Жовтий чи помаранчевий: як колір жовтка впливає на користь яєць

Можна припустити, яке з них найбільш поживна, а значить і корисне? Таким яйцем буде яйце з помаранчевим жовтком!

Чому яйце з помаранчевим жовтком найкраще

Якщо сказати по-простому, помаранчевий жовток вказує на те, що курка, що знесла це яйце, здорова. А якщо говорити з наукової точки зору, то яйця з помаранчевим жовтком несуть кури, вирощені на вигоні.

Раціон таких курей здоровий і збалансований. До того ж вони їдять траву, комах, черв’ячків, личинок, жуків, одним словом, все те, що робить їх раціон ідеальним. Вони отримують достатню кількість сонячного світла і ростуть у природному середовищі. Тому кури, вирощені на вигоні, більш здорові і яйця їх також є більш корисними.

Дослідження, виконане вченими Університету штату Пенсильванія, показало, що відсоток таких поживних речовин, як корисні жирні кислоти, вітаміни А і Е в помаранчевих жовтках вищий, особливо якщо порівняти з яйцями курей, вирощених в клітках на птахофабриках.

Жовтий жовток: невже все так погано?

Так, це дійсно так. Яйця з жовтком жовтого кольору отримані від курей, які ніколи не бачили траву і не знають, що таке комахи. Їх раціон виключно рослинний. Такі кури вирощуються на птахофабриках у величезних кількостях заради отримання прибутку. Намагайтеся не купувати яйця таких курей. Поживна цінність цих яєць надзвичайно низька.

Тому, йдучи в наступний раз за покупками, зупиніть свій вибір на фермерських яйцях, навіть якщо їх ціна дещо вища у порівнянні з тими яйцями, які продаються з величезними знижками. Їх вартість буде виправдана їх високою якістю.

Що означає світло-оранжевий колір жовтка

Яйце з таким жовтком корисніше, ніж з жовтком жовтого кольору. Скоріше всього, кури в цьому випадку не вирощувалися в природному середовищі. Але все ж якість яєць таких курей вища, ніж у курей з птахофабрики.

Органічні яйця, які продаються на ринку, можуть бути отримані від курей, вирощених у спеціальних клітках з відкритим доступом на невеликі ділянки для випасу. Але на них не росте трава і там немає комах. Тому і такий колір жовтка світло-оранжевий.

Причиною світло-оранжевого кольору жовтка може бути і корм. Зерно в раціоні курей робить жовток темнішим. Ви повинні знати, що раціон таких курей виключно рослинний, переважно це зерно. З цього випливає, що харчова цінність таких яєць нижча.

Яйця — смачний і недорогий продукт. Але стоячи в супермаркеті перед прилавком з величезною кількістю яєць, ми не раз ловили себе на думці, які ж яйця купити. Сподіваємося, що наша інформація допоможе вам знайти відповідь на це питання.

Зверніть увагу перед приготуванням: чому яєчні жовтки мають різний колір

Главред з’ясував, чому колір жовтка в курячих яйцях може бути різним та наскільки він впливає на смак.

Користь яєць очевидна, оскільки в них містяться всі корисні речовини, необхідні організму для нормальної життєдіяльності. Однак мало хто знає, чому жовтки в одних яйцях жовті, а в інших більш помаранчеві. Про це в Instagram розповіла дієтолог Наталія Мазурик.

Фактори, що визначають колір жовтка

На думку фахівців, колір жовтка визначається багатьма факторами, але одним з головних є каротиноїди. Саме ці природні пігменти створюють оранжево-жовтий колір жовтка. Експерт вказує на те, що лютеїн і зеаксантин є двома основними пігментами. Вони накопичуються у світлочутливому шарі сітківки (в макулі) і захищають око від яскравого світла. Щоденне вживання достатньої кількості лютеїну та зеаксантину може запобігти або уповільнити розвиток вікової макулярної дегенерації.

Чому різний колір жовтків

Дієтолог Наталія Мазурик відзначила, що це залежить від вмісту та виду каротиноїдів. А це своєю чергою залежить від раціону курей. Різний колір яєчних жовтків може бути зумовлений кількома факторами:

• Дієта курки: колір жовтка значною мірою залежить від того, чим годують курку. Якщо курка отримує корм, багатий каротином (наприклад, кукурудза, пшениця), то жовток буде має більш насичений жовтий колір. Якщо курка отримує менше каротину в їжу, наприклад, вона харчується соєю, то жовток буде блідшого кольору.
• Видові особливості: у деяких порід курей, наприклад, у порід з кращою здатністю до поглинання каротину, жовтки можуть мати більш насичений колір.
• Умови утримання: умови, в яких утримуються кури, такі як доступ до природного освітлення та вільного вибору їжі, можуть впливати на колір жовтка.

Як правильно чистити гребінці для волосся: поради, які врятують ваше волосся

Нагріє їжу, а не тарілку: як потрібно правильно користуватися мікрохвильовкою

Вона також зазначає, що не варто турбуватися про різний колір яєчних жовтків, оскільки на зміну кольору жовтка головним чином впливає те, як часто, скільки та що їдять кури.

Крім того, жовтий колір змінюється в залежності від пори року. З літа до початку осені кури часто їдять менше через високу температуру, а взимку їдять більше, щоб зігрітися.

Чому яєчні жовтки корисні?

Жовток курячих яєць містить багато корисних поживних речовин, які роблять його важливим елементом раціону харчування. Основна користь полягає у вмісті великої кількості білка, який є будівельним матеріалом для клітин тіла. Жовток містить унікальні білки, такі як лізоцим, який допомагає в боротьбі з бактеріями та іншими шкідливими мікроорганізмами.

Також, жовток є джерелом важливих жирних кислот, таких як Омега-3, які є необхідними для здоров’я серця, мозку та зниження ризику виникнення захворювань судин. Вміст вітамінів у жовтку, зокрема вітамінів А, D, E, K, сприяє покращенню зору, зміцненню кісток, підтримці імунної системи та здоров’ю шкіри. Жовток також містить мінерали, такі як залізо, цинк та селен, які важливі для правильного функціонування організму.

У цілому, споживання жовтків курячих яєць може бути корисним для забезпечення організму поживними речовинами, необхідними для правильної роботи органів та систем організму.

Вам також може бути цікаво:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.