Страви з білими грибами – 98 домашніх смачних рецептів приготування

Названий так за чистоту, їстівність значить. Поганки в давні часи називали»чорними”. Це відмінна заміна м’ясу, Доповнення до нього і овочевих страв, і привід зробити багато самостійних страв з ним – «цвяхом рецепта» (спеціями, зеленню, соусом і т.д.) Читай далі.

Дуже ароматний і ситний суп і при цьому-низькокалорійний! Неповторний грибний запах і смак

Ароматне блюдо стане святковою традицією після першого шматочка! Дар’я ☼ автор рецепта

Урізноманітни звичні страви за допомогою вершкового грибного соусу! Ароматний соус з білих

Щи з квашеної капусти з грибами надзвичайно смачна страва! Рецепт щей йде корінням глибоко в

Приготуй на вечерю смачну і поживну страву з найкориснішим рисом! Обожнюю рис і пробую різні

Ароматні, ніжні грибочки можна подати до столу з гарніром! Дорогі господині, поспішаю

Завдяки лісовим грибам, борщ виходить просто дивовижним! Дуже насичений і смачний, до того ж

Блюдо з Північної Італії в твоїй тарілці! Смачно, ароматно, красиво!

Шикарне і незвичайне блюдо-швидко і смачно! Раз в тиждень я намагаюся готувати що-небудь

Простий і смачний рецепт для особливо зайнятих господинь! Lana автор рецепта

Прекрасно підійде для свята, а готувати його просто і недорого! Дуже смачні, ароматні і

Смачні котлети урізноманітнюють раціон в пост і в будь-який інший день! Не складно готувати,

Смак білих грибів в цій страві просто чудовий! М’ясо з грибами в сметані – швидкий і легкий

Простий покроковий рецепт смачного пирога з грибами для мультиварки. Дуже люблю наливні

Прекрасний спосіб урізноманітнити подачу звичного омлету! Смачно.

Ароматне блюдо приверне в будинок нежданих гостей! Просто і смачно!

Оригінальний, трохи терпкий смак-справжня родзинка рецепта! швидкість і легкість

Білий гриб на кухні

рецепти з білими грибами – в кухні кожної країни з відповідним кліматом.
Закуски з ароматним даром лісу представлені паштетами, діпамі і, звичайно, жюльєном. Ідеальне домашнє блюдо!
Перші страви з ними наваристі і ароматні. Боровики кладуть в супи, щі, борщі, ботвіні в смаженому і сушеному вигляді. Часто їх сушать на зиму, перетирають в порошок і відправляють в бульйон. Смажити & ndash; краще на вершковому маслі, слайсами, що не навалюючи купою на сковороду. У цьому випадку вони золоті, підсмажені, соковиті!
на гаряче другим курсом йдуть каші і картоплі з додаванням грибів, вегетаріанські плови з грибами, кассеролі з м’ясом, потрохами, тушкована баранина або яловичина у вині. Знаменитий французький буф-богіньон готують домашніх умовах, і ресторан не потрібен. Грибними соусами доповнюють птицю (в духовці або підсмажену до скоринки), білу рибу, котлети, деруни (картопляні оладки).
у поєднанні з тестом боровик тільки виграє. Він дає випічці соковитість і аромат, а вона йому – корочку і затишок недільного сімейного обіду. Пироги, пиріжки, галети, скони. скільки вистачає фантазії. Вдало поєднання з сиром.
Заготовки на зиму – окрема розмова. Різні види маринаду і сушка дозволяють їсти улюблену і смачну їжу всі чотири сезони.

Як приготувати свіжі білі гриби правильно і смачно (сподобається навіть тим, хто їх не їсть)

Набрала кошик білих грибів (ось це удача!) І не знаєш, що з ними робити? Ми навчимо тебе їх готувати так, що просто пальчики оближеш.

Білі гриби – еліта лісового царства. Вони найсмачніші, самі ароматні і, мабуть, найкорисніші. А знаєш, чому вони називаються білими? Тому що на зрізі не змінюють колір. До речі, май на увазі, що так ти можеш відрізнити цінний білий гриб від схожого на нього отруйного жовчного. Зріз останнього дуже швидко рожевіє, тому якщо ти помітила це, залиш такий екземпляр в лісі.

Знайти боровик (інша назва білого) можна і поруч з листяними деревами, і поруч з хвойними. Тільки пам’ятай, що збирати гриби (будь-які) потрібно далеко від галасливих трас, заводів і фабрик, адже ці дари лісу легко вбирають всі отруйні речовини.

Хороший білий гриб дуже корисний: він багатий йодом, міддю, цинком, а також вітамінами РР, А, С, групи В. І все це – при калорійності в 34 ккал. А ще в боровиках багато рослинного білка. Чим молодше гриб – тим більше в ньому цього найціннішого протеїну. Як не дивно, його кількість можна збільшити, якщо дрібно нарізати продукт, а потім його довго варити.

Білі, як і будь-які інші гриби, відразу після збору необхідно вимити і почистити. Старі і дуже великі екземпляри краще не чіпати. Перед тим, як використовувати їх в їжі, гриби треба нарізати і відварити протягом 40 хвилин. Деякі не роблять цього, стверджуючи, що так втрачається аромат і смак, але ми вважаємо, що безпека важливіша. Як не крути, кип’ятіння вбиває більшість бактерій, тому від цього етапу підготовки краще не відмовлятися. Звареним грибам дай охолонути і потім вже використовуй за рецептом.

6 найсмачніших рецептів

Смажені гриби з картоплею

Найпростіше, що можна робити з білими грибами – просто смажити або тушкувати в сметані. З картоплею або без – вирішувати тільки тобі.

Як приготувати білі гриби смачно? На наш погляд, кращий рецепт виглядає так. Відварені гриби відкину на друшляк. Цибулину очисти і дрібно нарізати. З картоплею зроби те ж саме, але наріж скибочками. А тепер візьми дві сковороди і нагрій їх. У кожну додай рослинне масло. В одній обсмажити картоплю.

В іншій спочатку підрум’янити цибулю, потім поклади гриби і смаж все разом, помішуючи, 10 хвилин. Додай сметану, посолити і поперчити. Перемішати і туши на маленькому вогні 15 хвилин. Потім переклади гриби до картоплі, перемішати і прогрій все разом протягом 5 хвилин. Готово! Посип рубаним кропом і подавай на стіл.

Легкий суп грибами

Ще один прекрасний варіант кулінарного застосування білих грибів – зварити з них суп. Спочатку відвари гриби протягом однієї години. Потім бульйон процідити через марлю, а гриби промий. Окремо обсмажити на олії цибулю і терту моркву.

Бульйон з грибами знову доведи до кипіння, поклади нарізану брусочками картоплю і вари 15 хвилин. Потім поклади обсмажені цибулю з морквою, доведи до кипіння, посолити і поперчити. Вари ще п’ять хвилин. Дай супу трохи охолонути і тільки потім вже наливай в тарілки. Так страва стане більш ароматною, а смак – більш насиченим.

Крем-суп з вершками

Хочеться чогось особливого? Звари з білих грибів дуже смачний крем-суп з вершками. Лови рецепт.
Тобі знадобиться 700 грамів білих грибів, 1-2 цибулини, 1 зубчик часнику, шматочок вершкового масла, 4 картоплини, 2 гілочки кропу, півлітра вершків жирністю 20%.

Гриби почистити, наріж скибочками і склади в каструлю. Даси дві л. води і доведи все разом до кипіння. Зніми піну і вари одну годину. Цибулю з часником порубати і обсмажити на маслі. Картопля очисти і наріж скибочками. Бульйон процідити, гриби промий і знову поклади в бульйон.

Постав на вогонь і доведи до кипіння. Додай картоплю, цибулю, смажену з часником, і вари п’ять хвилин. Даси гарячі вершки і на сильному вогні доведіть до кипіння. Посолити і поперчити. Суп збий занурювальним блендером і відразу розлий по тарілках. Прикрась кропом.

Лазанья з білими грибами

Що ще приготувати з білих грибів? Є й більш оригінальні ідеї. Чи знаєш ти, що білі гриби користуються величезною популярністю не тільки в Україні? Наприклад, італійці їх теж люблять, проте збирати їх в лісі, як ми, не можуть (через жаркого клімату). Вони вирощують їх в штучних умовах і активно використовують для приготування різноманітних страв. Зі зрозумілих причин, вартість італійських боровиків вельми висока, але це не зупиняє гурманів, які винаходять все нові і нові рецепти.

Одним з таких страв є лазіння з білими грибами. До речі, готується вона не так вже й складно. Знадобиться 800-900 грамів білих грибів, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, трохи зелені, рослинне і вершкове масло (50 грамів), 2 столові ложки борошна 500 мілілітрів молока щіпка мускатного горіха, 300 грамів сиру і 12 сухих листів лазаньї.

Для начинки білі гриби почистити і відварити протягом 30 хвилин. Відкинь на друшляк. Бульйон можеш залишити для приготування супу. Цибулю і часник порубати, обсмажити на рослинному маслі. Додай гриби і смаж на середньому вогні 15 хвилин. Не забувай перемішувати.

В кінці поклади подрібнену зелень. Зроби соус бешамель. Для цього в ковшику розтопити вершкове масло, поклади борошно і, при помішуючи, обсмажити її д золотистого кольору. Даси молоко, трохи посолити і, не припиняючи помішування, доведи до кипіння.

Додай мускатний горіх і вари до загустіння, перемішати і тримай на вогні до загусання. У невелику форму укладай шарами листи лазаньї, начинку, тертий сир і соус. Зверху залий соусом і посип сиром. Запікати 40 хвилин при 180.

Різотто з грибами

Що можна приготувати з білих грибів? Відмінна страва з берегів Італії – різотто з кабачками і грибами. Візьми 200 грамів білих грибів, 1 цибулину, 2 маленьких кабачка, 150 грамів вершкового масла, 300 грамів круглого рису, 200 мілілітрів білого сухого вина і 100 грамів тертого сиру.

Гриби наріж, відвари протягом години і відкинь на друшляк. Бульйон збережи. Цибулю порубати, кабачки наріж скибочками (можеш їх не очищати). У сотейнику розтопити 70 грамів масла і підрум’яниться цибулю. Додай кабачки і смаж, помішуючи, 5 хвилин. Кабачки виклади. У сотейник додай масло, що залишилося і нагрій його.

Всип рис і смаж, помішуючи, 2 хвилини. Даси вино і туши 10 хвилин. Поступово, по 1 ополонику додавай грибний бульйон (всього буде потрібно трохи менше літра) і туши до готовності рису. Посолити і поперчити. Додай кабачки і перемішати. Прикрась базиліком.

Гречка з грибами

Як приготувати смажені білі гриби? Наприклад, скористатися російською стравою з нашої рідної гречки. Все дуже просто, але виходить надзвичайно смачно. Отже, записуй рецепт гречки з грибами. Знадобиться 450 грамів білих грибів, 2 цибулини, 1 морква, 1 невеликий корінь петрушки, рослинне масло за смаком і 150 грамів гречки.

Гриби відварити протягом години і відкину на друшляк. Цибулю, моркву і корінь петрушки подрібніть і обсмажити на маслі. Додай гриби. Смаж, помішуючи, 5 хвилин. У каструлі закип’ятити 300 мл. води, поклади гречку і вари до готовності. Перемішати з грибами і прогрій все разом. Посолити і поперчити за смаком.

Грибний жульєн

Що приготувати зі свіжих білих грибів? Наприклад, жюльєн. До речі, деякі дослідники творчості Булгакова вважають, що саме цю страву мав на увазі професор Преображенський в «Собачому серці», коли згадував кращу закуску під горілку. Чи будеш ти вживати жюльєн з міцними напоями – справа твоє, але рецепт жульєну ми дамо тобі прямо зараз.

Підготуй 500 грамів білих грибів, 1 зубчик часнику, цибулину, 300 г сиру, півлітра вершків (10 20% жирності), трохи борошна та олії.

Гриби відварити і дрібно наріж. Цибулю з часником порубати і обсмажити на маслі. Додай гриби і смаж 5 хвилин. Розклади по маленьких формочках або спеціальним блюд. Залий вершками, посип тертим сиром і запікати 15 хвилин при 180.

Грибна ікра

Як готувати свіжі білі гриби? Наприклад, зробити з них смачну холодну закуску – грибну ікру. Її можна їсти з відвареною картоплею, макаронами або просто мазати на тости з білого пшеничного хліба. Дуже смачно!

Для приготування грибної ікри тобі знадобиться 500 грамів білих грибів, 1 цибулина, 1 морква, трохи рослинного масла, 100 г очищених волоських горіхів і пара гілочок кінзи.

Гриби, як зазвичай, почисть, наріж і відвари протягом години. Не забувай знімати піну після закипання. Відкинь на друшляк і дай трохи охолонути. Поки гриби остигають, наріж цибулю, моркву натри на середній або дрібній тертці. Підготовлені овочі обсмажити на олії. Додай гриби і смаж на маленькому вогні 10 хвилин. Посолити і поперчити. Зніми з вогню. Горіхи подрібни в блендері. Кінзу дрібно порубати. Гриби і цибулею і морквою збити в блендері. Додай горіхи і кінзу. Посолити, поперчити і перемішати. Таку ікру можна помістити в баночку, закрити і прибрати в холодильник. Зберігати протягом чотирьох-п’яти днів.