери цвітну капусту на дуже дрібні суцвіття і провари 3 хвилини. Подрібни помідори в блендері і прокип’ятити 15 хвилин з олією і спеціями. Додай дрібно нарізаний перець і цвітну капусту, протушкуй ще 15 хвилин, додай оцет і розклади по банкам.

20. Салат із зелених помідорів на зиму

Зелені помідори більш пружні і пікантні.

Тобі знадобиться: 4 кг зелених помідорів, по 1 кг перцю, цибулі та моркви, 1 склянка соняшникової олії, 1 склянка цукру, 0,5 склянки оцту, 2 ст.л. солі.

Приготування: наріж помідори часточками, натри моркву на тертці і подрібни цибулю з перцем. Змішай все разом, додай олію, оцет і спеції, і протушкуй 15-20 хвилин, помішуючи. Розклади салат по банках.