Як заморозити зелену цибулю на зиму в домашніх умовах у морозилці і чи можна

Любителі зеленого лука пробують різні методи, щоб зберегти якомога довше продукт і в зимовий час радувати свіжими салатами своїх домочадців. Найкращий спосіб – заморозити, особливо якщо є морозильна камера. Як правильно заморозити цибулю на зиму, щоб вона зберегла максимум вітамінів і корисних речовин. Способи заморозки залежать від страв, в які він буде додаватися в зимовий період. Застосовувати можна скрізь.

• Чи можна заморозити зелену і ріпчасту цибулю на зиму
• Тонкощі заморозки
• Важливо заморожувати невеликими порціями, щоб використовувати все цілком і за один раз.
• Як правильно вибрати і підготувати продукт
• Підготовка холодильника перед початком процесу
• Способи заморожування цибулі в домашніх умовах
• В цілому вигляді
• У нашинкованому вигляді в пакетах
• Обсмажений у олії
• У формочках для льоду
• У пластиковій пляшці
• Скільки зберігати заморожену цибулю в морозилці
• Зберігання довше встановленого терміну призведе до втрати смаку і запаху.
• Правильно розморожуємо і використовуємо цибулю

Він ідеально підходить для приготування супів, гарнірів, рагу, омлетів, пудингів, начинок для пирогів і багато чого іншого. Практично не втрачає смак і колір.

Чи можна заморозити зелену і ріпчасту цибулю на зиму

Заморожена цибуля має ряд переваг, а саме:

1. При шоковому заморожуванні продукт зберігає практично всі вітаміни, що входять до складу. З цим не може зрівнятися ніякий інший вид заготовки. Для приготування необхідно мати спеціальну морозильну камеру, яка цілком використовується для заготівлі овочів і фруктів. Температура в ній нижча, ніж у холодильній камері. Єдиний мінус – продукти втрачають вітамін С при впливі низької температури, контактуванні з повітрям і металевими предметами. Про це необхідно пам’ятати під час підготовки.
2. Якщо дотримуватися всіх правил заморозки, то продукт буде таким, як ніби його тільки зірвали з грядки. Він збереже свій яскравий колір, смак і консистенцію.
3. Процедура вимагає мінімальної кількості часу і сил. Підходить зайнятим господиням.

Тонкощі заморозки

Перед заморожуванням важливо переконатися, що морозильна камера може підтримувати низькі показники.

Для заморозки використовувати щільні поліетиленові пакети, пакети зі спеціальною застібкою і пластикові контейнери з кришками. Краще вибирати прямокутні контейнери, тоді місце в камері можна більш раціонально використовувати. Їх можна з легкістю поставити один на одного. Запобігти вимерзанню зелені та її псуванню можна, закривши герметично контейнери кришками.

Важливо заморожувати невеликими порціями, щоб використовувати все цілком і за один раз.

Заготовити можна як зелений, так і ріпчастий. Способи заготовки практично не відрізняються. Але частіше застосовують саме зелений, оскільки в супермаркетах захмарна ціна на нього в зимовий період.

Як правильно вибрати і підготувати продукт

Для приготування заготовки підходить свіжий лук яскравого кольору. Можна брати як пір’я, так і білу частину. Найбільша кількість корисних речовин міститься саме в білій частині цибулі. Кількість вітамінів зменшується у напрямку до верхівки.

Світле забарвлення цибулі означає, що він уже втратив половину поживних речовин.

Зелень краще заморожувати відразу після зрізу. Якщо пір’я пролежали протягом трьох днів зрізаними, то вони вже не такі вітамінізовані.

У посушливу погоду цибулеві грядки вимагають щоденного поливу. Тільки в цьому випадку зелень буде соковитий.

Підготовка холодильника перед початком процесу

Холодильник або морозильну камеру необхідно правильно підготувати перед заготівлею фруктів і овочів в осінній період.

Торішні заготовки необхідно переглянути і видалити з морозилки. Можливо, у деяких вже пройшов можливий термін зберігання. Якщо є сніг і намерзлий лід, холодильник необхідно відключити від електромережі і розморозити. Краще, щоб він постояв протягом трьох днів вимкненим.

Після повної розморозки необхідно промити поверхню і ємності теплою водою з додаванням соди. Насухо витерти бавовняною тканиною.

Переконатися, що температура в камері вище 18 градусів. Саме такий температурний режим необхідний для збереження заморожених овочів і фруктів. Через кілька днів увімкнути камеру і дочекатися необхідної температури. Наступний етап – заморожування.

Важливо дотримуватися правильного сусідства продуктів. М’ясні та рибні вироби повинні лежати окремо від овочів і фруктів. Овочі та фрукти також зберігати на різних полицях. Це дозволить швидко знайти заготовку в зимовий час.

На кожній упаковці і пакеті важливо ставити дату і рік заморозки.

Способи заморожування цибулі в домашніх умовах

Існують різні рецепти по заготівлі цибулі на зиму. Заморожену цибулю потрібно використовувати тільки як добавку до страви, а не як окремий компонент.

В цілому вигляді

У морозилці можна заморожувати свіжу цибулю цілком.

1. Для заготівлі знадобляться свіжі пір’я або стеблі цибулі. Зелень важливо заготовляти відразу після зрізу або в найближчі 24 години.
2. Цибулю очистити від залишків старої цибулини і зрізати коріння. Гарненько переглянути, обрізати підсохлі стеблі, які втратили колір.
3. Гарненько промити під натиском води.
4. Розкласти на тканину і прикрити рушником для вбирання зайвої рідини. Дочекатися повного висихання зелені.
5. Скласти в пучок і загорнути в пакет. Для зручності можна нарізати величиною трохи менше, ніж ширина пакета.
6. Компактно укласти і завернути. Важливо захистити заготовку від контакту з повітрям.
7. Відправити на полицю морозильної камери.
8. Інший спосіб: розкласти зелень на страві і заморозити, після чого розфасувати по пакетах.

У нашинкованому вигляді в пакетах

Зручно морозити і зберігати цибулю в нашинкованому вигляді в щільних поліетиленових пакетах. Цей спосіб використовується найчастіше. Його швидко готувати і зручно використовувати під час готування.

Методика приготування заготовки:

1. Зрізати соковиті та свіжі стебли цибулі. Якщо ні, то купити на ринку. Не зайвим буде поцікавитися, де він був вирощений.
2. Перебрати і видалити засохлі пір’я і зрізати кінчики.
3. Добре промити під проточною водою для видалення пилу та інших забруднень.
4. Розкласти на рушник і дати час підсохнути. Можна накрити ще одним рушником і промокнути.
5. Коли цибуля висох, і на ній немає води, можна переходити до нарізання.
6. Нарізку виробляти гострим ножем. Різати необхідно шматочками, які зручно застосовувати під час готування шедеврів.
7. Важливий етап – попереднє охолодження. Цибулю необхідно розкласти в один шар на страві і відправити в камеру швидкої заморозки. Це дозволяє йому зберегти всі корисні речовини і бути розсипчастим. Запобігти прилипанню можна, накривши тарілку харчовою плівкою. Якщо його відразу скласти в пакет і заморозити, він може замерзнути суцільною грудкою. Виникнуть труднощі під час приготування, адже необхідно відколоти шматок, що зробити проблематично.
8. Після цього розсипати по пакетах або контейнерах. Зручніше ділити на порції, щоб один пакет використовувати за раз. Повторно заморожувати продукт не рекомендується. Адже це призводить до втрати цілющих якостей. Цибуля – чудовий засіб профілактики простудних і вірусних захворювань.

Обсмажений у олії

Досвідчені господині морозять цибулю, обсмажену на олії. Цей спосіб більше підходить для ріпчастої цибулі, але можна заготовити і зелений.

1. Перебрати і гарненько вимити цибулю. У з «єднанні цибулевих пір» їв часто накопичується бруд.
2. Подрібнити необхідними шматочками і швидко обсмажити на соняшниковій олії.
3. Розділити на порції можна за допомогою силіконової форми. І дати час на заморозку.
4. Коли заготівля промерзла, форму видалити, а заготовки в пакеті покласти на полицю.
5. Додавати при приготуванні супів, підлив, закусок і гарнірів.

У формочках для льоду

Використовуючи цей рецепт, заморожують цибулю разом з водою. Застосовується при приготуванні рідких страв і гарнірів.

1. Свіжу зелень акуратно перебрати, видалити пошкодження і засохлі частини і промити.
2. Розкласти на чистій тканині і накрити рушником або серветкою.
3. Дрібно подрібнити зелень за допомогою ножа.
4. Рівномірно розподілити за формочками і злегка притиснути пальцями.
5. Формочки до країв наповнити чистою кип’яченою водою. Поставити у відсік максимальної заморозки.
6. Через добу витягти заготовки з форми і скласти компактно в відповідну.
7. Покласти у відсік морозильної камери.

У пластиковій пляшці

Швидко і просто морозять цибулю в пластиковій пляшці. Завдяки зручній і практичній тарі заготівля добре зберігається. Краще віддати перевагу тарі об’ємом 500 мл з широким горлечком.

Вимитий і просушений цибуля подрібнити. Можна скористатися спеціальним кухонним комбайном. Пляшку попередньо промити і висушити. І цибуля, і тара повинні бути без води, тільки в цьому випадку заготівля вийде розсипчастою і її легко можна буде витягти з тари.

Цибулею наповнити пляшку до верху. Завинтити кришкою і відправити на зберігання в морозильну камеру.

Щоб взимку балувати своїх рідних і близьких свіжою зеленню, необхідно подбати про заготовки в осінньо-літній період.

Скільки зберігати заморожену цибулю в морозилці

Час зберігання залежить від дотримання всіх правил і температурного режиму.

Якщо температура камери 0 – 7 градусів, цибулю можна зберігати не більше трьох місяців. При температурі повітря нижче 18 градусів термін придатності цибулі 10 місяців.

Зберігання довше встановленого терміну призведе до втрати смаку і запаху.

Наприкінці зими цибулю можна вирощувати на підвіконні, тому заморожена заготовка буде не так актуальна.

Правильно розморожуємо і використовуємо цибулю

Продукт після попередньої заморозки використовується так само, як і свіжий. З нього можна готувати все ті ж страви.

Не рекомендується додавати в салати зі свіжих овочів. Добре гармоніює з квашеною капустою і виноградом.

При приготуванні омлету, рагу, паштету, соусу цибуля необхідно заморозити розсипом. Його легше використовувати, і він не вимагає попередньої розморозки перед приготуванням страви.

Для приготування супів, борщів і других страв ідеальна форма заморозки в формочках, залитих водою. Заготовки відразу кидаються в готову страву, і їх не потрібно розморожувати.

Цибуля з додаванням вершкового масла підійде до картоплі, гарнірів і гарячих страви.

Цільнозаморожений продукт можна розморозити, поклавши на верхню полку холодильника. Через кілька годин його дістати і нарізати. Головне, не чекати повної розморозки, адже можна отримати м’яку і водянисту масу.

З пляшки необхідно висипати невелику кількість цибулі і відразу заховати тару назад.

Чи можна заморожувати зелену цибулю на зиму (як зберегти свіжим)?

У порівнянні з багатьма іншими варіантами зберігання, заморожування є найбільш простим методом, що не потребує багато часу і зусиль. Існує кілька способів приготування домашніх заготовок, робити запаси можна, як із сирих, так і з попередньо обсмажених продуктів.

Деякі господині сумніваються, чи можна морозити зелену цибулю на зиму, якщо він пройшов теплову обробку? Після бланшування він не втрачає своїх цінних властивостей, однак потрібно враховувати, що при такому способі тримати продукти в холодильнику не довше 4 місяців. Обсмажена зелень зазвичай використовується в якості смачною приправи до других страв або до супів.

Термін придатності заготовок, які не піддавалися тепловій обробці, складе близько шести місяців, причому на смак вони практично нічим не будуть відрізнятися від зелені, нещодавно зірваною з грядки. Такі приправи чудово підходять для додавання в салати і різні холодні закуски.

Не менший інтерес викликає питання, чи можна морозити зелений лук довше півроку, і не зникнуть при цьому його смакові якості? Для того щоб він не зіпсувався, в морозилці рекомендується створити оптимальний температурний режим, який повинен становити від 18 до 23 градусів. У цьому випадку продукт не втратить своїх корисних властивостей протягом 6-8 місяців. Якщо ж у морозильній камері переважає температура не нижче 8 градусів, термін його придатності складе максимум три місяці.

Заморожування зеленого цибулі на зиму без теплової обробки

Для приготування запасів краще всього підійдуть соковиті свіжозібрані рослини яскраво-салатового кольору. Бажано, щоб у них не було жовтих кінчиків або ще яких-небудь ознак пошкодження. У будь-якому випадку при наявності засохлих жовтих пір’я, їх рекомендується відрізати.

Якщо зелень куплена не на ринку, а зірваний з грядки, з неї потрібно видалити корінці і покласти її в таз з водою, де вона тримається до тих пір, поки повністю не розчиниться вся налипшая бруд. Потім пір’я ретельно мити під проточною водою і укладаються на вафельний рушник для просушування. Якщо пропустити цей етап, у подрібненому вигляді приправа буде виглядати не дуже естетично, і не додасть краси кулінарних страв.

Зелена цибуля на зиму – кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Настає момент, коли зелена цибуля приноситься з грядки цілими оберемками, а це означає, що пора задуматися про його переробці і заготівлі на зиму. У домашніх умовах зелені пір’я можна висушити, засолити, заморозити і навіть замаринувати, і тим самим зберегти на всю зиму цибулька свіжим. А це зовсім інший смак страв, плюс додаткові вітаміни цілий рік. Заморожену цибулю можна класти в перші і другі страви, додавати в салати.

Для посадки на перо і подальшої заготівлі на зиму годяться різні сорти цибулі :

• Цибуля-порей.
• Цибуля-батун.
• Цибуля-слизун.
• Цибуля-шалот.
• Цибуля-різанець (шнітт).
• Цибуля багатоярусний (канадський, єгипетський).

Всі вони в більшій чи меншій мірі відрізняються високою врожайністю, скоростиглістю, стійкістю до морозів, не вимагають особливих навичок при догляді.

Зелена цибуля на зиму в морозилці

Глибока заморозка в морозильній камері – найбільш легкий і швидкий спосіб зберегти зелень свіжої на всю зиму. Існує кілька надійних способів заморозки свіжих зелених пір’я, і всі вони досить прості. При такому способі зберігання цибулю не псується, зберігає природний колір і смак, не втративши жодного вітаміну. Термін зберігання до 12 місяців.

Будьте готові до того, що перший тиждень в морозилці буде стояти дуже «цибулевий» аромат. Незабаром він вивітриться, і інші продукти не зіпсує.

Перші два способи – найпоширеніші і прості :

Спосіб №1. Кубиками.

1. Гарненько ополосніть пір’я, розкладіть на паперову серветку. Дочекайтеся, коли вони повністю висохнуть.
2. Покришіть, розкладіть в формочки для заморозки кубиків льоду. Заповнюйте на третину обсягу.
3. Залийте охолодженої кип’яченою водою, відправте на заморозку.
4. Готові кубики перекладіть в пакет, і використовуйте в міру потреби.

Спосіб №2. У пакеті.

1. Помістіть порізану зелену цибулю в щільні пакети або контейнери. Ні в якому разі не утрамбовує.
2. Пакети не зав’язуйте, а навпаки, максимально розкрийте, контейнери не закривайте.
3. Коли цибуля заморозиться, перекладіть в один загальний пакет (контейнер), стравити повітря, і надійно зав’яжіть. Потім поверніть і компактно укладіть в морозилку.

Як заморозити в пляшці

Відмінний і дуже зручний варіант заморозки зеленої цибулі. Швидко робиться, і дістати з пляшки заготівлю абсолютно не складно.

Гарненько сполосніть пір’я.

Розкладіть на паперовій серветці, старанно промокніть. Якщо дозволяє час, дайте полежати на кухонному столі кілька годин, щоб підсушити додатково. Це одна з умов успішної заморозки – пір’я повинні бути абсолютно сухими.

Подрібніть цибулю дрібними кубиками.

Засипте в чисту і суху пластикову пляшку будь-якого обсягу. У процесі постійно струшуйте її, щоб увійшло більше. Але сильно не утрамбовує.

Закрутіть кришку, покладіть пляшечку в морозилку.

При такому способі зберігання пір’я відмінно збережуться без втрати якості.

Соус із зеленої цибулі

Соус можна заморозити на зиму, але перш раджу обов’язково відкласти частину і провести дегустацію. Подати можна до будь-якого блюду, або додати в овочевий салат.

• Пір’я зеленої цибулі – 80 гр.
• Кріп, петрушка – 40 гр.
• Часникові зубчики – 2 шт.
• Лимонний сік – велика ложка.
• Мед – маленька ложка.
• Рослинна олія – 2-3 ложки.
• Сіль, перець – по дрібці.

Наріжте промиті і висушені пір’я.

Складіть зелень в чашу блендера, киньте очищений часник, посоліть.

Заправте лимонним соком, медом, маслом.

За допомогою блендера перетворите в пюре.

Розкладіть по осередках контейнера для льоду.

Заморозьте в морозильній камері.

Вершковий паштет із зеленої цибулі

Його можна просто намазати на хліб і подати до сніданку або в легкий перекус.

Складіть в чашу блендера. Додайте розм’якшений шматочок масла, посоліть. При бажанні трохи поперчіте, але в міру.

Пробийте блендером в однорідну масу. Перекладіть в миску.

Розкладіть по формочкам. Зробити це зручніше за допомогою двох ложок. Формочки можна брати будь-якого розміру, але зручніше заморожувати в контейнері для приготування льоду.

Накрийте контейнер, поставте заморожуватися. В результаті у вас вийдуть кубики для разового використання. Кубики можна скласти в пакет і діставати в міру необхідності.

Як правильно заморозити пір’я цибулі (відео)

Ще кілька варіантів заморозки зелених пір’я, які пропонує автор ролика.

Як засолити зелену цибулю на зиму в банку з сіллю

Сіль – відмінний консервант, який людство знає вже не одне століття. Пропоную рецепт ароматної, і дуже корисною заготовки в банках.

1. Переберіть пір’я, відберіть наймолодші, без пошкоджень. Гарненько промийте, зріжте кінчики.
2. Розкладіть в один шар на паперовий рушник, дочекайтеся, коли вони висохнуть.
3. Пропустіть цибулю через м’ясорубку або пробийте блендером до стану пюре.
4. Заправте масу сіллю і коріандром, ретельно розмішайте.
5. Розподіліть по невеликих стерилізованих баночкам. Закрутіть гвинтіву кришку або закатати під ключ. Зберігайте заготівлю в приміщенні з низькою температурою.

Як сушити зелену цибулю в домашніх умовах

Кілька клопітка приготування, але зате ви отримаєте сушений цибульний порошок, який компактно зберігається. При такому способі також зберігаються всі корисні властивості рослини.

1. Помийте стрілки, сумлінно висушіть, розклавши в один шар на паперовому рушник.
2. Пропустіть через м’ясорубку або попрацюйте блендером.
3. Розкладіть отриману масу тонким шаром на деку, відправте сушитися в електросушилку. Якщо у вашому господарстві її немає, використовуйте звичайну духовку.
4. За допомогою кавомолки або стулки перетворите сировину в порошок. Зберігайте в сухій банці з притертою кришкою.

Маринована зелена цибуля – простий домашній рецепт

Можна використовувати як доповнення до гарніру, з м’ясними і рибними стравами.

• Зелені стрілки – 1 кг.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Цукор – стільки ж.
• Оцет 9% 2 великі ложки.
• Вода – 0,5 літра.
• Чорні горошини – 20 шт.
• Лаврушка – 5 листочків.

1. Пересортуйте пір’я, помийте, обсушити, покришіть стрілками 2-5 см.
2. Закип’ятіть воду, відправте сировину варитися. Прокип’ятіть 2-3 хвилинки, зніміть з конфорки.
3. Простерилізуйте банки з кришками. Киньте на дно кожної ємності по 2 аркуша лаврушки, 5 горошин перцю.
4. Злийте з каструлі з цибулею відвар, розкладіть сировину по банкам, щільно утрамбуйте.
5. Зваріть маринад, закип’ятити склянку води з цукром і сіллю.
6. Розлийте по банкам. Плесни під кришку ложечку оцту.
7. Простерилізуйте заготівлю протягом 5 хвилин після закипання води в нижній каструлі. Закупорьте будь-яким способом, остудити банки в перевернутому стані, тепло укутав.
8. Перенесіть на зимове зберігання в льох.

Зелена цибуля, маринований на зиму

• Пір’я зеленої цибулі – 5 пучків.
• Вода – 200 мл.
• Яблучний оцет – 800 мл.
• Часник – 3 зубка.
• Цукровий пісок – ½ склянки.
• Сіль – за смаком (2 ложки).
• Гострий перчик чилі – 2 стручка.
• Кориця, молота – маленька ложка.
• Душистий перець, мелений – стільки ж.

1. Видаліть насіння з стручків перчика, м’якоть подрібніть.
2. Зелену цибулю наріжте стрілками, довжиною в 3-5 сантиметрів. Часник нашаткуйте пластинами.
3. Влийте в каструлю воду, яблучний оцет, додайте сіль з цукром. Коли маринад закипить, почекайте, щоб кристали солодощі повністю розійшлися.
4. Надішліть в каструлю порізана цибуля. Зробіть після закипання тихий вогонь, проваріть 2 хвилини, не закриваючи кришкою.
5. Дайте охолонути прямо в маринаді, потім розкладіть по банкам. Зберігайте в холодильнику. Через добу мариновану цибулю можна пробувати.

Відео-рецепт: кимчи із зеленої цибулі

Незвичайна заготівля зеленої цибулі на зиму, але любителі корейської гострої кухні оцінять її по достоїнству. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші і корисні заготовки з пір’я цибулі на зиму.