Рибу замочити в холодній воді на 15 хвилин, що дозволить розм'якшити луску. А щоб луска не розліталася по всій кухні, чистіть її ножем, не виймаючи з води, просуваючись від хвоста до голови. В цьому разі луска залишається у воді.
Рибу можна легко очистити, якщо замочити її в каструлі з холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб трохи розм'якшить луску і дозволить зняти її акуратно. Таку рибу чистять ножем прямо в каструлі, починаючи з хвоста і просуваючись до голови. Луска залишається у воді і не засмічує кухню.
Чим видалити запах риби та цибулі Виправити ситуацію можна за допомогою засобу, який точно є на кожній кухні – це звичайний білий столовий оцет. Додайте 10 мл оцту на кожні 100 мл води. Покладіть в цей розчин весь посуд, який просочився запахом риби та цибулі. І залиште на деякий час.
Покладіть рибу у раковину і полийте її окропом. Гаряча вода допоможе лусці відійти від шкіри риби. Потім рибину треба охолодити й просто ложкою зняти всю луску. Починаємо чистити з хвоста риби, проводячи ложку проти луски з невеличким натисканням.
Розігрійте сковороду, додайте вершкове масло та олію. Викладіть рибу шкірою донизу і притримуйте руками кілька секунд. Смажте кілька хвилин. Під час смаження нахиліть сковорідку і поливайте рибу гарячою олією, що утворилася.
Терпуга розморозити (краще не до кінця, так легше чистити та потрошити), почистити від луски, випатрати, відрізати голову і хвіст (але не викидати, з голови видалити зябра і залишити …