Що приготувати з груш: 10 осінніх рецептів

Карамелізована, запечена, з м’ясом або блакитним сиром.

З груші можна робити не лише пиріг і сік. Як просто і смачно приготувати цей осінній фрукт?

Taste зібрали найкращі сезонні рецепти з грушею, які ви зможете відтворити вдома.

Груша у вині з шоколадним соусом

• 2 склянки (500 мл) червоного вина;
• ½ склянки (110 г) цукру;
• 1 паличка кориці;
• 1 зірочка анісу (бодяну);
• 4 смужки апельсинової цедри;
• 4 тверді очищені груші (бажано сорту “Пехкем”);

• 50 грамів темного шоколаду;
• ⅓ склянки (80 мл) густих вершків;
• 1 столова ложка коричневого цукру.

• У каструлі середнього розміру змішайте вино, цукор, корицю, бодян, цедру апельсина та 1 склянку (250 мл) води.
• Поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, 2 хвилини або поки цукор не розчиниться.
• Додайте груші і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте ємність шматком паперу для випічки, щоб груші не “тонули” в рідині.
• Готуйте 45 хвилин, поки спирт не випарується і поки груші не стануть м’якими. Використовуйте шумівку, щоб перекласти груші на блюдо.
• Доведіть винний сироп з-під груш до кипіння у каструлі на сильному вогні. Варіть, періодично помішуючи, 10 хвилин або поки рідина не вивариться наполовину.
• Полийте сиропом груші і відставте охолонути до кімнатної температури. Поставте в холодильник на 2 години для охолодження.

Як приготувати шоколадний соус

• Змішайте шоколад, вершки та цукор у невеликій каструлі.
• Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи, поки шоколад не розтане, а соус не стане однорідним. Остудіть соус.

Подавайте груші охолоджені або кімнатної температури. Полийте винним сиропом і шоколадним соусом.

Вівсяні оладки з карамелізованою грушею

• 2 склянки вівсянки;
• ⅓ склянки мигдального борошна;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• 1 чайна ложка ванільної пасти;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 яйця;
• 1,5 склянки натурального йогурту, і ще трохи для подачі.

Для карамелізованої груші:

• 30 грамів вершкового масла;
• 4 очищені й нарізані груші;
• ¼ склянки коричневого цукру;
• 1,5 столові ложки лимонного соку.

• Змішайте вівсянку, мигдальне борошно, цукор, ваніль, розпушувач, яйця та йогурт у блендері.
• Збийте до однорідності та залиште на 5 хвилин, щоб суміш загусла.
• Збризніть велику антипригарну сковороду олією та розігрійте на середньому вогні.
• Смажте оладки партіями (1 млинець – 2 столові ложки суміш) по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору, щоб вийшло 12 млинців.
• Розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте в неї масло, груші та цукор.
• Варіть, періодично помішуючи, 3-4 хвилини, поки груші не розм’якнуть і цукор не карамелізується (час варіння залежить від стиглості груш).
• Додайте лимонний сік і доведіть до кипіння. Варіть 1–2 хвилини, поки соус злегка не загусне.

Подавайте оладки з карамелізованими грушами і ложкою йогурту.

Свинина, запечена з грушею

• ½ кілограмів солодкої (або звичайної) картоплі, нарізаної шматочками товщиною 2,5 см;
• 2 червоні цибулини, нарізані кружальцями;
• 2 груші, очищені від серцевини й нарізані кружальцями;
• ¼ склянки оливкової олії;
• 4 шматки свинини (ескалопи або відбивні);
• ¼ склянки подрібненого листя шавлії.

• Розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
• Викладіть овочі та груші на деко. Полийте 2 столовими ложками олії і перемішайте.
• Розкладіть все рівномірно і запікайте 20 хвилин.
• Тим часом розігрійте олію, що залишилася, у великій сковороді на середньому вогні.
• Зріжте зайвий жир з м’яса і додайте приправ.
• Смажте по 2 хвилини з кожного боку або до золотистої скоринки.
• Вийміть деко з духовки та посипте груші й овочі 2 столовими ложками шавлії.
• Покладіть свинину на овочі й запікайте ще 20 хвилин до середньої готовності на ваш смак.

Перед подачею посипте страву залишками шавлії чи іншими травами.

Запечена груша з морквою в оцті

• 4 тверді груші, очищені й розрізані навпіл;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• морська сіль і свіжомелений чорний перець;
• 1 столова ложка кокосового сиропу;
• 8 середніх морквин, очищених і тонко нарізаних слайсами;
• 60 мл (¼ склянки) винного оцту;
• ½ пучка свіжої цибулі, дрібно нарізаної;
• 1 столова ложка підсмаженого насіння соняшника.

• Попередньо розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
• Полийте груші оливковою олією та щедро приправте сіллю і перцем.
• Викладіть у форму для запікання і печіть 30 хвилин.
• Полийте кокосовим сиропом і запікайте ще 15 хвилин.
• Змішайте моркву та оцет у мисці (не з металу). Залиште на 30 хвилин.
• Змішайте моркву, груші, цибулю та насіння соняшнику і подавайте на стіл.

Медова груша з прянощами

• ¼ склянки цукру;
• ⅓ склянки меду;
• ½ склянки апельсинового соку;
• 1 склянка окропу;
• 6 груш сорту “Бере Боск” (їх треба розрізати навпіл і вийняти серцевину, але залишити стебло);
• 5 довгих смужок апельсинової цедри;
• 1 паличка кориці;
• 3 роздушені стручки кардамону;
• 5 шматочків гвоздики;
• ½ склянки грецького йогурту;
• ⅓ склянки підсмажених і нарізаних фісташок.

• Розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
• Покладіть цукор, мед, апельсиновий сік і киплячу воду в термостійку посудину. Перемішуйте все, поки цукор не розчиниться.
• Помістіть грушу, апельсинову цедру, паличку кориці, стручки кардамону та гвоздику у сковороду.
• Залийте медовою сумішшю і обсмажте. Перевертайте грушу і поливайте медовою рідиною.
• Смажте 50-60 хвилин, поки груша не стане карамелізованою та ніжною.
• Перед подачею обов’язково вийміть з сиропу паличку кориці, стручки кардамону та гвоздику.
• Подавайте грушу в сиропі з йогуртом та фісташками.

Салат з грушею, сиром і лісовим горіхом

• 120 г міксу салатного листя;
• 1 середня груша без серцевини, розрізана навпіл;
• ¼ червоної цибулини, тонко нарізаної;
• 75 г блакитного сиру;
• ¼ склянки подрібненого сухого смаженого фундука;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка білого бальзамічного оцту.

• Змішайте у мисці листя салату, цибулю, порізану грушу і шматочки блакитного сиру.
• Додайте подрібненого фундука і заправте салат бальзамічним оцтом.
• Перемішайте інгредієнти.
• Подавайте салат з індичкою, куркою або свининою.

Швидкий чизкейк з грушею та імбиром

Якщо у вас небагато часу, цей десерт для вас.

“Він схожий на розібраний чизкейк і готується за 10 хвилин!” – обіцяють у Taste.

• ½ 250-грамової пачки імбирно-горіхового печива;
• 825 грамів груш у сиропі;
• 250 грамів м’якого сиру;
• 1 столова ложка кленового сиропу;
• 2 чайні ложки цукру з корицею;
• ½ склянки згущених збитих вершків;
• нарізаний кристалізований імбир для подачі.

• Наріжте печиво великими шматками і покладіть у маленьку глибоку тарілку.
• Зцідіть груші, залишивши третину склянки сиропу.
• Змішайте вершковий сир, кленовий сироп, цукор з корицею та сироп до однорідності.
• Перекладіть все у тарілку і додайте збиті вершки.
• Половину нарізаного печива розкладіть у 4 порційні склянки.
• Зверху покладіть половину суміші з вершкового сиру і груші.
• Додайте решту сирної суміші й посипте печивом, що залишилося.

Подавайте з кристалізованим імбиром.

Груша з маслом та ірисками

Цю просту страву можна приготувати у мікрохвильовці!

• 10 г розтопленого вершкового масла;
• ¼ склянки подрібнених горіхів пекан;
• ¼ склянки родзинок з винограду кишмиш;
• ¼ чайної ложки меленої кориці;
• 1 столової ложки коричневого цукру;
• 4 середні груші, очищені від шкірки;
• збиті вершки для подачі.

• 100 г масла;
• ½ склянки коричневого цукру;
• ½ склянки густих вершків.

• Пальцями розітріть масло, горіх пекан, цукор, корицю та цукор, щоб вони добре перемішалися.
• Зріжте верхівки груш приблизно на одну третину від кожного плоду.
• За допомогою чайної ложки зробіть отвори глибиною 3 сантиметри в кожній груші.
• Заберіть м’якоть. Начиніть груші горіховою сумішшю.
• Переходьте до ірискового соусу. Спершу помістіть вершкове масло в глибоку посудину, яка підходить для мікрохвильової печі.
• Грійте масло в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 1 хвилини, поки воно не розтане.
• Додайте коричневий цукор, вершки і збийте все.
• Накрийте груші верхівками та помістіть їх у соус. Накрийте поліетиленовою кришкою.
• Запікайте у мікрохвильовці на високій потужності протягом 7 хвилин, поки груші не стануть м’якими, але стежте, що вони не втратили форму.

Тарт з грушею та пармезаном

Тісто буде хрустким і золотистим, а груша ніжною, оскільки цей тарт – перевернутий, запевняють у Taste.

• 70 г (1⁄3 склянки) цукрової пудри;
• 50 г несолоного масла;
• 2 груші “Бере Боск” без серцевини (кожну потрібно нарізати на 8 шматочків);
• 1 столова ложка хересного оцту або червоного вина;
• 6 свіжих гілочок чебрецю і додаткові для подачі;
• 1 лист розмороженого листкового тіста;
• дрібно натертий пармезан.

• Розігрійте духовку до 220°C або 200°C.
• Помістіть цукор і масло в 22-сантиметрову сковороду (або сковороду для тарти) і готуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин, поки цукор не розчиниться.
• Викладіть груші по колу на масляну суміш.
• Тушкуйте 10 хвилин, поки суміш не стане золотистого кольору.
• Влийте оцет або вино і тушкуйте ще 5 хвилин до золотистого кольору.
• Зніміть суміш з вогню. Посипте чебрецем.
• Виріжте з тіста коло, трохи більше, ніж сковорода.
• Швидко покладіть тісто на груші. Заправляйте зайве тісто навколо внутрішнього краю форми.
• Випікайте 15-20 хвилин, поки тісто не стане рум’яним.
• Зніміть з вогню на 5 хвилин, щоб сік вийшов.
• Обережно переверніть пиріг на велику тарілку.
• Посипте чебрецем і пармезаном.

Суп із цвітної капусти, груші й блакитного сиру

• ¼ склянки (35 г) лісових горіхів;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 крупно нарізана цибулина;
• 1 порізаний зубчик часнику;
• 1 чайна ложка насіння фенхелю;
• ½ склянки (125 мл) білого сухого вина;
• 1 цвітна капуста, розрізана на суцвіття;
• 2 груші без серцевини, крупно нарізані;
• 1 очищена, крупно нарізана картоплина;
• 4 склянки (1 літр) овочевого або курячого бульйону;
• 18 листків шавлії;
• ½ склянки (125 мл) нежирної сметани;
• 80 грамів блакитного сиру;
• ½ твердої груші без серцевини, нарізаної тонкими шматочками;
• оливкова олія для подачі.

• Розігрійте духовку до 180°C.
• Розсипте лісові горіхи на деко. Запікайте 10 хвилин, поки вони не підсмажаться, і залиште охолонути.
• Витріть лісові горіхи чистим рушником, щоб видалити шкірку. Потім крупно їх наріжте.
• Розігрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, поки цибуля не розм’якне.
• Додайте часник і насіння фенхелю, смажте 1 хвилину до появи аромату.
• Додайте вино і готуйте 5 хвилин, поки кількість рідини не зменшиться наполовину.
• Додайте цвітну капусту, нарізану грушу, картоплю, бульйон і 2 склянки (500 мл) води.
• Доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього або низького і готуйте 25 хвилин, поки овочі не стануть дуже м’якими. Дайте їм охолонути.
• Поки готується суміш з цвітної капусти, розігрійте олію, що залишилася, у невеликій сковороді на середньому вогні.
• Поступово додавайте листя шавлії та готуйте по 30 секунд з кожного боку до хрусткої скоринки.
• Додайте сметану та блакитний сир до суміші з цвітною капустою.
• Збийте блендером до однорідності, додайте приправ і розлийте суп у миски.
• Посипте листям шавлії, фундуком і тонкими слайсами груші. Полийте олією.

Вас також може зацікавити:

Як приготувати гарячий шоколад вдома: 5 осінніх рецептів

7 безалкогольних осінніх напоїв, які можна приготувати вдома

Що приготувати з гарбуза: 4 осінні рецепти

Останні новини

Головне сьогодні

Текстові матеріали, розміщені на сайті life.pravda.com.ua, можна безкоштовно використовувати в обсязі не більше 50% за умови прямого посилання у підзаголовку чи першому реченні матеріалу.

Матеріали з плашкою PROMOTED є рекламними та публікуються на правах реклами. Редакція може не поділяти погляди, які в них промотуються. Матеріали з плашкою СПЕЦПРОЄКТ та ЗА ПІДТРИМКИ також є рекламними, проте редакція бере участь у підготовці цього контенту і поділяє думки, висловлені у цих матеріалах.

Редакція не несе відповідальності за факти та оціночні судження, оприлюднені у рекламних матеріалах. Згідно з українським законодавством відповідальність за зміст реклами несе рекламодавець.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства “Інтерфакс-Україна”.

Варення з м’яких груш на зиму: 5 кращих покрокових рецептів приготування

Варення просте з м’яких груш — смачне ласощі, яке зможе приготувати і той, хто мало розбирається в кулінарній справі. Цей джем і відмінний спосіб утилізації перезрілих плодів, які стали вже занадто м’якими і дуже солодкими. Якщо класичний рецепт набридає, то завжди можна спробувати і незвичайний з використанням кориці, лаванди.

Можна готувати варення з перестиглих груш?

Зазвичай господині нарікають на те, що з перестиглих груш нічого не можна приготувати. Максимум, що вони роблять із цих плодів, так це варять компот, роблять начинку для пиріжків або пирога, а також перетирають в десерти для маленьких дітей. Однак є й деякі рецепти варення, яке буде дуже смачним і ароматним, якщо використовувати перестиглі плоди.

Цікаве: Як посмажити арахіс в шкаралупі? 3 рецепта смаженого арахісу неочищеного

Підготовка плодів переспілих

На жаль, але самі м’які і вже темні груші для приготування зимового ласощі не підійдуть. Беруть м’які, але ще хороші. Фрукти спочатку миють, а потім висушують природним способом. Розрізають на дві або чотири частини, виймають насінну коробку і самі кісточки. Але якщо груші дуже маленькі, то можна і не виймати внутрішню частину.

Знімати шкірку з плодів не потрібно. В ній містяться дубильні речовини сприятимуть появі додаткової густоти складу.

Тому желфикс, желатин та інші згущувачі часто не використовуються.

Що приготувати з груш на зиму – 20 рецептів смачних і корисних заготовок

Ароматні, соковиті, солодкі і, звичайно ж, корисні груші подобаються всім без винятку, як дорослим, так і дітям. Однак груші на відміну від яблук погано і недовго зберігаються. Тому, щоб зберегти улюблені літні плоди на зиму, потрібно приготувати з них домашню консервацію.

При цьому рецептів заготовки плодів безліч: вони відмінно підходять для компотів, варення, пюре, повидла. Використовувати таку заготовку можна як самостійний десерт, так і в якості начинки для випічки: булочок, рулетів, пирогів і пиріжків.

А ось як саме зробити заготовки з груш на зиму, розглянемо докладно в запропонованих золотих рецептах.

Варення з груш часточками

Майже прозорі бурштинового кольору часточки груші – чудовий самостійний десерт або доповнення до морозива.

Вам знадобляться : 2 кг груш, 1,5 кг цукру.

Приготування . Груші промити, обсушити, наріжте шматочками і помістіть в каструлю разом з цукром. Струсіть каструлю і залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Потім поставте каструлю з грушами на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть 10 хвилин, потім повністю остудіть протягом ночі. Повторіть цю операцію ще двічі. Втретє після закипання поварите варення 40-60 хвилин. Коли варення загусне і стане темніше, розлийте його по стерилізованим банкам і закатати.

Янтарне варення з груш

Таке варення не тільки смачне, але і привабливе на вигляд.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг цукру, цедра 1 лимона, 160 мл води.

Приготування . Груші промийте, видаліть серцевину і наріжте. Цукор змішайте з водою і зваріть сироп. Порізані груші помістіть в сироп і варіть, поки шматочки не стануть прозорими. З лимона зчистіть цедру і додайте в варення в кінці варіння. Гаряче варення розкладіть в чисті банки і закатати.

Варення з груш з лимоном

Лимон додасть варення ненав’язливу кислинку і легкий цитрусовий аромат.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг цукру, 1 лимон, 2,5 склянки води.

Приготування. Змішайте воду і половину цукру і зваріть сироп. Помістіть в сироп порізані груші і варіть, помішуючи, 15 хвилин. Потім додайте цукор, що залишився і порізаний тонкими скибочками лимон. Добре розмішайте, щоб цукор розчинився, і варіть ще 30 хвилин. Зніміть варення з вогню, остудіть і охолодіть в холодильнику протягом ночі. Після цього знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і відразу ж розкладіть по банках і закатати.

Як варити грушеве варення з лимоном і апельсином

Ще один дивовижний десерт на зиму. Кількість солодощі регулюйте самі. Виходячи з сорту груш можливо доведеться трохи додати, тут дано кількість на солодкі плоди.

• Груші – 1 кг.
• Апельсин.
• Лимон.
• Вода – стакан.
• Цукровий пісок – 500 гр.

1. Обполосніть цитрусові фрукти, наріжте кружальцями, або поділіть на півкільця, якщо плоди великі. Не забудьте видалити кісточки.
2. Залийте водою, закип’ятіть, варіть 3 хвилини на помірному вогні.
3. Викладіть цитрусові в інший посуд, замість них додайте цукровий пісок. Зваріть сироп, прокип’ятивши його до розчинення кристалів. Зніміть з плити.
4. Паралельно варінні наріжте груші часточками. Перекладіть їх в каструлю, слідом відправте лимони з апельсинами. Залиште настоюватися приблизно на годину.
5. Через заданий час поставте варитися. На вогні невеликої потужності варіть десерт 30-40 хвилин. коли часточки стануть прозорими, а сироп уварити, перевірте готовність варення, капнув крапельку на блюдце.
6. Розлийте ласощі, закатати, після охолодження банок переставте в холод.

Густе варення з груш

Родзинкою цього варення є додавання свіжого кореня імбиру. Він додасть готовому варення особливу пікантність.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг цукру, 2 ст. л. тертого імбиру, сік і цедра 1 лимона, 200 мл води.

Приготування . Груші промийте і наріжте кубиками. У каструлю помістіть груші, імбир, цедру і сік лимона, воду і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть на повільному вогні 15 хвилин, поки шматочки груші не размягчатся. Всипте цукор, розмішайте до повного його розчинення і варіть ще 10-20 хвилин, помішуючи. Готове варення розкладіть по банках і закатати.

Консервовані плоди у власному соку

Вибираючи, що приготувати на зиму з груші, варто звернути увагу на наведений нижче рецепт. Таке ласощі – прекрасна і корисна альтернатива калорійним, солодким десертів. Підійде частування в якості самостійного перекусу або інгредієнта салатів, фруктової прошарку для здоби.

• Груші – 1 кг
• Цукровий пісок – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.

1. Фрукти помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, готель від серцевини з насінням і «хвостиків». Використовувати в заготовку можна як половинки плодів, так і подрібнені тонкими і довгими скибочками груші.
2. У чисту і суху банку щільно укласти груші, наповнюючи тару доверху. Присипати інгредієнт цукровим піском, додати в заготовку воду.
3. Прикрити тару з фруктами кришками, перенести в каструлю з гарячою водою (температура рідини повинна становити 70-80 градусів). Стерилізувати заготовку 30 хвилин на водяній бані.
4. Акуратно дістати банки, герметично закупорити кришками. Розташувати тару догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Варення з цілих груш

Для приготування варення з даного рецептом використовуйте плоди невеликого розміру, наприклад, сорт Лимонка.

Вам знадобляться : 2,5 кг груш, 1,5 кг цукру, 1 г лимонної кислоти, 2,5 склянки води.

Приготування . У каструлі змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння і поваріть 20 хвилин, помішуючи. Груші промити, обсушити, наколи зубочисткою в декількох місцях. Потім помістіть в гарячий сироп і повністю остудіть. Знову поставте груші в сиропі на вогонь, поваріть після закипання 15 хвилин і знову повністю остудіть. Повторіть цю операцію ще 3 рази. Гарячі груші розкладіть по банках, залийте сиропом і закатати.

Консервування плодів половинками з лимонкою: рецепт компоту зі смаком ванілі

Інгредієнти на банку місткістю 3 л:

• груші (тільки міцні плоди) – 1,5 кг;
• цукор – 400 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лимонна кислота – неповна чайна ложка;
• вода – 2 л.

Етапи консервації:

1. Груші гарненько промийте, розріжте на половинки і очистіть від серцевини, хвостиків і кінчиків.
2. В простерилізовані банки покладіть половинки зрізом вниз. Ємність потрібно заповнити до плічок.
3. Цей компот тричі заливається сиропом, після чого заходить. Для приготування сиропу закип’ятіть воду з цукром, потім залийте його в банку з грошима. У тому випадку, якщо води виявиться замало, долийте окропу з чайника. Через п’ять хвилин сироп злийте назад в каструльку. Це одна заливка.
4. Повторіть процедуру ще 2 рази, отримавши тим самим трикратну заливку. Після 3 зливання сиропу, додайте в нього лимонку і ванільний цукор і прокип’ятіть приблизно 2 хвилини.
5. Сироп залийте назад в банку і закатати її стерильною кришкою.
6. Ємність переверніть догори дном і укутайте. Протримаєте її так не менше 2 діб, після чого переверніть і приберіть в прохолодне місце на зберігання.

Після триразової заливки фрукти трохи осядуть і займуть всього половину банки. Компот, приготований таким способом, виходить неймовірно смачним, а плоди набувають незначний аромат ванілі. Замість груш в цьому рецепті цілком можна використовувати і яблука.

Варення з груш з апельсином

Урізноманітнити смак грушевого варення можна, додавши в нього цедру і сік апельсина.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 апельсин, 1,5 кг цукру.

Приготування . Груші промийте, видаліть шкірку і насіння і наріжте. З апельсина зітріть цедру і вичавіть сік. Груші помістіть в каструлю, залийте холодною водою. Щоб повністю покрити фрукти, всипте цукор і варіть, помішуючи, півгодини. Потім протріть груші через сито, в отримане пюре додайте сік і цедру апельсина і поваріть 20 хвилин. Гаряче варення розкладіть в стерилізовані банки і закупорьте.

Варення з груш «П’ятихвилинка»

Навіть за 5 хвилин можна приготувати чудове варення з груш.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 250 г цукру, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку.

Приготування . Груші промийте і наріжте тонкими скибочками. Помістіть в каструлю разом з лимонним соком, цукром і медом. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште на ніч. Потім поставте каструлю на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин і відразу ж розкладіть по банках і закатати.

Як готувати мочену грушу з брусницею і гірчицею

Спробуйте зробити мочену грушу з брусницею. Через 8-10 днів після заливки фрукти можна буде пробувати.

Основні продукти – 10 кг груш, 2 кг брусниці. А також 10-15 листя чорної смородини.

Для заливки на 10 літрів води:

• кисле молоко – 10 ч. л .;
• сіль велика – 2 ст. л .;
• суха гірчиця – 1 ст. л.

Як готувати покроково:

1. Використовуйте плоди зі щільною м’якоттю і плодоніжками. Перекладіть їх шарами з брусницею і листям чорної смородини в емальовану каструлю. Можна взяти об’ємне емальоване відро з кришкою.
2. Приготуйте заливку. Змішайте воду, кисле молоко, сіль і гірчицю.
3. Залийте продукти в каструлі. Закрийте кришкою. Винесіть на 8-10 днів в прохолоду.

Варення з груш з маком

Таке варення послужить відмінною начинкою для домашніх пирогів.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 300 г цукру, 2 ст. л. маку, 1 лимон.

Приготування . Груші промийте, очистіть, видаліть серцевину і наріжте. Помістіть в каструлю разом з цукром і вичавленим соком лимона і залиште при кімнатній температурі на пару годин. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи, і поваріть 20 хвилин. За бажанням фрукти можна перебити блендером до однорідної консистенції. Мак трохи обсмажте на сухій сковороді, додайте в варення і поваріть ще 5-10 хвилин. Гаряче варення розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

желе

Перед приготуванням желе вичавіть з груш сік. Можна з м’якоттю. Використовуйте соковижималку. Або пропустіть м’якоть через м’ясорубку і відіжміть вручну через м’якоть.

З груш з лимоном

На 1 літр соку візьміть 750 г цукру і сік одного лимона.

1. Змішайте грушевий сік з цукром і соком одного лимона.
2. Доведіть до кипіння. Знімайте піну дерев’яною ложкою.
3. Варіть на слабкому вогні до необхідної густоти.
4. Залийте в стерилізовані банки. Закатати кришками. Після охолодження желе застигне.

З желатином

На 500 мл соку візьміть 1 столову ложку сипучого желатину без гірки. Плюс 200 грам цукру. Використовуйте наступний принцип приготування:

1. Змішайте сік з цукром.
2. Доведіть до кипіння.
3. У стерилізовані півлітрові банки розкладіть желатин. Залийте солодким гарячим соком. Тут же закупорте гарячими кришками. До охолодження тримайте закачування під ковдрою.

Варення із зелених груш

Не бійтеся експериментувати, спробуйте приготувати варення з зелених груш!

Вам знадобляться : 2,5 кг груш, 1,5 кг цукру, 2 склянки води.

Приготування . Груші промити, обсушити, наріжте кубиками і помістіть в каструлю. Влийте 1 ст. води і доведіть до кипіння на повільному вогні, а потім поварите 20 хвилин. У процесі варіння помішуйте варення і знімайте піну. Окремо зваріть сироп, змішавши 1 склянки води і цукор. Як тільки сироп закипить, покладіть в нього груші, доведіть до кипіння і поваріть ще 10 хвилин. Гаряче варення розкладіть по банках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в погребі.

Як легко засушити груші

Найлегше засушити груші на зиму в електричній сушарці. Для цього наріжте фруктову м’якоть половинками, четвертинками або пластинками. Приблизний час висихання – 15-30 годин в залежності від товщини нарізки. Сухофрукти будуть не тверді, злегка м’які. Вага після сушки до початкового вазі – 20-25%.

Підготуйте фрукти. Промийте, наріжте. Видаліть пошкоджені місця і насіннєві коробочки. Чи не хочете, щоб сухофрукти потемніли? Бланшируйте їх киплячій воді 5-6 секунд. Потім швидко охолодіть в холодній воді. Розкладіть по сітчастим декам сушарки в один ряд. Встановіть температуру 60-70%. При сушінні періодично переставляти піддони місцями. Так сировину просушити рівномірніше.

Перед вами 20 рецептів консервації груш на зиму. Наступного разу познайомимося з рецептами зелених груш на зиму. Вдалі закачування виходять і з незрілого сировини. Головне, вміти приготувати правильно.

Смачного! Вам сподобалися рецепти? Чекаю на ваші коментарі.

Шановні читачі! Деякі фото для статей я знаходжу в інтернеті, не всі вони мої авторські. Ви раптом виявили своє фото в одній зі статей сайту «Самий смак»? Зверніться до адміністратора. Форма звернення в шапці сайту, переходите по посиланню «Зворотній зв’язок». Фото на ваше прохання без проблем буде видалено або доповнено вашої посиланням. Дякую за розуміння.

Варення з груш і слив

Солодкі груші відмінно поєднуються з кислуватими сливами.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг слив, 1,6 кг цукру, 400 мл води.

Приготування . Груші очистіть, видаліть серцевину і наріжте. У слив видаліть кісточки і наріжте. У чистому вигляді повинно вийти по 1 кг груш і слив. Для початку зваріть сироп, змішавши воду з цукром. Покладіть в сироп груші, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин, знімаючи піну. Потім додайте до груш сливу і варіть ще 20-25 хвилин. Розкладіть варення по банках і закупорьте.

Варення з груш з корицею

Грушеве варення з корицею – це класичний французький рецепт заготовки груш.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 800 г цукру, 1 ч. Л. меленої кориці, щіпка меленої гвоздики.

Приготування . Груші наріжте, покладіть в каструлю разом з цукром і прянощами і доведіть до кипіння, помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення, періодично помішуючи, 1,5-2 години. Зніміть піну і відразу ж розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатати.

Компот з груш на зиму

Крім варення з груш можна заготовити смачний компот.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 350 г цукру, 1 ч. Л. лимонної кислоти, цедра 1 лимона, 700 мл води.

Приготування . Груші очистіть від шкірки і насіння, розріжте навпіл і помістіть на 15 хвилин у розчин з лимонної кислоти і 1 л води – так вони не потемніють. На дно стерилізованої банки покладіть зняту з лимона цедру, зверху покладіть груші. З 700 мл води і 350 г цукру приготуйте сироп і залийте їм груші. Простерилизуйте банку і закатати.

приготування ємностей

Тара для зберігання бурштинового грушевого варення не повинна мати пошкоджень, тріщин або відколів. Найчастіше використовуються банки одного розміру з прозорого або світло-зеленого скла. Попередньо ємності миють з використанням харчової соди і споліскують кілька разів водою.

Для забезпечення схоронності продукту тара піддається стерилізації. Робити це можна зручним способом: гарячою парою, в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці. Тривалість процедури – 10-15 хвилин.

ТОП 3 рецепта варення і джему з золотистої смородини на зімуЧітать

Кришки також повинні проходити якісну обробку. Їх стерилізують спільно з банками в духовій шафі або тримають в ємності з окропом.

Сік з груші на зиму

Для приготування соку доведеться трохи попрацювати, проте це того варто.

Вам знадобляться : 5 кг груш і 1 кг цукру.

Приготування . Груші промити, обсушити і наріжте. Пропустіть нарізані фрукти через м’ясорубку, а потім за допомогою преса або вручну вичавите сік. Нагрійте його на повільному вогні, не доводячи до кипіння. За бажанням додайте цукор і гарячим розлийте по банках. Простерилизуйте і закатати.

грушевий сік

Даний напій дозволить наситити сім’ю вітамінами і зміцнити імунітет рідних і близьких в холодну пору року.

Інструкція по приготуванню напою наступна:

1. Плоди помити, просушити, подрібнити шматочками. Прокрутити фруктові скибочки через м’ясорубку в емальовану миску. Віджати з отриманої маси сік за допомогою марлі.

Увага! Маючи в будинку соковижималку, отримати сік можна простіше, пропустивши фруктові часточки через прилад.

1. Сік перелити в каструлю, прогріти до температури в 80 градусів. У гарячий напій додати цукровий пісок, розмішати до повного розчинення.

Увага! Напій не кип’ятити.

1. Вилити сік в пастеризовані банки. Тару законсервувати кришками, остудити в перевернутому вигляді.

Пюре з груш на зиму

Грушеве пюре – це смачна і корисна заготівля, яку можна давати навіть маленьким дітям.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 2 склянки цукру, 1 ч. Л. лимонної кислоти, 1 стручок ванілі, 0,5 склянки води.

Приготування . Груші очистити, нарізати кубиками і помістіть в каструлю. Додайте воду і лимонну кислоту. Поваріть суміш на повільному вогні близько півгодини, потім перекладіть в блендер і пюріруйте до однорідного стану. Отримане пюре перекладіть в каструлю, додайте цукор і ваніль. Варіть, постійно помішуючи, поки пюре трохи не Уваров. Потім розкладіть по банках, видаливши стручок ванілі, простерилизуйте і закатати.

Про грушу:

Груша – одне з найдавніших культурних рослин. Вперше в літературі про культуру груші згадується за 1000 років до н. е.

Плоди груші містять 6-13% цукрів (фруктози – 1,4-3,7%, глюкози – 5,8-9,3%, сахарози – 0,5-2%), органічні кислоти (головним чином яблучна і лимонна) , азотисті, дубильні і пектинові речовини, невелика кількість вітамінів A, D, і С, фітонциди, мінеральні та інші речовини. Це один з небагатьох фруктів, в яких міститься йод.

Груша має велике значення в дієтичному харчуванні, особливо хворих на діабет. Свіжа і сушена, а також напої з неї включають в дієти при цукровому діабеті і ожирінні.

Свіжа груша, що вживається в невеликій кількості, регулює травлення і відмінно засвоюється організмом людини. Вона має сечогінну і протимікробну дію, корисна при каменях у нирках і при інфекціях сечових шляхів. Вміщені в цих плодах солі калію і мікроелементів сприяють виведенню з організму води і відпрацьованих продуктів при обміні речовин.

Але через значної кількості клітковини, дратівливою слизову оболонку шлунка і кишечника, грушу не рекомендується вживати людям з хворим шлунком і кишечником, особливо в період загострення хвороб.

Груші в сиропі на зиму

Заготовлені в сиропі груші – це чудовий ніжний десерт.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 0,5 кг цукру, 1 л води.

Приготування . Груші очистіть і розріжте на половинки або четвертинки. Щоб вони не потемніли, збризніть лимонним соком. Зваріть сироп і невеликими порціями занурте в нього груші. Розкладіть груші по банкам, залийте сиропом, простерилизуйте і закатати.

Ароматні груші в оцті з цукром

Візьміть для ароматних груш в оцті з цукром наступні продукти:

• плоди – 1,2 кг;
• вода – 250 мл;
• цукор – 400 г;
• столовий оцет 6% – 500 мл;
• кориця – 10 г;
• цедра одного лимона.

1. Груші промийте. Зріжте м’якоть. Прополощіть в слабосоленої воді пару хвилин.
2. У каструлі з’єднайте продукти для маринаду. Вода, цукор, кориця, оцет. А також цедра одного невеликого лимона.
3. У розчин покладіть нарізку. Варіть до м’якості.
4. Без нагрівання залиште до наступного дня. Заготівля повинна простояти під кришкою близько 8-9 годин.
5. Розкладіть шматочки по банкам. Залийте сиропом.
6. Стерилізують. Ємності по 500 грам 12 хвилин, по літру – 18 хвилин, 3-літрові – 25 хвилин. Щільно загорніть.

Повидло з груш на зиму

З груш виходить відмінне густе повидло, яке можна використовувати як начинку для пирогів і булочок.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 0,5 кг цукру, 0,5 ч. Л. лимонної кислоти, 0,5 л води.

Приготування . Груші очистіть від шкірки і насіння і наріжте. Помістіть шматочки в каструлю, залийте водою і варіть, поки фрукти не размягчатся. Потім відкиньте фрукти на друшляк, відвар не виливайте. Протріть груші через сито, перекладіть в відвар і варіть на повільному вогні, поки фрукти не уваряться. Додайте цукор, лимонну кислоту і варіть, помішуючи, до готовності. Готове повидло розкладіть по банках і закупорьте

Пряний мармелад з гвоздикою і корицею

Шматочки мармеладу мають солодкий пряний смак. Дуже смачно з цукровою пудрою. Грушевий мармелад виходить не дуже щільний, м’який. Для більш щільної консистенції в мармелад додайте пюре з яблук. 20-25% від загальної маси пюре.

Продукти на 1 кг грушевої м’якоті:

• бутони гвоздики – 5 шт .;
• кориця мелена – пів чайної ложки;
• цукор – 400 г.

1. Груші очистіть. М’якоть викладіть в каструлю. Підсипте гвоздики, кориці. Перемішайте.
2. Проваріть до розм’якшення. Спочатку на слабкому вогні, щоб не пригоріли.
3. Протріть масу через дрібне сито лопаткою.
4. Змішайте з цукром.
5. Проваріть, помішуючи, до густоти. Розкладіть по банкам. Закатати кришками. Як тільки маса охолоне, загусне.

Джем з груш на зиму

При заготівлі джему додайте в нього трохи хорошого коньяку – вам сподобається результат.

Вам знадобляться : 2 кг груш, 1,5 кг цукру, 1 ч. Л. лимонної кислоти, 1 пакетик ваніліну, 1 ст. л. коньяку.

Приготування . Груші промити, обсушити і, видаливши насіння, наріжте часточками. Помістіть фрукти в каструлю, засипте цукром і залишіть постояти, поки не виділиться сік. Потім поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Поваріть пару хвилин, знімаючи піну, і трохи остудіть. Знову доведіть до кипіння, додайте ванілін і лимонну кислоту і поваріть півгодини, помішуючи. В кінці варіння додайте в варення в коньяк і зніміть з вогню. За допомогою погружного блендера перебити фруктову масу до потрібної консистенції і розкладіть по банках. Зберігайте джем їх груш в прохолодному темному місці, закупоривши баночки капроновими кришками.

Грушеве варення на зиму з лимоном: рецепт приготування на сковороді

Смажене варення саме по собі вже є чимось незвичайним. Але цей рецепт отримав таку назву лише за те, що це грушеве варення з лимонами готують на сковороді, а не в каструлі. Хоча, строго кажучи, самого процесу смаження не відбувається, тому що ні масло, ні будь-який інший з жирів не беруть участі в виготовлення варення.

Зауваження! Просто сковорода краще утримує тепло і дає більш інтенсивний і рівномірний прогрів, що дозволяє процес приготування скоротити буквально до півгодини.

Звичайно, у великих масштабах цим рецептом скористатися нереально. Адже за один раз можна приготувати лише невелику порцію страви. Але зате, якщо смак заготовки сподобається, то її можна виготовити не один раз.

Для середньої сковороди діаметром приблизно в 26 см знадобляться:

• 700 г очищених від внутрішніх частин і шкірки плодів груші;
• 250г цукру;
• ½ лимона.

1. Підготовлені груші нарізають шматочками товщиною близько 2 см.
2. З половинки лимона зчищають цедру і подрібнюють її. Окремо вичавлюють лимонний сік.
3. На суху сковороду викладають шматочки груш, посипають їх цукром і додають вичавлений лимонний сік і подрібнену цедру.
4. Включають під сковородою середній вогонь і нагрівають фруктову масу до закипання. Знімають піну і зменшують вогонь.
5. Прогрівають грушевий масу з лимоном близько півгодини, постійно перемішуючи її, рятуючи тим самим від підгоряння.
6. В кінці приготування варення має злегка потемніти.
7. Розкладають варення по сухим стерильним банкам, при бажанні герметично закручують для зимового зберігання.

Груші, консервовані цілком

Таку заготовку особливо приємно відкрити взимку і насолодитися соковитим солодким фруктом.

Вам знадобляться : 3 кг груш, 2 кг цукру, 2 ч. Л. лимонної кислоти, 1 л води.

Приготування . Груші промити, обсушити, видаліть хвостики і наколи кожну грушу виделкою в декількох місцях. Помістіть груші в каструлю і залийте водою, щоб вони були повністю покриті, так ви відміряти потрібну кількість води. Злийте воду в іншу каструлю, додайте цукор і зваріть сироп. Гарячим сиропом залийте груші, доведіть до кипіння і поваріть 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і повністю остудіть. Потім знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, поваріть 15 хвилин і повністю остудіть. Повторіть цю операцію ще 2-3 рази. В кінці останнього варіння додайте лимонну кислоту. Розкладіть груші по банкам, залийте гарячим сиропом і закатати.

Заготівля з диких груш по-болгарськи: рецепт на 3-літрову банку

Підберіть 2 кг дрібних диких груш. Крім цього, візьміть 1 столову ложку солі, 100 г кизилу, дрібку лимонної кислоти, 1,3 л води. У старовинному рецепті додаються 4-5 листочків домашньої герані.

1. Сполосніть фрукти, кизил. Наповніть стерилізовану 3-літрову банку.
2. Закип’ятіть 1,3 води. Додайте солі, лимонку.
3. Залийте маринадом фрукти.
4. Закупорте кришкою. Переверніть догори дном. До охолодження тримайте під рушником. Наступні 10 днів раз на добу перевертайте. Через 20 днів закрутка готова до дегустації.

мариновані груші

Мариновані груші стануть хорошою закускою і добавкою до м’ясних страв.

Вам знадобляться : 2 кг груш, 0,5 кг цукру, 3 лаврових листки, 4 зірочки гвоздики, 8 горошин чорного перцю, 8 ст. л. столового оцту, 2,5 л води.

Приготування . Груші вимийте, просушіть і розріжте на 4 частини, видаливши насіння. Для маринаду змішайте воду, оцет і цукор, помістіть в нього груші і доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин. На дно банок покладіть спеції, заповніть грушами і залийте гарячим маринадом. Простерилизуйте і закатати.

Консервація плодів цілком без стерилізації

Чудовий рецепт, який повинен з’явитися в блокнотику кожної господині, адже на приготування ароматної консервації піде всього кілька хвилин. Ванілін підкреслить тонкий аромат плодів і додасть приємну нотку заготівлі. Інгредієнти дані на 1 стеклобанку (3-літрову).

Складові:

• 1400 г груш (міцних, з пружною шкіркою);
• 380 г піску цукрового;
• 1 л води;
• 1 пакетик цукру ванільного;
• 15 г кислоти лимонної.

приготування:

1. Груші добре вимити, якщо занадто довгі хвостики, трохи вкоротити.
2. Заповнити стерильну чисту ємність плодами, залишаючи вільною частина банки від звуження горловини.
3. Довести до кипіння солодкий сироп (цукор ванільний і кислоту лимонну не додавати!), Залити вміст скляних ємностей.
4. Злити ароматну рідину через 4-6 хв, повторити дії.
5. Сироп в останній раз закип’ятити, додати решту складових і залити груші (які вже сильно зменшилися в обсязі). Якщо знадобиться, долити чистого окропу.
6. Закупорена заповнену грошима тару кришками з жерсті, перевірити пальцями герметичність (прокрутивши кришку в різні боки), перевернути на рівну поверхню для охолодження.
7. Обов’язково тепло укутати ємності, знявши ковдру тільки через дві доби.