Як швидко і просто зробити цукрову пудру

Цукрова пудра – це потовчений в пил цукровий пісок. Вона використовується в багатьох рецептах при випічці кондитерських виробів. Необов’язково кожен раз бігти в магазин, адже можна приготувати цукровий порошок прямо у себе вдома.

Виробництво цукрової пудри

Одним з головних недоліків такого продукту, як цукрова пудра, є її гігроскопічність, тобто вона натягує вологу і утворює грудочки, що вкрай небажано, адже виробник повинен надати покупцю сыпкий продукт.

Тому крім цукру, при виготовленні солодкого порошку використовуються ще й безбарвні нелауиновые рослинні жири без яскраво вираженого смаку.

Виробництво саме по собі просте і містить всього три стадії:

1. Цукор змішують з добавками в мішалці;
2. Підсушування для забезпечення мінімальної вологості кінцевого продукту, яке відбувається в барабанній сушарці;
3. Помел з використанням промислового подрібнювача або дискової млини.

Цукровий порошок, який продається на магазинних полицях, ніколи не містить в собі один лише цукор, в обов’язковому порядку для підтримки його сипучої консистенції використовують одну з добавок:

• Клітковину солодкого очерету;
• Харчову деревину;
• Порошкову інвертазу;
• Рисову муку;
• Картопляний чи рисовий крохмаль.

Як зробити цукрову пудру самостійно без кавомолки

Розглянемо три бабусині рецепти отримання цукрового порошку будинку, особливо якщо у вас немає техніки для подрібнення.

1. Візьміть мармурову або фарфорову ступку і засипте в неї цукор. За допомогою маточки, здійснюючи кругові рухи, розітріть цукровий пісок до стану пудри;
2. Постеліть чисте щільний папір, насипте солодкий пісок, зверху прикладіть ще одним листом. Візьміть качалку або скляну пляшку і катайте, поки не разітрете пісок в пудру;
3. Візьміть полотняний мішечок, наповніть його цукром до половини. Міцно зав’яжіть і постукайте по ньому молотком. Єдиним недоліком цього способу є те, що доведеться часто розв’язувати мішечок для визначення ступеня помелу цукру.

Ось такими простими способами використовуючи механічний вплив твердих предметів і силу власних рук можна приготувати цукровий порошок прямо на своїй кухні.

Можна зробити цукрову пудру в блендері і як?

Ні в кого не виникало складнощів при виготовленні цукрового порошку з використанням спеціальних електричних приладів для подрібнення, до яких відноситься і блендер.

Щоб приготувати солодкий порошок в блендері вам знадобляться всього лише цукор і сам блендер. Цукор вибирайте дрібнодисперсний, так його буде швидше перемелювати. Ні в якому разі не беріть рафінад, так як його шматочки, розігнані великою швидкістю лопатей, можуть викликати поломку приладу. Цукор засинайте невеликими порціями і збивайте його з додаванням кукурудзяного крохмалю.

Не варто наготавливать великі порції солодкої пудри, особливо без вологовідштовхувальним добавок, інакше у вас вийде великий солодкий ком. Краще виготовляти солодку пудру по мірі необхідності.

Як з цукру зробити цукрову пудру в кавомолці і з допомогою міксера

Щоб приготувати цю солодку кулінарну присипку в кавомолці потрібно дотримуватися наступний порядок дій:

• Приготуйте кавомолку, цукор, густе ситечко, банку з кришкою;
• Кілька ложок солодкого піску покладіть в кавомолку;
• Подрібнюйте пісок протягом однієї хвилини;
• Просійте отриману пудру через дрібне ситечко, щоб виключити появу найменших кристаликів;
• Пересипте отриманий продукт у суху банку і закрийте щільно прилягає кришкою для виключення підвищення вологості готового продукту.

Для приготування цього продукту за допомогою міксера, використовуйте стару радянську модель, в якій є насадка з подвійним лезом. Цукор необхідно збивати невеликими порціями, щоб кристали добре перемололись.

Як зробити кольорову цукрову пудру

Колір цукрової пудри безпосередньо залежить від кольору цукру, з якого її роблять. Якщо хочете приготувати кольорову цукрову пудру, то купуйте вже підфарбований цукор.

Іноді, пекарі додають цукровий пил харчовий барвник ще під час її приготування, щоб колір рівномірно ліг у всьому об’ємі продукту.

Застосування

Основне застосування солодкий порошок отримав в кондитерській справі для прикраси і приготування солодощів:

• Виготовлення глазурі;
• Жирних вершків і збивання яєць;
• Приготування коктейлів і прохолодних напоїв;
• Посипання до випічки;
• Приготування безе і тіста;
• Для приготування ніжного білкового або вершкового крему.

Смачна й багата на вітаміни страва, приготування якого займає мінімум часу – журавлина в солодкій пудрі, яку їдять як цукерки, або прикрашають нею десерти.

1. Переберіть ягоди, виключаючи переспілі і роздавлені;
2. Промийте журавлину і дайте їй обсохнути;
3. Міксером або віночком гарненько збийте яєчний білок;
4. Перемішайте його з ягодами журавлини;
5. На велику плоску тарілку насипте солодкого порошку;
6. Невеликими порціями додавайте в неї журавлину;
7. Злегка торкаючись ягід пальцями і долонею, обкатайте їх у цукровій пудрі, як сніжки;
8. Стежте, щоб пудри на тарілці було багато;
9. Обсушіть обкатані ягоди в духовці при 50 о С протягом півгодини;
10. Дайте ягодам охолонути і викладіть їх на окреме блюдо.

Рецепти сирної запіканки з манкою в мультиварці. Читайте як приготувати ніжний, корисний і в той же час неймовірно смачний десерт.

Як правильно готувати печиво горішки зі згущеним молоком у формочках читайте в нашій статті. Наші рекомендації допоможуть вам швидко робити пластичне і смачне тісто. Ну а перед подачею їх можна посипати пудрою.

Читайте як правильно приготувати овочевий суп на м’ясному бульйоні. Рецепт цього супу дуже легкий, і готується швидко.

Корисні поради та секрети

Цукровий порошок – поширений продукт, звертатися з яким вміють далеко не всі господині. Розглянемо поради всезнаючих пекарів, які часто працюють з цим продуктом.

• Щоб продукт не збивався в грудки і не втрачав сипучість, зберігати його потрібно при температурі до 40 о С і відносній вологості повітря до 75%;
• Готовий продукт може простояти максимум 2 роки, після чого його вже не варто застосовувати в їжу, так як з’явиться гіркота;
• Зберігати порошок потрібно у вакуумному упакуванні, щоб виключити контакт з повітрям і вологою;
• Якщо в порошку почали з’являтися грудочки, то перед застосуванням просіяти через дрібне сито;
• Не варто посипати пудрою тільки витягнутий з духовки випічку, інакше вона набере вологи і перетвориться в пасту;
• Якщо ви минули тістечка з фруктами і вона злегка вологі, то посипте їх пудрою безпосередньо перед подачею до столу;
• Не слід готувати багато цукрової пудри запас, краще при необхідності натерти свіжий;
• Якщо у вас залишилася велика кількість цього продукту і ви поки не збираєтеся його використовувати, то додайте до нього 5% картопляного крохмалю, гарненько перемішайте і закрийте в герметичній банку;
• Тримайте цукрову пудру в сухому і теплому місці, подалі від плити, де можливі різкі перепади температур і вологості;
• Кольорову пудру краще робити відразу з підфарбованого цукру.

Цукровий порошок відомий кондитерам вже не одне століття. Пудра легка і солодка, а страви, посипані нею, отримують особливий привабливий вигляд і аромат.

Приготувавши цей продукт у себе вдома, ви можете бути на всі 100% бути впевнені в тому, що в неї входить тільки цукор, без будь-яких домішок, як це роблять на виробництві для забезпечення більшої сипучості продукту та продовження терміну придатності.

В Україні запрацювали 23 цукрових заводів

Станом на 4 жовтня в Україні виготовлено 224,5 тис. т цукру та перероблено 1,7 млн т цукрових буряків.

Рекомендуємо

Експорт цукру за рік зменшився на 31,6%

Цукристість буряку значно вища минулорічної

Про це повідомляє прес-служба Національної асоціації цукровиків України «Укрцукор».

У 2021/22 сезоні виробництво цукру офіційно розпочато 21 серпня. У цьому році новий сезон вже розпочали такі цукрові заводи:

1. 21 серпня — ТОВ «Панда» («Селищанський цукровий завод»);
2. 1 вересня — ТОВ «Продовольча компанія „Зоря Поділля“» («Гайсинський цукровий завод»);
3. 3 вересня — ПрАТ «Червонський цукровик»;
4. 5 вересня — ТзОВ «Радехівський цукор» («Радехівське виробництво»);
5. 7 вересня — ПАТ «Саливонківський цукровий завод»;
6. 10 вересня — ТзОВ «Радехівський цукор» («Хоростківське виробництво»);
7. 13 вересня — ПрАТ «Продовольча компанія „Поділля“» («Крижопільський цукровий завод»);
8. 13 вересня — ТОВ «Цукорагропром» філія «Жданівський цукровий завод»;
9. 13 вересня — ТОВ «Старокостянтинівцукор»;
10. 15 вересня — ТОВ «Агрокомплекс „Зелена долина“» («Томашпільський цукровий завод»);
11. 15 вересня — ТОВ «Сігнет-Центр»;
12. 16 вересня — ПП «Ланнівський цукровий завод»;
13. 19 вересня — ТОВ «Юзефо-Миколаївська АПК»;
14. 21 вересня — ТОВ «Новомиргородський цукор» («Капітанівський цукровий завод»);
15. 23 вересня — АТ «Городище-Пустоварівський цукровий завод»;
16. 23 вересня — ТОВ «Шамраївський цукор»;
17. 24 вересня — ТОВ «Цукорагропром» філія «Яреськівський цукровий завод»;
18. 26 вересня — ТзОВ «Радехівський цукор» («Чортківське виробництво»);
19. 26 вересня — ТОВ «Наркевицький цукровий завод»;
20. 27 вересня — ПрАТ «Теофіпольський цукровий завод»;
21. 30 вересня — АТ «Линовицький цукровий комбінат „Красний“»;
22. 1 жовтня — ПрАТ «Шепетівський цукровий комбінат»;
23. 2 жовтня — ТОВ «Новооржицький цукровий завод».

Стежте за головними новинами агробізнесу в Україні та світі на Agravery.com , на сторінці Facebook , у Telegram або підпишіться на нашу розсилку, відправивши лист з темою “Розсилка” на [email protected] .

Тільки зареєстровані користувачі можуть коментувати