Дієта при панкреатиті: що можна і не можна їсти. Поради експертів

Панкреатит – це захворювання, яке розвивається через запалення підшлункової залози. З різних причин травні ферменти не викидаються у дванадцятипалу кишку та активізуються у залозі. У результаті відбувається ушкодження внутрішніх тканин органу, чи, простіше кажучи, самоперетравлення.

Розрізняють два типи панкреатиту – гострий та хронічний. У першому випадку запалення виникає раптово або протягом кількох днів. Для гострого панкреатиту характерні:

• почуття нудоти чи блювання;
• висока температура (понад 38 градусів);
• сильний біль у животі;
• діарея.

До найчастіших причин гострого панкреатиту в медицині відносять жовчнокам’яну хворобу та зловживання алкоголем.

Хронічний панкреатит розвивається протягом багатьох років через регулярне запалення. У цьому випадку пошкодження органу, як правило, вже необоротні. На хронічне запалення підшлункової вказують такі симптоми:

• біль у животі (від легкої до сильної);
• зниження ваги;
• нудота та блювання;
• діарея;
• пожовтіння шкіри та очей;
• періодичні загострення запалення;
• зниження вироблення інсуліну та ферментів.

До хронічного панкреатиту найчастіше призводить не лише тривале зловживання алкоголем чи куріння, а й аутоімунні та генетичні фактори (наприклад, муковісцидоз).

При легких формах захворювання лікування може обмежитися спеціальною дієтою та ферментною підтримкою. У важких випадках медики вдаються до стероїдної терапії або оперативного втручання – аж до повного видалення підшлункової.

Що не можна їсти при панкреатиті: поради лікаря та дієтолога

Пацієнтам з панкреатитом медики рекомендують дотримуватись дієти з високим вмістом білка та поживних речовин. При цьому слід утримуватися від алкоголю, жирної та смаженої їжі.

Оцінка необхідного харчування проводиться індивідуально і лише лікарем. Але існує низка загальних рекомендацій гастроентерологів хворим на панкреатит.

1. М’ясо: жирні свинина та яловичина, ковбаса, копченість, гусак, качка, м’ясні консерви, сало.
   «Переварювання продуктів із високим вмістом жиру потребує підвищеної секреції ліпази — одного з ферментів підшлункової залози, що може спровокувати загострення панкреатиту. Проте повністю відмовлятися від жирів у раціоні харчування не можна, оскільки вони необхідні синтезу гормонів і ферментів, для побудови оболонок нервових волокон і клітинних мембран, підтримки нормального стану шкіри».
2. Риба: жирні сорти – сьомга, форель, лососева ікра, копчена та солона риба, рибні консерви.
   “Копчення передбачає маринування продуктів з використанням великої кількості добавок, солі та їх обробку продуктами горіння (димом), що призводить до подразнення та зайвої стимуляції всього травного тракту і може спровокувати загострення панкреатиту”.
3. Овочі/гриби: болгарський перець, цибуля, баклажани, ріпа, редька, редис, часник, овочеві консерви, капуста білокачанна, гриби в будь-якому вигляді, шпинат, щавель, квасоля, боби, сочевиця.
   «Вищеперелічені овочі мають подразнюючу дію на ШКТ, важкі для перетравлення, вимагають посиленого вироблення ферментів підшлункової залози, що загрожує загостренням. Крім того, рослинний білок, що міститься в бобових, може посилити газоутворення в просвіті кишечника».
4. Фрукти: консерви фруктові, свіжі (термічно не оброблені) фрукти, ягоди.
   «Що міститься в цих продуктах кислота нерідко чинить подразнюючу дію на ШКТ і посилює вироблення шлункового соку і всіх травних ферментів».
5. Молочні продукти: молоко, сметана, вершки з підвищеною жирністю, тверді сири, сир плавлений, жирний сир.
   «Продукти з підвищеним вмістом жиру вимагають посиленого вироблення ферментів підшлункової залози».
6. Хліб/солодке: дріжджові вироби, свіжий хліб, кондитерський крем, шоколад, морозиво, тісто пісочне, житній хліб, здоба.
   «Є джерелом великої кількості швидкозасвоюваних вуглеводів, які провокують швидкий викид значної кількості інсуліну. А це супроводжується стимуляцією підшлункової залози. Її перевантаженню сприяє також поєднання великої кількості вуглеводів та жирів у здобі, кремах та випічці».
7. Напої: кислі та солодкі соки (апельсиновий, виноградний, вишневий, томатний), кава, чорний чай, алкогольні та газовані напої.
   «Кислота, що міститься в них, подразнює ШКТ і посилює вироблення шлункового соку і всіх травних ферментів, що може призвести до загострення панкреатиту. Лише у період стійкої ремісії захворювання іноді дозволяються розведені водою соки. Алкоголь та газовані напої дратівливо діють на слизову оболонку всього травного тракту. Відомо, що у великому відсотку випадків загострення панкреатиту пов’язане саме з алкоголем та його токсичним впливом на підшлункову залозу».
8. Крупи: важкі для травлення бобові (горох, квасоля, сочевиця), кукурудза.

Що можна їсти при панкреатиті

1. М’ясо: телятина, яловичина, індичка, курка (переважно грудка), кролик, баранина пісна.
   «Жирові прошарки, що трапляються, обов’язково ретельно зрізають. М’ясо відварюють, готують на пару. У період стійкого покращення іноді допустиме запікання у рукаві без маринування».
2. Риба: судак, тріска, мінтай, щука, сазан, окунь, хек, путасу.
   «У відвареному вигляді, на пару. Припускати (гасити в малому обсязі води) не рекомендується, тому що це сприяє утворенню екстрактивних подразнюючих речовин».
3. Крупи: гречана та манна крупи, вівсяні та пшеничні пластівці, рис.
   «Пшенная і ячна крупи допустимі нечасто, лише за хорошої переносимості».
4. Овочі: кабачки, гарбуз, морква, цвітна капуста, свіжий зелений горошок, картопля, буряк, огірки. Помідори (зрілі, некислі, без шкірки).
   «Переважно у відвареному вигляді або на пару. Помідори вводяться в період стійкого поліпшення в невеликій кількості і лише за хорошої переносимості.
5. Фрукти: яблука (некислі та не дуже солодкі). Груші, диня, некислі сливи, банани.
   «У запеченому вигляді або у складі компотів, киселів, желе, мусів, пастили. Оптимально підходять яблука (не кислі та не дуже солодкі), сухофрукти (у невеликій кількості). Запечені груші, диня, некислі сливи, банан припустимі за хронічної форми».
6. Молочні продукти: сир, знежирений сир, ацидофілін, кефір, нежирні йогурти без добавок, кисле молоко.
   «Усі продукти лише нежирні. Молоко в основному йде як добавка до каш та напоїв, у складі суфле та омлетів. Сир – дозволені нежирні сорти в невеликій кількості, причому лише як добавка до страв».
7. Хліб: пшеничний.
   Хліб рекомендується несвіжий, підсушений. Печиво вживається нечасто, причому воно має бути нездобним, галетним».
8. Напої: чай, компоти, киселі, соки домашні, напої з ягід.
   Неміцний чай (можна з невеликою кількістю лимона) з листової заварки, неконцентровані компоти та киселі з некислих фруктів, мінеральна вода без газу (Есентуки, Боржомі), настій шипшини. Домашні соки із овочів. Напої з ягід – горобини, смородини, малини».
9. Яйця: перепелині та курячі.
   «Переважні парові та запечені омлети, але можуть використовуватися й інші способи приготування».

Квашена капуста при панкреатиті: чи можна їсти, вплив на підшлункову залозу

Холод, голод і спокій — ось «три кити», на яких будується допомогу при гострому протіканні запалення підшлункової залози. Після купірування нападу хворому призначається сувора дієта.

Капуста, що пройшла процес сквашування

Під заборону потрапляють багато продуктів. Чи можна їсти квашену капусту при панкреатиті? На думку медиків і дієтологів, продукт, який пройшов таку обробку, набагато корисніше сирого варіанта.

У чому користь продукту?

Квашена капуста — традиційне блюдо української кухні. Більшість рецептів її приготування прийшли до нас із давньої Русі. Дієтологи вважають, що така капуста сприяє зниженню ваги. Тому її часто рекомендують до вживання в різних дієтах.

Її користь обумовлена ​​специфічним процесом сквашування. В результаті утворюється необхідну кількість вітаміну С, життєво необхідного організму людини.

У капусті, що пройшла цей процес, зберігаються всі важливі мікроелементи і мінерали.

В процесі бродіння утворюються органічні кислоти і мікроорганізми. Вони несуть відповідальність за сквашивание. Це обумовлює благотворний вплив капусти на кішечніковую мікрофлору. На цьому тлі патогенні мікроорганізми припиняють розмножуватися і гинуть. Кількість корисних бактерій збільшується.

Так можна чи ні їсти «Квашенко»?

Зверніть увагу! Незважаючи на безсумнівну користь, її дозволяється вживати тільки тим особам, у яких відсутні патології шлунково-кишкового тракту.

Організму хворих панкреатитом і холециститом продукт може завдати серйозної шкоди.

У чому небезпека?

Негативні властивості виглядають так:

• грубі волокна дратують слизову шлунково-кишкового тракту. В результаті людина скаржиться на те, що живіт «здуває», з’являються сильні різі. Метеоризм — одне з найбільш небажаних проявів при панкреатиті. Шлунок хворого повинен знаходитися в спокійному стані;
• з’являються в результаті сквашування кислоти активно стимулюють вироблення панкреатичного і шлункового соку. Стимуляція вкрай небезпечна, оскільки вона провокує рецидив;

Присутня в складі сіль може сильно нашкодити організму хворого

• велика кількість солі, що використовується при приготуванні «Квашенко», супроводжує підвищення секреції. Також сіль затримує рідину в організмі. Провокується сильна набряклість, виникає серйозний застій. Це призводить до загострення панкреатиту;
• клітковина перетравлюється дуже погано, на орган посилюється навантаження. Це небажано навіть тоді, коли захворювання «засинає».

З цих же причин лікарі при рецидивах не рекомендують включати в свій раціон білокачанну капусту.

Але тоді, коли захворювання відступає, її є дозволяється. Головна вимога — дотримання почуття міри. В якості самостійного компонента овоч не повинен входити в раціон хворого. Дозволяється використовувати його при приготуванні супів, рулетів, запіканок та інших страв.

Тушкована капуста не дозволена до вживання з тієї причини, що при її приготуванні використовуються різні спеції, в тому числі і гострі. Вживання таких спецій може викликати загострення хвороби. При розвитку панкреатиту все спеції знаходяться під суворою забороною.

Яку капусту можна їсти

Білокачанна овоч дозволяється вводити в раціон поступово. При цьому необхідно ретельно спостерігати за самопочуттям хворого. Якщо його стан погіршується, овоч виключається з раціону. До небезпечних симптомів слід віднести:

Важливо! Оптимальна кількість «белокочанкі» в реміссіонной періоді — 100 г / 24 год.

Яку капусту можна і потрібно їсти? Дозволено вживання цвітної капусти. Продукт володіє низькою калорійністю і м’якою структурою, допомагає вирішити проблему запорів. У його складі є вітаміни, потужні антиоксиданти, мінерали та рослинні білки. Основні вітаміни — U, B, C. Продукт усуває збільшення концентрації холестеролу в крові, має чудові протиракові властивості.

Вміст клітковини досить низька. Тому вживати її можна навіть під час загострення.

Продукт супроводжує помірної стимуляції шлункової секреції. Є його кожен день не можна.

Чудовими поживними характеристиками відрізняється брокколі. Концентрація рослинних білків в ній вдвічі більше, ніж в цвітній капусті. Ці білки сприяють швидкому відновленню пошкодженої залози.

Головний інгредієнт — хлорофіл. Він допомагає зміцнити всі клітинні мембрани. Вони набувають велику стійкість щодо панкреатичних ферментів.

Брокколі — смачний і корисний овоч

Брокколі дозволяється їсти не всім. У деяких хворих капуста викликає сильні різі і коліки. У низки пацієнтів починається діарея. Це обумовлено високою концентрацією клітковини (2,7 г / 100 г). Тому є брокколі на самому початку дієти не можна. Спочатку потрібно «підготувати» до неї організм, вживаючи варену картоплю або гарбуз.

З брокколі потрібно готувати рідкі і парові страви. Дуже добре засвоюються організмом пудинги, супи, запіканки.

Брюссельська капуста містить у собі аскорбінову кислоту. Вона несе відповідальність за регуляцію функціонування залози. Також продукт сприяє зміцненню імунітету. Його сік супроводжує поліпшення процесу відновлення підшлункової. Пити його потрібно по 100 мл, 3 рази / 24 години, до їжі. Курс — 30 днів.

Відварна капуста готується протягом 5 хвилин з моменту закипання води. Якщо вариться заморожений овоч, час приготування збільшується вдвічі. Овоч не можна переварювати, інакше зникнуть всі корисні речовини.

Пекінська капуста дозволена до вживання тільки в реміссіонной період. Овоч відрізняється більш м’якою в порівнянні з білокачанної сортами клітковиною. Засвоюється він швидко, роздратування слизових не провокує.

Шлункова перистальтика стимулюється дуже м’яко. Це призводить до нормалізації травлення.

Важливо! Заборонено вживання овоча при загостренні хвороби.

Він містить органічні кислоти — лимонну і аскорбінову. В результаті їх активності клініка хвороби ускладнюється, може відкритися внутрішня кровотеча.

Дозволено чи сік?

Капустяний сік володіє багатьма корисними якостями. Він благотворно впливає на уражений орган. У ньому є натуральний панкреатин, а також йод, сірка, і хлор. Ці мікроелементи допомагають слизових швидко очищатися.

До іншим позитивним властивостям напою потрібно віднести:

• виведення токсинів;
• поліпшення роботи органу;
• купірування появи конкрементів в жовчному міхурі;
• нормалізацію стільця;
• зниження концентрації холестеролу.

Сік виходить в результаті віджиму капусти і ретельного проціджування розсолу. Приймається він по 30-50 мл / 24 години. Попередньо потрібно отримати консультацію лікаря.

висновок

З усіх капусти найкориснішою для людини, хворого панкреатитом, є кольорова. Її слід включати до складу основних страв і їсти не частіше 2-3 разів на тиждень. Найкраще відварювати її, а потім подрібнювати в блендері.

Більш детальну інформацію про капусту можна отримати, подивившись відео в цій статті:

Квашена капуста при панкреатиті

Панкреатит — це серйозне захворювання, для лікування якого потрібно кваліфікована лікарська допомога. Крім медикаментозного лікування запалення підшлункової залози, призначається суворе дієтичне харчування, що виключає масу звичних, до захворювання, продуктів.

Під заборону потрапляє і білокачанна капуста. Хоча під час стійкої ремісії, цей овоч вживати дозволено лише в малій кількості, попередньо піддавши його термічній обробці.

Якщо з сирим овочем все зрозуміло, то виникає питання: чи можна їсти квашену капусту при панкреатиті?

Корисні властивості квашеної капусти

Прийнято вважати, що квашений овоч, набагато корисніше сирого. Адже в процесі сквашування в ньому утворюється велика кількість вітаміну С. Крім того, всі мінерали і мікроелементи, що знаходяться в свіжому овоче, зберігаються в незмінному вигляді.

Завдяки мікроорганізмам, квасять капусту, і кислотам органічного походження, освіту яких відбувається під час бродіння, продукт благотворно впливає на кишкову мікрофлору. Сприятливий вплив на флору кишечника, полягає в придушенні розмноження патогенних мікроорганізмів, що в свою чергу, сприяє збільшенню числа корисних бактерій.

Але, користь від квашеної капусти, можна отримати лише людям, у яких немає захворювань шлунково-кишкового тракту. Якщо у людини в анамнезі є панкреатит, то від вживання даного продукту можна чекати більше шкідливих наслідків, ніж користі.

Небезпечні властивості продукту

Незважаючи на всі позитивні властивості квашеного продукту, для людей, що мають проблеми з шлунково-кишкового тракту, він може завдати шкоди з наступних причин:

• капуста в будь-якому вигляді, є джерелом великої кількості рослинної клітковини. Подразнюючу дію грубих волокон на слизову шлунково-кишкового тракту, проявляється в стимуляції перистальтики кишечника і виникненні метеоризму. Людина відчуває болю в животі і розпирання. З цієї причини, слід обмежувати вживання продуктів з великим вмістом клітковини, навіть при стійкій ремісії захворювання (запалення підшлункової залози);
• оскільки при панкреатиті порушується робота залози і її функція з вироблення ферментів і панкреатичних соків, то для перетравлення грубої клітковини, їх буде недостатньо. При цьому буде зайве навантаження на залозу, що вкрай небажано, навіть в період ремісії;
• при традиційному приготуванні цієї страви, використовується чимала кількість солі. Як відомо, сіль може подразнювати слизову оболонку шлунка, викликаючи підвищену секрецію. Крім цього, натрію хлорид, здатний затримувати рідину в тканинах організму. Тому при надлишку солі, в підшлунковій залозі виникає набряк, починаються застійні явища і виникає загострення захворювання;
• наявність кислоти, що утворилася при сквашивании, здатне стимулювати вироблення як шлункового соку, так і панкреатичного. Така стимуляція небажана при підвищеній кислотності шлунка, і може стати причиною відновлення запальних процесів.

Як знизити небезпеку продукту

Як вже було сказано, квашена капуста при панкреатиті протипоказана. Але, якщо ви все ж вирішили ввести в свій раціон цей продукт, то щоб знизити негативний вплив на шлунково-кишкового тракту цієї страви, можна скористатися наступними рекомендаціями:

• обов’язково, перед вживанням промийте продукт холодною водою (кип’яченою). Робиться це для видалення розсолу, який здатний викликати роздратування через наявність в ньому солі;
• в якості проби, спочатку вводите в раціон харчування квашену капусту, термічно оброблену, наприклад, тушковану. Після кулінарної обробки продукт стає набагато м’якше, і легше засвоюється, хоча втрачає всі корисні речовини. Якщо після вживання термічно обробленого овоча не виникло проблем з шлунково-кишкового тракту, то можна спробувати і квашений;
• забороняється їсти квашений продукт натщесерце. Вводити в раціон його необхідно з будь-яким гарніром (картопляне пюре, каша). У такому вигляді він буде надавати найменше подразнюючу дію;
• за один прийом, можна з’їсти не більше 1 ст. ложки продукту. Не рекомендується вживати його чаші 1 разу протягом тижня;
• при виникненні неприємних відчуттів після прийому квашеного продукту, необхідно негайно виключити його з раціону.

Альтернативне блюдо з капусти

Оскільки, головним подразником при вживанні квашеної капусти є сіль, то існує спосіб приготувати даний продукт, без використання натрію хлориду.

Продукт, приготований таким методом, не поступається за своїми цінними якостями овочу, Сквашеного із застосуванням солі. Крім того, з’являється можливість вживати сік квашеної капусти, для поліпшення травлення при зниженій кислотності шлунка.

• Для приготування солі квашеного продукту, буде потрібно всього 3 складових: капуста (білокачанна), морква і вода (кип’ячена, охолоджена).
• Щоб приготувати цей смачний і корисний продукт, зробіть наступне:

• нашинкуйтекапусту і морквину на крупній тертці, або застосовуючи спеціальні ножі для шинкування овочів;
• змішайте інгредієнти в підходить за розміром посуді, і трохи придушити їх руками, для того, щоб вони пустили сік;
• перекладіть нарізані овочі в скляну банку або пластикове відро, заповнивши їх до половини;
• залийте вміст посуду водою, щоб вона покрила його на пару сантиметрів. Слід врахувати, що під час сквашування овочі пустять сік, і обсяг рідини збільшиться майже в 2 рази;
• далі, слід накрити нарізані овочі капустяним листом, і поставити зверху гніт (банку або пляшку з водою), щоб вміст не спливало. Уся ця споруда, накрийте чистою тканиною, і залиште для бродіння на кілька днів. Сквашивание має проходити при кімнатній температурі, в темному місці;
• необхідно 2 рази на день вміст ємності перемішувати або протикати дерев’яною паличкою, щоб випустити накопичилися при бродінні гази. Якщо цього не робити, готовий продукт буде мати не дуже приємний запах. Процес ферментації, в середньому займає близько 3 діб.
• коли капуста стане на смак кисло-солодкого, її слід перекласти в іншу ємність і поставити в холодильник. А отриманий, таким чином солі розсіл, можна використовувати для квашення наступної партії овочів, або для прийому всередину, при зниженій кислотності шлунка, як ферментативного кошти.

Підводячи підсумок, можна сказати, що вводити в раціон харчування квашену капусту, при панкреатиті в стадії затишшя, можна лише з великою обережністю і після консультації з лікарем.

Чи можна їсти квашену капусту при панкреатиті

Квашена капуста при панкреатиті відноситься до небажаних продуктів. Її краще не приймати в їжу при захворюваннях підшлункової залози або приймати обмежено і в стані ремісії. Панкреатит — це захворювання, при якому відбувається запалення підшлункової залози, що грає велику роль в травленні і гормональному регулюванні діяльності організму.

Панкреатит — це захворювання, при якому відбувається запалення підшлункової залози, що грає велику роль в травленні і гормональному регулюванні діяльності організму.

В результаті запальних процесів ферменти не викидаються в дванадцятипалу кишку, а залишаються в самій підшлунковій залозі. Відбувається самопереваривание залози. При цьому страждає як сама заліза, так і травна система, а в результаті — весь організм, оскільки ферменти і утворилися при саморуйнування токсини викидаються в кров, руйнуючи і інші органи.

Панкреатит ділиться на гострий і хронічний. Гострий період хвороби вкрай небезпечний для людини і вимагає не тільки особливої ​​дієти, але і екстрених медичних заходів. Хронічний перебіг хвороби вимагає постійної уваги до своєї дієти і способу життя.

Таким чином, при панкреатиті підшлункова залоза роздратована, будь-яке нове негативний вплив погіршує ситуацію і може перевести хворобу зі стадії ремісії в стадію загострення.

Властивості білокачанної капусти

Білокачанну капусту можна віднести до дієтичних продуктів. Її добре застосовувати тим, хто хоче схуднути. По-перше, вона містить мало калорій, по-друге, тартронова кислота, що знаходиться в капусті, запобігає накопиченню жиру в організмі. Найбільше цієї кислоти в свіжої, необробленої капусті.

Капуста може похвалитися великою кількістю амінокислот, які сприяють зв’язуванню і розчинення чужорідних білків.

Овоч містить багато вітамінів. Він лідирує за кількістю вітаміну С, не надто відстають від нього вітаміни групи В. Крім того, в капусті є вітаміни P, E, K, U.

Білокачанної сорт капусти містить у великій кількості такі елементи: марганець, сірку, мідь, кальцій, цинк, магній, залізо, калій, кобальт, йод, хлор, фосфор.

Найпоширенішим способом збереження всіх корисних властивостей капусти завжди вважалося квашення, тобто консервування за допомогою бродіння. У квашеній капусті зберігаються всі вітаміни, в тому числі вся аскорбінова кислота. Не дарма квашена капуста стала національною їжею жителів України, велика частина яких живе в умовах тривалої зими.

Капуста може похвалитися великою кількістю амінокислот, які сприяють зв’язуванню і розчинення чужорідних білків. Для кишечника капуста хороша тим, що є ворогом гнильних бактерій.

Активізація роботи залоз внутрішньої секреції часто благотворно впливає на організм, але при ряді захворювань це буває небажано. Білокачанна капуста при панкреатиті не рекомендується саме з цієї причини. Крім того, в ній міститься гірчичне масло, яке дратівливим чином впливає як на печінку, так і на підшлункову залозу.

Однак не варто повністю виключати зі свого раціону такий хороший і популярний продукт. У невеликих кількостях і в поєднанні з іншими нешкідливими для хворого панкреатитом продуктами, наприклад, тушкована капуста принесе тільки користь. Для того щоб убезпечити себе, краще їсти цю рослину в вареному вигляді. І навіть в цьому випадку зберігається головна вимога — їсти невеликими порціями.

У невеликих кількостях і в поєднанні з іншими нешкідливими для хворого панкреатитом продуктами тушкована капуста принесе тільки користь.

Це правило не поширюється на квашену капусту, оскільки вона володіє високою кислотністю і в ній багато солі, що підсилює подразнюючу дію на залозу.

Морська капуста і її корисні властивості

Морська капуста — це зовсім не капуста, а водорість. Однак люди назвали її капустою за велику популярність в раціоні людей багатьох країн.

Водорості ламінарія виростає до величезних розмірів (до 20 м) і утворює великі скупчення. Це достаток цінного продукту робить ламінарію об’єктом морського промислу і цінним лікарським і харчовою сировиною.

Всім відомо, що ламінарія є найпопулярнішим харчовим джерелом йоду. Однак в ній у великих кількостях містяться і такі елементи, як хлор, калій, кобальт, молібден, нікель, натрій, магній, марганець, ванадій, цинк, кремній, фосфор, кальцій, залізо.

Ламінарія володіє прекрасним властивістю регулювати діяльність всієї системи шлунково-кишкового тракту. Вона активує перистальтику кишечника і усуває запори, що негативно позначаються на всьому організмі. При цьому вона обволікає шлунок слизовими речовинами, захищаючи його від подразнень будь-якого роду.

Морська капуста корисна при панкреатиті в будь-якому вигляді — вареному, тушкованому, в салатах.

Головна вимога для всіх, хто страждає захворюваннями травної системи, полягає в неприпустимості гострої їжі. Салати з морської капусти прийнято неабияк перчити, що зводить до нуля всі корисні властивості ламінарії. Чим ближче ваша їжа до природної, тим корисніше вона для здоров’я.

Капуста, яку можна їсти при панкреатиті

Вся справжня капуста, яку вирощують на грядках, це різні сорти одного і того ж предка. Здавалося б, їх шкода і користь при різних захворюваннях теж не повинні відрізнятися. Однак це не так. Різні сорти рослин, хоч і належать до одного виду, за властивостями один від одного відрізняються, і часом істотно.

Цвітна капуста — це сорт капусти, у якій не утворюється традиційного качана, а замість листя виростають товсті стебла. Кольоровий вона названа тому, що ці стебла є укорочені розгалуження квітконосних пагонів. Тобто те, що їдять як цвітну капусту, це пагони, які повинні нести квіти.

Квітів на пагонах, що продаються в магазинах, ні, тому що їх зривають раніше, ніж вони встигають зацвісти. З цієї причини кольорова капуста за своїми властивостями відрізняється від білокачанної. Вона містить менше дратують підшлункову залозу речовин.

За вмістом вітамінів і мінералів кольорова капуста не поступається білокачанної.

В меню людини, яка страждає панкреатитом, кольорова капуста повинна зайняти своє місце.

Брокколі — це підвид цвітної капусти. Це таке ж однорічна рослина, схоже на свого сортового родича, але на смак брокколі набагато смачніше і більш поживні. Вона містить більше вітамінів, особливо С, А, Е, РР, всіх представників групи В.

За кількістю мінералів брокколі не поступається іншим капусту, але, на відміну від цвітної капусти, містить каротин.

Підвищений вміст вітаміну С дозволяє застосовувати цей сорт капусти в якості антиоксидантного засобу, що важливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо підшлункової залози.

З усіх капусти брокколі володіє найбільшою калорійністю, але не за рахунок жиру, а завдяки білку, який можна порівняти за своїми властивостями з білками м’яса та яєць. Ця властивість робить даний сорт капусти особливо цінним для людей, які не можуть дозволити собі вживання в достатніх кількостях тваринних білків.

Брюссельська капуста — це штучно виведений сорт городньої капусти, тобто є за всіма своїми властивостями її аналогом. Ця рослина являє собою стебло з листям, в пазухах яких утворюються маленькі качани. Залежно від умов таких качанів може бути до 40 і більше. В їжу використовуються ці качани.

Для людини, хворого панкреатитом, використання таких качанів в їжу допустимо. Однак необхідно дотримуватися обережності. Якщо рослина вирощено при нестачі поливу і на бідних грунтах, то качани стають жорсткими і в них концентруються речовини, що подразнюють слизову оболонку шлунка. На підшлункову залозу ці речовини теж не роблять позитивного впливу.

Таким чином, використовуючи капусту при панкреатиті, найкраще зупинити свій вибір на кольоровий і броколі, які можуть принести максимальну користь, не завдаючи ніякої шкоди. Однак при загостренні захворювання краще зовсім відмовитися від прийому всіх сортів цієї рослини в будь-якому вигляді.

Не варто вживати і сік капусти, в тому числі квашеної, який так корисний при захворюваннях шлунка і кишечника, але небажаний при панкреатиті.

І ще одна порада: не розслаблюйтеся, оскільки панкреатит вимагає неухильного дотримання дієти.

Квашена капуста при панкреатиті

Панкреатит — це запальне захворювання підшлункової залози. Цей орган відіграє важливу роль в травних і гормональних процесах нашого організму.

В норми панкреатичні ферменти викидаються в дванадцятипалу кишку. При панкреатиті цього не відбувається, тому, по суті, орган починає перетравлювати сам себе.

Це позначається на роботі всього організму, так як ферменти і токсини, які утворяться всмоктуються кров, руйнуючи вже інші органи.

Найменше негативний вплив може погіршити ситуацію і перевести хворобу зі стадії ремісії в фазу загострення. Велику роль в процесі одужання грає дієтичне харчування.

Хворі з панкреатитом повинні чітко усвідомити для себе, які продукти їм дозволені, а які категорично забороняється вживати.

Овочі входять до складу різних дієт, так як вони багаті великою кількістю поживних речовин.

Але не всі овочі і не при всіх хворобах однаково корисні. При панкреатиті багато продуктів рослинного походження знаходяться під забороною. Білокачанна капуста відноситься до розряду тих овочів, які в гострий період панкреатиту вживати небажано. Все ж цей овоч можна вживати в невеликих кількостях після кулінарної обробки в період ремісії.

А що можна сказати про квашеній капусті? Фахівці стверджують, що вона набагато корисніше свіжої. Завдяки процесу заквашування продукт збагачується аскорбіновою кислотою. Крім того, в ньому зберігаються і інші вітаміни і мінерали. Мікроорганізми, які беруть участь в процесі заквашування і утворюються органічні кислоти позитивно відбиваються на стані мікрофлори кишечника.

Відбувається придушення хвороботворних бактерій і активне розмноження корисних мікроорганізмів. Незважаючи на беззаперечні переваги, квашена капуста при панкреатиті не рекомендована до вживання в гострий період. Чому? Розглянемо відповідь на це питання в нашій статті.

Корисні властивості

Спочатку поговоримо про позитивні сторони скошують речовин:

• збагачення вітаміном С;
• не втрачається вітаміни в процесі приготування;
• мікроорганізми благотворно впливають на роботу кишечника;
• усунення шкідливих бактерій.

Білокачанна капуста відноситься до дієтичних і низькокалорійним продуктам. До її складу входить тартронова кислота, яка запобігає накопиченню жиру в організмі. Також вона містить величезну кількість амінокислот, які пов’язують і розчиняють чужорідні білки.

Увага! У квашеній капусті знаходиться більше корисних речовин, ніж у свіжому овоче.

Капуста містить аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, залізо, мідь, цинк, магній і багато іншого. Овоч містить рідкісне речовина вітамін U. Він запобігає розвитку виразки шлунка. Що входять до складу харчові волокна нормалізують стілець і мікрофлору кишечника. Фітонциди мають імуномодулюючі властивості, роблячи організм стійким до впливу різного роду подразників.

Взагалі, квашена капуста корисна при похміллі, застуді, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вона ефективно застосовується в дієтології та косметології

У цій страві міститься велика кількість йоду. Є в ньому і молочна кислота, яка допомагає инактивировать хвороботворні бактерії.

Вважається, що при вживанні цього овочу знижується рівень шкідливого холестерину і ризик розвитку новоутворень.

Крім того, квашені речовини покращують кровообіг, зміцнюють кістки, усувають запальні процеси, стимулюють імунну систему, нормалізує стан шкіри і роботу зорового апарату.

У квашеній капусті містяться практично всі вітаміни, необхідні для нашого здоров’я. Хоча продукти, що пройшли обробку, втрачають свої цінні властивості, квашеної капусти це не стосується. В процесі закваски овоч збагачується новими вітамінами і цінними речовинами, які здатні зберігатися протягом десяти місяців після приготування.

Важливо! Не обов’язково дрібно шинкувати капусту. Вважається, що чим більше ви наріжете овоч, тим більше корисних речовин в ньому залишиться.

До складу страви входить велика кількість органічних кислот, тому при деяких захворюваннях воно може принести шкоду. Протипоказана квашена капуста при захворюваннях підшлункової та щитовидної залози, артеріальної гіпертензії, ниркової недостатності, жовчнокам’яної хвороби. З великою обережністю потрібно вживати це блюдо людям з гастритом і виразковою хворобою.

У будь-якому випадку перед вживанням краще промити його від розсолу. Взагалі краще користуватися без солі рецептами заквашування капусти. Людям, страждаючим від панкреатиту, варто не забувати про такі небезпечні властивості цього продукту:

• високий вміст грубої клітковини. Харчові волокна дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, посилюють перистальтику і можуть викликати підвищене газоутворення. Це може призвести до виникнення переймоподібних болів в животі і відчуттям розпирання. Ось чому навіть на стадії стійкої ремісії панкреатиту вживання кислої капусти краще обмежити. Запам’ятайте, клітковина — це головний ворог здоров’я при панкреатиті;
• квашена капуста — це досить солоне блюдо. Як відомо, кухонна сіль притягує воду, а це негативним чином позначається на стані збудженого органа. Надлишок солі викликає набряк підшлункової залози і підсилює больові відчуття;
• органічні кислоти, які надають страві кислий смак, дратують шлунково-кишкового тракту і підсилюють секрецію шлунка, а також підшлункової залози.

Підводячи підсумки всього вищесказаного, можна сказати, що квашена капуста не поширюється на продукти, безпечним для хворих панкреатитом. У період загострення це блюдо слід повністю виключити. Під час стійкої ремісії і за умови задовільною переносимості допускається обережне введення квашеного овоча в свій раціон.

правильне вживання

Убезпечити себе від негативних наслідків допоможуть наступні рекомендації:

Чи можна їсти банани при панкреатиті?

• промийте квашений овоч кілька разів в холодній воді. Це допоможе позбутися від зайвої солі;
• стушкувати продукт або приготуйте з нього щі. Термічна обробка зробить капусту м’якше, що сприятиме кращому перетравленню;
• з’їдайте не більш ніж сто грам за один раз;
• не варто вживати страву частіше, ніж один раз на тиждень;
• під час приготування додайте мінімальна кількість солі. Виключається використання спецій;
• не їжте овоч на голодний шлунок. Капусту краще вживати після прийому їжі;
• вживайте кислу капусту домашнього приготування. Купівельна продукція може містити шкідливі компоненти, небезпечні при панкреатиті;
• при появі болю або метеоризму виключіть продукт зі свого раціону.

Квашена капуста може викликати болючу спалах

Приблизно на один кілограм капусти слід додати столову ложку кухонної солі і дві морквини. Овоч слід промити під проточною водою, прибрати верхні листки і нашаткувати. Морква також промивають, очищають і натирають на дрібній тертці.

Капусту з морквою слід перетерти сіллю і помістити в скляну банку. Далі вміст заливається теплою кип’яченою водою. Продукт зберігається в теплому місці протягом одного тижня. Перед вживанням його обов’язково слід промити.

На відміну від сирого овоча, сік благотворно впливає на роботу підшлункової залози. У його склад входить панкреатин, який легко засвоюється організмом. Сік з квашеної капусти покращує роботу шлунка, нормалізує перистальтику кишечника, виводить токсичні речовини, омолоджує організм, знижує рівень шкідливого холестерину, запобігає виникненню жовчнокам’яної хвороби.

Для того щоб отримати сік, квашену капусту слід віджати, а потім процідити розсіл. Безконтрольне його вживання може зашкодити і викликати загострення панкреатиту. Сік приймають строго за рекомендацією фахівця. Дотримуватися вказаних правил слід незалежно від сорту капусти.

А що лікарі говорять відносно інших видів? Морська капуста також не рекомендується в період загострення. До її складу входять харчові волокна і пектин, які можуть подразнювати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, викликаючи діарею, метеоризм, блювання. Під час стійкої ремісії ламінарію дозволяється вживати при додаванні в салати, супи або як гарнір.

Цвітна капуста має ніжну структуру, в ній відсутня груба рослинна клітковина, тому страви з неї дозволені як при гострому, так і хронічному панкреатиті.

Суцвіття рекомендують відварювати і подрібнювати до пюреобразного виду або ж використовувати для приготування овочевих супів. Брокколі — це ще один допустимий продукт в період ремісії панкреатиту.

Все ж у деяких пацієнтів вона викликає коліки і здуття живота. Тому потрібно спостерігати за реакцією свого організму.

Отже, чи можна їсти квашену капусту при панкреатиті? Вводити блюдо в раціон можна в період затишшя запального процесу, але робити це слід з великою обережністю і після консультації з лікарем.

Перед вживанням слід промити продукт, щоб в ньому була мінімальна кількість солі. Не вживайте кислу капусту натщесерце. Як пробу стушкувати її або приготуйте щі.

Не варто забувати про помірність, безконтрольне вживання може серйозно вам нашкодити.

Квашена капуста при панкреатиті

Людина, якій доводиться дотримуватися спеціальної дієти через діагностування у нього панкреатиту, знає, що будь-яке послаблення дієтичного харчування може спровокувати загострення патологічного стану.

Багато продуктів при запаленні підшлункової залози заборонені, тому у людини може виникнути питання щодо того, чи дозволено капуста при панкреатиті.

Чим корисна капуста

Капусту можна сміливо назвати одним з найбільш затребуваних продуктів, що користуються великим попитом у людей різних країн.

Її часто їдять свіжою, варять, смажать, тушкують, квасять і маринують. Нею можна доповнювати велику кількість страв, наприклад, салати, борщ, голубці і навіть пиріжки.

В даному продукті досить багато вітаміну С, за допомогою якого можливо зміцнити імунну захист організму і вилікуватися від деяких захворювань.

Примітно, що корисні властивості капуста не втрачає і в процесі обробки — продукт можна заквасити і всю зиму вживати джерело вітаміну С.

Крім того, в овочі міститься багато калію, фосфору і кальцію, потрібних для зміцнення судин, кісток і імунітету.

Капустяний сік часто використовується в косметичних кабінетах з метою омолоджування шкіри і розгладження різного типу зморшок.

Він робить позитивний вплив на шкіру, волосся, зуби і нігті. Є думка, що сік капусти здатний запобігти ризику розвитку онкологічних захворювань.

В даному продукті багато вуглеводів, тому він вважається низькокалорійним і призначається в якості дієтичного харчування під час діабету або ожиріння.

А підвищений вміст клітковини робить овоч незамінним при боротьбі з проблемами з травленням м різними патологіями шлунково — кишкового тракту.

Вживання капусти при панкреатиті

Спочатку слід пам’ятати про те, що при розвитку зазначеної патології, капуста часто стає забороненим продуктом.

Заборона поширюється і на свіжий, і на консервований овоч.

Гострий панкреатит і капуста

Пацієнтам, у яких спостерігається фаза гострого панкреатиту, лікарі забороняють їсти продукт будь-якого різновиду і варіанти приготування. Але то є кілька причин:

1. У ньому містяться ефірні масла і кислоти, що викликають подразнення органів шлунково-кишкового тракту, яке призводить до виникнення печії і сильних больових відчуттів. Зазначені компоненти викликають зайву секрецію шлункового соку. Якщо таке явище триває протягом тривалого часу, то спостерігається додаткове травмування органу — своєрідне самопереваривание слизових залози її ж ферментами.
2. Підвищений вміст клітковини рослинного походження, яка є в овочі, може привести до підвищення перистальтики кишок.
3. Овоч, який вживається при симптомах гострого запалення підшлункової залози, який йде в комплексі з диспепсичними ознаками, часто викликає сильну нудоту, здуття шлунка, метеоризм, абдомінальні спазми та розвиток порушення стільця — діареї.

Зазначені фактори свідчать про шкоду продукту при загостренні панкреатиту.

Капуста в фазі ремісії

Коли запальний процес трохи вщухне — через 30-40 днів після загострення, фахівці схвалюють включення капусти в раціон.

Єдиний нюанс — овоч потрібно правильно готувати: варити або тушкувати, щоб не завдати шкоди органу. Саме тушкована капуста при панкреатиті вважається нешкідливою.

Типи капусти, дозволені при панкреатиті

• В даний час є дуже багато видів овоча, що відрізняються як зовнішнім виглядом, так і компонентами, що входять до складу капусти.
• Кожен вид продукту має різний хімічний склад, який може бути корисний або шкідливий для запаленої підшлункової залози.
• Пацієнти з даним захворюванням повинні уважно ставитися до свого раціону харчування і при будь-яких його змінах консультуватися з кваліфікованим фахівцем.

Нераціональне вживання капусти не піде на користь, а тільки посилить небезпечну ситуацію.

При складанні раціону для конкретного пацієнта, слід уважно вивчити типи капусти і її корисні властивості.

Варто розглянути їх більш детально:

• Пекінська капуста містить різні групи вітамінів: РР, С, А, які благотворно впливають на уражений організм. Хоч тривале зберігання і не псує корисні якості продукту, при панкреатиті рекомендується використовувати тільки свіжу капусту. Сирий продукт не протипоказаний при патологіях підшлункової залози, але при загостренні захворювань від вживання пекінської капусти краще утриматися.
• Брюссельська капуста набагато корисніше, ніж білокачанна, бо в ній більше білків, вітаміну В і вуглеводів. Такі мікроелементи відновлюють слизові оболонки залози і усувають наявні на них роздратування.
• Цвітна капуста не має рівних за мінімальною калорійності і смакових особливостей. Завдяки багатому біохімічним складом, капуста вважається цілющою, бо не провокує роздратування слизових оболонок шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози і є найбезпечнішою при панкреатиті.
• Брокколі або спаржа — найближчий «родич» попереднього типу овоча, який має в своєму складі багато мікроелементів і вітамінів. Для того щоб капуста не втратила своїх властивостей, слід тримати її в холоді. Ідеальний варіант — заморозка. Самим цілющим дією володіє варена або тушкована спаржева капуста.
• Морська капуста викликає багато суперечок, але не обґрунтованих. Ламінарії вже давно довели свою цінність при терапії і профілактиці різного роду патологій. На думку дієтологів, морська капуста незамінна при схудненні.

Якщо у людини немає протипоказань до вживання даного овоча, то він може самостійно поповнювати організм мікроелементами, нікелем і кобальтом, які благотворно впливають на хронічне запалення в підшлунковій залозі.

Яку капусту краще не вживати

Як вже говорилося вище, склад різних типів овоча надає різну дію на підшлункову залозу.

Людям з хронічним панкреатитом рекомендується знати, що брокколі та цвітна капуста їм корисна, а квашена і білокачанна — шкідлива і руйнівна. Тому є їх заборонено.

Слід більш докладно розглянути, які ж види капусти не можна вживати при підтвердженому панкреатиті:

1. Білокачанна капуста не рекомендована до споживання при гострій стадії розглянутого захворювання. Це пояснюється тим, що у овоча спостерігається багато клітковини, яку хворий орган не зможе переварити. Якщо ігнорувати заборони, то можна зіткнутися з метеоризмом і сильним здуттям живота.
2. Квашена капуста досить корисна і смачна, в ній багато вітамінів і мікроелементів, але вона може спровокувати посилення патології, тому заборонена до використання в гострій стадії панкреатиту. При вживанні цього виду капусти у пацієнта спостерігаються позиви до блювоти і проблеми зі стільцем.
3. Варена капуста має багато як позитивних, так і негативних властивостей. Якщо вміти правильно її готувати, то негативних наслідків можна уникнути.
4. Сік розглянутого овоча не так затребуваний, як його фруктовий аналог, але з його допомогою можна позбутися від багатьох патологій. Саме в капустяному соку міститься дуже багато вітамінів, але вживати його дозволено тільки тим людям, у яких немає захворювань шлунково-кишкового тракту. Тому, чи можна сік при панкреатиті — повинен вирішити тільки лікар.

Якщо враховувати інформацію, зазначену вище, то можна самостійно вибирати відповідні для себе продукти.

Як правильно готувати капусту

При дотриманні лікувальної дієти дуже багато залежить від приготування страв. Слід відразу врахувати, що доведеться відмовитися від смаженої, гострої і кислої їжі.

Тому солянки з капустою і смажений овоч заборонені. Чи можна їсти овоч сирим? Варто поговорити про це докладніше.

1. Супи з даним продуктом слід їсти з обережністю і не на всіх стадіях захворювання.
2. Пацієнтам, які вже давно не стикалися із загостренням панкреатиту, можуть намагатися їсти супи або борщі в невеликих кількостях і стежити за реакцією організму.
3. Людям, які цікавляться питанням, можна чи ні капусту, фахівці рекомендують віддавати перевагу молодим овочам.

Тому вживати стару і зіпсовану капусту можна. Якщо у людини виникає дискомфортні відчуття після поїдання продукту, то від подальшого його вживання краще відмовитися.

Білокачанна тип овоча не придатний для використання у вигляді окремого продукту. Його слід поєднувати з іншими продуктами.

Можна зробити запіканку, рулет з морквою, кабачками і картоплею. А ще краще — використовувати будь-якої іншої тип овоча.

• Оптимальний варіант — тушкована капуста при панкреатиті, яка завдає мінімальної шкоди організму.
• У цьому випадку також варто вибирати тільки молоді овочі і готувати їх без великої кількості масла, солі і спецій, які негативно позначаються на внутрішніх органах.
• У процесі гасіння до капусти дозволено додавати різні овочі.

Цвітну капусту можна вживати без будь-яких обмежень. До неї рекомендується додавати рис або ж готувати рагу з моркви, кабачків і зелені в пароварці.

Найголовніше — не зловживати даним продуктом, правильно його готувати і пам’ятати про те, що капусту можна вводити в раціон тільки через кілька тижнів після прояви гострого панкреатиту.

Краще відмовити собі в кулінарному вишукуванні, ніж страждати від сильного болю та інших неприємних симптомів і небезпечних ускладнень.

Дбаємо про своє здоров’я: можна чи ні різні види капусти при панкреатиті і холециститі?

Порушення режиму дня і харчування, погана екологія, стреси і безліч інших факторів призводять до того, що багато людей страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, зокрема від панкреатиту і холециститу. І вони просто змушені дотримуватися суворої дієти і ретельно вибирати продукти харчування.

З цієї статті ви дізнаєтеся, можна пацієнтам з такими діагнозами вживати в їжу капусту чи ні? А також чи має значення спосіб приготування і вид капусти при захворюваннях жовчного міхура та підшлункової залози.

Хімічний склад

Існує безліч різновидів цього овоча, і кожен вид має особливості хімічного складу.

Довідка! Основним компонентом є різні вуглеводи: полісахариди (клітковина, пектин) і моносахариди (глюкоза, фруктоза, сахароза), каротиноїди, глікозиди і тіоглікозіди.

Також капуста містить велику кількість вітамінів :

• аскорбінова кислота (вітамін C);
• вітаміни В1, В2;
• фолієва і нікотинова кислота;
• вітамін H, К і токофероли.

Капуста багата макро- і мікроелементами, солями натрію, калію, кальцію, магнію і заліза . У ній міститься безліч незамінних амінокислот. Такий склад, а так само бюджетность, доступність і простота приготування, роблять капусту незамінним продуктом харчування.

Яку допустимо вживати?

Розглянемо, чи можна їсти капусту в кожному окремому випадку.

при холециститі

Необхідно відмовитися від білокачанної капусти в будь-якому її вигляді: свіжої, квашеної, тушкованою . Вживання інших видів можливо тільки в невеликій кількості і тільки в період ремісії, так як речовини, що містяться в овочі негативно впливають на обмін жовчі.

при панкреатиті

Сира або квашена капуста згубно впливає на підшлункову залозу, особливо в «гострий» період панкреатиту. Такий вплив викликано ушкоджувальним впливом на підшлункову клітковини і ефірних масел.

різновиди

Далі детально розберемо можливість вживання різних видів капусти при захворюванні панкреатитом або холециститом.

кольорова

Вона містить в собі більш м’яку клітковину, ніж білокачанна, тому не протипоказана при даних захворюваннях. Вживати кольорову капусту краще в тушкованому або відвареному вигляді , щоб мінімізувати навантаження на підшлункову залозу.

брюссельська

Брюссельська капуста позитивно впливає на підшлункову і слизову шлунково-кишкового тракту і заспокоює роздратовані тканини травної системи. Завдяки даному ефекту, можна безбоязно вживати її в їжу.

Брокколі є дуже корисним овочем, надаючи хороший ефект на підшлункову залозу і жовчний міхур.

Важливо! Брокколі слід перед вживання загасити або відварити.

Пекінська капуста містить велику кількість неперетравлюваних харчових волокон , тому її не радять вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо в період загострень.

Чи має значення спосіб приготування?

Спосіб приготування капусти має величезне значення в цьому питанні. Одним з найбільш поширених в нашій країні є квашення. Однак при будь-якому захворюванні підшлункової залози і в будь-якому стані (гострому або хронічному) вживання цієї страви категорично заборонено з багатьох причин.

Перерахуємо причини, чому не можна квашений овоч при панкреатиті :

1. Кислоти подразнюють слизову оболонку шлунка і кишечника.
2. Посилення моторики шлунково-кишкового тракту негативно впливає на секрецію жовчі.
3. Велика кількість солей викликає затримку рідини і набряки. Набряк тканин підшлункової підсилює болі і запальні процеси.

Ще одним поширеним способом приготування капусти є гасіння . Можна додавати інші овочі, наприклад, морква.

Увага! Під час приготування не слід додавати цибулю, часник, гострі приправи і будь-які спеції, так як вони посилюють активність травних залоз.

Детально про властивості капусти при яких хворобах варто утриматися від її вживання, читайте тут.

Чи має значення вид?

Вид капусти має велике значення. Кольорова, брюссельська капуста і брокколі вільно дозволені до вживання в період ремісії. Білокачанна і пекінська не рекомендуються до вживання через високий вміст грубої клітковини і погано перетравлюваних речовин.

рецепт

Якщо не хочете відмовлятися від білокачанної капусти, то краще вживати її тушкованою . Для приготування:

1. Візьміть невеликий качан (1-1,5 кг), наріжте соломкою.
2. Розігріту глибоку сковорідку змастіть соняшниковою олією.
3. Перемістіть в сковороду капусту, злегка обсмажте її до пом’якшення.
4. Після цього додайте 1-2 столові ложки томатної пасти, додайте води і тушкуйте на середньому вогні до готовності.
5. Додайте солі до смаку.

Будь-яке блюдо, в тому числі з капусти, при хронічному панкреатиті і холециститі варто вводити в меню невеликими порціями . При загостренні захворювань не слід вживати овоч в будь-якому вигляді. Після вживання капусти уважно стежте за своїм захворюванням і при перших ознаках загострення зверніться до лікаря.