Як почистити курячу печінку і в чому її краще вимочувати, щоб вона танула в роті: бомбічний секрет

Главред розповідає, як просто і швидко зняти плівку з печінки, а також ділиться секретом, у чому найкраще вимочувати печінку перед приготуванням.

Куряча печінка має бути у раціоні кожної людини, адже вона містить величезну кількість вітамінів та мінералів. Зокрема, куряча печінка багата на залізо, селен, калій, цинк, фолієву кислоту, вітамін А, вітамін С, вітамін В12 тощо. Тому печінку важливо включати до свого раціону. Главред розповідає, як правильно обробити курячу печінку і в чому найкраще курячу печінку вимочувати.

Як легко почистити курячу печінку

Багато господинь запитують, чи потрібно знімати плівку з курячої печінки. Однозначна відповідь – так, потрібно, адже якщо плівку не прибрати, то вона зіщулиться і зробить печінку жорсткою.

Щоб просто і швидко зняти плівку з печінки, потрібно ошпарити продукт в окропі. Після цього плівка знімається з печінки з неймовірною легкістю. Також можна опустити печінку на кілька хвилин у гарячу воду – ефект буде таким самим. Просто надріжте плівку та стягніть її з печінки. Якщо плівка погано відходить, то потрібно ще раз ошпарити печінку.

Після того як плівку зняли, чищення печінки не закінчилося. Перед приготуванням печінку потрібно обов’язково перевірити на те, чи немає на ній кров’яних згустків. Річ у тім, що ці згустки мають гіркоту і, якщо їх не прибрати, печінка вийде несмачною. Тому обов’язково потрібно перевірити печінку на наявність кров’яних згустків та великих судин.

Як замаринувати цибулю, щоб вона не гірчила і була хрусткою: шалений рецепт, який всіх здивує

Як почистити оселедець від кісток і шкіри за одну хвилину: дивовижний секрет, перевірений роками

У яку воду потрібно класти м’ясо для холодця чи супу: хитрість, яка зробить смак страв феєричним

У чому найкраще вимочувати печінку перед приготуванням

Перед приготуванням печінку бажано вимочувати, щоб вона точно не мала жодної гіркоти. Найоптимальніший варіант – це вимочити печінку у підсоленій воді. Просто помістіть печінку у ємність з холодною підсоленою водою на 15-20 хвилин. Вся гіркота, яка залишилася в печінці, миттю вийде.

Ще один хороший варіант, у чому можна вимочити печінку, це молоко або вершки. Тримати печінку у молоці або вершках потрібно не менше години. Під час вимочування молоко (чи вершки) вбере у себе всю гіркоту та неприємний кров’яний присмак. Окрім того, після вимочування печінка матиме неймовірний ніжний смак і просто танутиме в роті.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Навіщо вимочувати печінку у воді: ви здивуєтеся, що не знали цього

Розповідаємо, чи можна їсти печінку, якщо вона гірчить, і як позбутися від такої проблеми.

Щоб приготувати ідеальну печінку, потрібно підготувати цей субпродукт. Однією з найпоширеніших проблем є гіркота. В цьому немає нічого таємничого – печінка стає гіркою, якщо на неї потрапила жовч, або з неї повністю не видалили плівку, жили і судини.

Як прибрати гіркоту з печінки курячої або свинячої

Щоб печінка не гірчила і була м’якою, існують одразу кілька відмінних варіантів. Ви можете вибрати той, який буде вам до душі:

• Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин.
• Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм’якшить.
• Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком.
• Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.

Якщо ж вам не хочеться викручуватися, завжди можна на годину замочити печінку в холодній воді перед приготуванням або ж обдати окропом і залишити на кілька хвилин.

Як прибрати гіркоту з готової печінки

Якщо готовий продукт все одно гірчить, не поспішайте його викидати. Щоб нейтралізувати неприємний присмак, можна ще трохи протушкувати печінку з додаванням вершків або сметани. Соус просочить печінку, а ніжний вершковий смак перетворить звичайний продукт в ніжне блюдо.

Вас також можуть зацікавити новини: